6 veidi, kā ziemā saglabāt dzērveņu labvēlīgās īpašības

Pat tiem, kuri jau sen ir pazīstami ar šo ogu, aktuāls paliek jautājums par to, kā uzglabāt dzērvenes. Galu galā šī ir viena no visnoderīgākajām ogām ar “plašu darbības spektru”, un jūs vēlaties saglabāt tās derīgās īpašības ilgu laiku. Dzērvenes jau sen ir iekļautas to cilvēku uzturā, kuri rūpējas par savu veselību. Tas aug uz maziem krūmiem, kuru veseli stādījumi atrodas kūdras purvos un sūnu purvos Eirāzijas un Amerikas aukstajās zonās. Krievijā katru gadu tiek novākti vairāki simti tonnu šo apbrīnojamo ogu. Tas satur daudz noderīgu skābju, cukuru un vitamīnu. Dzērvenes bieži izmanto imunitātes paaugstināšanai, spēka atjaunošanai un kaitīgo vielu vieglai izvadīšanai no organisma. Turklāt tas palīdz cīņā pret vitamīnu trūkumu, bronhītu, rīkles un uroģenitālās sistēmas slimībām. Un dzērveņu sula labi remdē slāpes, ārstē saaukstēšanos un tai ir pretdrudža iedarbība. Pateicoties uztura speciālistu pūlēm, šīs purva ogas tiek aktīvi izmantotas dažādu ēdienu gatavošanā, pievienojot to garšai jaunas notis.

Svarīgi ir tas, ka dzērvenes ir viena no retajām ogām, kas saglabā savas labvēlīgās īpašības arī pēc sasaldēšanas.Bet pirms uzzināt, kā to panākt, ir jāizvēlas pareizās izejvielas ilgstošai uzglabāšanai.

Kā izvēlēties dzērvenes uzglabāšanai?

Ir divas dzērveņu ražas: agri, vēl septembrī, kad ogas vēl nav pilnībā nogatavojušās, un vēlu, pēc pirmajām salnām, kad tās ir pēc iespējas sulīgākas. Ja grasāties dzērvenes glabāt saldētas visu ziemu, labāk izvēlēties nedaudz (!) negatavas ogas. Ja tie ir pārāk nogatavojušies, pēc atkausēšanas produkta garša ievērojami samazināsies.

Kā pagatavot ogas?

Pirms jebkādu manipulāciju veikšanas ar dzērvenēm tās ir jāsagatavo noteiktā veidā. Pirmkārt, šķirojiet augļus. Metiet malā visas lapas, zarus, kukaiņus. Ja tas ir saburzīts vai pārāk nogatavojies, nolieciet malā. Nedrīkst tās izmest, jo no šīm ogām var pagatavot izcilu augļu dzērienu (recepti skatīt raksta beigās). Bet baltas, tas ir, pilnīgi negatavas ogas, nevajadzētu lietot. Pēc tam dzērvenes rūpīgi nomazgā un nosusina uz sieta vai paplātes.

Tātad, izlēmuši, kuras ogas vislabāk piemērotas ilgstošai uzglabāšanai, pastāstīsim populārākos un veiksmīgākos dzērveņu uzglabāšanas veidus.

Dzērveņu uzglabāšanas metodes

Marinētas dzērvenes

Būs nepieciešams: ūdens, tīri trauki (bundžas, plastmasas pudeles, bļodas).

• 1. iespēja.

Šī, iespējams, ir senākā un vienkāršākā uzglabāšanas metode. Pirmkārt, ogas rūpīgi jānomazgā un pēc tam jāievieto iepriekš sagatavotos traukos. Nepiepildiet trauku līdz galam – atstājiet kādu vietu burkā vai pudelē. Uzvāra nepieciešamo ūdens daudzumu, atdzesē un pārlej augļiem. Konteineri jāuzglabā vēsā vietā. Ledusskapis vai pagrabs ir lieliski piemērots šim nolūkam.

• 2. iespēja.

Lai noņemtu nedaudz skābenu garšu, dzērvenes var pildīt ar cukura sīrupu, nevis tikai ūdeni. Lai uzglabātu 1 kilogramu ogu, ņem 1 ēdamkaroti cukura un šķipsniņu sāls. Pēc garšas var pievienot krustnagliņas, nedaudz kanēļa vai citas garšvielas.

Mīnuss: uzglabāšanas laikā ogas uzsūks ūdeni, tāpēc vēlāk to garša nedaudz mainīsies. Dzērvenes vairs neburzīs uz zobiem, bet paliks piemērotas ēdiena gatavošanai vai augļu dzērienu un želejas pagatavošanai. Turklāt tiek saglabātas visas derīgās īpašības.

