Graudaugu un citu beztaras produktu uzglabāšanas smalkumi

Jebkurai mājsaimniecei ir jābūt idejai par to, kā uzglabāt produktus, arī nebojātos: rīsus un citus graudaugus, makaronus, miltus, cukuru, tēju utt. Temperatūras apstākļi, mitruma līmenis, izvēlētais konteiners beztaras produktiem - tas viss ir nozīme. Galu galā bieži vien nepareiza uzglabāšana noved pie pārtikas bojāšanās. Un bojāti pārtikas produkti ne tikai zaudē savu garšu, bet arī kļūst bīstami veselībai.

Kādas ir nepareizas pārtikas uzglabāšanas briesmas?

Viens no beztaras produktu, īpaši graudaugu, ienaidniekiem ir pelējums, kas parasti veidojas augstā mitruma dēļ virtuvē. Vairojoties, tas iznīcina pārtiku, kā rezultātā rodas nepatīkama smaka un veidojas toksīni. Ēdot pārtiku, kas piesārņota ar pelējumu, ir bīstama jūsu veselībai.

Kukaiņi var parādīties arī lielapjoma produktos. Viens no izplatītākajiem kaitēkļiem ir Surinama mucoed. Šī ir brūna blakts, kas aug miltos, dažāda veida graudaugos un žāvētos augļos. Atšķirībā no mikroorganismiem kukaiņi graudaugus nevis iznīcina, bet gan piesārņo. Bet lielā koncentrācijā kaitēkļi vai to vielmaiņas produkti var izraisīt saindēšanos ar pārtiku.

Produkti, kuriem beidzies derīguma termiņš, lai gan vizuāli izskatās normāli, zaudē garšu un derīgās īpašības. Pat ja jūs zināt, kā uzglabāt labību, ir svarīgi atcerēties, ka beztaras produktus nevar uzglabāt mūžīgi.Ja vēlaties iegādāties turpmākai lietošanai, vispirms mēģiniet gatavot no produktiem, kas iegādāti jau sen. Un, lai neko nesajauktu, uz traukiem var uzlīmēt uzlīmes ar satura ievietošanas datumu.

No graudaugiem visātrāk bojājas auzu pārslas - 4-6 mēnešos, un pārslas ar visdažādākajām piedevām glabājas vēl mazāk. Rīsus var uzglabāt apmēram 1,5 gadus, zirņus un griķus - līdz 2. Pārējos graudaugus vislabāk lietot 9-12 mēnešu laikā. Vienkārši makaroni derēs apmēram 1 gadu. Makaronus ar dažādām piedevām, piemēram, tomātu, ieteicams uzglabāt ne ilgāk kā 3-5 mēnešus.

Padoms

Veiciet ikgadējo revīziju virtuvē, kuras laikā pārbaudāt skapju satura derīguma termiņus un, ja nepieciešams, izmetiet visu, kas ir sabojājies.

Uzglabāšanas pamatnoteikumi

Lai izvairītos no problēmām ar produktiem savā virtuvē, rūpīgi izpētiet tos veikalā. Bojāts iepakojums, lipīgi graudi, svešzemju ieslēgumi starp graudiem – tas viss liecina, ka preci nav vērts pirkt. Ja preci nav iespējams novērtēt vizuāli, piemēram, ja to pārdod necaurspīdīgā maisiņā vai kastē, vadieties pēc izgatavošanas datuma un ieteicamā derīguma termiņa.

Neskatoties uz to, ka tiek veikti ražošanas pasākumi, lai novērstu graudaugu piesārņojumu ar kukaiņiem, nepatīkami izņēmumi gadās. Tāpēc pirms labības nolikšanas uzglabāšanai ieteicams vēlreiz pārbaudīt, vai tajā nav pelējuma un kāpuru, un izliet no veikala traukiem. Daži cilvēki dod priekšroku atstāt rīsus un citus graudus plastmasas maisiņos. Bet tas nav ieteicams: ēdiens tajos var kļūt mitrs, “nosmakt” un iegūt nepatīkamu smaku un garšu.

