Kukurūza kūst mutē! Kā pagatavot, lai tas būtu garšīgs

Kādu dienu mana vīramāte saviem mazbērniem atveda vārītu kukurūzu. "Ēd, ēd, es pats gatavoju, uzliku 6 no rīta un gatavojos pusdienām." Es mēģināju pagatavot kukurūzu, lai tā būtu mīksta un sulīga, bet sanāca otrādi. Tas kļuva tikpat ciets kā lidmašīnas šasija. Vecākā paaudze ar to bieži grēko – pārvāra kukurūzu. Acīmredzot ir grūti noticēt, ka garduma pagatavošanai var veltīt 20 minūtes.

Cik ilgi gatavot kukurūzu, ir atkarīgs no veida

Man vislabākā kukurūza ir holandiešu un Bonduelle. Man patīk maigāks un saldāks. Turklāt vālītes gatavojas ļoti ātri. Pēc ūdens vārīšanās pietiek pagaidīt 15 minūtes. Bet mans vīrs dod priekšroku mājās gatavotai, zemnieciskai kukurūzai. Viņš saka, ka Bonduelca ir pārāk mīksta, piemēram, kukurūzas putra. Viņam patīk iekost graudos, izbaudot sulīgo saturu.

Pērkot vālītes, pirmais, kam pievēršu uzmanību:

• dažādība;
• brieduma pakāpe.

Ir desmitiem kukurūzas šķirņu. Bet tos visus var iedalīt pārtikā un barībā (dzīvniekiem). Pirmajiem ir salda garša un labi un ātri vārās. Ir viegli uzzināt pārtikas kategoriju. Kā likums, vālītes ir 15-18 cm garas un mucas formas. Šīs kukurūzas graudi ir gaiši, bēši un gaiši dzelteni. Bet es vairāk paļaujos uz savām garšas kārpiņām.

Padoms. Pirms pērkat kukurūzu vārīšanai, palūdziet pārdevējam nogriezt neapstrādātu kodolu. Pagaršo to. Pārtikas kategorijās pat neapstrādāti graudi ir garšīgi un saldi.

Kukurūza notiek:

• Barības un pārtikas kukurūza.
• Veci un jauni.

jauns

Domāju, ka visi zina, ka vismīkstākā un sulīgākā kukurūza ir jauna. Bet pat nepieredzējušās rokās tas var kļūt pilnīgi neēdams. Daudzi cilvēki pieļauj lielu kļūdu. Viņi to gatavo vecmodīgā veidā vairākas stundas.

Jaunas kukurūzas ilgstoša vārīšana ir kontrindicēta!

Pareizi ir gatavot 5-20 minūtes, ne ilgāk. Pēc šī laika graudi kļūst cieti un zaudē savu saldumu.

Padoms. Gatavojot jaunu kukurūzu, ik pēc 10 minūtēm pēc ūdens vārīšanās ir nepieciešams caurdurt kodolus ar zobu bakstāmo. Kad zobu bakstāmais sāk viegli slīdēt iekšā un ārā, izslēdziet uguni.

vecs

Kukurūzas graudiem nobriestot, tie kļūst blīvāki un zaudē sulīgumu. Vecās vālītes tiek pagatavotas ilgāk nekā jaunas. Bet ir arī pluss - tie ir lētāki. Var nopirkt tik daudz vālīšu, cik sirds kāro. Pareizi pagatavojot, garša būs brīnišķīga.

Vecā kukurūza izrādās īpaši sulīga un mīksta, ja to vāra pienā vai tvaicē.

Vāciņu gatavošanas laiks svārstās no 1,5 līdz 3-4 stundām. Veco lopbarības kukurūzu var pagatavot visas 6 stundas. Bet ir ļoti svarīgi ūdenim nepievienot sāli. Sālsūdens padara pupiņu čaumalu cietu. Sāls vietā labāk izmantot cukuru. Sāli var pievienot gardumam pirms ēšanas.

Padoms. Lai noteiktu kukurūzas gatavības pakāpi, jums ir jāpiespiež nags uz kodola. Jo jaunāka viņa ir, jo vairāk izdalīsies piena sula.

Vecās vālītes nemaz neizdala sulu, uz graudiem parādās ieplakas, kas liecina par mitruma iztvaikošanu un cukura pārvēršanos cietē.

Pagatavojiet sulīgu un mīkstu kukurūzu soli pa solim

Nav vajadzības no jauna izgudrot riteni ar piena pārtikā lietojamo kukurūzu. Tas pagatavo ļoti ātri un vienkārši, tas vienmēr izrādās sulīgs un salds. Tālāk ir norādīts, kā rīkoties.

1. Pagatavojiet vālītes pēc iespējas agrāk.Svaigi plūkta kukurūza ir sulīgākā un saldākā. Ja gatavošana kādu iemeslu dēļ tiek atlikta, neatvērtās vālītes jāieliek ledusskapī svaiguma zonā.
2. No vālītēm noņemiet lapas un matiņus. Atstājiet 5-7 lapas un izmetiet pārējās.
   
