Kā uzglabāt topinambūru: produkta žāvēšana, sasaldēšana un konservēšana

Patstāvīgi audzējot māla bumbierus savā vasarnīcā, ir vairākas efektīvas pieejas ražas apstrādei. Un, lai jums vispār nebūtu jāizdomā, kā uzglabāt topinambūru, jums vienkārši jāatrok tikai tas produkta daudzums, kas tiks apēsts tuvākajā nākotnē.

Atlikumus var savākt, ja nepieciešams, sakņu kultūra labi panes salu. Produkta uzglabāšana dzīvoklī nozīmē arī iespaidīgu iespēju klāstu. Topinambūru var kaltēt, konservēt un sasaldēt, kas nodrošina iespaidīgu garšu dažādību gatavajos ēdienos.

Topinambūra uzglabāšanas metodes uz personīgā zemes gabala B

Topinambūru tradicionāli var uzglabāt pagrabā ar zemu temperatūru un augstu mitruma līmeni, taču jāatceras, ka pat neliela temperatūras paaugstināšanās var negatīvi ietekmēt bumbuļus. Ja jums ir pieejams neliels zemes gabals, māla bumbieru uzglabāšana var notikt šādā veidā:

• Vienkāršākais veids ir izrakt vidēja dziļuma bedri, kurā tiek izliktas labības paliekas, kas nebūs vajadzīgas visu ziemu. Vislabāk tos ievietot koka kastēs.

Padoms: Topinambūru var glabāt koka traukos arī mājās – uz balkona, bet tikai tad, ja tas nav apsildīts un nekādā veidā nav izolēts. Kad temperatūra paaugstinās līdz +2ºС, produkta uzturvērtības sāk strauji pasliktināties.

• Sniega uzplaiksnījumi. Optimāls variants māla bumbieru uzglabāšanai ārpus telpām. Mēs notīrām vietu un vienmērīgā slānī ielejam bumbuļus. Virsū izklāj 10 cm sniega un atkal bumbuļu kārtu. Pēc daudzslāņu konstrukcijas būvniecības pabeigšanas tā jāpārkaisa ar zāģu skaidām un jāizolē ar salmiem.
• Uzglabāšana tranšejās. Pirms zeme sasalst, tajā rokam seklu tranšeju, kuras dibenu izklājam ar egļu zariem. Uz tiem novietojam plastmasas puķu podus, kas piepildīti ar no netīrumiem attīrītiem sakņu dārzeņiem. Visu pārklājam ar sniega kārtu, kam seko siltināšana (siens vai zari) un visu pārklājam ar jumta filca loksni.

Galvenais, kas jāatceras, izmantojot āra apstākļus topinambūru uzglabāšanai, ka ādu nedrīkst pakļaut svaigam gaisam. Tas veicina kaitīgu komponentu izdalīšanos, kas negatīvi ietekmē ķermeņa stāvokli. Šīs parādības papildu profilakse var būt īpašu netoksisku parafīna kompozīciju izmantošana.

Kā pareizi izžāvēt un sasaldēt māla bumbieri?

Topinambūru uzglabāšana mājās neaprobežojas tikai ar ledusskapja lietošanu, jo īpaši tāpēc, ka bumbuļi tajā izturēs ne vairāk kā mēnesi. Un tad, ja jūs ievietojat tos hermētiskā traukā vai plastmasas maisiņā. Nomizoti un sasmalcināti sakņu dārzeņi paliks svaigi tikai dažas dienas.

Labāk ir izveidot mājās gatavotus preparātus vienā no šiem veidiem:

• Saldēšana. Topinambūra sakni notīram, nomazgājam, sagriežam strēmelēs vai kubiņos. Produktu blanšē piena-biezpiena sūkalās maksimālā temperatūrā 5-10 minūtes. Pēc tam atdzesējiet produktu un uzglabājiet to saldētavā.
• Smilšu izmantošana. Ņemam audekls vai plastmasas maisiņus, izklājam tos ar mitrām smiltīm, kūdru vai zāģu skaidām un piepildām ar māla bumbieru. Nepieciešams rūpīgi piesiet konteineru, tad produkts bez problēmām stāvēs uz ne pārāk silta balkona vai neapsildāmas lodžijas, līdz laiks iesils.
• Tparastā žāvēšana. Pirms māla bumbieru žāvēšanas tas ir jānomizo, jānomazgā un sagriež plānās šķēlēs. Mēs izmantojam tikai labus bumbuļus bez tārpiem un bojājumiem. Iegūtos gabaliņus plānā kārtā liek uz paplātes un turi brīvā dabā, sargājot no tiešiem saules stariem, līdz šķīvji ir gatavi.