Miltus, rīsus, cukuru un citus produktus labāk uzglabāt slēgtās burkās un traukos. Pirms kaut ko liek burkā uzglabāšanai, tas rūpīgi jānomazgā ar tīrīšanas līdzekli un jāizžāvē. Pārtikas uzglabāšanai lielos apjomos ir piemērots lina maisiņš, kas vārīts sāls šķīdumā. Viela ļauj izstrādājumiem “elpot” un nenovecot, un sāls barjera neļauj kukaiņiem iekļūt iekšā.

Beztaras produktus nedrīkst uzglabāt tiešos saules staros. Vislabākā vieta tiem ir virtuves skapī. Ir tumšs, vēss un sauss – tie ir vislabākie apstākļi beztaras produktiem. Cukura maisiņus nedrīkst likt tieši uz grīdas. Labāk ir novietot tos uz kāda veida paplātes prom no mitruma un siltuma avotiem.

Noderīgi padomi

1. Uzglabāšanas laikā gaisa mitrums telpā nedrīkst pārsniegt 65-70%, bet temperatūra nedrīkst pārsniegt 19-20 grādus.
2. Mannas putraimiem, grūbām, prosai un auzu pārslām vēlama vēsa uzglabāšana. Pretējā gadījumā tie var iegūt rūgtu garšu. Tas ir saistīts ar faktu, ka temperatūrā virs 16-18 grādiem augu tauki var sasmakt. Ja nevarat uzturēt šo temperatūru, pērciet šīs labības nelielos daudzumos.
3. Ir nepieņemami uzglabāt labību pagrabos, slikti vēdināmās un mitrās vietās.
4. Neberiet cukuru, miltus vai garšvielas ar mitru vai mitru karoti. Mitrs produkts var ne tikai zaudēt kvalitāti, bet arī sapelēt. Tā paša iemesla dēļ nevajadzētu turēt atvērtus traukus ar beztaras produktiem virs kastroļa vai pannas, kad tur kaut kas tiek gatavots.
5. Neglabājiet sāli, cukuru, miltus, rīsus un citus graudaugus atvērtos iepakojumos blakus pārtikas produktiem, kuriem ir spēcīga smaka. Pie šādiem produktiem pieder garšvielas, kaltētas sēnes un garšaugi.
6. Tāpat beztaras produktu uzglabāšanas vietas tuvumā nedrīkst novietot tīrīšanas līdzekļus un mazgāšanas līdzekļus, kas satur smaržīgas smaržvielas.
7. Lai saglabātu produktu garšu un pasargātu tos no bojāšanās, mēģiniet neveikt lielapjoma pirkumus, ja vien tas nav absolūti nepieciešams. Labāk ir atjaunot krājumus, kad tos lietojat.

Kādus uzglabāšanas piederumus vajadzētu izmantot?

Stikla, keramikas, plastmasas un citi trauki graudaugu, cukura un tējas uzglabāšanai veikalos atrodami lielos daudzumos un par dažādām cenām. Daudzas mājsaimnieces izvēlas konteineru komplektu, pamatojoties uz estētiskām vēlmēm, kā arī virtuves dizaina iezīmēm. Lai beztaras produkti saglabātu svaigumu un garšu, papildus izskatam ir vērts ņemt vērā arī vairākus citus rādītājus.

Miltos, graudos un pākšaugos var būt kodes un kukaiņi. Arī virtuvē, kur nemitīgi tiek gatavots ēdiens, ir svešas smakas. Jūs taču nevēlaties, lai jūsu tēja smaržo pēc ceptas gaļas, vai ne? Tāpēc traukiem jābūt hermētiskiem un vākam jābūt cieši noslēgtam. Turklāt hermētiskā traukā produkti nebaidās no augsta mitruma. Vāki ar blīvēm lieliski veic šo uzdevumu. Labs variants ir veramie vāki ar aizbīdņiem, kas ļauj uzglabāt pārtiku gan cieši noslēgtos, gan vēdināmos traukos.

Ja vēlaties pārtiku uzglabāt atvērtos plauktos, izvēlieties necaurspīdīgus traukus, kas neļaus iziet cauri gaismai. Materiālam, no kura izgatavoti trauki, nedrīkst būt svešas smakas. Piemēram, traukiem, kas izgatavoti no nekvalitatīvas plastmasas, ir ļoti nepatīkama smaka, kas var pāriet uz pārtiku. Ir vērts uzskatīt, ka daži materiāli labi absorbē aromātus.Tas nozīmē, ka trauki, kas izgatavoti no šādiem materiāliem, ilgu laiku saglabās satura smaržu. Piemēram, koka trauks pēc kafijas uzglabāšanas tajā var smaržot pēc šī produkta vairākus gadus.

