Vai sviests var sabojāt ledusskapī un saldētavā?

Sviests ir garšīgs, kalorijām bagāts un ārkārtīgi veselīgs produkts ar mēru. To gatavo no stipri saputota krējuma aukstumā. Vai tas nozīmē, ka eļļa vairs nevar sabojāt? Nē – produkts jāglabā ledusskapī. Cik ilgi saglabājas sviests? Atkarībā no sastāva un temperatūras kamerā - no 5 līdz 120 dienām.

Standarta noteikumi

Ja paskatās uz GOST standartiem, jūs atradīsit vidējo sviesta glabāšanas laiku. Tie ir atkarīgi no šādiem faktoriem:

• produkta sastāvs,
• tā tauku saturs,
• gaisa temperatūra,
• iepakojuma materiāls.

Tādējādi vienkāršs pergaments produktu aizsargā sliktāk nekā folijā - bloks vairāk zaudē mitrumu, aktīvāk uzsūc svešas smakas, tajā ātrāk notiek oksidēšanās un polimerizācijas procesi, un, uzglabājot aukstumā, nevis saldētavā, attīstās baktērijas. paātrina. Rezultātā parādās sīkumi - tumšs un bezgaršīgs pārklājums uz kronšteina.

Tabula. Standarta noteikumi veikala iepakojumam, dienas.

Tabulā norādītie skaitļi ir paredzēti iepakošanai folijā uz papīra pamatnes. Pergamentā sviestu var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk par 20 dienām, saldētavā - līdz 25-30 dienām.

Padoms
Aizzīmogotos plastmasas traukos, mākslīgajā papīrā un citā iepakojumā, kas nelaiž cauri gaisu, eļļai draud pelējums (ja vien tā nav saldētavā). Uzlieciet malu, lai eļļa nebūtu cieši aizsērējusi, bet arī nevēdinātu.

Jo mazāks sviesta gabaliņš, jo ātrāk tas sabojāsies. Tāpēc pēc iepakojuma atvēršanas labāk to ātri apēst un izmantot ēdiena gatavošanai.

Kāpēc uz iepakojuma ir uzpūsts skaitlis?

Mūsdienās iepakojumu glabāšanas laiks bieži pārsniedz standarta. Tas ir saistīts vai nu ar ražotāja negodīgumu (derīguma termiņš norādīts, piemēram, mucās vai kastēs fasētai eļļai), vai arī ražošanas specifika.

Kas pagarina glabāšanas laiku:

1. Pasterizācija. Jēlkrējums viegli sviestā ieviesīs baktērijas, tāpēc mājās gatavotais produkts garšos sliktāk. Pēc pasterizācijas eļļa var palikt ledusskapī 45 dienas (neatvērta).
2. Raugs. Papildus tradicionālajam tiek ražots arī no krējuma ar raugu gatavots sviests - skābais krējums. Tas kalpo ilgāk nekā tradicionālais, taču tā garša nedaudz atšķiras.
3. Vakuums. Eļļu ievada sadales krānā ar gliemežnīcu, tāpat kā gaļu gaļas mašīnā. Šī iemesla dēļ no izstrādājuma tiek izspiests mitrums, gatavā kronšteina iekšpusē izrādās pāržuvusi un ārpusē mitra - tas saīsina glabāšanas laiku. Bet, ja eļļa tika iepakota vakuuma apstākļos, produktā paliek mitrums.
4. Homogenizācija — ja iekārta neļauj radīt vakuumu, eļļu pirms nosūtīšanas uz iepakošanas iekārtu smalki sagriež. Tādā veidā tiek izspiests manāmi mazāk mitruma, produkts ir viendabīgāks un kalpo ilgāk.
5. Saglabāšana. Dažādas īpašas piedevas var pagarināt glabāšanas laiku, taču gala produkts nav tas veselīgākais vai drošākais.

Gluži pretēji, saldās piedevas, sāls un citi aromatizētāji saīsina eļļas glabāšanas laiku.

Padoms
Pērkot iepakojumu, novērtējiet sastāvu. Atšķaidīts vai normalizēts krēms ir zemas kvalitātes pazīme. Bet pasterizētie runā par labu produktam.Nevajadzētu būt nekādiem papildu ieslēgumiem (izņemot sāli, cukuru, kakao utt. - pēc garšas).

Kā to pareizi uzglabāt

Eļļu vislabāk uzglabāt laminētā (papīra) folijā, cieši iesaiņotā veidā. Bet sviestmaizēm ir neērti šādi turēt sviestu - žurnāls purity-lv.htgetrid.com iesaka iegādāties stikla, māla vai pārtikas plastmasas sviesta trauku ar vāku.

Galda piederumi pasargās produktu no liekā gaisa, bet neļaus tam “aizvērties”. Taču, tiklīdz eļļa beidzas, eļļa ir rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē, lai atbrīvotos no oksidēšanās produktiem un baktēriju augšanas. Pretējā gadījumā jaunais kronšteins sāks ātrāk pasliktināties.

Ja plānojat eļļu lietot reti, tad labāk to likt saldētavā. Tas, ka eļļa sasalst, garšu nepasliktina. Galvenais atsaldēt pamazām, ledusskapī (ja plāno taisīt sviestmaizes vai maizes izstrādājumus), bet uzreiz var iemest putrā - izkusīs nedaudz lēnāk nekā mīksts.

Eļļa ir bagāta ar taukiem, kas nodrošina enerģiju visai dienai, A, B vitamīniem un citiem vērtīgiem elementiem. Uzglabājiet to pareizi, un produkts ilgstoši nesasmainās un iepriecinās jūsu mājsaimniecību ar savu garšu un priekšrocībām.