Kā pareizi uzglabāt ķirbi dzīvoklī, lai tas nesabojātos. Zem gultas, saldētavā vai burkās?

Garšīgi apelsīnu augļi var izturēt visu ziemu, saglabājot visas to derīgās īpašības. Galvenais ir pareizi uzglabāt ķirbi.

Sagatavošana uzglabāšanai

Lai ķirbji varētu ilgstoši uzglabāties, tie jānolasa kopā ar vismaz 5 cm garu spraudeņu.Ja augļus pērkat tirgū, izvēlieties tos ar “rokturi”.

Nomazgājiet ķirbi tekošā ūdenī, vēlams ar mazgāšanas līdzekli. No mizas nepieciešams noņemt ne tikai netīrumus, bet arī patogēnus.

Noslaukiet augļus ar dvieli un nosusiniet.

Labi apskatiet visu ražu. Ja uz mizas atrodat plaisas, mīkstas vietas vai puves plankumus, nolieciet šos augļus malā. Tos var konservēt vai ievietot saldētavā.

Veseli, stingri augļi ir gatavi ilgstošai uzglabāšanai.

Kur un kā uzglabāt ķirbi?

Mūsu senči savu ražu glabāja lapotnē. Šajā telpā nebija apkures, bet no mājas nāca pietiekami daudz siltuma, lai gaitenī uzturētu pozitīvu temperatūru.

Iespējams, ka jūsu mājā ir līdzīga telpa: saimniecības ēka, veranda, neapsildāms gaitenis. Droši ievietojiet tur dārzeņus, un tie kalpos līdz pavasarim, nezaudējot savas labvēlīgās īpašības.

Ja šādas telpas nav, augļus var uzglabāt pagrabā vai tieši mājā.

Pagrabā

Ķirbju uzglabāšanai ir piemēroti tikai sausi, vēdināmi pagrabi. Augļi nepanes mitrumu un sāk pūt. Lai no tā izvairītos, pagrabā novietojiet pāris kastes ar zāģu skaidām vai pelniem. Tie absorbēs lieko mitrumu no gaisa.

Jūs nevarat likt dārzeņus uz grīdas. Tur uzkrājas mitrums un iznīcinās ķirbjus. Ideāla vieta augļiem ir koka plaukti, krāsoti vai eļļoti.

Ja plauktiem nav vietas, izveidojiet koka režģa grīdu un nolieciet to uz grīdas.

• Nosedziet virsmu ar drānu.
• Novietojiet augļus 1 rindā tā, lai starp tiem būtu 10-15 cm atstarpe.
• Ik pēc 3-4 dienām apgrieziet ķirbjus no vienas puses uz otru, lai vieta, kas saskaras ar plauktu, nepūstu. Procesa laikā rūpīgi pārbaudiet ražu. Ja pamanāt puvi vai pelējumu, nekavējoties izņemiet augļus, lai tie “neinficētu” kaimiņus.

Sākumā bieži parādīsies bojāti dārzeņi. Nebaidieties, tas ir normāli: šādi parādās slēptie augļu defekti. Pēc 2-3 nedēļām jūs noņemsit visus slimos ķirbjus, un atlikušā raža saglabāsies līdz pavasarim.

Padoms. Katru gadu apstrādājiet plauktus vai režģus ar pretsēnīšu līdzekli un notraipiet tos. Tādā veidā jūs iznīcināsit sēnīšu sporas, kas tika atvestas kopā ar ķirbjiem.

Ja pagrabā būsiet radījuši atbilstošus apstākļus, dārzeņi pietiks no 6 līdz 8 mēnešiem.

Dzīvoklī

Izvēlieties labi vēdināmu, vēsu vietu bez pēkšņām temperatūras izmaiņām. Siltināta lodžija ir piemērota, ja temperatūra tajā nenoslīd zem +3-5 ^OC, neapsildāms priekšnams, noliktavas telpa ar iebūvētu ventilāciju.

