Kā sasaldēt svaigus cukīni ziemai jūsu mājas saldētavā?

Saldēšana ir vienkārša un efektīva pagatavošanas metode, kas saglabā organismam ziemas sezonā tik ļoti nepieciešamos vitamīnus un labvēlīgos mikroelementus. Līdz ar saldētavu parādīšanos vairs nebija vajadzības saglabāt dārzeņus, ogas un augļus ziemai. Ir daudz recepšu, kas ļauj ziemai saldētavā sasaldēt svaigus cukīni. Pusfabrikātu izmanto zupu, sautējumu, mērču, pankūku pagatavošanai, kā arī kā pirmo papildbarību bērnam. Galu galā cukini, kas noplūkti no sava dārza vasarā un sasaldēti, ir daudz veselīgāki nekā ziemā lielveikalā pirkts svaigs dārzenis.

Cukini izvēle saldēšanai

Cukini ir hipoalerģisks produkts ar zemu kaloriju saturu, kas labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmas darbību, palīdz izvadīt atkritumus un toksīnus, tai ir patīkami maiga garša un labi sader ar gaļu, vistu un zivīm.

Saldēšanai ir piemērots jebkurš cukini: liels, mazs, jauns un beidzot nogatavojies. Galvenais, lai tie būtu nogatavojušies un svaigi, vēlams tikko no dārza noplūkti.

Izvēloties īpatņus ražas novākšanai ziemai, jāatceras, ka jaunos dārzeņos ir daudz ūdens, savukārt pārgatavojušajiem ir bieza miza un lielas sēklas, kas būs jāizņem.

Katrs dārzenis ir rūpīgi jāpārbauda un paraugi ar acīmredzamiem mizas bojājumiem vai puves pazīmēm jānovieto malā. Šis produkts nav piemērots sasaldēšanai, īpaši, ja to plānots lietot kā papildbarību bērnam.

Kāds ir labākais iesaldēšanas veids?

Lai uzglabātu dārzeņus saldētavā, varat izmantot jebkuru trauku, kas var izturēt ilgstošu zemas temperatūras iedarbību:

• īpaši vakuuma maisiņi;
• Silikona veidnes;
• pārtikas plastmasas trauki 250 ml vai 500 ml.

Tvertnēm un maisiem jābūt tīriem un sausiem. Jāmēģina no maisa izspiest visu lieko gaisu.

Stikla traukus un ļoti plānus maisiņus nedrīkst izmantot kā traukus saldēšanai mājās. Stikls var saplaisāt, un plānākais polietilēns pēc sasalšanas kļūst trausls un sadalās.

Uz trauka vai maisiņa ir vērts uzlīmēt etiķeti, kurā norādīts dārzeņa nosaukums, pagatavošanas veids un datums. Pēc vairāku mēnešu nogulēšanas saldētavā vienas krāsas dārzeņu sagataves kļūst viens otram līdzīgi, tāpēc bez uzraksta grūti atšķirt, kur cukini cepts un kur blanšēts.

Sagatavošana uzglabāšanai

Pirms cukini sasaldēšanas tie ir pareizi jāsagatavo:

• nogriež no abiem galiem, noņemot vietu, kur zieds aug, un kātiņu;
• noskalo vēsā ūdenī;
• nosusiniet ar papīra dvieli vai kokvilnas salveti.

Saldējot jaunos cukini, nav nepieciešams nogriezt mizu.Pārgatavojušies augļi ir jānomizo un jāizņem sēklas kopā ar blakus esošo mīkstumu.

Šādi pagatavotos cukini sagriež atkarībā no izvēlētās saldēšanas metodes: kubiņos, kubiņos vai gredzenos, sasmalcina ar rīvi vai blenderi.

Saldēšana gredzenos

Gredzenu vai šķīvju veidā sasaldēti cukini ir lieliski piemēroti kastroļu un karsto sviestmaižu pagatavošanai. Tos var cept mīklā un pasniegt ar zaļumiem kā atsevišķu ēdienu.

Daudzas mājsaimnieces izvēlas dārzeņus pirms sasaldēšanas blanšēt verdošā ūdenī 3-5 minūtes. Pateicoties šai apstrādei, augļi pēc atkausēšanas labāk saglabā savu krāsu un garšu. Speciālisti gan saka, ka blanšēt nav nepieciešams, un svaigos dārzeņos, kas nav pakļauti termiskai apstrādei, ir vairāk uzturvielu. Metodes izvēle ir atkarīga no personīgajām vēlmēm un gaumes.

Recepte cukini šķēlīšu sasaldēšanai:

1. jaunus dārzeņus ar mizu sagriež apmēram 5 mm biezos gredzenos;
2. Dziļā katliņā ielej tīru ūdeni un uzvāra;
3. šķēles iegremdē verdošā ūdenī uz 3–5 minūtēm;
4. Cukini šķēles liek caurdurī, lai notecinātu lieko šķidrumu;
5. nosusina, uzliekot uz virtuves dvieļa;
6. sasaldē gredzenus, izklājot tos vienā kārtā uz šķīvja vai paplātes, lai tie nesaliptu kopā;
7. ievietojiet apstrādājamo priekšmetu porcijās sadalītos maisos un uzglabājiet to saldētavā.

