Kā saglabāt bumbierus mājās, lai tie nezaudētu savu garšu un pēdējos vitamīnus
Saturs:
Pēc ražas novākšanas bumbierus var uzglabāt dažādos veidos. Augļi vislabāk derēs vēsos apstākļos. Ja uzglabāšanas laikā augļa maigs un sulīgs mīkstums sāk bojāties, ir vērts apsvērt apstrādes metodes un sagatavoties ziemai. Stādot bumbierus uz zemes gabala, labāk ir iepriekš parūpēties par šķirnes ar labu glabāšanas laiku izvēli.
Noteikumi bumbieru savākšanai un sagatavošanai ziemas uzglabāšanai
Bumbieru novākšanas noteikumi tieši attiecas uz tiem, kuri ražu audzēja ar savām rokām, kas nozīmē, ka viņi var kontrolēt ražas novākšanas procesu. Ir nepieciešams pievērst uzmanību šādiem punktiem:
- Bumbieri jānovāc no koka, kad tie ir nedaudz nenobrieduši. Sasniedzot pilnu briedumu uz zara, augļi nokrīt un rezultātā tiek iegūti mehāniski bojājumi. Ilgi tos saglabāt vairs nebūs iespējams.
- Bumbieris ir auglis ar maigu mīkstumu, tāpēc labāk to savākt manuāli. Auduma cimdus vispirms uzvelk rokās.Bumbieri satver tā, lai tas būtu plaukstas iekšpusē. Ar otru roku uzmanīgi ar pirkstiem nolauziet kātiņu, neveicot pēkšņas kustības.
- Augļus, kas aug augstumā, savāc, uzkāpjot uz kāpnēm vai izmantojot augļu savācēju uz gara roktura.
- Savāktos bumbierus rūpīgi ievieto iepriekš sagatavotos traukos. Tie var būt spaiņi vai grozi, kas izklāti ar mīkstu drānu.
Vasaras šķirņu augļi ir īpaši sulīgi un mīksti, tos parasti apēd neilgi pēc ražas novākšanas vai izmanto gatavošanai. Ilgstošu uzglabāšanu var nodrošināt tikai rudens un ziemas bumbieriem, kas pirms salnām jāizņem.
Šādu augļu mīkstumam ir blīvāka konsistence, tie nepūst ilgāk. Turklāt vēsā uzglabāšanā bumbieri pilnas gatavības stadiju sasniedz dažu mēnešu laikā, kas ļauj tos glabāt diezgan ilgi.
Pats konteiners un augļi ir sagatavoti uzglabāšanai. Tvertnes apakšdaļa ir izklāta ar papīru vai mīkstu materiālu. Katrs bumbieru auglis ir atsevišķi iesaiņots papīrā. Augļi nav jāsagatavo šādā veidā, šajā gadījumā tos pārkaisa ar pildvielu. Tās var būt mīkstas koka skaidas, smiltis, sausas lapas, sūnas. Augļus nav nepieciešams iepriekš mazgāt.
Augļu izvēle
Augļiem, kas glabāsies vairākus mēnešus, nedrīkst būt mehānisku bojājumu pēdas, iespiedumi, traipi, plaisas vai puves pazīmes. Vēlams, lai bumbierus klājošais vaska pārklājums būtu neskarts. Tās funkcija ir aizsargāt augļus no mitruma zuduma un kaitīgo baktēriju iekļūšanas. Bumbieriem jābūt neskartam kātam.
Prasības konteineriem
Tvertnēm, kas piemērotas bumbieru ilgstošai uzglabāšanai, jānodrošina brīva gaisa apmaiņa.Parasti šim nolūkam tiek izmantotas koka vai plastmasas kastes ar spraugām vai caurumiem. Tvertne ir iepriekš jānomazgā un jāizžāvē. Dezinficēšanas nolūkos kastes vēlams arī fumigēt ar speciālu dūmu bumbu. Ērtības labad konteiners tiek fumigēts vienlaikus ar uzglabāšanu. Kastīšu apakšdaļa ir izklāta ar biezu papīru.
Kur uzglabāt bumbierus
Bumbieru uzglabāšanas vieta tiek izvēlēta, pamatojoties uz jūsu iespējām. Augļus liek ledusskapī, uz balkona, pagrabā vai pagrabā. Daļu ražas var aprakt zemē, kur augļi saglabāsies daudz ilgāk nekā mājās.
Ledusskapis
Bumbierus ledusskapī uzglabā standarta veidā, ievietojot tos augļu un dārzeņu nodalījumā. Negatavi īpatņi šeit var viegli palikt līdz 2-3 mēnešiem. Bumbierus vispirms ievieto maisos, kas sver līdz 2 kg.
Polietilēns tiek caurdurts vairākās vietās, lai gaiss varētu ieplūst iekšā caur izveidotajiem caurumiem. Ledusskapja nodalījumā jābūt stabilai temperatūrai robežās no +1-5°C. Periodiski maisi tiek izņemti un pārbaudīti. Ja kāds no augļiem sāk bojāties, to noņem, lai novērstu atlikušo augļu piesārņošanu.
