Kā pareizi uzglabāt žāvētas zivis

Daudziem cilvēkiem bieži ir maz ideju, kā ilgstoši saglabāt žāvētas un žāvētas zivis. Nepareizi uzglabājot, šī produkta garša pasliktināsies. Turklāt šādas “garduma” ēšana var izraisīt saindēšanos.

Kādas ir žāvētu zivju priekšrocības?

Lai pagatavotu žāvētas zivis, tās vispirms vairākas dienas (no 3 līdz 5) jāsālī, jāizmērcē un pēc tam jāžāvē, pakarinot gaisā. Turklāt ir svarīgi pareizi uzminēt brīdi, kad tas ir gatavs, lai tas neizžūtu. Šis ir lietošanai gatavs produkts, kam nav nepieciešama termiskā apstrāde.

Ilgstoša sālīšana iznīcina visus mikroorganismus. Tajā pašā laikā, pateicoties tam, ka zivis nav pakļautas augstām temperatūrām, tiek saglabāti visi noderīgie vitamīni un minerālvielas. Tādēļ tā regulāra lietošana uzlabo vairogdziedzera darbību, samazina holesterīna līmeni asinīs, normalizē asins recēšanu un labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbību.

Tomēr, lai šī delikatese ilgstoši saglabātu savas derīgās īpašības, ir nepieciešams ne tikai to pareizi pagatavot, bet arī pareizi organizēt šī produkta uzglabāšanu mājās.

Žāvētu zivju uzglabāšanas noteikumi

Uzglabāšanai izmanto tikai kvalitatīvas un svaigi pagatavotas zivis. Ja produktam ir nepatīkama smaka vai uz tā ir pelējuma pēdas, tad labāk no tā atbrīvoties, lai nepakļautu sevi un savus tuviniekus saindēšanās riskam.

Ir vairāki veidi, kā žāvētas zivis ilgstoši uzglabāt mājās.

• Jūs to varat uzglabāt ilgu laiku vēsā telpā. Tam ir diezgan piemērota noliktavas telpa, nojume, bēniņi vai balkons, ja tā atrodas mājas ēnainajā pusē. Žāvēti liemeņi jāietin papīrā (pauspapīrā, iepakojuma vai cepampapīrā), lielie - atsevišķi, mazie - vairākos gabaliņos vienlaikus. Tādā veidā produkts neizžūs. Iepakojumi jāpakar vēsā telpā, lai tie netiktu pakļauti saules gaismai. Mitruma līmenim jābūt 70-80%. Ja produkts ir pārāk mitrs, tas sapelēs. Pārāk sauss gaiss izraisīs delikateses izžūšanu. Tā būs ēdama, bet zaudēs garšu, jo zivju eļļa sasmauks.
• Visilgāko uzglabāšanu mājās var nodrošināt, kaltētas zivis pēc iesaiņošanas papīrā ievietojot saldētavā. Tas būs pareizi, ja fasēsiet to mazās porcijās. Tas ļaus jums iegūt pareizo produkta daudzumu pēc vajadzības, neatkausējot pārējo. Šī metode ļauj saglabāt sagataves, nezaudējot kvalitāti 6-12 mēnešus.
• Ja nav iespējams izmantot ledusskapi, tad žāvētas zivis var uzglabāt vairākus mēnešus vecā pārbaudītā veidā - stikla vai metāla burkā ar cieši noslēgtu vāku. Ievietojiet zivis sagatavotajā traukā, novietojiet tur aizdegtu sveci un cieši aizveriet vāku. Kad skābeklis izdeg, svece nodziest pati. Produkts šādos apstākļos neizžūst, un gaisa trūkums pasargā to no mikroorganismu attīstības. Bankas jānovieto vietā, kas nav pieejama saules gaismai.

Žāvētas zivis nedrīkst glabāt plastmasas maisiņos, jo tās sasvīst un ātri sapelēs. Produkts kļūs nederīgs pārtikai un būs jāizmet.

Nevajadzētu lieki uzglabāt lielu daudzumu žāvētu zivju ilgstošai uzglabāšanai. Pat ideālam tuvu apstākļos šī produkta garša ar laiku pasliktinās, tāpēc labāk to ēst svaigi pagatavotu.

Žāvētu zivju uzglabāšanas noteikumi

Žāvētas zivis bieži jauc ar žāvētām zivīm, lai gan patiesībā tie ir dažādi produkti. Par, kā žāvēt zivis, internetā ir ļoti daudz recepšu, taču tās visas ir saistītas ar vienu no divām metodēm - svaigi kaltētu (bez iepriekšējas sālīšanas) vai sālītas-žāvētas (ar iepriekšēju sālīšanu). Zivis sālītas žāvēšanai tikai dažas stundas (žāvēšanai - vairākas dienas). Lai gan dehidratācijas process aptur gandrīz visu baktēriju attīstību (kas ļauj tās uzglabāt), tas neiznīcina tās pilnībā, īpaši izmantojot svaigi kaltētu metodi. Tāpēc šis produkts ir pusfabrikāts, kam nepieciešama turpmāka termiskā apstrāde. To var izmantot, lai pagatavotu buljonus, malto gaļu un zivju miltus.

Žāvētu zivju gatavošana ir vienkāršāka nekā žāvētas zivis, it īpaši uz lauka. Nav nepieciešams ilgi sālīt un pēc tam mērcēt pirms žāvēšanas. Tāpēc daudzi zvejnieki izmanto šo nozvejas saglabāšanas metodi. Šim nolūkam vislabāk piemērotas zema tauku satura zivju šķirnes.

Lai produkts ilgstoši nezaudētu savas labvēlīgās un garšīgās īpašības, jums jāzina, kā žāvētas zivis uzglabāt mājās. Ir vairāki veidi, kā šo pusfabrikātu uzglabāt ilgu laiku.

• Labākais veids ir gatavo zivi ietīt pārtikas plēvē un ievietot saldētavā. Pēc atkausēšanas produkts jāžāvē vairākas stundas.
• Šis pusfabrikāts (iesaiņots papīrā) tiek labi uzglabāts ledusskapja apakšējā plauktā. Šajā formā tas nezaudēs savu uzturvērtību sešus mēnešus.
• Stikla burkās kaltētas zivis var uzglabāt ilgu laiku. Tvertnē jāielej nedaudz spirta, pēc tam novietojiet sagatavotos liemeņus, pēc tam burkas jāuzvelk ar metāla vākiem.
• Ja zivju ir liels daudzums, tad tās jāiepako kartona vai koka kastēs. Tvertnes augšdaļa ir jāpārklāj ar audumu, lai novērstu putekļu un kukaiņu iekļūšanu iekšpusē. Šādā veidā kaltētas zivis tiek uzglabātas sausās telpās ar labu ventilāciju 3 līdz 6 mēnešus, nezaudējot kvalitāti.
• Ja šo pusfabrikātu nepieciešams saglabāt īsu laiku (līdz mēnesim), tad to var vienkārši pakārt tumšā, vēsā telpā, ietītu audumā vai papīrā.

Žāvētas un kaltētas zivis ir garšīgs un veselīgs papildinājums galdam. Žāvēts ir gatavs produkts, ko var lietot gan kā neatkarīgu ēdienu, gan kārbās un salātu mērcei. No kaltētām zivīm var pagatavot gardu zivju zupu, zivju zupu vai zupu. Sasmalcina miltos, to izmanto, lai pievienotu kotletēm, pagatavotu mērces un pastas. Ir svarīgi, lai šie produkti saglabātu savu kvalitāti ilgu laiku un tos varētu uzglabāt turpmākai lietošanai.