Ja šādu telpu nav, novākto liec guļamistabā zem gultas vai jebkurā piemērotā vietā prom no radiatoriem un saules gaismas. Bet glabāšanas laiks tiks samazināts.

Svarīgs: Nelieciet augļus virtuvē vai vannas istabā! Šajās telpās ir pārāk karsts un mitrs, un raža ātri sapūs.

• No koka līstēm izveidojiet režģa grīdu augļiem un nokrāsojiet to. Starp grīdu un ķirbjiem jābūt gaisa cirkulācijai. Ja grīdas segumu nav iespējams uzklāt, vismaz uzklājiet vairākus audekla slāņus.
• Glabājiet ķirbjus 10-15 cm attālumā viens no otra un regulāri pagrieziet tos, lai nodrošinātu gaisa plūsmu.
• Pārbaudiet augļus ik pēc 2-3 dienām. Nekavējoties noņemiet visus, kas sākuši bojāties.

Augļus, kas gulēja blakus bojātajiem, labāk atdalīt no galvenās ražas daļas. Varbūt viņi bija pakļauti sēnīšu sporām. Siltumā puves process notiek ātrāk nekā pagrabā, tāpēc labāk ir rīkoties droši.

Ledusskapī

Svaigu ķirbi, nomizotu un sagrieztu šķēlēs, ledusskapī var uzglabāt apmēram 10 dienas. Bet nav jēgas tur novietot veselus augļus. Tie aizņems daudz vietas un tiks uzglabāti sliktāk nekā zem gultas.

Prātīgāk augļus nomizot, izņemt sēklas un ievietot saldētavā. Lai padarītu saldētu mīkstumu ērtāku lietošanu:

• Sagrieziet to ērtā izmēra gabaliņos. Mazie kubi ir zupai, lielas un veselas šķēles ir cepšanai.
• Sarīvējiet vairākus lielus gabalus, lai pagatavotu pīrāgu pildījumu.
• Atlikušo mīkstumu var štancēt ar blenderi un ielej traukos. Šis preparāts noder biezeņu zupai.

Lūdzu, ņemiet vērā: Atkausēts ķirbis ir ļoti mīksts. Jūs to nevarēsit sagriezt, gabaliņi sabruks zem naža. Tāpēc iepriekš padomājiet par sagatavju formu un izmēru.

Kādā veidā tas jāuzglabā?

Vai tiešām vēlaties sajaukt ar veseliem augļiem? Varētu būt vērts ķirbi pārstrādāt sagatavēs.

• Konservu glabāšanas laiks ir daudz ilgāks: no 1 līdz 3 gadiem.
• Mīkstums nebojājas.
• Mazāk problēmu ar gatavošanu.Vienkārši atveriet burku un esat pabeidzis!
• Konservi aizņem mazāk vietas nekā veseli ķirbji.
• Nav jāpūlas ar telpas sagatavošanu, nepārtraukti apgriežot un pārbaudot augļus.

Ir daudz ziemas preparātu, kas izgatavoti no ķirbja.

Žāvēts ķirbis

Ķirbi žāvē tāpat kā ābolus vai bumbierus.

1. Sagrieziet augļus mazos gabaliņos vai plānās šķēlēs.
2. Novietojiet uz līdzenas virsmas ar lielu laukumu. Varat izmantot paplātes vai cepešpannas, bet ērtāk ir izgatavot īpašas loksnes žāvēšanai.
3. Gabali ir izkārtoti tā, lai tie nepieskartos viens otram.
4. Karstā, saulainā laikā izņemiet ķirbi ārā un atstājiet saulē visu dienu. Neaizmirstiet apstrādājamo priekšmetu pārklāt ar marli, lai pasargātu to no putekļiem un kukaiņiem.
5. Atkārtojiet procedūru, līdz mīkstums izžūst. Tas parasti ilgst no 3 līdz 5 dienām.