Vienlīdz svarīgi ir konteinera izmērs un forma. Kvadrātveida vai taisnstūrveida konteineru komplekts, atšķirībā no cilindriskajiem, aizņems mazāk vietas, kas ļaus vienā skapī ievietot vairāk preču. Ja vēlaties efektīvi izmantot telpu, izvēlieties konteinerus, kuru augstums ir pēc iespējas tuvāks plaukta augstumam. Ja jums ir liela ģimene, kurā pārtika tiek izlietota ļoti ātri, labāk ir dot priekšroku lielākiem traukiem. Graudaugiem, ko ēdat reti, ir piemēroti arī mazi trauciņi.

Vērts zināt

Daudzi cilvēki pieļauj nopietnu kļūdu: viņi ņem graudu, piemēram, rīsus, uz konteinera, tad pievieno svaigu porciju un pēc tam atkal ņem rīsus. Tādējādi graudaugi, kas atrodas apakšā, vispār netiek izmantoti. Tas var izraisīt produkta bojājumus, kā arī kožu un kukaiņu parādīšanos. Neaizmirstiet, ka konteineri ar lielapjoma piegādēm laiku pa laikam ir pilnībā jāiztukšo.

Pārskats par konteineru materiāliem beztaras produktiem

• Stikls

Stikla burkas tiek uzskatītas par ideāli piemērotām pārtikas produktu uzglabāšanai, kas ātri nebojājas. Caur caurspīdīgajām sienām var skaidri redzēt, kas tajās glabājas. Stikla trauki ir viegli tīrāmi un neuzsūc svešas smakas. Galvenais trūkums ir tas, ka stikls var viegli saplīst. Mūsdienās pārdošanā ir trauki, kas izgatavoti no triecienizturīga materiāla, taču to izmaksas ir augstākas nekā parasti. Produktus, kas ievietoti caurspīdīgās stikla burkās, var uzglabāt tikai tumšā vietā.

• Plastmasa

Plastmasas konteineru formu, krāsu un izmēru izvēle ir diezgan plaša.Tās ir zemas izmaksas, vieglas un kompaktas. Bet plastmasas trauki nav ieteicami garšvielu uzglabāšanai. Daudzas garšvielas, mijiedarbojoties ar plastmasu, izdala toksiskas vielas.

Laika gaitā plastmasa var saplaisāt, deformēties, pakļaujot to augstām temperatūrām, kļūt duļķaina vai kļūt dzeltena. Vēl viens trūkums: dažiem plastmasas veidiem ir noturīga nepatīkama smaka. Pirms iegādes noteikti pasmaržojiet konteineru: vājā smaka laika gaitā izkliedēsies, taču nevajadzētu pirkt traukus ar spēcīgu ķīmisko aromātu. Un pievērsiet uzmanību vākam: ne visiem plastmasas traukiem ir vāks, kas cieši pieguļ.

• Keramika

Keramikas burkas ir ne tikai ērtas, bet arī ļoti skaistas. Tie ir necaurspīdīgi, taču var iegādāties komplektu, kurā pēc krāsas un dizaina var viegli noteikt, kas atrodas katrā burciņā. Keramikas burciņām nav svešas smakas, un tās ir viegli tīrāmas. Nedrīkst ņemt traukus, kur vāks vienkārši atrodas uz burkas un nav cieši pieguļošs tai. Labāk ir dot priekšroku burciņām, kas aprīkotas ar silikona blīvēm.

• Metāls

Metāla konteineri ir viegli un izturīgi, taču ne no tiem praktiskākajiem. Šīs kārbas var piešķirt ēdienam vieglu metālisku garšu. Turklāt paaugstināts mitrums virtuvē var izraisīt rūsu, kas nenāk par labu veselībai. Ja tomēr nolemjat dot priekšroku metāla traukiem, izvēlieties augstas kvalitātes nerūsējošā tērauda konteinerus, kas nav uzņēmīgi pret koroziju.

