Kur un kā vislabāk uzglabāt svaigus gurķus mājās, lai tie ilgāk saglabātos: ledusskapī un citos veidos

Tiek uzskatīts, ka svaigus gurķus nevar uzglabāt ilgu laiku. Viņi sāk grumbuļot, zaudējot mitrumu vai, gluži pretēji, kļūstot gļotaini. Bojājuma veids ir atkarīgs no uzglabāšanas metodes. Tomēr jūs varat pagarināt dārzeņu svaigumu, ja ievērojat noteiktus noteikumus un izveidojat optimālu temperatūras režīmu.

Cik ilgi var uzglabāt gurķus?

Pūtītes augļi var palikt nemainīgi vairāk nekā mēnesi. Pēc tam dārzenis pakāpeniski zaudē savu garšu un sāk bojāties. Lai zaļumi saglabātos pēc iespējas ilgāk, pēc novākšanas dārzā tos pēc iespējas ātrāk novieto noliktavā.

Vasaras iedzīvotāji jau sen ir pamanījuši, ka dažas šķirnes tiek uzglabātas labāk nekā citas. Partenokarpiskie gurķi ar gariem augļiem nodrošina visaugstāko glabāšanas laiku. Ir arī šķirnes, kas īpaši audzētas ilgstošai uzglabāšanai - “Nezhinsky”, “Harkovsky” un citas. Atklātā zemē audzēti augļi gulēja labāk nekā siltumnīcā audzēti. Jo biezāka miza, jo ilgāk dārzenis saglabāsies.

Kāpēc gurķi var nebūt piemēroti ilgstošai uzglabāšanai

Diemžēl ne katrs dārzenis var ilgstoši saglabāt savu svaigumu. Ir skaidri kritēriji, kas norāda uz glabāšanas laika samazināšanos:

1. Ja zaļumi vairākas dienas nogulējuši kaut kur zem galda vai uz palodzes, tie vairs ilgi neglabāsies.
2. Pērkot dārzeņu veikalā vai no rokām, ir vērts novērtēt tā stāvokli. Ja jūs saskaraties ar dažiem ļenganiem īpatņiem, visticamāk, raža tika novākta pirms dažām dienām. Šādus augļus nevar ilgstoši saglabāt svaigus pat ideālos apstākļos.
3. Ar augstu mitruma saturu un plānu mizu zaļumus ilgstoši saglabāt nebūs iespējams.
4. Aizauguši augļi ietilpst arī dārzeņu kategorijā ar sliktu glabāšanas laiku. Tos vislabāk izmantot sagatavēm.

Agrīnās nogatavošanās šķirnēm ir visīsākais glabāšanas laiks, tās nezaudē savu stāvokli tikai 3-4 dienas. Pārgatavojušies augļi un gurķi ar dzeltenu mizu nav piemēroti ilgstošai uzglabāšanai mājās.

Iepriekšēja gurķu šķirošana

Pirms gurķu ražas uzglabāšanas tie ir jāsašķiro. Viens nedaudz bojāts auglis var inficēt visu partiju. Šķirojot gurķus, priekšroka jādod augļiem ar šādām īpašībām:

• elastīgs uz pieskārienu;
• to, ka tiem nav nokalšanas pazīmju;
• sausas un tīras, ar 1-2 cm garām astēm.

Zaļumus pirms uzglabāšanas nav nepieciešams mazgāt. Runājot par pašu ražu, labāk to sākt novākt agri no rīta vai vakarā, pa dienu augļi saulē var pārkarst. Gurķi ar bojātām mizām un plankumiem nav piemēroti ilgstošai uzglabāšanai. Tos vajadzēs ēst ārpus ierindas vai pārstrādāt.

Svaigu gurķu uzglabāšanas iespējas mājās

Neatkarīgi no izvēlētās uzglabāšanas metodes ir jārada piemēroti apstākļi gurķiem. Temperatūrai jābūt zemai (+2-8°C robežās). Vēlams arī, lai mitruma līmenis atbilstu 80-90%. Ideāla vieta dārzeņu uzglabāšanai ir ledusskapis.Bet ir arī citi varianti.

Kastē

Šādi konteineri tiek izmantoti, ja ir iespēja tos turēt temperatūrā līdz +15° C. Šādus apstākļus var organizēt pagrabā vai uz balkona. Tajā pašā laikā jābūt arī augstam mitrumam - vismaz 80%. Šajā gadījumā dārzenis saglabās savas īpašības līdz 2 nedēļām.

Kastītei jābūt izgatavotai no koka, kas laiž cauri gaisu. Tā vietā varat izmantot kartona kastīti. Augļi ir novietoti attālumā viens no otra. Gurķiem jābūt pēc iespējas svaigākiem un sausiem. Kastītes augšpusē var uzlikt mitru marli.

