Kā saglabāt bietes svaigas no rudens līdz pavasarim dzīvoklī

Dārzeņu audzēšana savās dobēs ir ne tikai interesanta un aizraujoša nodarbe, bet arī ģimenes nodrošināšana ar veselīgiem sakņu dārzeņiem no ražas līdz ražai. Veikalā, protams, var nopirkt visu, taču labāk ir zināt, kā bietes uzglabāt pašam un izmantot savu ražu, kas ir gan garšīgāka, gan veselīgāka.

Kā uzglabāšana ietekmē garšu un kvalitāti?

Bietes ilgstoši nezaudē savas derīgās īpašības, ja tiek saglabāti noteikti nosacījumi. Lielāko daļu šķirņu var uzglabāt visu ziemu, un tās būs sulīgas un veselīgas līdz nākamajai ražai.

Galvenais sakņu kvalitātes un garšas īpašību zaudēšanas iemesls ir galotņu ataugšana un vītums. Bet, ja izveido pareizo temperatūru, mitrumu un apstākļus, kādos dārzenim tiek liegta iespēja atkal sākt audzēt galotnes, tad to var uzglabāt līdz deviņiem mēnešiem.

Kādas biešu šķirnes ir piemērotas uzglabāšanai?

Sakņu ražas noturības kvalitāte ir tieši atkarīga no nogatavināšanas laika.Agrīnās nogatavošanās šķirnes ir lieliski piemērotas lietošanai vasarā un gatavošanai, taču, lai bietes saglabātos sākotnējā formā visu ziemu, jāizvēlas dārzenis, kas dārzā aug vismaz 110 dienas. Ir vērts atteikties no cukurbietēm, kurām ir patīkama garša, bet kuras nespēj izturēt ilgāk par 2 mēnešiem. Vidussezonas un vēlu šķirņu sakņu kultūru nogatavošanās periods ir 110–140 dienas, tāpēc tās jāsēj agrāk un raža jānovāc vēlāk.

Ir vērts pievērst uzmanību nosaukumiem:

• Detroita;
• cilindrs;
• mulats;
• ēģiptiešu;
• Bordo.

Šīs šķirnes ir izrādījušās vispiemērotākās uzglabāšanai mājās. Bet, lai sakņu kultūra kalpotu ilgu laiku, tā ir pareizi jāsavāc un jāsagatavo.

Biešu uzglabāšanas nosacījumi

Ciema pagrabos un pagrabos ir noteikti optimāli temperatūras un mitruma rādītāji sakņu kultūru stādīšanai ilgstoši, taču ne visi var lepoties ar savu klātbūtni. Pilsētas dzīvoklī ir iespējams uzglabāt ne tikai bietes, bet arī citus dārzeņus, taču ir jārada atbilstoši apstākļi. Ja katru gadu tiek izaudzēta liela raža, daudzi iedzīvotāji glabāšanai iekārto noliktavas telpu, siltu balkonu vai koridoru.

Optimāli apstākļi biešu uzglabāšanai:

1. Temperatūra +2-4 grādi – tas neļauj sakņu kultūrai no jauna ataudzēt galotnes.
2. Gaisa mitrums ir 80-90% - tas saglabā sulīgumu un novērš ļenganumu.
3. Telpa, kurā saules gaisma neiekļūst - tas saglabā visas derīgās īpašības.
4. Ventilācija, bet bez caurvēja - tas novērš priekšlaicīgu puves.
5. Kontakts ar grīdu ir izslēgts - tas ļauj auglim gulēt dabiskos apstākļos.

Ja visi rādītāji ir izpildīti, tad varat būt droši, ka bietes noturēsies līdz nākamajai ražai.Bet sakņu puve var parādīties jebkurā laikā, tāpēc jums regulāri jāpārbauda krājumi. Ja tiek konstatēti pārtikai nederīgi augļi, tie nekavējoties jāizņem no vispārējās noliktavas, pretējā gadījumā baktērijas ātri izplatīsies un iznīcinās visu ražu.

Pareiza biešu sagatavošana uzglabāšanai

Daudzi dārznieki zina, ka galvenais ir nevis audzēt, bet pareizi savākt un saglabāt. Tās glabāšanas laiks ir atkarīgs no tā, kura sakņu kultūra tiks uzglabāta glabāšanā ziemai.

Kā pareizi sagatavot dārzeņus uzglabāšanai:

1. Tīrīšana. Savākšana jāsāk, kad lapas sāk dzeltēt un nokalst. Pirms salnu iestāšanās vēlams izvēlēties sausu, saulainu dienu, ja bietes kaut nedaudz sasalst, tās nevar uzglabāt. Sakņu kultūra ir rūpīgi jāizvelk no dārza dobes, lai nesabojātu mizu un nenoplēstu lapu.
2. Žāvēšana. Optimāli, ja dārzenis pēc ražas novākšanas 1-2 stundas atrodas dārza dobē saulē. Ja ražu novāc mākoņainā laikā, tad bietes ievieto vēdināmā telpā un atstāj uz 2-3 dienām. Kad sakņu kultūra izžūst, to galotnes tiek nogrieztas, atstājot 1-2 cm garas astes.
3. Šķirošana. No visas ražas ir vērts izvēlēties tāda paša izmēra bietes. Labāk ir atteikties uzglabāt mazus paraugus - tie vienkārši izžūs, un lielie, kuriem var būt iekšējie dobumi, kas bieži noved pie puves. Uzglabāšanai paredzēto biešu vidējais izmērs ir 10-15 cm diametrā.