3. Noskalojiet vālītes un lapas ar aukstu ūdeni.
   
4. Liek lielā katliņā (vēlams ar biezu dibenu un sieniņām).
5. Pārklāj ar lapām, lai tās nepeldētu.
6. Piepildiet pannu ar aukstu ūdeni.
7. Ja šķirne ir lopbarība, varat pievienot 2 ēd.k. karotes cukura uz 3 litriem ūdens.
8. Novietojiet pannu uz lielas uguns.
9. Pēc vārīšanās samaziniet siltumu un atstājiet malā 7-10 minūtes. Pārbaudiet, vai graudi ir mīksti, un, ja nepieciešams, palieliniet gatavošanas laiku līdz pusstundai (maksimums).

Kad vālītes ir gatavas, tām jāļauj “atpūsties”. Atstāju tos 20-30 minūtes katliņā ar vāku. Pēc tam izņemu un iesmērēju ar sviesta gabaliņu, sāli un pipariem pēc garšas. Iznāk garšīgi – laizīsi pirkstus!

Padoms. Jāpērk tikai kukurūza ar lapām. Viņi piešķir tai garšīgu aromātu. Lapas ir vajadzīgas arī, lai graudos saglabātu mitrumu.

Lapas noņem tikai negodīgi pārdevēji. Fakts ir tāds, ka pēc tiem var spriest par produkta dabiskumu. Lietojot lielu daudzumu slāpekļa mēslojuma, lapas pārklājas ar tumšiem plankumiem.

Kukurūzas pienā recepte

Spilgti dzeltena, gandrīz oranža, barības kukurūza vislabāk ir pagatavota pienā. Tas izrādās neticami salds un sulīgs. Nevar atšķirt no pārtikas. Es to sagatavoju šādi:

1. Ieliku katliņā ūdeni vārīties.
2. Es notīru vālītes no lapām un stigmas un rūpīgi nomazgāju.
3. Es uzmanīgi nolaižu kukurūzu verdošā ūdenī.
4. Nolejiet lieko ūdeni (tam tik tikko jānosedz vālītes).
5. Samazinu siltumu līdz minimumam.
6. Uz 2 litriem ūdens pievienoju glāzi piena, 50 g sviesta, 2 ēd.k. karotes cukura.
   
   
7. Atstāj gatavoties 40 minūtes zem vāka.
8. Pēc 40 minūtēm es pagaršoju kukurūzas gatavību ik pēc 20 minūtēm. Parasti pietiek ar 1 stundu, lai tas kļūtu mīksts un pienains.

Pat pusmūža kukurūza izrādās kā piena kukurūza, ļoti mīksta un garšīga!

Kā pagatavot vālītes mikroviļņu krāsnī?

Man patīk šī gatavošanas metode, jo jums nav jātīra trauki. Virtuve ir tīra, un jūsu iecienītākais cienasts ir gatavs 10-15 minūtēs. Tiesa, mikroviļņu krāsnī var pagatavot tikai jaunu, cukurkukurūzu. Tātad paliek sulīgs un garšīgs, bet nogatavojies izrādās sauss un vairāk atgādina ceptu, nevis vārītu.

Tātad, recepte:

1. Kukurūzu nomizo, nomazgā un sāli.
2. Liek cepammaisā. Var aizstāt ar parastu biezu maisiņu vai pergamentu.
3. Mikroviļņu krāsnī 10 minūtes pie 800 W. Ja nepieciešams, palieliniet gatavošanas laiku līdz 15 minūtēm.
   

Kukurūza mikroviļņu krāsnī nesprāgst. Vienīgais, ko es ieteiktu, ir pārdurt maisiņu vairākās vietās, lai tas neuzbriest.

Sulīga kukurūza tvaicētā lēnajā plītī

Tvaicējot, kukurūza vienmēr izrādās mīksta. Tajā tiek saglabātas visas derīgās vielas. Graudos ir daudz sulas. Es to gatavoju šādi:

1. Bļodā ieleju karstu ūdeni, lai ātrāk uzvārās.
2. Aromātam ūdenī ieliku 5-7 nomazgātas lapas.
3. Uzlieku vālītes uz grila, sagriežu 2-3 daļās (citādi nederēs).
4. Aizveru vāku un izvēlos “tvaika” režīmu. Es iestatīju taimeri uz 20 minūtēm, ja kukurūza ir jauna, un uz 40 minūtēm, ja tā ir nobriedusi.

Šai metodei ir tikai viens trūkums – vienlaikus var pagatavot 2-3 vālītes. Lielai ģimenei nepietiek.

Pagatavot sulīgu un mīkstu kukurūzu ir viegli. Bet tikpat viegli to var sabojāt. Lai nepieļautu kļūdu, jums ir jāsaprot, kāda veida šķirne ir jūsu priekšā un kāda tā ir brieduma pakāpe.Un no tā jūs varat “dejot”: vāra ūdenī vai pienā 15 minūtes vai vairākas stundas. No savas pieredzes varu teikt, ka jebkuru kukurūzu var pagatavot tā, lai tā kūst mutē.