Ūdenī

Tie, kuriem tiek doti svaigi ziedi, cenšas tos pēc iespējas ātrāk ievietot ūdenī. Tādā pašā veidā jūs varat novērst svaigu gurķu nokalšanu no dārza. Kā konteiners ir piemērots plats, ne pārāk augsts trauks. Tajā 2 cm kārtā ielej aukstu ūdeni un liek gurķus tā, lai kāti būtu apakšā.

Kad gurķu “pušķis” savākts, trauku ievieto ledusskapja apakšējā nodalījumā, kur parasti glabā dārzeņus. Metode palīdz pagarināt zaļumu svaigumu par 1 mēnesi. Šajā gadījumā ir nepieciešama ikdienas ūdens nomaiņa.

Izmantojot vakuumu

Varbūt kādam mājās jau ir vakuuma iekārta dažādu produktu iepakošanai. To var arī izmantot, lai nodrošinātu gurķu drošību. Augļus ievieto piemērotā traukā, tiem jābūt sausiem un tīriem. Pēc tam gaiss tiek izsūknēts, izmantojot atbilstošu ierīci. Izmantojot šo metodi, zaļumiem tiks nodrošināts svaigums pat 3 mēnešus. Visu šo laiku produkts jāuzglabā vēsā, tumšā vietā.

Izmantojot olu baltumu

Dažreiz viņi izmanto ļoti eksotiskas dārzeņu uzglabāšanas metodes. Jo īpaši mēs runājam par olu baltumiem.Vispirms gurķus nomazgā, pēc tam tos ērtā veidā jānožāvē un pēc tam, izmantojot konditorejas otu, apsmērē ar olu baltumu.

Pēc proteīna izžūšanas uz zaļumiem veidojas plāna aizsargplēve, pateicoties kurai dārzeņi ilgu laiku saglabās mitrumu. Ar šo tehnoloģiju apstrādātos gurķus ievieto ledusskapī, kur tie var palikt nemainīgi diezgan ilgu laiku.

Mitrā drāna

Mitra drāna palīdzēs gurķiem nenovīst, taču materiālu nevajag pārāk samitrināt, no tā nedrīkst plūst ūdens. Zaļumus ietin mitrā drānā un uzglabā +6-7° C. Šādos apstākļos dārzeņi var saglabāties svaigi nedēļu vai nedaudz ilgāk. Ja materiāls uzglabāšanas laikā izžūst, to vēlreiz samitrina ar ūdeni.

Etiķis

Lai īstenotu šo metodi, jums būs nepieciešami emaljas trauki un galda etiķis. Etiķskābi ielej nelielā, dažu milimetru slānī. Tad pannā liek režģi, uz kura liek gurķus (var izmantot caurduri). Tas ir nepieciešams, lai augļi nesaskartos ar etiķi. Pēc tam pārklājiet pannu ar vāku vai pārklājiet to ar pārtikas plēvi un novietojiet to vēsā vietā.

Papīrā

Varat ilgāk saglabāt gurķus svaigus, izmantojot vairākas papīra kārtas. Šim nolūkam ir ērti izmantot papīra dvieļus vai salvetes. Jebkuri iespieddarbi nebūs piemēroti drukas tintes klātbūtnes dēļ.

Šādā formā gurķus var uzglabāt ledusskapī 2 nedēļas. Papīra apvalks neļaus augļiem zaudēt mitrumu un vienlaikus novērsīs kondensāta veidošanos, kas bieži noved pie šī dārzeņa bojāšanās.

Burciņā ar sveci

Mūsu vecmāmiņas gurķus glabāja šādi.Šīs metodes princips ir balstīts uz skābekļa absorbciju sveces degšanas laikā. 3 litru stikla burkā pilda gurķus.

Centrā ir novietota parafīna svece, un tai jābūt aizdegtai. Pēc 10 minūtēm sveci nodzēš un izņem no burkas. Tvertni nekavējoties aizver ar ciešu vāku. Pēc tam burku ievieto vēsā vietā.

Noteikumi svaigu gurķu uzglabāšanai ledusskapī

Jūs varat pareizi uzglabāt gurķus ledusskapī, iesaiņojot tos, izmantojot kādu no iepriekš minētajām metodēm. Iepakojumam jābūt elpojošam. Ar vakuuma uzglabāšanas metodi konteiners, gluži pretēji, ir hermētiski noslēgts. Ledusskapja nodalījumā ir tumši apstākļi un piemērota temperatūra.

Tomēr daudzi cilvēki šādiem nolūkiem izmanto saldētavu. Tiesa, šajā gadījumā gurķi ir iepriekš sasmalcināti un jau ir pusfabrikāts, ko uzreiz pēc atkausēšanas var pievienot salātiem un citiem ēdieniem, piemēram, smūtijiem.