Uz piezīmes. Stingri nav ieteicams mazgāt dārzeņus, kurus paredzēts uzglabāt ziemai. Ja raža tika novākta mākoņainā laikā, tad sakņu kultūru nedaudz attīra no zemes gabaliņiem. Augsnes garozas klātbūtne uz virsmas ir pat apsveicama, jo tā aizsargā dārzeņu no ārējām ietekmēm un to labāk uzglabā.

Kur dzīvoklī var uzglabāt bietes?

Ideāla vieta visu sakņu kultūru un preparātu saglabāšanai ir pagrabs, kur aukstajā sezonā tiek izveidota optimālā temperatūra un mitrums.

Pilsētas dzīvojamā platība, protams, nav piemērota dārzeņu uzglabāšanai ziemai, taču arī tur var atrast piemērotu vietu.

Virtuvē

Laimīgie "Hruščova" ledusskapja īpašnieki mājā, protams, visus savus ziemas krājumus glabā tajā, kur aprīko īpašas atvilktnes un plauktus. Šādas vietas apjoms ir neliels, bet 2-3 cilvēku ģimenei pietiks ar biešu krājumu glabāšanu ziemai.

Ja dzīvoklī šāda ledusskapja nav, tad jāapsver citas iespējas. Virtuve ir siltākā istaba mājā, un šādos apstākļos sakņu kultūra nestāvēs ilgāk par mēnesi, tā izžūs vai puvi.

Ledusskapī

Lielisks variants ir īpašs nodalījums dārzeņiem. Iekārta uztur vēlamo temperatūru un mitrumu, taču diez vai ir iespējams izveidot lielu biešu krājumu ziemai, jo tās var pilnībā aizņemt nodalījumu.

Bet, ja citu iespēju nav, tad katru sakņu dārzeni iepako cepampapīrā un liek ledusskapī dārzeņu nodalījumā. Var glabāt plastmasas maisiņos, taču tas nav vēlams, bietēm nepieciešama pastāvīga gaisa cirkulācija, un maisi jātur atvērti. Ledusskapī glabāšanas laiks ir ierobežots līdz 2-3 mēnešiem.

Uz balkona

Ja šī papildu platība ir iestiklota un temperatūra tur nenoslīd līdz mīnusam, tad šī ir labākā vieta dzīvoklī dārzeņu uzglabāšanai. Uz balkona ir kastes, kurās liek sausos sakņu dārzeņus. Spēcīgā salnā uzglabāšanas vietu varat noklāt ar vecām segām un segām.

Siltinātos balkonos, kur gaisa temperatūra ziemā ir stabila, bietes var uzglabāt plastmasas kastēs. Dārzeņus liek rindās, kuras izklāj ar cepampapīru. Kastes ir uzstādītas prom no saules gaismas vai pārklātas ar elpojošu audumu no saules.

Smiltīs

Ja mēs runājam par balkonu, tad beztaras viela saglabās sakņu kultūru līdz pavasarim. Smiltīm ir spēja uzkrāt mitrumu no gaisa un noturēt to pietiekamā daudzumā, lai uzglabātu bietes. Dēšanai jāņem tīras upes smiltis, dēšanai sagatavotas sakņu kultūras un cieša kaste bez plaisām vai caurumiem.

Apakšā pievienojiet smilšu slāni un novietojiet bietes vienā rindā, kas pilnībā pārklāta ar smiltīm. Saskaņā ar šo shēmu tiek piepildīts viss trauks, un pildījuma slānim virspusē jābūt 4-5 cm.Ziemā pietiks ar nepieciešamo dārzeņu daudzumu ēdiena gatavošanai.

Zāģu skaidās

Alternatīva iespēja, ja nav smilšu. Biešu stādīšanas tehnoloģija ir identiska. Vienīgais, kas jāņem vērā, ir tas, ka zāģu skaidām jābūt tīrām un sausām, pretējā gadījumā sakņu kultūra ātri sāks bojāties. Šai uzglabāšanas metodei ir piemērota arī sausa kūdra, pelni vai sāls.

Uzglabāšana uz kartupeļiem

Šie divi sakņu dārzeņi lieliski papildina viens otru, katrs uzglabāšanas laikā izdala gāzi, kas uzlabo apstākļus otram. Var glabāt pārmaiņus, kartupeļus un bietes liekot kastēs, bet biežāk kartupeļiem virsū liek “sarkanās”.

Mālā

Darbietilpīgāka, bet efektīvāka dārzeņu konservēšanas metode, kas ļauj saglabāt sakņu kultūru līdz nākamajai ražai, ja gaisa temperatūra nepārsniedz +4 grādus.

