Kāda ir atšķirība starp piparmētru un citronu balzamu?

Pirmā un acīmredzamākā atšķirība starp piparmētru un citronu balzamu ir smarža. Piparmētrās tas ir līdzīgs mentolam un stiprs. Melissa smaržo svaigi sajaukti ar citroniem. Abi augi tiek uzskatīti par ārstnieciskiem un kopš seniem laikiem ir izmantoti medicīnā, kulinārijā un parfimērijā. To lietošanā ir atšķirības, tāpēc ir svarīgi atšķirt garšaugus.

Kā atšķirt piparmētru no melisas?

Piparmētra un melisa ir vienas ģimenes augi. Pēc izskata tie ir ļoti līdzīgi. Bieži vien dārznieki paši nav pārliecināti, kas aug dārzā, citronu balzams vai piparmētra. Lai pamanītu atšķirības, jums jābūt uzmanīgiem un jāpievērš uzmanība detaļām:

• Melisas lapas bieži ir lielākas, apaļākas, gaišākas un mīkstākas uz tausti.
• Piparmētra ir raupja, tās lapas ir iegarenākas, ar spēcīgāku un asāku smaržu.
• Citronu balzama aromāts atgādina citrusaugļus un ātri pazūd.
• Piparmētru krūmiem ir stāvi dzinumi un tie ātri izplatās kā nezāle.
• Melisa ir kompaktāka, ar gandrīz baltiem ziediem, kas atrodas padusēs.

Atšķirība fotoattēlā:

Salīdzinājums tabulā:

Video par atšķirību starp piparmētru un citronu balzamu:

Kas ir piparmētra?

Piparmētru augs latīņu valodā ir rakstīts kā Mentna.

Saskaņā ar leģendu, nosaukums “piparmētra” parādījās nimfas Mintas jeb Minfas vārdā. Viņa kļuva par mirušo valstības dieva Hadesa konkubīni. Pazemes saimniece Persefone kļuva ļoti dusmīga un samīda Mintu, pārvēršot viņu par piparmētru. Senajā Grieķijā augu ilgu laiku izmantoja bēru rituālos. Piparmētra ir arī viesmīlības simbols. Tas bija izkaisīts uz māla grīdas, lai paslēptu raksturīgo smaku.

Labi zināt. Pasaulē ir aptuveni 600 piparmētru sugu, no kurām 14 ir sastopamas Krievijā. Vērtīgākā suga ir piparmētra, ūdensmētras un krūzmētras hibrīds.

Augs ātri aug ar sakneņiem un ir nepretenciozs pret apstākļiem (izņemot piparmētru). Var augt gan ēnā, gan saulē. Lapas var savākt jebkurā laikā, bet lielākā ēterisko eļļu koncentrācija tiek novērota ziedēšanas periodā.

Botāniskās īpašības:

• Daudzgadīgs zālaugu augs 30-100 cm augsts.
• Kāts ir sazarots, stāvs, kails vai ar retiem matiņiem.
• Sakneņi ir labi attīstīti.
• Lapas ir šķērsām pretējas, iegarenas ovālas, smailas, ar īsiem kātiem un sirds formas pamatni.
• Zied no jūnija līdz septembrim.
• Ziedi ir gaiši purpursarkani, savākti puslokās dzinumu galotnēs un veido smailveida ziedkopas.
• Piparmētru augļi parādās reti un sastāv no 4 riekstiem.

Piparmētra var izskatīties atšķirīgi atkarībā no veida.

Piparmētru šķirnes eksperts:

Kas ir citronu balzams?

Melisa (pareizais nosaukums ir Melissa officinalis jeb melisa) savvaļā aug Kaukāzā, Vidusāzijā un Dienvideiropā.