Saldētavā

Mūsdienu tehnoloģijas ļauj daudzus produktus, tostarp gurķus, saglabāt svaigus ziemai. Galvenais ir ievērot saldēšanas tehnoloģiju. Šai uzglabāšanas metodei labāk izvēlēties ne pārāk lielus paraugus. Salātu šķirnes un hibrīdu šķirnes nevajadzētu sasaldēt - pēc atkausēšanas šādi dārzeņi zaudē savu stāvokli un pārvēršas biezenī.

Pirms sasaldēšanas zaļumus nomazgā un žāvē. Pirms augļu sasaldēšanas tie jānogaršo, lai pārliecinātos, ka nav rūgtuma. Pirms sasaldēšanas gurķus sagriež šķēlēs vai kubiņos, atkarībā no tā, kā plānojat tos izmantot ziemā.

Griešanas procesā izveidojusies sula ir jāizlej. Dārzeņu šķēles vispirms sasaldē, izklāj vienā kārtā uz paplātes vai pārtikas plēves.Pēc tam, kad gabali ir sacietējuši, tos pārnes plastmasas maisiņā vai pārtikas traukā. Atkārtota dārzeņu sasaldēšana nav atļauta.

Nestandarta uzglabāšanas metodes

Jūs varat radīt apstākļus zaļumu uzglabāšanai nestandarta veidā. Nebaidieties no šādiem eksperimentiem, tie visi ir daudzkārt pārbaudīti praksē. Vasaras iemītnieki, kuri savākuši lielu gurķu ražu, izmanto katru iespēju, lai tie ilgstoši saglabātos svaigi.

Akā vai dīķī

Iespējams, viens no neparastākajiem svaigu gurķu uzglabāšanas veidiem ir to iegremdēšana ūdenī no akas vai dīķa. Vispirms zaļumus liek stingrā neilona auklu maisiņā un sasien ar mezglu. Pēc tam sietu iekar akā, ja tāda ir vietā, sekli iegremdējot ūdenī. Pēc tāda paša principa gurķus var uzglabāt dīķī. Šajā gadījumā raža tiks viegli saglabāta līdz ziemas aukstumam.

Smiltīs

Šis uzglabāšanas variants ir piemērots tiem, kas novākuši lielu gurķu ražu, bet tuvumā nav ledusskapja. Piemēram, ja māja atrodas tālu no pilsētas, bet vēlaties, lai zaļumi būtu ilgāk svaigi. Augļus ievieto spainī, mucā vai tvertnē, pārkaisa ar smiltīm, lai tie nesaskartos viens ar otru.

Pēc tvertnes uzpildīšanas tas tiek pārnests uz pagrabu vai pagrabu. Ja šī iespēja nav iespējama, konteiners tiek izrakts zemē. Lai gan šī metode ir darbietilpīga, tā ir diezgan efektīva. Izmantojot šo uzglabāšanas metodi, gurķi nevar sabojāt vairākus mēnešus.

Māla podā

Māls ir dabisks materiāls, māla poda porainās sienas nodrošina brīvu gaisa apmaiņu. Ja saimniecībā šādi konteineri ir pieejami, tiem jādod priekšroka, atsakoties no kastēm un kastēm.Gurķus liek māla podā kārtām, pārkaisa ar sausām smiltīm. Pēc uzpildīšanas tvertne tiek izņemta uz aukstāko vietu mājā.

Kā neuzglabāt gurķus

Galvenais ir neglabāt zaļumus, cieši saliekot tos plastmasas maisiņā. Temperatūras starpības dēļ uz plēves no iekšpuses veidojas kondensāts. Rezultātā gurķi pāris dienu laikā kļūs slideni un sāks pūt.

Neglabājiet zaļos dārzeņus ledusskapī vienā plauktā ar spēcīgi smaržojošiem ēdieniem. Tādējādi gurķi zaudē savu aromātu un pasliktinās to garša. Raža ātri pasliktināsies, ja gurķus turēsit blakus nogatavojušajiem augļiem (āboliem, banāniem), kas izdala etilēnu. Gāze sāk ietekmēt zaļumus, paātrinot ķīmiskās reakcijas.

Uzglabājot pagrabā, temperatūra nedrīkst pazemināties zem 0° C. Pat neliela mīnusa temperatūra noved pie dārzeņa mīkstināšanas, un gurķi sabojāsies. Uzglabāšanas telpā jāuztur stabila temperatūra. Temperatūras svārstības negatīvi ietekmē glabāšanas laiku.

Dažādas standarta un nestandarta metodes ļauj katram vasaras iedzīvotājam izvēlēties sev ērtāko gurķu uzglabāšanas iespēju. Periodiski augļi ir jāšķiro, lai sapuvušie īpatņi nesabojātu pārējo ražu. Rūpīgi rīkojieties ar gurķiem. Mazākais blīvās ādas bojājums novedīs pie augļu puves.