Lai pagatavotu, sauss māls jāizšķīdina ūdenī līdz šķidrā skābā krējuma konsistencei.Iemērciet katru bieti un novietojiet to uz pergamenta papīra, līdz tā pilnībā izžūst, pēc tam ievietojiet visu koka kastē. Tādā veidā katra sakņu kultūra tiks izolēta viena no otras, kas palielina saglabāšanas procentuālo daudzumu un novērš izžūšanu.

Folijā

Vienkāršāks variants nekā māls. Pārtikas folija ir pieejama katrā mājā, tai jāpievieno nedaudz keramzīta un kastīte, kurā tiks uzglabātas bietes.

Lai to ieklātu, trauka apakšā jāielej 5 cm keramzīta slānis un katrs sakņu dārzenis, cieši ietīts pārtikas folijā, jāsaliek rindās. Virsū ielej vēl 5 cm keramzīta kārtu.Ja dārzeņi tika savākti laikā un pareizi sagatavoti, tad sakņu kultūru var saglabāt līdz nākamajai ražai.

Biešu glabāšanas laiks

Nosaka sakņu kultūru stādīšanas metodi ziemai. Ja uzdevums ir saglabāt bietes līdz nākamajai ražai, tad vislabākie varianti ir māls un folija. Uz balkona smiltīs periods būs ne vairāk kā 6 mēneši, zāģu skaidās 4-5 mēneši. Ledusskapī dārzenis sāks vīst un zaudēs sulīgumu pēc 2 mēnešiem. Ja bietes vienkārši uzglabā uz grīdas vēsā vietā ar temperatūru, kas nav augstāka par +12 grādiem, tad svaigums saglabāsies ne vairāk kā 30 dienas.

Alternatīvas uzglabāšanas metodes

Ir divas iespējas, kas palīdzēs saglabāt sakņu kultūru visu ziemu. Šajā gadījumā tiek zaudēta biešu integritāte, un jūs varat iegūt tikai pusfabrikātu salātiem, mērcēm un zupām. Varat arī izmantot šīs iespējas, ja sakņu kultūra kādu iemeslu dēļ sāk bojāties, kad to uzglabā ziemai.

Ko darīt, lai saglabātu bietes:

1. Saldēšana. Jums rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē dārzeņi. Nomizo un sagriež kubiņos vai strēmelēs, var arī sarīvēt. Pa daļām liek plastmasas maisiņos un liek saldētavā.Saldēšana ļaus gatavot zupas vai gatavot salātus visa gada garumā.
2. Žāvēšana. Drošībai varat izmantot cepeškrāsni vai īpašu ierīci, kas vienkāršo procesu. Neatkarīgi no tā, kāds žāvēšanas veids ir izvēlēts, dārzenis ir jāmazgā, jāizžāvē un jāsagriež. Tālāk plānā kārtā izklāj uz ar pergamentu izklātas loksnes un liek cepeškrāsnī uz 5-7 stundām 90 grādos. Vai arī izkaisiet to uz žāvējamā sieta un pēc 2-3 stundām sakņu dārzenis būs gatavs. Žāvētus dārzeņus labāk uzglabāt stikla burkās.

Šīs divas metodes var nodrošināt ģimeni ar bietēm nākamajam gadam, taču tas prasīs laiku. Taču zudumi vērtīgo vielu pārstrādes laikā ir minimāli.

Jautājumi un atbildes

Daži jautājumi par produktu saglabāšanu var samulsināt pat pieredzējušu mājsaimnieci, taču uz visu var atrast atbildi, kas ir ļoti vienkārša un pieejama.

Vārītu biešu uzglabāšana

Dārzeņu gatavošana salātiem bieži ir pārlieku liela, un, lai lieko neizmestu, ir iespēja to iekonservēt. Bietes jāsagriež kubiņos vai sarīvē, jāiepako traukā vai plastmasas maisiņā un jāieliek saldētavā. Pēc atkausēšanas produkts nezaudēs savas īpašības un garšu.

Kā saglabāt topus?

Auga zaļajā daļā vitamīnu sastāvs nav mazāks nekā sakņu dārzeņos. Tāpēc topus bieži izmanto mājsaimnieces, gatavojot pirmo un otro ēdienu. Racionālākā metode ir žāvēšana, kas neaizņem daudz laika un vietas. Arī biešu galotnes tiek saldētas, konservētas, sālītas un marinētas.

Labākie “kaimiņi” bietēm uzglabāšanas laikā

Optimāla izvēle apkārtnei vienā kastē būtu kartupeļi. Kartupeļu izdalītās gāzes neļauj bietēm izžūt, un otrādi, kartupeļi nepūtīs.Un arī, lai palielinātu glabāšanas laiku, sakņu dārzeņus varat kārtot ar papardes, biškrēsliņu, mārrutku vai pīlādžu lapām.

Pietiekams skaits biešu konservēšanas veidu ļaus nezaudēt ražu un visu ziemu pabarot ģimeni ar veselīgiem sakņu dārzeņiem. Galvenais ir izvēlēties sev vispiemērotāko variantu un radīt optimālus apstākļus sakņu kultūrai.