Ja nevēlaties blanšēt, sagrieztos augļus apkaisa ar sāli un pēc dažām minūtēm ar dvieli jānoņem liekais šķidrums, tad jāieliek saldētavas maisiņos. Ziemā šādus gredzenus pirms ēdiena pagatavošanas nav nepieciešams atkausēt.

Cukini kubiņi

Saldēšana kubiņu vai batoniņu veidā noder dārzeņu zupas vai biezeņa, kastroļu, sautējumu, sautējumu un citu veselīgu ēdienu pagatavošanai. Šo sagatavošanu veic šādi:

1. Dārzeņus atbrīvo no mizām un lielām sēklām.
2. Sagriež kubiņos un liek bļodā.
3. Šķēles apkaisa ar nelielu daudzumu sāls un atstāj uz pusstundu, līdz izdalās sula.
4. Pēc tam kubiņus nosusina ar kokvilnas salveti, ievieto vakuuma maisiņos un ievieto saldētavā.

Rīvēts cukini pankūkām

Lielisks preparāts dārzeņu pankūku, krēmzupas vai kaviāra pagatavošanai ir cukini, kas sasmalcināts ar rīves palīdzību vai virtuves kombainu. Šajā gadījumā vēl labāk ir ņemt nobriedušu biezu cukini, jo tā mīkstumā ir mazāk sulas un vairāk šķiedrvielu, salīdzinot ar jauno dārzeņu.

1. Cukini nomizo un izsēklo, atstājot tikai tīru mīkstumu.
2. Sagatavotos gabaliņus sasmalcina ar rīves palīdzību vai izlaiž caur virtuves kombainu ar speciālu stiprinājumu.
3. Iegūto masu liek katliņā un kārtīgi saspaida, lai notecinātu izdalīto šķidrumu.
4. Pa daļām liek maisos.

Cukini var pievienot rīvētus burkānus, ķiplokus un sasmalcinātus zaļumus. Pirms lietošanas masu atkausē, lieko ūdeni vēlreiz notecina un tikai tad pievieno iecerētā ēdiena pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas.

Cukini biezenis ziemai

Šī saldēšanas metode noteikti patiks jaunajām māmiņām, kuras vēlas iepriecināt savu mazuli ar veselīgiem un garšīgiem dārzeņiem ziemā.

1. Cukini, nomizotu un izsēklu, sagriež nelielos kubiņos un vāra līdz pusei.
2. Gatavos dārzeņus liek caurdurī, ļaujot notecināt liekajam ūdenim.
3. Pēc tam sasmalcina ar blenderi līdz biezeņa konsistencei.
4. Iegūto masu lej mazos traukos un nosūta uz saldētavu.

Šo saldēšanas veidu var uzglabāt ledus kubiņu veidā pārtikas maisiņā. Lai to izdarītu, trauka vietā ņemam silikona cepumu veidni, piepildām to ar cukini masu un ievietojam saldētavā. Tiklīdz biezenis kārtīgi sasalst, iegūtās ledus kūkas tiek izkratas no veidnes un pēc tam uzglabātas maisiņā.

Cukini pildījumam

Ar gaļu vai dārzeņiem pildīti cukini zem kraukšķīgas siera garozas – kas var būt garšīgāks, īpaši ziemā? Šai sagatavošanai ir piemēroti lieli nobrieduši īpatņi.

Saldēšanas recepte ir ļoti vienkārša:

1. Cukini sagriež apmēram 2,5–3 cm biezos gredzenos, laiviņu vai krūzīšu formā - galvenais, lai forma būtu piemērota pildījumam ar malto gaļu.
2. Sēklas un blakus esošo mīkstumu noņem no katra gabala.
3. Sasaldē divas stundas, izklāj uz paplātes vai plakanas plāksnes.
4. Saldētos gabaliņus liek maisos (pa vienam maisam).

Ziemā atliek tikai izņemt apstrādājamo priekšmetu, to nedaudz atkausēt, pildīt ar malto gaļu un cept cepeškrāsnī.

Cepti cukini ziemai

Tiem, kuri vēlas, lai vienmēr būtu pa rokai kaut kas ātrai gatavošanai, ir piemērota šī ceptu cukīni saldēšanas recepte:

1. Jaunos cukini sagriež gredzenos.
2. Gabaliņus pārkaisa ar sāli un pipariem un apviļā miltos vai rīvmaizē.
3. Apcep no abām pusēm augu eļļā.
4. Apceptos gredzenus liek uz salvetes vai cepamā papīra, lai notīrītu liekos taukus.
5. Pirms ievietošanas traukā gredzenus sasaldē atsevišķi, izliek uz paplātes. Pretējā gadījumā viss saldējums salips kopā.

Ceptos gredzenus uzglabā plastmasas traukā.Slāņus vēlams atdalīt vienu no otra, izmantojot polietilēnu, foliju vai cepampapīru.

Izrādās gandrīz gatavs ēdiens. Pirms lietošanas saldēto pārtiku izņem no kameras, izklāj uz šķīvja un uzkarsē mikroviļņu krāsnī.

Svarīgi atcerēties, ka dārzeņus nevar atkārtoti sasaldēt, un atkausētie jāizlieto 24 stundu laikā. Ja saldēšanai izvēlēts kvalitatīvs produkts un ievēroti pamatnoteikumi, cukīni var uzglabāt saldētavā līdz nākamajai ražai.