Kur un kā dzīvoklī uzglabāt sīpolus, vai ledusskapī tos droši uzglabāt?

Jautājums par sīpolu glabāšanu galvenokārt rodas vasaras iedzīvotājiem, kuriem ir jāsaglabā sava raža. Tikai dažiem cilvēkiem ir īpaša glabātuve, viņiem ir jāmeklē piemērota vieta dzīvoklī. Ir dažādi veidi, kā mājās uzglabāt rāceņus; varat izvēlēties vairākus no tiem vai izmantot tikai vienu.

Sīpolu sagatavošana uzglabāšanai

Sagatavošanās uzglabāšanai ziemā sākas ar sīpolu kārtīgu žāvēšanu. Parasti šis process ilgst 2-2,5 nedēļas. Žāvēšana tiek veikta tūlīt pēc ražas novākšanas. Par to, ka galvas ir pietiekami izžuvušas, var spriest pēc izkaltušajām spalvām. Pēc tam sīpoli tiek šķiroti. Vidēja izmēra galviņas vislabāk glabā.

Vispirms būs jāēd mazi un lieli sīpoli. Uzglabāšanas ērtībām apgriež sausās spalvas, bet tas jādara nevis pie saknes, bet atstājot 4 cm augstus stublājus.Jāapgriež arī saknes, netraumējot dibenu.

Sakņu sadedzināšana vai eļļošana ar kaļķa šķīdumu palīdzēs samazināt sīpolu dīgšanas risku. Ir vērts padomāt, ka sīpoli, kas apstrādāti, izmantojot kādu no šīm metodēm, derēs tikai ēšanai, bet ne stādīšanai.Pēc tam izvēlieties rāceņu uzglabāšanas metodi. Sīpolu var likt traukā vai pīt un pakārt (šajā gadījumā spalvu nenogriež).

Kā vislabāk uzglabāt sīpolus?

Ideālā gadījumā sīpolus labāk uzglabāt dabiskajā čaulā, saglabājot optimālos temperatūras un mitruma parametrus. Taču praksē dārznieki nereti saskaras ar problēmām, piemēram, nav piemērotas uzglabāšanas vietas vai sīpoli sapūt, vēl atrodoties dārzā.

Kad parādās puve, žāvēšana vairs nepalīdzēs. Ja sīpols pūst, to nomizo, puves skartās zvīņas noņem un uzglabā šādā formā. Protams, šajā gadījumā nederēs jebkura metode. Šo sīpolu var marinēt, žāvēt vai sasaldēt. Smagi bojāti paraugi ir jāizmet.

5 labākie veidi, kā uzglabāt sīpolus

Atjautīgi dārznieki, spiesti rūpēties par ražas saglabāšanu, ir izgudrojuši daudzas sīpolu uzglabāšanas iespējas. Tomēr ne visi no tiem ir universāli un vairumam ērti. Tajā pašā laikā ir metodes, kas ir pieejamas ikvienam un tāpēc ir populāras.

Uz balkona

Rāceņu uzglabāšanai piemērots tikai slēgts balkons, kas rudenī un ziemā uztur temperatūru virs nulles. Kamēr termometra stabiņš nenoslīd zem +10°C, sīpolus var uzglabāt:

• atvērtās kastēs;
• kartona kastēs;
• bizēs.

Tuvojoties ziemai, jāraugās, lai dārzeņi uz balkona nesasalst. Ilgstoša uzglabāšana tiks nodrošināta, ja rāceni ievietosiet izolētā kastē.

Šim nolūkam vislabāk piemērota kaste, kas izklāta ar putām. Vāks ir arī jāizolē. Smagākajā salnā uzmetiet kastes augšpusē vecu siltu jaku vai segu. Sīpoli labi saglabāsies nulles temperatūrā un izturēs temperatūru līdz -3°C.Plastmasas konteineri šim nolūkam nav piemēroti, jo plastmasa atšķirībā no koka un kartona neuzsūc lieko mitrumu.

Pīt

Sīpolus var uzglabāt savā dzīvoklī, tos pinot. Šajā gadījumā rāceņu spalvu nenogriež, bet žāvēšana tiek pabeigta, kamēr galotnes paliek nedaudz mīkstas. Šo bizes veidu sauc arī par bizi vai bizi. Temperatūrā līdz + 15° C sīpolus šādā veidā var uzglabāt diezgan ilgu laiku – vairākus mēnešus.