Saldētava
Bumbieri ir jāsasaldē, izmantojot ātrās sasaldēšanas funkciju (kas ir pieejama lielākajā daļā mūsdienu ledusskapju modeļu). Pēc 2 stundām ledusskapi var atgriezt parastajā režīmā. Vispirms augļus mazgā, žāvē un sagriež gabaliņos.
Konteiners var būt plastmasas trauki vai plastmasas maisiņi ar rāvējslēdzēju. Augļu gabalus tur labāk ievietot porcijās. Vienmērīga atkausēšana ziemā ir nepieciešama bumbieriem, ja plānojat tos ēst svaigus. Pirms kompota gatavošanas šķēles neatkausē, bet uzreiz iemet verdošā ūdenī.
Pagrabs vai pagrabs
Abās noliktavās apstākļi lielā mērā ir līdzīgi, tikai ziemā pagrabā ir zemāka temperatūra. Telpu iepriekš jātīra un jādezinficē, balinot sienas ar kaļķi, apstrādājot tās ar fungicīdiem vai izmantojot dūmu bumbu.
Pagrabā vai pagrabā jābūt ventilācijai. Jāraugās, lai glabātavā neiekļūtu tādi kaitēkļi kā grauzēji un kukaiņi. Augļi jāliek kastēs 1-2 kārtās. Pirmais slānis ir atdalīts no otrā ar papīra loksnēm. Pašus augļus iesaiņo papīrā.
Balkons
Augļi labi gulēs tikai uz stiklota balkona. Ir svarīgi, lai uzglabāšanas laikā temperatūra nenoslīdētu zem 0° C. Saldēti augļi pēc atkausēšanas tiks sabojāti. Bumbieri jāuzglabā uz balkona īpašā izolētā kastē, ja vien, protams, nav apsildāma saimniecības telpa.
Noliktavas apakšdaļa un sienas no iekšpuses ir izolētas ar putuplasta vai cita siltumizolējoša materiāla gabaliņiem. Kastītes kastē ir sakrautas viena virs otras. Uz balkona ir piekārts termometrs, lai kontrolētu temperatūru. Tā optimālais indikators ir +3-4°C.
Gruntēšana
Jūs varat organizēt bumbieru uzglabāšanu tieši savā personīgajā zemes gabalā. Lai to izdarītu, izrok 50-70 cm dziļu bedri.Izvēlētos veselīgos augļus iepako no blīva polietilēna izgatavotos maisos, kurus novieto tranšejas apakšā.
Pirms maisu aprakt tos apber ar ērkšķainiem egļu zariem, lai pasargātu ražu no grauzējiem un citiem bumbieriem tīkotiem dzīvniekiem. Krātuves augšdaļa ir pārklāta ar augsni, lai izveidotu nelielu pilskalnu. Blakus ir iestrēdzis knaģis vai ir izveidota cita atzīme.
Optimāli bumbieru uzglabāšanas apstākļi
Uzglabāšanas vietai, kurā tiek novietota raža, nevajadzētu būt pārāk sausai vai mitrai. Normāls mitrums ir 80-85%.Kas attiecas uz temperatūru, tā nedrīkst pazemināties zem 0°C un paaugstināties virs +5°C.
Šajā gadījumā augļu glabāšanas laiks būs maksimālais. Vienkāršākais veids, kā uzturēt šos apstākļus, ir ledusskapī. Visos citos gadījumos temperatūras un mitruma indikatori ir regulāri jāuzrauga un vajadzības gadījumā jāpielāgo.
Ko darīt, ja raža sāk pasliktināties
Ja augļiem ir bojājuma pazīmes, ir pienācis laiks sākt ražas apstrādi. Labāk ir nedaudz pastrādāt un iegūt garšīgus pagatavojumus, nekā ļaut izaudzētajiem bumbieriem aiziet postā. No svaigiem augļiem varat pagatavot kompotu, konservus, ievārījumu vai izmantot kā pīrāgu pildījumu.
Bumbieru glabāšanas laiks
Cik ilgi bumbieri tiks uzglabāti, ir atkarīgs no izvēlētās uzglabāšanas metodes un radītajiem apstākļiem. Optimālā temperatūrā un mitrumā augļi var izturēt līdz 6 mēnešiem, paliekot svaigi. Ja augļus, sagrieztus gabaliņos, ievieto saldētavā, tie kalpos līdz 1 gadam, ja tie netiks atkausēti un atkārtoti sasaldēti.
Alternatīvi bumbieru uzglabāšanas veidi
Tie, kuriem nav iespējas vairākus mēnešus uzglabāt bumbierus vēsā telpā vai ledusskapī, var izmantot alternatīvas ražas saglabāšanas metodes. Žāvētus augļus var pagatavot no augļiem. Arī kaltētus bumbierus bez problēmām var uzglabāt ilgu laiku.