Saldēšana

Ja saldēšanai izvēlaties nedaudz negatavas ogas, to sagatavošana uzglabāšanai ir ļoti vienkārša. Sausās dzērvenes liek plastmasas maisiņos, cieši sasien un liek saldētavā.

Padoms

Vienā maisiņā ievietojiet tik daudz ogu, cik vienlaikus izlietojat. Jūs nevarat tos iesaldēt divreiz.

Ja jūsu dzērvenes ir ļoti nogatavojušās, sasaldēšanas process kļūst nedaudz sarežģītāks. Tas ir jāizklāj uz paplātes vienā kārtā un jāsasaldē līdz cietai. Tikai pēc tam ogas var ievietot maisos.

Dzērvenes ar cukuru

Šī metode noteikti iepriecinās tos, kam ir salds zobs. Tā priekšrocība ir tāda, ka produkts nav jāsagatavo pirms lietošanas. Ogām pēc garšas pievieno cukuru un sasmalcina. Pēc tam iegūto maisījumu liek burkās, aizver tās ar vākiem un uzglabā ledusskapī.

Padoms

Glabājiet traukus labi vēdināmā vietā, jo, ja gaisā ir daudz ogļskābās gāzes, ogas var sabojāties.

Svaigas dzērvenes

Dzērvenes bez īpašām manipulācijām var uzglabāt diezgan ilgu laiku. Sašķirotās ogas vienkārši ielej koka vai metāla kastēs un atstāj vēsā vietā.

Žāvētas dzērvenes

Šī metode nepalīdzēs saglabāt ogu derīgās īpašības, taču kaltētas dzērvenes lieliski noder kompotu vai pildījumu pagatavošanai. Tātad, nomazgātās un žāvētās ogas novieto uz paplātes un žāvē ārā vairākas nedēļas. Pēc tam apstrādājiet tos cepeškrāsnī vai krāsnī un pēc tam ievietojiet maisos. Galvenā kaltētu ogu priekšrocība ir tā, ka tās var glabāt jebkur un lietot vairāk nekā trīs gadus.

Saglabāšana

Diezgan izplatīta metode, jo tās lietošanas rezultātā iegūtās dzērvenes ir neticami garšīgas. Un saglabāšanas veidu ir ļoti daudz, kas dod iespēju izvēlēties.

Jums būs nepieciešams: litrs ogu, ceturtdaļa litra apelsīnu sulas, 3 kg cukura.

Ogām pievieno apelsīnu sulu un blenderī sablendē līdz viendabīgai masai. Tad pievieno cukuru un uzvāra. Vāra maisījumu uz lēnas uguns apmēram stundu, regulāri maisot. Ļaujiet tai atdzist un ielejiet sterilizētās burkās. Vēlams tos uzglabāt vēsā vietā.

Tagad, kad zināt, kā saglabāt dzērvenes ziemai, pāriesim pie viena no populārākajiem bezalkoholiskajiem dzērieniem, kas gatavoti no šīs purva ogas. Tam ir garšīga garša un tas labi remdē slāpes karstā laikā. Turklāt dzērveņu sula stiprina imūnsistēmu un efektīvi ārstē saaukstēšanos.

Kā pagatavot dzērveņu sulu?

Lai izveidotu šo šedevru mājās, jums nav jāuztraucas par ogām - tās var būt svaigas, saldētas, veselas, pat nedaudz nobrāztas.

1. Ogas nomazgā un sasmalcina blenderī.
2. Iegūtajai masai pievieno ūdeni un karsē uz lēnas uguns, līdz parādās pirmie burbuļi.
   

   Padoms

   Morse NEDRĪKST vārīties. Pretējā gadījumā tas zaudēs visas derīgās skābes, cukurus un vitamīnus.

3. Noņemiet brūvējumu no uguns un pievienojiet tam iepriekš sagatavotu cukura sīrupu - tā proporcijas ir atkarīgas tikai no jūsu vēlmēm un mīlestības pret saldumiem. Cukura vietā atdzesētajam dzērienam var pievienot medu.

Dzērvenes ir viena no retajām ogām, kas pēc ilgstošas ​​uzglabāšanas nezaudē savas labvēlīgās īpašības. Tas satur benzoskābi, pateicoties kurai to var tik ilgu laiku uzglabāt mājās. Šai vielai ir arī dabīga konservanta īpašības - tāpēc jums nav nepieciešams izmantot sāli, etiķi vai citus komponentus. Ja jūs regulāri lietojat dzērvenes, saldētas vai svaigas, jūsu ķermenis būs daudz izturīgāks pret dažādām slimībām un infekcijām. Ne velti senos laikos to sauca par ogu karalieni.