Cepeškrāsns piederumi: ko izmantot, lai pagatavotu konditorejas izstrādājumus, gaļu, dārzeņus?

Cepeškrāsns trauki var būt specializēti vai universāli. Piemēram, cepeškrāsnij īpaši paredzēti māla podi, kokosa cepeškrāsns, kastrolis, tagīns, cepešpanna, dažādas veidnes un pazīstama cepešpanna. Bet jūs varat izmantot arī jebkurus citus piederumus, izņemot koka, plastmasas un dažus citus piederumus.

Īpaši ēdieni

Daudzas mājsaimnieces aprobežojas ar tikai vienas cepešpannas un vairāku cepšanas trauku izmantošanu. Tikmēr cepeškrāsns trauki ir diezgan liela produktu grupa. Īpaši konteineri palīdz atklāt visu krāsns potenciālu un piešķir ēdieniem unikālu garšu.

Cocotte

Neliela krūzīte ar rokturi ir izgatavota no metāla, stikla vai keramikas. Tas padara sēņu un vistas žuljēnu, jūras velšu žuljēnu un benedikta olas. Koksagatavotājs ražo arī gardus porciju kastroļus.

Gusyatnitsa

Ovālas formas trauks, tradicionāli no čuguna, retāk - stikla un keramikas. Tajā ir vesela zoss. Gaļu vienmērīgi sautē un cep. Zosu plīts tiek izmantota ne tikai putnu gaļas, bet arī cita veida cepešu, kā arī medījumu cepšanai.

Tažins

Tā ir panna ar augstu konisku vāku.Tažins ieradās pie mums no Āzijas un iekaroja krievu pavāru sirdis, pateicoties spējai pagatavot ēdienus bez eļļas vai tauku lāses. Tās īpatnība ir kondensāta uzkrāšanās vāka augšpusē un pēc tam mitruma lāses, kas ieplūst atpakaļ traukā. Ēdienu garša ir ļoti bagāta un spilgta arī tad, ja tiek izmantots minimāls garšvielu daudzums, kas nav pārsteidzoši, jo tie tiek gatavoti savā sulā.

cepeškrāsns

Apaļa panna ar diviem rokturiem, dažkārt ar restīti apakšā. Cepešus, kastroļus un zivis gatavo cepešpannās. Tos vāra, cep, sautē un cep. Pateicoties īpašajai formai, produkti tiek pagatavoti savā sulā un labi cepti.

Cepešpanna

Pazīstama katrai mājsaimniecei. Cepeškrāsns standarta komplektācijā ietilpst cepešpanna. To izmanto, lai pagatavotu pīrāgus un pīrāgus, zivis un gaļu, picas, kā arī kaltētus riekstus un bezē. Cepšanas paplāte ar biezu dibenu ir ideāli piemērota cepšanai, bet gaļai - tāda, kurai ir režģis un rieviņas sulas savākšanai.

Māla podi

Galvenokārt izgatavots no keramikas. Traukiem, kas gatavoti podiņos, ir unikāla garša. Trauki labi saglabā siltumu, tāpēc visi ēdieni tiek lieliski cepti. Viņi gatavo pirmo un otro karsto kursu. Piemēram, pazīstamā prosas putra ar gaļu, ķirbju biezputra ar krējumu, rīsu zupa ar jūras veltēm.

Veidlapas

Iespējams, visdažādākais cepeškrāsns trauku veids. Īpaši populāri ir 3 veidu cepšanas ēdieni:

• Silikona. Tie var izturēt temperatūru līdz 250 grādiem un ļauj viegli izveidot formas kūciņas, kūkas un cepumus. Mīkla nelīp pie silikona. Vienīgais negatīvais ir tas, ka pēc 4-5 gadiem materiāls kļūst toksisks. Veidlapas ik pa laikam ir jāmaina.
• Papīrs. Lētas un efektīvas formas ļauj izcept vienmērīgu kūku, Lieldienu kūku vai biskvīta kūku. Tie ir arī vienreizlietojami, tāpēc pēc vārīšanas nekas nav jāmazgā.
• Noņemams. Ideāli piemērots kūku, pīrāgu, kastroļu cepšanai. Atsperu formu var viegli noņemt, tāpēc cepamo izstrādājumu malas vienmēr ir gludas.

Cepeškrāsns veidnes ir apaļas, ovālas, taisnstūrveida, kvadrātveida, lielas un mazas. Tie ir izgatavoti no dažāda veida materiāliem un tiek izmantoti gaļas, pīrāgu, dārzeņu un citu produktu cepšanai.

Materiālu veidi - plusi un mīnusi

Tikai pirms dažām desmitgadēm čuguns galvenokārt tika izmantots ēdiena gatavošanai krāsnī. Bet šodien galda piederumu materiālu izvēle ir vairāk nekā daudzveidīga. Lieliski piemērots cepšanai:

• • Termiskais stikls. Mikroviļņu krāsnī piemērotus traukus var izmantot arī cepeškrāsnī. To ievieto iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un izmanto gāzes un elektriskās krāsnīs. Ja stikls ir karstumizturīgs, ierobežojumu nav. Attiecīgo informāciju parasti var atrast trauka apakšā. Plusi: caur caurspīdīgajām sienām var novērot gatavošanas procesu, stikls nesmaržo, ir viegli tīrāms, ķīmiski nereaģē ar pārtiku. Trūkums ir salīdzinoši augstā cena.