Uzglabāšanas komplektā priekšrocības:

• tiek nodrošināta laba gaisa cirkulācija, sīpols tiek vēdināts no visām pusēm;
• ērta piekļuve galvām, lai pārbaudītu, vai tās nav bojātas;
• vieglāka sapuvušo vai sapelējušu sīpolu noņemšana;
• rāceņu nepieejamība grauzējiem;
• ietaupot uzglabāšanas vietu.

Lai pītu bizi, jums būs nepieciešama stipra aukla vai tieva virve. Auklu pārloka uz pusēm, tādējādi iegūstot divas astes. Sīpolu galotnes darbosies kā trešā aste.

Tad viss notiek tāpat kā aujot matu bizes. Ar katru nākamo pārklāšanos bizē tiek ieausts vēl viens sīpols. Varat to izdarīt vienkāršāk un vienkārši iebāzt spuldzes vecās neilona zeķēs un pēc tam pakārt. Uzglabāšanas princips šajā gadījumā būs tāds pats kā bizēs.

Ledusskapī vai saldētavā

Bieži tiek izmantota ledusskapja uzglabāšanas metode, taču tai ir divi trūkumi. Kamerā var ietilpt tikai neliela daļa no ražas. Turklāt sīpoliem ir nepieciešams zemāks mitrums nekā ledusskapī.

Nelobītās galviņas ievieto dārzeņu nodalījumā. Šeit rāceņus var uzglabāt vairumā vai sadalīt porcijās un iepakot papīra maisiņos. Tādā veidā dārzeņus var uzglabāt 2 mēnešus.

Nomizotus sīpolus var uzglabāt, ievietojot tos stikla burkā vai plastmasas traukā un piepildot ar aukstu ūdeni. Ūdens jāmaina ik pēc 2 dienām. Derīguma termiņš šajā gadījumā ir 20 dienas. Nomizotus un gabaliņos sagrieztus sīpolus ledusskapī uzglabā ļoti īsu laiku – tikai dažas dienas. Šajā gadījumā tas jāiesaiņo pārtikas plēvē vai jāiepako plastmasas traukā ar vāku.

Rāceņu uzglabāšana saldētavā ir arī pieņemama, taču jums tas jādara pareizi:

• iepriekš nepieciešams nomizot, mazgāt un sagriezt dārzeņu mazos kubiņos;
• šķēles izklāj uz paplātes 1 kārtā un ievieto saldētavā iepriekšējai “iestatīšanai”;
• tad sīpolus iepako mazās porcijās, kuras var izmantot gatavošanas laikā vienā reizē;
• Uzglabāšanai labāk ņemt plastmasas traukus ar vākiem vai plastmasas maisiņus ar rāvējslēdzēju.

Produkta atkausēšana un atkārtota sasaldēšana nav atļauta. Izmantojot šo uzglabāšanas metodi, rāceņi saldētavā var izturēt 1 gadu.

Sīpolu konservēšana

Ir klasiska sīpolu konservēšanas metode, ko saimnieces izmanto jau gadiem ilgi. Tam būs nepieciešamas papildu sastāvdaļas.

Garšvielu un garšvielu saraksts uz 1 kg sīpolu:

• 2 ēd.k. l. smalkais cukurs;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 200 ml 9% etiķa;
• 2 gab. lauru lapa;
• 4-5 smaržīgo piparu zirņi;
• 2-3 krustnagliņu pumpuri.

Jums būs nepieciešams arī 1 litrs filtrēta vai avota ūdens. Nomizotus un nomazgātus vidēja lieluma sīpolus liek sterilizētās burkās, aplej ar verdošu ūdeni un 5-7 minūtes atstāj ar vāku.

Pēc tam ūdeni lej katliņā un gatavo marinādi, pievienojot uzskaitītās garšvielas. Pēc tam, kad šķidrums uzvārās, pārlej to sīpoliem. Pēc tam burkas aizvāko ar sterilizētiem vākiem.Šos sīpolus glabā mājās, piemēram, pieliekamajā plauktā vai skapī.

Recepti var mainīt, lai sīpoliem piešķirtu papildu garšu. Piemēram, burkās ieliekot vairākas jēlu biešu šķēles, iegūsit koši violetu sīpolu ar biešu garšu. Ziemā konservēti sīpoli pārdod kā traki.