Žāvēšana
Žāvētus bumbierus var viegli klasificēt kā deserta veidu. Augļus nomizo, sagriež garās šķēlēs un 1 stundu mērcē citronskābes šķīdumā (1 tējkarote uz glāzi ūdens), lai mīkstums kļūtu gaišāks. Pēc tam augļu šķēles pārkaisa ar cukuru un uz nakti liek zem spiediena. Kā spiedienu varat izmantot plāksni.
No rīta iegūto sulu notecina, bumbieru šķēles izklāj uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju, un ievieto cepeškrāsnī uz 4 stundām 100°C temperatūrā. Pēc tam produktam dabiskās žāvēšanas laikā jāiegūst vēlamais stāvoklis. .
Augļu trauku noliek uz skapja vai citā piemērotā vietā un izņem pēc 7 dienām. Žāvēts bumbieris ir gatavs. Apkaisiet šķēles ar pūdercukuru, ievietojiet tās stikla burkā un ievietojiet ledusskapī. Šo preparātu var uzglabāt līdz ziemas beigām.
Žāvēšana
Ir vairāki veidi, kā žāvēt bumbierus. Lai to izdarītu, izmantojiet elektrisko žāvētāju, cepeškrāsni vai elektrisko grilu. Žāvēšanu cepeškrāsnī veic 50-55°C temperatūrā ar atvērtām durvīm. Process var ilgt no 10 līdz 24 stundām. Elektriskajā žāvētājā ir iestatīts tāds pats temperatūras režīms.
Pareizi izžāvētas šķēles kļūst plānas un vieglas, bet neplīst, kad tās ir saliektas. Šķēles trauslums liecina, ka tās ir pārkaltušas. Jūs varat to dabiski nožūt, novietojot to ēnā uz līdzenas virsmas. Šajā gadījumā augļu šķēles jāaizsargā ar marli no mušām un citiem kukaiņiem.
Ilglaicīgai uzglabāšanai piemērotas šķirnes
Ilgstošai uzglabāšanai izvēlas rudens un ziemas bumbieru šķirnes. Šīs šķirnes nekļūst mīkstas ļoti ilgu laiku un nogatavojas pakāpeniski.
Rudens šķirnes
Rudens bumbieri tiek novākti pašā rudens sākumā. Starp populārākajām šķirnēm šajā kategorijā:
- "Jakovļeva favorīts";
- "Santa Maria";
- “Dressy Efimova”;
- "Viktorija";
- "Marmors";
- "Gardēdis."
Savāktos augļus vispirms pārnes uz noliktavu. Arī ziemā tie vispirms būs jāēd. Lielākā daļa rudens šķirņu ir ļoti produktīvas. Augļu derīguma termiņš piemērotos apstākļos ir 4 mēneši.
Rudens-ziemas šķirnes
No rudens-ziemas šķirnēm var atšķirt bumbierus “Striiskaya”, “Pamyat Zhegalov”, “Bere Luke”. Šādu augļu glabāšanas laiks ir 4-5 mēneši.
Ziemas šķirnes
Ilglaicīgai uzglabāšanai ziemā selekcionāri izstrādāja īpašas ziemas šķirnes. Šos bumbierus novāc pirms pirmajām salnām. Tie ietver:
- "Čārlzs Konjē";
- "Baltkrievu vēlu";
- "Pervomayskaya";
- "Īkstīte";
- "Iekšzemes";
- "Saratovka".
Ziemas šķirnes var uzglabāt sešus mēnešus vai ilgāk. Parasti šīm šķirnēm ir raksturīga salizturība un imunitāte pret slimībām.
Jautājumi un atbildes
Šodien jūs varat viegli apmaldīties bumbieru šķirņu daudzveidībā. Jautājumi rodas arī par to, kā pareizi uzglabāt šos augļus ziemā un vai krātuvi var izmantot dažādu augļu un dārzeņu kultūru izvietošanai kopā.
Vai ir iespējams uzglabāt bumbierus un ābolus kopā?
Uzglabāšanas laikā bumbieri turpina nogatavoties, izdalot etilēnu. Gāze var sabojāt citus tuvumā esošos augļus. Ja bumbieri un ābolus glabā kopā, tad ļoti zemā temperatūrā (0-2°C) un mitrumā 90-95%. Šādos apstākļos nogatavošanās un bojāšanās procesi tiek ievērojami palēnināti. Ik pēc 2 nedēļām raža tiek šķirota, atbrīvojoties no bojātiem augļiem.
Kā uzglabāt bumbierus ar vīnogām?
Jūs varat uzglabāt bumbierus un vīnogas kopā, bet ne pārāk ilgi. Parasti to dara ledusskapī, augļus ievietojot atsevišķos papīra maisiņos. Šādos apstākļos augļi saglabās svaigumu līdz 2 nedēļām.
Ja bumbierus plānots glabāt 1 rindā, tos liek uz leju. Ievietojot augļus kastītē 2-3 kārtās, tiem jāguļ uz sāniem pa diagonāli, lai kāti nesabojātu blakus esošos augļus.Augļu glabāšanas laiks ir atkarīgs no to šķirnes īpašībām un uzglabāšanas apstākļiem. Raža periodiski jāšķiro, noņemot aptumšotos vai sapuvušos paraugus.