• Koks

Koka konteineri izskatās ļoti krāsaini un interesanti, taču tie nav piemēroti vairumam produktu uzglabāšanai. Tie absorbē mitrumu un smakas, nav hermētiski un grūti tīrāmi.Turklāt šādi kuģi parasti nav aprīkoti ar hermētisku vāku. Koka traukos ir ērti uzglabāt lauru lapas, kaltētus garšaugus un sāli.

Padoms

Pērkot keramikas trauku, nejauciet to ar melamīnu – toksisku un cilvēkiem kaitīgu materiālu. Neskatoties uz ārējo līdzību ar keramiku, šādus traukus ir viegli atšķirt: melamīna izstrādājuma apakšā ir zīme burta “M” formā.

Garšvielu uzglabāšanas iezīmes

Ir daudz dabīgu aromātisku piedevu - garšaugi, kaltētas ziedkopas, saknes utt. Garšvielas nevar sabojāt vai saskābt. Bet, ja tos uzglabā nepareizi, tie var zaudēt savu garšu un aromātu. Kopumā, uzglabājot garšvielas, jāievēro tie paši ieteikumi, kas uzglabājot visus citus beztaras produktus. Taču ir vairākas nianses, kuras noteikti ir vērts padomāt.

Pirmkārt, ir jāņem vērā garšvielu glabāšanas laiks. Sēklas uzglabā līdz 3-4 mēnešiem, garšaugus - 1-2 gadus, maltās garšvielas - ne ilgāk kā 1 gadu. Garšvielu glabāšanas laika rekordisti ir kanēlis, pipari un krustnagliņas. Garšvielas labāk sasmalcināt ziedkopās vai podiņos tieši pirms pievienošanas traukam, jo, samaļot, tās ātrāk zaudē savas īpašības.

Daudzi cilvēki pērk garšvielas maisiņos, kas pēc atvēršanas zaudē zīmogu. Lai saglabātu garšu un aromātu, garšvielu labāk ielej mazās keramikas vai stikla burciņās. Neaizmirstiet, ka garšvielām nepatīk pārkaršana, tāpēc tās nevajadzētu glabāt pie gāzes plīts. Garšvielas, kuru pamatā ir sarkanie pipari (paprika, čili), vislabāk uzglabāt ledusskapī. Citām garšvielām atdzesēšana nav nepieciešama.

Tautas noslēpumi ilgstošai uzglabāšanai

• Lai iegādātos graudaugus neiekļūtu kukaiņi, ievietojiet to saldētavā uz 1-3 dienām tieši ražotāja iepakojumā. Jūs varat arī sildīt graudaugus pannā, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī.
• Pievienojiet rīsiem sarkanos asos piparus. Pipari ne tikai pasargās rīsus no kukaiņiem, bet arī novērsīs sasmērētas smakas parādīšanos.
• Tvertnes ar graudaugiem apakšā varat ievietot auduma maisiņu ar sāli.
• Rīsiem var pievienot arī nemizotu ķiploka daiviņu vai gabaliņu žāvētas citrona miziņas. Kastanis arī palīdzēs aizsargāt labību no kukaiņu un tārpu parādīšanās.
• Miltos ievietojiet savītas folijas gabalu, metāla karoti vai lauru lapu.
• Ļoti bieži sāls kūkas gabaliņos. Lai no tā izvairītos, ielieciet tajā rīsus (pietiks ar dažiem graudiem).
• Cukurā var būt skudras. Lai tās neparādītos, ielieciet dažas kaltētas apelsīna vai citrona miziņas cukura maisiņā.
• Lai novērstu kļūdu parādīšanos vispārējās tīrīšanas laikā, noslaukiet virtuves skapi ar etiķa šķīdumu. Un, lai atbrīvotos no etiķa smakas, plauktos novietojiet lavandas eļļā samērcētus vates paliktņus.
• Lai virtuves skapji būtu sausi, stūros novietojiet lauru lapas vai stikla krūzes ar kaļķi. Varat arī novietot vairākus atvērtus traukus ar sāli, kas uzsūc mitrumu un dezinficē.

Atbilstība visiem pārtikas uzglabāšanas nosacījumiem ne tikai pasargā jūsu krājumus no bojāšanās, bet arī ļauj uzturēt tīrību un kārtību virtuvē. Ja kaut ko nepamanāt un tas izraisa pelējumu vai kukaiņus, bez nožēlas atbrīvojieties no šiem produktiem. Jums nevajadzētu taupīt uz savu veselību.