Lai samazinātu gatavošanas laiku, izmantojiet cepeškrāsni.

Svarīgs: Piemēroti ir tikai tie modeļi, kas darbojas zemā temperatūrā.

1. Iestatiet regulatoru uz 60 ^OC un pievienojiet konvekciju.
2. Novietojiet ķirbju gabalus vienā kārtā uz cepešpannas vai plaukta.
3. Mīklu liek cepeškrāsnī uz 10-12 stundām. Apstrādes laiks ir atkarīgs no gabalu biezuma un mitruma satura.

Ir ātrāks veids, taču tam būs nepieciešams elektriskais žāvētājs. Speciālā tehnikā izžāvēs gan plānās plātnes, gan kubiņus līdz 1 cm izmēram.Vienkārši ievietojiet mīkstumu kamerā, kā rakstīts instrukcijā, un aizmirstiet par to. Dažu stundu laikā jūs izņemsit perfektu gabalu no elektriskā žāvētāja.

Uzglabājiet žāvētu ķirbi auduma maisiņos. Ja jums nav maisiņu, izmantojiet burkas vai traukus, tikai neaizveriet tos cieši. Žāvētiem produktiem ir nepieciešama laba ventilācija.

Oriģināla ideja. Žāvētu ķirbi var samalt pulverī.To pievieno biezenī gatavotiem ēdieniem, pildījumiem un mīklām, lai piešķirtu tai oranžo krāsu un raksturīgo aromātu.

Sukādes augļi

Ja visu darīsi pareizi, iegūsi garšīgas, veselīgas un pilnīgi dabīgas konfektes. Sukādes ēd kā patstāvīgu delikatesi, pievieno ceptiem izstrādājumiem vai putrām, pievieno musli.

Ēdienu pagatavošanai izvēlieties muskata šķirņu augļus ar blīvu, sausu mīkstumu.

Jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg nomizota ķirbja mīkstuma.
• 750 g cukura.
• 1 tējk. citronskābe.
• 1 ēd.k. l. kukurūzas ciete.
• 3 ēd.k. l. pūdercukurs.

Garšvielas: muskatrieksts un kanēlis vai citrona miziņa. Pirmajā gadījumā jūs iegūsit pikantus pikantus sukādes, otrajā - ar izteiktu citrusaugļu aromātu.

Ēdiena pagatavošana mājās prasīs 3 dienas.

1. Ķirbi sagriež 1x1 cm kubiņos un liek katliņā.
2. Pievienojiet cukuru un atstājiet 10-12 stundas. Preparātu ērtāk sagatavot vakarā, lai no rīta varētu turpināt darbu.
3. Kad mīkstums ir izšķīdis pietiekami daudz sulas un cukurs izšķīdis, pievienojiet pannā garšvielas un citronskābi.
4. Maisījumu liek uz uguns un vāra 2-3 minūtes, līdz ķirbis ir mīksts. Nepārcenties: gribas kārtīgus kubiņus, nevis ķirbju ievārījumu.
5. Kad mīkstums ir sasniedzis vēlamo stāvokli, izslēdziet uguni un izkāš maisījumu. Mīkstumu nokāš sietā vai caurdurī un ievieto atsevišķā traukā.
6. Atlikušo sīrupu vāra uz lielas uguns 5-7 minūtes.
7. Karsto sīrupu pārlej ķirbja kubiņos un ļauj atdzist.
8. Ievietojiet ķirbi vēlreiz caurdurī un atkārtojiet 6.-7. darbību.
9. Atstājiet mīkstumu caurdurī 1-2 stundas, līdz šķidrums pilnībā izplūst.
10. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 100 ^OAR.
11. Pārklājiet cepešpannu ar cepamo papīru un vienā kārtā uzlieciet uz tās sukādes, lai kubi nesaliptu kopā.
12. Ievietojiet pannu cepeškrāsnī un žāvējiet 3-4 stundas ar atvērtām durvīm. Apstrādes laiks ir atkarīgs no ķirbja kubiņu izmēra un mitruma satura.

