Kāda ir atšķirība starp espresso un americano

Ir daudz veidu kafijas un kafijas dzērienu, un dažreiz tos ir ļoti grūti saprast. Piemēram, ne visi zina atšķirību starp espresso un Americano. Tikmēr atšķirību ir diezgan daudz – no maisījuma sastāva līdz garšai un stiprumam.

Kā atšķirt espresso no Americano

Espresso ir stiprs dzēriens ar augstu dabīgās kafijas koncentrāciju. Gatavošanas procesā karstais ūdens zem spiediena iziet caur filtru ar maltiem graudiem. Šo kafiju patērē tīrā veidā vai izmanto par pamatu citiem dzērieniem.

Viens no “atvasinājumiem” ir Americano (amerikāņu kafija). Lai pagatavotu, vienu vai divus espresso šāvienus apvieno ar ūdeni noteiktā proporcijā. Rezultāts ir mazāk koncentrēts un maigāks dzēriens.

Taču šī nav vienīgā atšķirība. Ir vairāki citi kritēriji, kas norāda, kā espresso atšķiras no Americano.

Maisījuma īpašības

Abiem dzērienu veidiem tiek izmantota smalki samalta kafija, un maisījuma galvenā daļa ir Arabica. Atšķirība slēpjas robusta tilpumā. Pirmajā gadījumā tā daļa ir no 15 līdz 20% no kopējās masas, bet otrajā - ne vairāk kā 10%.

Lai pagatavotu amerikāņu stila dzērienu, pupiņas ir vieglāk grauzdētas nekā espresso.

Porcijas lielums

Espresso ir diezgan stipra kafija, un nav pieņemts to dzert lielos daudzumos. Klasiskā dzēriena porcija ir 30 ml. Dažās iestādēs to palielina līdz 50 ml.

Americano, kas sastāv no vienas vai divām bāzes "devām" un vidēji aptuveni 120 ml ūdens, ir mazāk koncentrēts un ražo lielākas porcijas. Parasti to tilpums svārstās no 150 līdz 200 ml.

Inings

Espresso ielej 60 ml demitasse krūzēs. Kopā ar to tiek pasniegts neliels daudzums auksta ūdens. Vispirms tas ir jāizdzer - tiek uzskatīts, ka šis pasākums palīdz “attīrīt” receptorus, un tad kafijas garša tiks pilnībā atklāta.

Americano pasniedz lielākās krūzēs un arī ar ūdeni. Bet, atšķirībā no espresso, nevis ar aukstu, bet ar karstu. Tas ir nepieciešams, lai, ja nepieciešams, atšķaidītu kafiju, lai samazinātu stiprumu.

Abi veidi tiek uzskatīti par “neatkarīgiem” dzērieniem, kurus parasti ne ar ko nepapildina. Bet dažās iestādēs tos pasniedz ar cepumiem vai nelielu šokolādes tāfelīti.

Garša un spēks

Espresso ir spilgta, izteikta garša. Tas izrādās blīvs, bagāts, ar ievērojamu rūgtumu. Šim dzērienam nav vajadzīgas nekādas piedevas.

Americano ir mīkstāks un neitrālāks, struktūra ir ūdeņaināka. Nav izteikta rūgtuma. Šāda veida kafiju bieži papildina ar pienu un cukuru.

Tā kā abu veidu dzērieniem ir nepieciešams vienāds maltu pupiņu daudzums, espresso un Americano šoti satur vienādu daudzumu kofeīna. Bet pirmajā gadījumā kafiju atšķaida ar 30 ml ūdens, bet otrajā - vismaz 120 ml. Un, ja parēķināt kofeīna saturu 100 g viena un otrā veida, izrādās, ka espresso ir vairākas reizes stiprāks.

Espresso

Šis dzēriens ir populārs visā pasaulē, bet visvairāk tas ir pieprasīts kafijas cienītāju vidū Eiropas dienvidos – Spānijā, Itālijā un Portugālē. Tas ir kļuvis plaši izplatīts Krievijā kopš pagājušā gadsimta 90. gadiem.

Lai pagatavotu klasisko versiju, ņem no 8 līdz 22 g kafijas maisījuma un ielej to kafijas automātā. Tur masu izlīdzina un saspiež tā, lai tā veidojas blīvā “tabletē”. Pēc tam caur to ar 9 bāru spiedienu tiek izvadīts ūdens, kas uzsildīts līdz 88-97°C. Ir svarīgi ievērot visus parametrus, jo pat neliela novirze var ietekmēt gala rezultātu.

Papildus klasiskajai versijai ir arī šādi espresso veidi:

• doppio – dubultā;
• triplo - trīskāršs;
• ristretto – kafijas tilpums ir tāds pats kā vienai porcijai, un ūdens daudzums tiek samazināts līdz 15 ml;
• lungo – kafijas maisījuma masa ir tāda pati kā klasiskajā versijā, un ūdens tilpums tiek palielināts līdz 70 ml.

Attīstoties tehnoloģijām, gatavošanas process ir piedzīvojis izmaiņas. Šobrīd lielākā daļa kafejnīcu neizmanto kafijas automātus, bet gan kapsulas kafijas automātus.

Americano

Tiek uzskatīts, ka šāda veida kafijas dzēriens tika izgudrots Itālijā Otrā pasaules kara laikā. Faktiski tas ir analogs amerikāņu “parastajai” - ne pārāk koncentrētai kafijai, kas tradicionāli tika pagatavota lielos apjomos.

Americano tiek pagatavots no 30 vai 60 ml espresso, pievienojot karstu ūdeni. Vidēji tā tilpums ir 120-170 ml, bet var sasniegt 470 ml. Šķidrumu ņem gan no kafijas automāta, gan no atsevišķas tējkannas vai sildītāja.

Papildus klasiskajai ir arī šādi amerikāņu kafijas veidi:

• auksts vai ledus - atdzesēts, nevis karsts ūdens tiek pievienots;
• Kanādietis (pazīstams arī kā “Canadiano” un “Red Eye”) - ūdens vietā ņem kafiju no kafijas filtra;
• Zviedru - mainīta pagatavošanas secība, kad vispirms krūzē ielej ūdeni un pēc tam kafiju.

Pēdējais dzēriena veids saglabā izteiktas putas.Un klasiskajā un aukstajā versijā nav “vāciņa”, jo tas saplīst, pievienojot ūdeni.

Nav iespējams viennozīmīgi atbildēt, kas ir labāks un garšīgāks, espresso vai Americano. Pirmais variants ir piemērots stipru, pīrāgu dzērienu cienītājiem ar izteiktu rūgtumu. Un tiem, kas dod priekšroku maigai garšai bez rūgtuma un labprāt dzer kafiju ar cukuru un pienu, labāk izvēlēties Americano.