Padoms: Lai grieztu topinambūru, ieteicams izmantot keramikas vai kaula nazi, jo... metāls ir stipri oksidēts, kā rezultātā instruments kļūst nelietojams.

• Termiskā apstrāde. Topinambūra augļus var arī žāvēt cepeškrāsnī, tas būs daudz ātrāk. Litrā ūdens atšķaida tējkaroti cepamās sodas un iegūto šķīdumu uzvāra. Tajā blanšē gabalos sagrieztus bumbuļus ne ilgāk kā 9 minūtes. Pēc tam pagaidiet, līdz tie atdziest, sagrieziet plānās šķēlēs un žāvējiet, līdz tie ir gatavi cepeškrāsnī 60ºC temperatūrā. Ievietojiet gatavo produktu hermētiskā stikla traukā, pretējā gadījumā tajā būs kļūdas.

Žāvētu topinambūru var samalt rupjos miltos. Šo pulveri var izmantot tik daudzās neparastās un tradicionālās receptēs.

Garšīgs un veselīgs konservēts topinambūrs

Ir desmitiem recepšu zemes bumbieru preparātiem. Turklāt virziens neiztiek ar standarta marinētiem gurķiem un salātiem. Ja vēlaties, varat pagatavot gardu ievārījumu no topinambūra.

• Marinēts topinambūrs. Uz litru ūdens mums vajadzēs burkānus, pašus sakņu dārzeņus, divas ēdamkarotes etiķa, galda sāli un medu. Mēs notīra dārzeņus un sagriež tos patvaļīgos gabalos, ievieto tos sterilās burkās. No atlikušajām sastāvdaļām gatavojam marinādi, ko pārlej ar ēdienu. Pasterizējiet traukus ceturtdaļu stundas un satiniet.
• Jeruzalemes artišoku salāti. Uz kilogramu bumbuļu ņemam puskilogramu burkānu, citronu un sāli. Sasmalciniet dārzeņus, sarīvējiet citronu uz smalkās rīves vai sasmalciniet to blenderī. Sajauciet šīs sastāvdaļas, pievienojiet sāli pēc garšas un pagaidiet, līdz maisījums ražo sulu. Tad masu liekam burkās, pusstundu pasterizējam un satinam.
• Topinambūru ievārījums. Uz kilogramu māla bumbieru ņemam tādu pašu daudzumu ķirbja mīkstuma, citrona un glāzi granulētā cukura. Sakņu dārzeņus un ķirbi nomizo un sagriež gabaliņos, citronu sasmalcina uz rīves vai blenderī. Visas sastāvdaļas sajauc un atstāj apmēram stundu. Pēc tam maisījumu liek uz uguns, uzvāra un vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā piecas minūtes uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Gatavo produktu lej burkās un cieši aizvāko. Pa dienu burkas jātur otrādi zem segas.
• Uztura sastāvs imunitātes uzlabošanai. Sajauc divas glāzes smiltsērkšķu sulas ar glāzi vārīta vai destilēta ūdens. Kilogramu sakņu dārzeņu sagriež kubiņos, piepilda ar iegūto šķidrumu un pārklāj ar glāzi smilšu. Uzliek maisījumu uz uguns un uzvāra. Nekavējoties noņemiet no karstuma un ielejiet burkās. Pasterizē pusstundu un sarullē.

Izmantojot iepriekš minētās metodes, ir iespējams saglabāt maksimālo lietderīgo vielu daudzumu produktā un optimāli uzlabot tā garšu.