Pagatavotajam dārzenim ir maiga garša un tas ir piemērots kā piedeva daudziem ēdieniem. Ja šādi konservēsiet mazos sīpolus, tos var pasniegt kā uzkodu ar alkoholu dzīrēs. Sīpoli ir garšīgi, pievienojot garšvielas, sāli, tomātu sulu, slēgti burkās.

Sīpolu konservēšanas vietā varat tos marinēt un sagriezt gredzenos. Marinādei galda etiķa vietā drīkst pievienot citronu sulu vai ābolu sidra etiķi, vēlams pievienot arī pētersīļus. Dažas saimnieces gatavo ceptus sīpolus, uzlejot tiem augu eļļu. Uzglabājiet produktu vēsā un tumšā vietā, ievietojot stikla burkās ar skrūvējamiem vāciņiem.

Sīpolu žāvēšana

Sīpolu žāvēšana ļauj tos saglabāt ilgāk nekā svaigus. Šīs metodes papildu priekšrocība ir tā, ka žāvēto dārzeņu apjoms ir ievērojami samazināts un tas aizņem maz vietas. Galvas vispirms notīra, nomazgā, sagriež gredzenos un nosusina ar papīra dvieli, noņemot lieko mitrumu.

Žāvēšanai izmantojiet kādu no šīm ierīcēm:

• gāzes vai elektriskā cepeškrāsns;
• mikroviļņu krāsns;
• elektriskais žāvētājs;
• gaisa cepeškrāsns.

Sildīšanai nevajadzētu būt augstākai par 50-60° C. Sīpolus plānā kārtā izklāj uz cepešpannas vai režģa. Žāvēšanas process ilgst 5-6 stundas. Periodiski gredzeni ir jāapgriež, lai vienmērīgāk izžūtu.

Gaisa cepeškrāsnī ievietots dārzenis izžūst ātrāk, jo iebūvētais ventilators piespiedu kārtā pārvieto gaisu bļodā. Ja sīpoli tiek žāvēti cepeškrāsnī, turiet durvis nedaudz atvērtas. Pēc tam sagatavi var uzglabāt istabas temperatūrā. Tvertnei jābūt cieši noslēgtai, jo žāvētais produkts viegli absorbē mitrumu.

Sīpolu uzglabāšanas konteiners

Plastmasas maisiņi absolūti nav piemēroti rāceņu uzglabāšanai. Šādā iepakojumā sīpoli viegli pūst ventilācijas trūkuma un mitruma uzkrāšanās dēļ. Uz balkona, tāpat kā pagrabā, dārzeņus glabā koka kastēs ar šķēlumiem vai caurumiem. Sīpolu kārtas augstums nedrīkst pārsniegt 25-30 cm Piemērotas arī kartona kastes ar perforācijām, kurās var ieplūst gaiss.

Dārznieki bieži liek sīpolus maisos, kas izgatavoti no dabīga auduma un liela poliestera sieta. Somas tiek glabātas uz koka grīdas seguma vai plauktos. Nav nepieciešams tos piepildīt līdz ietilpībai, pretējā gadījumā sīpoli tiks uzglabāti sliktāk. Tīkli ir piekārti pie griestiem. Katrā tīklā parasti ir 5-6 kg rāceņu.

Lai uzglabātu ledusskapī, būs nepieciešami bieza papīra maisiņi, tajos jāizveido vairāki nelieli caurumi gaisa piekļuvei. Ja jūsu mājās ir pīti grozi, tos var izmantot arī kā uzglabāšanas konteinerus. Vīnogulājs ir dabisks, pilnīgi drošs materiāls. Pinums grozos ir vaļīgs, kas nodrošina labu ventilāciju.

Sīpolu glabāšanas laiks

Lai spuldzes nesabojātos, jums ir jāizveido piemēroti uzglabāšanas apstākļi. Šī pasākuma veiksme ir atkarīga no galviņu sagatavošanas kvalitātes, konteinera veida, temperatūras un mitruma apstākļiem. Atšķirības pastāv arī atkarībā no šķirnes. Piemēram, sarkanie sīpoli nekādos apstākļos neizturēs ilgāk par 5 mēnešiem.