Cukurotajiem augļiem vajadzētu samazināties un sacietēt. Konsistence būs bieza un košļājama, kā kaltētam īrisam. Bet neļaujiet cukurotiem augļiem kļūt plastmasas cietiem; konfektēm vajadzētu palikt nedaudz lipīgām.

Vēl viena raksturīga gatavības pazīme ir tāda, ka sagatave kļūs caurspīdīga.

Žāvētos sukādes pārliek uz tīra pergamenta un atstāj uz diennakti istabas temperatūrā “vārīties”. Kad konfektes gatavas, sajauc pūdercukuru ar cieti un ripina tajā gardumu. Atdaliet visus lipīgos gabaliņus, lai maisījums vienmērīgi pārklātu katru sukādes augļu.

Uzglabājiet dabīgos saldumus aizskrūvējamās burkās vai traukos.

Konservēts ķirbis

Ķirbis ir tuvs cukini radinieks, kas nozīmē, ka to var marinēt vai raudzēt.

Sālītais ķirbis

Viss, kas Jums nepieciešams: nomizota ķirbja mīkstums, ūdens un sāls.

• Sterilizējiet burkas un vākus.
• Sagrieziet ķirbi 1 x 1 cm gabaliņos un ievietojiet sagatavotos traukos.
• Sagatavojiet 15 procentu sāls šķīdumu. Lai to izdarītu, pievienojiet 15 g sāls 85 g verdoša ūdens. Mainiet sālījuma daudzumu atkarībā no burku tilpuma, bet saglabājiet noteiktās proporcijas.
• Ķirbi pārlej ar verdošu sālījumu un nekavējoties sarullē.
• Atdzesējiet burkas zem segas.

Šo preparātu izmanto kā pusfabrikātu pirmā un otrā ēdiena pagatavošanai. Kā piedevu varat pasniegt sālītu ķirbi, bet vispirms izmēģiniet konservēto versiju. Ja ēdiens ir pārāk sāļš, iemērc to tīrā aukstā ūdenī uz 3-4 stundām.

Adyghe stila marinēts ķirbis

Arī ļoti vienkārša recepte ar minimālu sastāvdaļu daudzumu.Jums būs nepieciešams ķirbis, sāls, ūdens un garšvielas: melnie pipari, sarkanie asie pipari un lauru lapa. Ja vēlas, pēc garšas var pievienot jebkādas garšvielas: kardamonu, timiānu, baziliku, ķiplokus, pētersīļus, koriandru, sinepju sēklas.

1. Ķirbja mīkstumu sagriež gabaliņos un blanšē 1-2 minūtes, ne vairāk. Mīkstumam jābūt elastīgam.
2. Nolejiet ūdeni, kurā vārījās ķirbis, un pievienojiet tam sāli. Uz 1 litru ūdens vajag 2 ēd.k. l. sāls.
3. Uzvāra sālījumu, pievieno garšvielas un izslēdz uguni. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.
4. Ielieciet mīkstuma gabalus burkās un piepildiet ar vēsu sālījumu.
5. Burku kakliņus pārklāj ar auduma “vāciņiem”. Salokiet vairākus marles vai tīra audekla kārtas, pārklājiet konteinerus un sasieniet ar auklu. Var izmantot plastmasas vākus, taču tajos jāizdara caurumi gaisa cirkulācijai.
6. Atstājiet preparātu telpā 3-4 dienas, lai varētu sākt fermentācijas procesu. Pēc tam ielieciet to pagrabā vai ledusskapī uz siltākā plaukta. Pēc divām nedēļām fermentācijas process būs pabeigts, un jūs saņemsiet gardu un ļoti veselīgu produktu.

Pasniedziet marinētu ķirbi ar zaļumiem un augu eļļu. Lai ēdiens būtu apetītlīgāks, apkaisa to ar grauzdētām ķirbju sēklām.