Kā pagatavot želatīnu želejai un cik daudz pievienot dažādiem desertiem

Želatīns ir galvenā želejas sastāvdaļa, kas ir dabisks hidrokoloīds un ir izgatavots no kolagēna dzīvnieku kaulos, skrimšļos un ādā, tam piemīt spēja saistīt ūdeni un veidot želejas struktūru, kas ļauj to izmantot kā biezinātāju desertiem. . Bet jums ir jāzina, kā atšķaidīt želatīnu želejai, lai iegūtu vajadzīgās konsistences trauku.

Kā pareizi atšķaidīt želatīnu

Želatīns ir dabisks produkts, kas ir proteīna pulveris, ko izmanto kulinārijā, lai pagatavotu želejas, putas, pudiņus, mērces un citus desertus.

Sastāvs satur daudzas labvēlīgas aminoskābes, piemēram, glicīnu un hidroksiprolīnu, kas palīdz stiprināt saistaudus, tostarp kaulus, locītavas, skrimšļus, nagus un matus.

Lai pagatavotu želeju, želatīnu parasti sajauc ar ūdeni un citām sastāvdaļām, piemēram, augļu sulu vai kompotu, pēc tam karsē un atdzesē, līdz tas sacietē. Konsistence ir atkarīga no gatavošanā izmantotā želatīna daudzuma.

Neskatoties uz to, ka viela ir dabisks produkts, tās lietošanā ir daži ierobežojumi. Piemēram, tas nav piemērots veģetāriešiem un vegāniem, jo ​​satur dzīvnieku izcelsmes produktus. Dažiem cilvēkiem tas var izraisīt arī alerģisku reakciju. Tāpēc pirms lietošanas jāpārliecinās, ka produkts neradīs veselības problēmas.

Kā pagatavot želatīnu

Pirms želejas pagatavošanas jums ir jāsagatavo dažas sastāvdaļas un jāveic vairāki svarīgi piesardzības pasākumi:

1. Izvēlieties kvalitatīvu produktu. Želatīnam ir dažādi zīmoli un veidi, tāpēc pirms iegādes ir jāpārliecinās par tā kvalitāti.
2. Sagatavo pamatni. Tā var būt augļu sula, kompots vai cits šķidrums pēc jūsu izvēles. Pamatnei jābūt uzkarsētai, bet ne vārītai.
3. Porciju želatīna aplej ar aukstu ūdeni un ļauj uzbriest 5-10 minūtes.
4. Ja nepieciešams pasniegt, var dekorēt ar augļiem, ogām vai putukrējumu.

Pareiza visu sastāvdaļu sagatavošana un atbilstība nepieciešamajiem pasākumiem palīdzēs sasniegt labākus rezultātus, gatavojot želeju.

Kā atšķaidīt želatīnu

Soli pa solim sniegtās instrukcijas ir šādas:

1. Sagatavojiet šķidrumu, ko izmantosit kā bāzi. Tas var būt augļu sula, kompots, piens vai cits šķidrums pēc jūsu izvēles.
2. Aprēķiniet receptei nepieciešamo želatīna daudzumu. Parasti vienas želejas porcijas pagatavošanai izmanto 1-2 g želatīna, ņemot vērā nepieciešamo konsistenci.
3. Piepildiet ar aukstu ūdeni proporcijā 1:5. Piemēram, 2 g želatīna jāatšķaida 10 ml šķidruma.
4. Rūpīgi samaisiet un ļaujiet maisījumam uzbriest 5-10 minūtes. Šajā gadījumā želatīnam vajadzētu pilnībā absorbēt ūdeni un kļūt par biezu masu.
5. Pēc tam, kad tas uzbriest, karsējiet to uz lēnas uguns vai mikroviļņu krāsnī, līdz komponents ir pilnībā izšķīdis. Tas parasti aizņem dažas sekundes, taču neļaujiet tam uzvārīties.
6. Sajauciet ar pamatni, ko sagatavojāt pirmajā solī. Rūpīgi samaisiet, lai želatīns būtu vienmērīgi sadalīts.
7. Kad želeja gatava, ļaujiet tai atdzist un ielieciet ledusskapī uz dažām stundām, lai sastingst.

Veicot šīs vienkāršās darbības, jūs varat viegli un ātri atšķaidīt želatīnu, lai pagatavotu gardu un skaistu desertu.

Cik daudz želatīna nepieciešams želejai

Tas, cik daudz želatīna nepieciešams želejai, ir atkarīgs no pagatavojamās receptes un var atšķirties atkarībā no deserta veida un vēlamās konsistences.

Šeit ir daži piemēri:

1. Augļu. Parasti, lai pagatavotu augļu želeju, 2-3 g produkta jāizšķīdina 250 ml augļu sulas vai kompota. Ja vēlaties biezāku, varat palielināt želatīna daudzumu.
2. Piena. Piena želejas pagatavošanai izmantojiet 4-5 g uz 500 ml piena vai krējuma. Ja nepieciešams, lai želeja būtu blīva, palieliniet želatīna daudzumu.
3. Uz kauliem. Lai pagatavotu želeju ar sēklām, izmantojiet 10 gramus produkta uz 1 litru ūdens. Sastāvs ir blīvs, atšķirībā no parastā augļu deserta.
4. No alvejas sulas. Pagatavošanai izmantojiet 1 g želatīna uz 100 ml sulas. Tā kā alvejā ir daudz ūdens, želeja ir diezgan šķidra.
5. Oga. Pagatavošanai nepieciešami 2-3 g produkta uz 250 ml ogu sulas. Ja sula izrādās ļoti šķidra, želatīna daudzumu var palielināt.
6. Kissel. Želejas pagatavošanai izmantojiet 2-3 g želatīna uz 500 ml augļu sulas. Želatīna daudzumu var samazināt vai palielināt atkarībā no nepieciešamās konsistences.
7. No vīna. Lai to izdarītu, izmantojiet 2-3 g produkta uz 250 ml vīna.
8. Marmelāde. Marmelādes pagatavošanai izmantojiet proporcijas 20-25 g produkta uz 1 litru augļu sulas. Deserts izrādās blīvs un salds.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka katrai receptei var būt atšķirīga sastāvdaļu attiecība un želatīna daudzums deserta pagatavošanai.Želejas pagatavošana ir radošs process un ar sastāvdaļu daudzumiem var eksperimentēt, lai sasniegtu vēlamo konsistenci un garšu.

Želatīns ir neaizstājama sastāvdaļa dažādu veidu un konsistences želejas pagatavošanai. Tas ne tikai piešķir vēlamo formu un struktūru, bet arī bagātina desertu ar noderīgām vielām, piemēram, kolagēnu.

Želatīnu bieži izmanto arī pārtikas rūpniecībā, lai ražotu daudzus citus produktus, piemēram, marmelādi, putas utt. Taču, neskatoties uz visām tā priekšrocībām, ir svarīgi atcerēties, ka tas ir dzīvnieku izcelsmes produkts, tāpēc veģetāriešiem un vegāniem pagatavošanai jāmeklē alternatīvas sastāvdaļas.