Ko darīt, ja gāzes plītī piedeg jūsu ceptu izstrādājumu dibens?

Katra mājsaimniece zina, cik jauki ir, kad uz galda viesu priekšā plīvo paša rokām gatavots pīrāgs! Bet diemžēl gadās, ka gāzes cepeškrāsnī ceptiem izstrādājumiem piedeg apakša, bet iekšpuse paliek jēla un neēdama. Kāpēc tas notiek un kā mēs varam novērst situācijas atkārtošanos ar nākamo pīrāgu?

Tas viss ir plāksnē

Gāzes krāšņu galvenā iezīme ir no apakšas nākošā apkure, kuru regulēt ir visgrūtāk. Tāpēc, ja iekšā esošie cepumi nav labi izcepti, lai gan dibens ir gandrīz melns, tad problēma, visticamāk, ir nepareiza siltuma sadale. Šajā gadījumā varat piezvanīt speciālistam vai mēģināt pats labot situāciju. Ir vairāki veidi.

• Gāzes krāsnī liek speciālu cepamo akmeni. Tās noslēpums ir porainajā struktūrā un augstajā siltumietilpībā, tas vienmērīgi uzsilst un darbojas kā sava veida siltuma pārneses buferis. Šis akmens ir izgatavots no šamota māla, ko izmanto krāšņu ieklāšanai. Daudzi amatnieki šo atribūtu aizstāj ar parasto sarkano ķieģeļu, tas uzkrāj siltumu ne sliktāk.
• Pašā plīts apakšā var novietot cepešpannu, kas pildīta ar rupjo akmeņsāli. Jums vajadzēs apmēram pusotru kilogramu. Jūs būsiet pārsteigts, bet sāls lieliski noņem visu lieko siltumu, tādējādi ļaujot kūkai izcept vienmērīgi. Gāzes cepeškrāsnī to var glabāt gadiem ilgi, nemaz nebojājoties. Daži cilvēki izmanto smiltis tam pašam mērķim.
• Novietojiet bļodu ar ūdeni zem cepšanas paplātes. Ūdens arī palīdz gāzes cepeškrāsnim vienmērīgi uzkarst. Tam vēlams izvēlēties lielāku un dziļāku trauku, pretējā gadījumā ilgstošas ​​cepšanas laikā tas viss izgaros. Bet jums jāzina, ka šī metode ir vairāk piemērota tūlītējai cepšanai.

Padoms

Kūkas apakšdaļa var piedegt, ja cepešpannas vietā izmantosiet pannu. Tas ļoti ierobežo karstā gaisa kustību cepeškrāsnī, ceptiem izstrādājumiem nav laika cept iekšā, to malas un virspuse izžūst un piedeg. Pareizi ir gatavot uz speciālas alumīnija cepešpannas vai grila.

Cepeškrāsns lietošanas noteikumi

Daži cilvēki nezina vai aizmirst, ka gāzes krāsns lietošanai ir noteikti noteikumi. Pat šķietami mazas lietas, piemēram, papildu panna vai broileris, var izraisīt kūkas apdegumu.

Tātad, kas jums jāzina?

• Pirms cepešu ievietošanas cepeškrāsnī, no tās jāizņem visi nevajadzīgie priekšmeti, lai netraucētu gaisa plūsmas cirkulāciju.
• Tad jums rūpīgi jāuzsilda cepeškrāsns. Jums vajadzētu iestatīt temperatūru uz augstāko iespējamo temperatūru un pagaidīt apmēram 15 minūtes.
• Pēc tam temperatūru noregulē līdz vajadzīgajam līmenim, un vēl pēc dažām minūtēm cepeškrāsnī liek cepešpannu ar ceptiem izstrādājumiem.
• Cepamtrauku vai pašu cepamo paplāti vēlams novietot vidū tā, lai apkārt būtu pietiekami daudz vietas siltuma cirkulācijai.
• Pēc fona apgaismojuma ieslēgšanas caur īpašu logu jāuzrauga cepamo produktu gatavība gāzes krāsnī. Gatavošanas laikā ir ļoti nevēlami atvērt durvis.
• Pīrāga gatavību var pārbaudīt ar zobu bakstāmo vai vienkārši sērkociņu.Mīklu vajag caurdurt vidū, un, ja mīkla nelīp, tas nozīmē, ka tā ir labi izcepusies.
• Tagad jūs varat izslēgt gāzes plīti. Nesteidzieties izņemt pīrāgu, tam vajadzētu nostāvēties krāsnī vēl 5-10 minūtes.

