Mēs gaidām, kad tas nogatavosies: kā pareizi uzglabāt mango?

Mango garša valdzina ar savu saldumu un “eksotikas eksploziju”. Bet, lai tas atklātos visā savā krāšņumā, mango ir pareizi jāuzglabā. Ir vairākas funkcijas, kas jums jāzina.

Gatavi augļi ātri sabojājas. Istabas temperatūrā pēc 2–4 dienām mīkstums kļūst tumšāks un kļūst duļķains. Negatavus mango nekādā gadījumā nedrīkst turēt ledusskapī. Pretējā gadījumā tie paliks bezgaršīgi, izturīgi un negaršīgi.

Mango uzglabāšanas iezīmes

Eksotisko augļu uzglabāšanas noteikumus regulē GOST 33882-2016 “Svaigi mango augļi”. Saskaņā ar dokumentu tie jāuzglabā tīrā, sausā, atdzesētā telpā, kurā nav svešas smakas. Preces īpašos nosacījumus un glabāšanas laiku nosaka ražotājs. Precīza informācija jāmeklē eksportētājas valsts noteikumos. Augļus Krievijai galvenokārt piegādā Taizeme un Āfrikas valstis.

Ir vairāk nekā 300 mango šķirņu, un katrai no tām ir savas uzglabāšanas īpašības. Sulīgākās un saldākās šķirnes neglabājas ilgi – tās jāapēd tuvāko 24 stundu laikā. Bet ir cieti augļi, kurus ēd ar sāli un garšvielām. Atšķirt vienu šķirni no citas ne vienmēr ir viegli. Īpaši ņemot vērā faktu, ka visi mango uz Krieviju tiek ievesti negatavi, pretējā gadījumā tie vienkārši nepārdzīvos transportēšanu.

Gatavi augļi

Ja iegādājāties gatavus augļus, bet neplānojat tos ēst uzreiz, izmantojiet uzglabāšanai ledusskapi.Šeit mango var ilgt no 5 līdz 10 dienām.

Kā pareizi uzglabāt mango mājās?

1. Ievietojiet augļus papīra maisiņā. Papīrs ļauj gaisam iziet cauri un absorbē mitrumu, tādējādi novēršot ātru augļu bojāšanos.
2. Glabāšanai izvēlieties ledusskapja otro plauktu no augšas jeb tā saukto svaiguma zonu. Šeit tiek uzturēta temperatūra no +3 līdz +5 grādiem, kas ir ideāli piemērota visu augļu un dārzeņu uzglabāšanai.
3. Periodiski pārbaudiet mango. Ja pamanāt pirmās bojājuma pazīmes - tumšumu, mizas mīkstumu, iespiedumus - steidzieties pēc iespējas ātrāk izmantot augļus.

Gatavus augļus nav vēlams uzglabāt istabas temperatūrā. Dienas vai divu laikā tie kļūs pārāk mīksti un grūti tīrāmi. Un garša kļūs pārmērīgi salda un nepatīkama.

Taizemes uzglabāšanas recepte

Taizemē nogatavojušos mango uzglabā mājās bez ledusskapja. Lai augļi ilgāk saglabātos svaigi, tos 2–3 stundas mērcē sālsūdenī un pēc tam noslauka. Taizemieši apgalvo, ka šī manipulācija padara mīkstumu kraukšķīgu un arī uzlabo tā garšu.

Ja mango ir sagriezts

Atklātā augļa mīkstums mēdz kļūt tumšāks, saskaroties ar gaisu. Lai izvairītos no bojāšanās un pagarinātu mango kalpošanas laiku vēl par vienu dienu, rīkojieties šādi:

1. Apkaisiet augļu mīkstumu ar citronu sulu.
2. Novietojiet augļus uz šķīvja.
3. Aptiniet ar pārtikas plēvi.
4. Liek ledusskapī uz vidējā plaukta.

Saldēšana

Gadījumā, ja auglis ir “uz robežas” un jūs tagad neesat gatavs tos izmantot, jums vajadzētu ķerties pie sasaldēšanas. Tas nemaina garšu un ļauj saglabāt visas derīgās īpašības.

Kā pareizi sasaldēt augļus?