Melissa ir slavens medus augs. Tas jau sen ir berzēts uz stropiem, lai piesaistītu bites. Grieķu valodā "melissa" nozīmē "bite" no "mel" - "medus". Sengrieķu mitoloģijā nimfa Melisa bija bišu sencis un knups. Senie grieķi uzskatīja, ka bites ir dievišķas radības, pateicoties sarežģītajām un organizētajām aktivitātēm stropā. Melisas ir arī Artemīdas un Dēmetras priesterienes.

Botāniskās īpašības:

• Daudzgadīgais augs sasniedz 30-100-120 cm augstumu.
• Dzinumi sazaroti, nokareni, apakšējie ložņājoši.
• Kāti ir mīkstšķiedraini, klāti ar īsiem, smalkiem matiņiem.
• Sakneņi ir spēcīgi.
• Lapas ir pretējas, olveida, gar malām robainas, klātas ar dziedzermatiņiem, reljefas, ar izteiktu dzīslu tīklu.
• Lapojums ir gaiši zaļš.
• Melisa zied gandrīz visu vasaru.
• Ziedi tiek savākti virpulī, sakārtoti līmeņos, un tiem ir gaiši ceriņi, gandrīz balta krāsa.
• Sēklas parādās septembrī un sastāv no 4 olveida riekstiem. Nogatavojušies tie kļūst melni un spīdīgi. Tūkstoš sēklu svars ir aptuveni 0,6 g.

Melisu tautā dēvē par citronu balzamu lapu garšas un aromāta citrusaugļu notīm.

Augu bieži audzē dārzos un mājiņās kā aromātisku piedevu tējai un visu veidu ēdieniem. Melisu pavairo ar sakneņiem. Apstākļos un kopšanas ziņā tas ir mazprasīgs, taču bargās ziemās 4-5 gadu vecumā un vairāk var izsalt. Ātri aug un mīl sauli. Ēnā aromāta intensitāte samazinās.

Melisa ir vispopulārākā kā garšīga piedeva desertiem: ogu želejām, putām, želejai, kompotiem, kā arī saldajām putrām, mērcēm, omletēm. Svaigas lapas bieži izmanto smūtijos, kokteiļos, aukstajās vasaras zupās, etiķa un alkoholisko dzērienu aromatizēšanai. Tas ir labi piemērots piena ēdieniem, kuros citrona miziņa nav piemērota tās skābuma dēļ.

Maigais citronu balzama aromāts pazūd 110 grādu temperatūrā.

Jautājuma atbilde

Ar kādu augu citronu balzams un piparmētra bieži tiek sajaukti?

Ir vēl viens ļoti līdzīgs Lamiaceae dzimtas augs - kaķumētra jeb kaķumētra. Kaķumētrai ir citrona-piparmētras smarža, bet tā izceļas ar sirds formas lapām ar pelēcīgi zaļu nokrāsu. Kaķumētras ziedus savāc spārnos dzinumu galotnēs un neveidojas padusēs. Tā smarža ir noturīgāka nekā melisas smarža, bet vājāka nekā piparmētrai.

Kas ir labāks un veselīgāks?

Melisa iedarbojas efektīvāk kā nomierinošs līdzeklis, padarot tēju, augļu salātus un desertus garšīgākus un baudāmākus. Piparmētra ir spēcīgāka garša.Piparmētrai ir spēcīgāka pretmikrobu iedarbība, un tās labi palīdz pret sliktu dūšu un galvassāpēm.

Neskatoties uz daudzajām atšķirībām, citronu balzams un piparmētra bieži tiek uztverti kā identiski un savstarpēji aizvietojami augi. Tos var izmantot kopā ainavu dizainā. Populāras ir vairāku smaržīgu kultūru kombinācijas: oregano, izops, timiāns, fenhelis, važa, estragons, lavanda. Ir arī neliela atšķirība, lietojot citronu balzamu un piparmētru kā nomierinošu un pretsāpju līdzekli. Bet parfimērijā un kulinārijā garšaugi dod ievērojami atšķirīgus rezultātus. Melisa ir smalka, “cēla” medus-citrona, un piparmētra ir asa, dedzinoša mentols.