• • Keramika. Keramikas trauku sienas ļauj gaisam iziet cauri. Tas labi sasilst un ilgu laiku saglabā siltumu. Pateicoties tam, produkti saglabā maksimālu labumu. Starp priekšrocībām ir vērts atzīmēt arī ēdienu izsmalcināto garšu un skaisto trauku izskatu. To var izmantot gan cepšanai, gan pasniegšanai. Mīnusi: augsta cena, sarežģīta aprūpe un lietošana. Keramikas gastronorm trauki nekavējoties jāizmazgā. Tos nedrīkst turēt slēgtus. Viņi arī nepanes temperatūras izmaiņas un tiek ievietoti tikai aukstā krāsnī.

• • Čuguns. Izturīgi, kvalitatīvi virtuves piederumi. Viņa nebaidās no temperatūras izmaiņām, mazgāšanas līdzekļiem vai mehāniskās slodzes. Čuguns arī ilgstoši saglabā savu temperatūru un labi un ātri uzsilst. Ēdiens tajā pagatavojas ātrāk. Mīnuss ir tas, ka trauki ir ļoti smagi.

• • Tērauds. Viegls, ērts, izturīgs, nepretenciozs. Nerūsējošais tērauds ar nepiedegošo pārklājumu ir ļoti populārs. Tas ir par pieņemamu cenu un kalpo salīdzinoši ilgu laiku. Tērauda traukos ēdiens ātri pagatavojas un ātri atdziest. Negatīvā puse ir tāda, ka pārklājums ir saskrāpēts. Pārklātos konteinerus nedrīkst mazgāt ar cietiem sūkļiem vai abrazīviem mazgāšanas līdzekļiem.

Kādus ēdienus nevajadzētu likt cepeškrāsnī?

Neskatoties uz mūsdienu virtuves piederumu augsto kvalitāti, dažus virtuves piederumus nav vēlams likt cepeškrāsnī. Aizliegts:

• • Alumīnija virtuves piederumi. Cepot šādā traukā, jābūt īpaši uzmanīgam. Alumīnijs nav draudzīgs ar skābiem ēdieniem: zivīm un gaļu skābā marinādē, ēdieniem ar citronu, pīrāgiem ar ogu pildījumu. Saskare ar skābi izraisa organismam toksisku vielu izdalīšanos. Turklāt alumīnija virtuves trauki, karsējot, var atbrīvot metāla jonus. Izņēmums ir cepeškrāsns pannas ar nepiedegošu pārklājumu.
  • Emaljēts. Emalja var izturēt temperatūru līdz 250 grādiem. Tāpēc, lietojot to cepeškrāsnī, jums jābūt īpaši uzmanīgam. Nelieciet traukus ar emalju karstā cepeškrāsnī, pretējā gadījumā pārklājums plaisās no straujas karsēšanas. Tāpat aizliegts lietot traukus ar bojātu emalju – saplaisājusi, noslīpēta. Ja nolemjat cept emaljētā pannā, ielejiet tajā nedaudz ūdens un pirms ievietošanas cepeškrāsnī uzkarsējiet. Vai arī novietojiet trauku iepriekš, vēl aukstā krāsnī.

• • Plastmasas un koka trauki. Šeit viss ir vienkārši. Šie materiāli nav karstumizturīgi. Plastmasa (lielākā daļa tās veidu) sāk kust 80 grādos. Procesu pavada toksisku elementu izdalīšanās. Lai gan koka trauki (bambusa) cepeškrāsnī neaizdegsies, tie kļūs tumšāki un saplaisās. To noteikti nevar izmantot cepšanai.
  • Stikla trauki. Ja stikls nav karstumizturīgs, trauki cepeškrāsnī var pārsprāgt. Lai tas nenotiktu, to liek aukstā cepeškrāsnī, un pēc pagatavošanas ļauj dabiski atdzist.
  • Trauki ar elementiem no koka un plastmasas. Pirms pirmās ievietošanas cepeškrāsnī ir svarīgi rūpīgi pārbaudīt traukus. Pati pamatne var būt piemērota cepšanai. Bet koka vai plastmasas rokturu klātbūtne maina lietas.

Cepeškrāsns trauku klāsts ir ļoti plašs. Katra mājsaimniece pati izlemj, ar ko gatavot. Ja jūsu ģimenei patīk cept, jums jāpievērš uzmanība silikona un atsperu formām. Gaļas cienītājiem iesakām čuguna traukus (veicina kraukšķīgas garozas veidošanos). Ģimenei ar bērniem noderēs iegūt keramikas un stikla traukus veselīga ēdiena pagatavošanai, kā arī silikona veidnes multfilmu varoņu formā.