1. Nomizo mango.
2. Sagriež kubiņos.
3. Novietojiet tos uz paplātes attālumā vienu no otra.
4. Nosūtiet uz ātrās sasaldēšanas nodaļu.
5. Pēc 2-3 stundām ieber kubiņus plastmasas traukā vai maisiņā.

Saldēts mango ir ideāli piemērots saldajiem graudaugiem, konditorejas izstrādājumiem un kokteiļiem. Jūs varat to izmantot, kā vēlaties un jebkurā laikā. Uzglabāšanas laiks saldētavā ir 9 mēneši.

Negatavi augļi

Vairumā gadījumu mango pārdod negatavus. Tāpēc pirms ēšanas augļi tiek nogatavināti. Liela kļūda ir likt ledusskapī zaļos mango, ja vēlaties nogaršot sulīgos un saldos augļus.

Negatavus augļus uzglabā šādi:

• istabas temperatūrā;
• sausā, vēdināmā vietā;
• prom no tiešiem saules stariem.

Jūs varat atstāt mango augļu grozā. Un, tiklīdz tas sasniedz nepieciešamo gatavību (5–7 dienas), to var ēst vai uzglabāt ledusskapī. Ja augļus uzreiz ievietosiet aukstumā un atstājiet uz ilgu laiku (2-3 nedēļas), tie nogatavosies nepareizi - kļūs mīksti, bet garša paliks neķītra un ne tik salda, kā varētu būt.

Mango mizas zaļā krāsa var liecināt par negatavību. Bet ne vienmēr. Dažreiz tā ir atšķirīga šķirnes iezīme. Piemēram, Neelum un Brahm Kai Me šķirņu zaļā miza.

3 dzīves iespējas ātri nogatavinātiem mango

Sakarā ar to, ka Krievijā biežāk sastopami nenobrieduši mango, daudziem cilvēkiem tie mājās ir jānogādā pie patīkamas garšas un sulīguma. Parasti pietiek atstāt augļus uz galda un pagaidīt no 5 dienām līdz nedēļai. Bet, ja gaidīšana ir nepanesama, varat ķerties pie trikiem un saīsināt procesu līdz dienai.

Kas jādara, lai mango ātri nogatavotos?

• Ielieciet augļus bļodā un pārklājiet ar termiski neapstrādātiem rīsiem un kukurūzu. Pēc dienas tas būs gatavs lietošanai. Šo metodi izmanto Meksikā un Indijā.
• Ietiniet mango 2-3 papīra kārtās un atstājiet to virtuvē. 1-2 dienu laikā tas nogatavosies.
• Novietojiet augļus grozā ar gataviem āboliem, banāniem vai bumbieriem. Etilēns, ko tie ražo, mango nogatavosies ātrāk - 1-3 dienu laikā.

Kā atšķirt gatavu augli no negatava?

Kā jūs jau sapratāt, nogatavojušies un nenogatavojušies mango tiek uzglabāti atšķirīgi. Bet daudzi nesaprot, kā tos atšķirt. Patiesībā viss ir ļoti vienkārši.

Lūdzu, pievērsiet uzmanību šādiem parametriem:

• Svars. Ar tādu pašu izmēru gatavie augļi ir smagāki.
• Smarža. Nozīmīgākais rādītājs. Gatavi augļi izstaro patīkamu saldenu aromātu, savukārt nenobriedušiem augļiem ir skāba, priežu smarža.

Kas jums nav jāskatās:

• Cietība. Gan gataviem, gan negataviem mango ir diezgan blīva miza. Ja tas izspiežas cauri, tas nozīmē, ka auglis jau ir pārgatavojies un sabojājies.
• Krāsa. Ne vienmēr indikatīvs. Gatavākie un sulīgākie atkarībā no šķirnes var būt gan zaļie mango, gan dzeltenie un sarkanie.

Veiciet testu: nospiediet uz augļa kātiņas. Tūlīt parādīsies smarža, nogatavojušam auglim salda, nenobriedušam skābena.

Kā pareizi uzglabāt mango ir norādīts piegādātāja sniegtajos pavaddokumentos. Jums ir tiesības tos lūgt pārdevējam. Ieteicamie uzglabāšanas apstākļi ir atkarīgi no šķirnes, kā arī no augļa gatavības pakāpes. Nogatavojušos mango uzglabā ledusskapī vai saldētavā, bet negatavus — istabas temperatūrā 5-7 dienas.