Jūs to darāt nepareizi. Turks pastāstīja, kā pareizi pagatavot tēju

Manam brālim ir turku draugs ar skaistu vārdu Berks, kas nozīmē ciets, stiprs. Viņš ieradās mūsu pilsētā, lai strādātu saskaņā ar līgumu Turcijas uzņēmuma filiālē. Puisis ir ļoti sabiedrisks, sabiedrisks, ātri apguvis krievu valodu. Sākumā biju pārsteigts par daudz ko šeit un teicu, ka ar krieviem viss nav tā, kā Turcijā.

Īpaši viņš ir sašutis par mūsu ieradumu dzert tēju no maisiņiem. Uzaicinājām viņu ciemos un tējkannā uzvārījām labu angļu tēju, domājot, ka viņš to novērtēs. Tas tā nebija, Bērks sacīja, ka Krievijā viņi nezina, kā pagatavot tēju, un solīja iemācīt viņiem to darīt pareizi.

Apmeklējiet ar savu “samovāru”

Kādu svētdienu atskanēja durvju zvans. Viesi jau gaidījām, viņa vizīte bija iepriekš sarunāta telefoniski. Bērks atnesa sev līdzi lielu somu un palūdza to aiznest uz virtuvi, kamēr viņš sāka izģērbties gaitenī. Somā kaut kas džinkstēja, bet es to iepriekš nepētīju. Kad apmeklētājs ieradās, tuvējā lielveikalā tika iegādāta kūka un baklava. Tomēr bija nepieciešams izrādīt cieņu ārzemju drauga austrumu saknēm.

Ko Bērks atnesa uz tējas ceremoniju

Bērks paskatījās uz mums un iegrima savas paciņas saturā. Gaismā tika celtas divas vara tējkannas. Viens ir diezgan liels, bet otrs ir mazāks. Turks teica, ka viņa dzimtajā valodā šo pāri sauc par Çaydanlık. Žestikulējot viņš paskaidroja, ka metāls tējkannu pagatavošanai var būt jebkāds, to nevajag pirkt vara.Viņš tikko saņēma šo komplektu no savas vecmāmiņas, un viņas piemiņai viņš visur paņēma līdzi Zinānliku.

Divstāvu struktūras struktūra bija vienkārša. Apakšējo “stāvu” Turcijā sauc par danlık. Šī ir parasta tējkanna, kurā vāra ūdeni. Tam nav vāka. Tā vietā uz tējkannas kakla ir uzstādīts otrais “stāvs”, tā sauktais demliks. Tā ir precīza apakšējā konteinera kopija, tikai samazinātā izmērā un ar vāku. Faktiski šī ir parasta tējkanna, kurā tiek ievietotas sasmalcinātas tējas lapas.

Šis pāris izskatījās kā Aladina burvju lampa. Bērks stāstīja, ka viņa dzimtenē zinātinliks vienmēr top kā mākslas darbs, jo tējas ceremonijā svarīga ir katra detaļa un liela nozīme ir trauku izskatam. Arī man nez kāpēc uzreiz sagribējās nopirkt pāris neparastas tējkannas un justies kā seno turku princese, vai mūsdienu turku sieviete. Vispār es, kā saka, aizdegās.

Turku alus

Un tad sākās ceremonija. Mūsu viesis no Turcijas sāka “uzburt” tējas lapas. Starp citu, lai tēja būtu garšīga, arī ūdenim jābūt augstākās kvalitātes, domāju, ka par to visi zina. Ūdeni tējai ņemam no tuvējā avota.

Patiesībā izrādījās, ka turku tējas pagatavošanā nav nekā sarežģīta:

1. Turks ielēja avota ūdeni lielā tējkannā un nolika uz plīts.
2. Tad Bērks no somas izņēma turku beramo lapu tējas paku (izrādās, ka turki malto tēju neatpazīst).
3. Augšējā tējkannā tika iemesta ēdamkarote tējas lapu.
4. Kad ūdens apakšējā tējkannā uzvārījās, mūsu viesis ar to pārlēja beramo lapu tēju un aizvēra tējkannu ar vāku.
5. Turks pielēja apakšējā traukā ūdeni, uzlika virsū nelielu tējkannu un uzlika konstrukciju uz uguns, samazinot siltumu līdz minimumam.

Kamēr klājām galdu tējai, griezām kūku un baklavu, bija laiks nogaršot turku tēju. Brūvēšanas process ilgst apmēram 20 minūtes. Bērks teica, kad tējas lapas nosēžas apakšā, dzēriens ir gatavs. Patiešām, tēja izrādījās neslavējama.

Protams, ar mūsu dzīves ritmu jūs katru reizi nesarīkosit detalizētas tējas ceremonijas ar nesteidzīgām sarunām. Tāpēc tējas maisiņi nav pazuduši no mūsu ikdienas, tie palīdz mums no rīta, kad mums ir nepieciešams būt dinamiskam. Tomēr es arī nopirku chaydanlyk.

Tagad, kad atbrauc mani draugi, es noteikti uzvāru tēju turku versijā un pastāstu par tējas dzeršanas tradīcijām Turcijā. Tur tā ir daļa no nacionālās kultūras (man tā bija jāmācās). Starp citu, katru reizi, kad eksperimentēju ar dažādiem tējas veidiem, tējas maisījumus gatavoju iepriekš. Arī brūvējuma stiprumu var mainīt pēc savas vēlmes un gaumes.