Labi izžuvuši, ar čaumalu pārklāti dzeltenie sīpoli zemā virs nulles temperatūrā (līdz +10° C) un zemā gaisa mitrumā var izturēt līdz sešiem mēnešiem, ja tie ir vēlīnā šķirne. Ziemeļu reģionā audzēts dārzenis kalpos ilgāk nekā sīpols, kas audzēts dienvidos.

Šķirnes ar labu uzglabāšanas kvalitāti:

• "Strigunovskis";
• "Sarkanais barons";
• "Timirjazevskis";
• "Bamberger";
• "Hercules";
• "Globe";
• "Simtnieks";
• "Sturons".

Nomizoti un sagriezti gredzenos dārzenis 5-7 dienas atrodas ledusskapī un tiek uzglabāti saldētavā līdz nākamajai ražai.

Žāvētu sīpolu uzglabāšanu pagarina vakuumiepakojums, kurā produkts saglabā savas īpašības līdz 1 gadam. Ja kaltētos gredzenus uzglabā parastā traukā ar vāku, to derīguma termiņš ir no 3 līdz 9 mēnešiem. Istabas temperatūrā sīpols mizā labi gulēs, ja mitrums ir 60-70%. Bet parasti mājās ar centrālapkuri gaiss ir daudz sausāks, tāpēc spuldzes drīz sāk novīst.

Ieteikumi sīpolu uzglabāšanai mājās

Jāraugās, lai sīpoli ilgstoši saglabātos arī ražas novākšanas laikā. Nesitiet spuldzes vienu pret otru, lai nokratītu iestrēgušo augsni, un nemetiet tās kastē. Neuzmanīgi rīkojoties, galviņas gūs nemanāmus bojājumus, kas vēlāk negatīvi ietekmēs uzglabāšanas kvalitāti. Sīpolus var attīrīt no augsnes pēc žāvēšanas, augsne viegli sadrūpēs.

Kas jāņem vērā, organizējot ražas uzglabāšanu:

1. Dārzeņus var uzglabāt aukstā vai siltā veidā. Pirmajā gadījumā sīpoli tiek uzglabāti zemā temperatūrā (ideālā gadījumā no -3° līdz 0° C), šādus apstākļus mājās uzturēt ir grūti, tam tiek izmantotas īpaši aprīkotas uzglabāšanas telpas. Otrajā gadījumā dārzeņu ieteicams uzglabāt +18-22°C temperatūrā un 70% mitrumā.
2. Ja viens vai otrs rādītājs ievērojami novirzīsies, sīpola drošība būs apšaubāma. Pat ja tiek radīti ideāli apstākļi ražas uzglabāšanai, sīpoli ir jāšķiro reizi nedēļā, lai laikus pamanītu sabojātos vai sadīgušos īpatņus.
3. Uzdīgušos sīpolus labāk neizmest, bet gan stādīt podiņā un novietot zem lampas vai uz gaišas palodzes. Rūpes par šādiem stādījumiem sastāv tikai no laistīšanas. 2 nedēļu laikā spalva izaugs līdz 15 cm, un to jau var sagriezt, lai pievienotu salātiem un citiem ēdieniem. Bet labāk ir pagaidīt vēl nedēļu un sagriezt zaļumus to maksimālās augšanas fāzē.
4. Ja dārzenis tiek glabāts bizēs, tas jāpakar aptumšotā telpā. Šim nolūkam pieliekamais ir ideāla vieta dzīvoklī. Saules gaisma negatīvi ietekmē spuldžu glabāšanas laiku. Tumsu nodrošinās arī uzglabāšana starpstāvos un zem gultas.
5. Atklātie sapuvušie eksemplāri tiek izmesti. Ja bojājums ir ļoti mazs, varat nogriezt bojāto skalas daļu un izmantot galviņu ēdiena gatavošanai. Sīpola audiem jāpaliek stingriem un baltiem.

Sīpolu saglabāšanos ziemā ietekmē daudzi faktori. Ir svarīgi ražu novākt īstajā laikā un labi izžāvēt. Ja nav iespējams nodrošināt dārzeņu ar aukstuma uzglabāšanas metodi, to uzglabā temperatūrā, kas nav augstāka par + 22 ° C un mitrumā aptuveni 70%. Sīpoli kalpos vēl ilgāk, ja tos sasmalcināsiet un nosusināsiet vai sasaldēsiet.