Padoms

Katrai krāsnij ir pievienotas detalizētas instrukcijas. Vēlams to rūpīgi izpētīt, lai cepumi izdotos nevainojami. Dažiem modeļiem ir savas īpašības, kas jāņem vērā, gatavojot ēdienu.

Temperatūras režīma noslēpumi

Reizēm receptē nav norādīta temperatūra, kādā ēdiens jācep, vai arī norādīts temperatūras iestatījums mikroviļņu krāsnij vai elektriskās plīts. Tāpēc mājsaimniecēm, kuras gatavo ēdienu gāzes krāsnī, ir noderīgi iepazīties ar šādu informāciju.

• Maizītes, picas un miniatūrie pīrāgi tiek cepti 220 grādos.
• Lai pagatavotu lazanju, lielus pildītus pīrāgus un gaļu folijā, nepieciešama 200 grādu temperatūra.
• Zivis un gaļu vislabāk cept 160-180 grādu temperatūrā.
• Bezē jācep 140 grādos.

Vai varbūt tā ir recepte?

Gadās, ka, neskatoties uz manipulācijām ar plīti, ceptas preces apakšdaļa joprojām piedeg, un augšdaļa paliek neapstrādāta. Tad ir vērts padomāt par iespējamo problēmu pašā testā. Kā zināms, katram veidam nepieciešama individuāla pieeja.

• Ja biskvīts neceļas un piedeg.

Lai šīs kaprīzās mīklas augšdaļa labi izceptos un apakša nepiedegtu, tā jāpadara pūkaina. Lai to izdarītu, saputo baltumus atsevišķi no dzeltenumiem un uzreiz pēc mīcīšanas ielieciet biskvīta kūku cepeškrāsnī. Svarīgi, lai cepeškrāsns būtu uzkarsēta līdz 200 grādiem, nevis augstāka, lai nesasēžas garoziņa (tas neļaus biskvītam celties). Pēc 15 minūtēm temperatūru var samazināt līdz 170 grādiem.

• Ja smilšu mīklas apakšdaļa piedeg.

Problēmas ar smilšu kūku cepšanu var rasties, ja mīklu mīca ilgu laiku, pēc tam tā izrādās cieta, kā krekeris, un viegli piedeg. Šajā gadījumā augšdaļa gandrīz vienmēr ir cepta. Lai mīkla būtu drupana, jāizmanto tikai olu dzeltenumi, jāpievieno mīkstināts sviests (neizkausēts) un pirms sajaukšanas visas sastāvdaļas jāatdzesē.

• Ko darīt, ja rauga mīklai apakša piedeg, bet augša nav izcepusies?

Pirmkārt, tas ir rūpīgi jāsamīca, nevis jāpiepilda ar miltiem. Un, protams, jebkurai mīklai, kuras receptē izmantots raugs, kādu laiku ir “jāstāv”. Ja uzreiz ieliksiet cepeškrāsnī, izveidosies bieza garoziņa un piedegs.

• Ko darīt, ja kārtainā mīkla neizcepas?

Gadās, ka kraukšķīgu zeltaini brūnas mīklas šķīvju vietā saimniece tiek pie vienas slapjas, neizceptas kūkas. Lai izvairītos no šādas situācijas, sviestu kārtainajā mīklā nevajadzētu izkausēt, bet gan sasmalcināt ar nazi. Šajā gadījumā krāsns temperatūrai jābūt augstai - 250-260 grādiem.

• Ja sviesta pīrāga augšdaļa un vidusdaļa paliek neapstrādāta.

Šo rezultātu parasti izraisa liekā cukura vai sviesta daudzums mīklā vai slikti sakultas olas. Ir svarīgi ņemt vērā, ka, ja recepte satur soda, tad jums ir jāsāk cept uzreiz pēc mīklas mīcīšanas. Ja pīrāga augšdaļa un apakša jau labi apbrūnējusi, bet vēl nav gatava, var pārklāt ar foliju un pazemināt cepeškrāsns temperatūru.

Padoms

Lai pīrāgi izceptos ātrāk un labāk, var izmantot speciālu pannu ar caurumu vidū.

Ceptu izstrādājumu gatavošana gāzes cepeškrāsnī var būt apgrūtināta - dažreiz apakša piedeg, dažreiz augšdaļa neizcepsies. Bet šo situāciju var labot; jums ir jānoskaidro problēmas cēlonis.Dažreiz viss, kas jums jādara, ir vienkārši pievienot ķieģeli vai nedaudz pielāgot recepti. Viss ir jūsu spēkos, galvenais ir izvirzīt mērķi.