Noteikumi sālīta speķa uzglabāšanai ledusskapī

Svaigu speķi var uzglabāt tikai vienu dienu, bet tam ir ļoti maiga garša. Sālītais produkts tiek uzglabāts daudz ilgāk, tāpēc Krievijā svaigas gaļas trūkuma gadījumā tika uzkrāti sālīti speķi.

Padoms

Pērciet biezu speķi no aizmugures vai sāniem. Plānie vēdera tauki ir cieti un bez garšas.

Produkta sastāvā esošā arahidonskābe aktivizē smadzeņu darbību un uzlabo asinsriti. Šeiks, bekons un citi veikalā nopērkamie produkti organismam nenāks par labu. Vislielākā barības vielu koncentrācija ir zem ādas (1-2 cm). Lai ķermenis gūtu labumu no šī ēdiena, produktam jābūt mājās gatavotam un videi draudzīgam. Apmeklējot tirgu vai saņēmuši dāvanu no viņu ciemata, jums ir jāzina, kā uzglabāt speķi, lai tie paliktu mīksti un garšīgi.

Vispārīgi uzglabāšanas ieteikumi

Bez sāls speķi nav ieteicams uzglabāt ledusskapī ilgāk par 24 stundām. Sālītu produktu var uzglabāt daudz ilgāk. Sālīšanas laikā to ir ļoti grūti pārsālīt. Tāpat kā sarkanās zivis, tā neuzsūc vairāk sāls nekā nepieciešams. Ja jūs nekad iepriekš neesat sālījis speķi, ziniet, ka procedūra ir vienkārša. Uz 1 kg produkta pietiek ar 100 g sāls. Bekona gabals jāierīvē ar sāli, jāievieto hermētiskā traukā un jāatstāj vēsā vietā vismaz trīs dienas. Paņemot paraugu, sāciet nogriezt virsējo slāni. Ja tas ir nepietiekami sālīts, atstājiet produktu traukā vēl trīs dienas.

Otrā kodināšanas iespēja ir rafinētāka.Tādā gadījumā bekonu vajadzētu sagriezt kārtās vai iegriezt lielā gabalā 5 cm attālumā Sajauc 100 g sāls, 10 g melnos piparus un 5 rīvēta ķiploka daiviņas. Pēc garšas varat pievienot kaltētus garšaugus un iecienītākās garšvielas. Bekonu ierīvē ar piparu un sāls maisījumu, neaizmirstot par griezumiem, kuros jāieliek rīvēts ķiploks. Pēc 5 dienām produkts ir gatavs lietošanai.

Pēc abām receptēm sālīti speķi glabā vēsā vietā (piemēram, pieliekamajā) vai ledusskapī. Šim nolūkam labāk ir izmantot hermētisku trauku vai emaljas trauku. Bekona derīguma termiņš ar pirmo sālīšanas iespēju ir 6 nedēļas. Speķi ar ķiplokiem un pipariem var uzglabāt apmēram 4 nedēļas. Tas ir jāsasaldē vai nu hermētiskā traukā, vai cieši ietīts pārtikas plēvē. Derīguma termiņš saldētavā ir 1 gads vai vairāk. Labāk ir nekavējoties sagriezt produktu gabalos, kas ir ērti atkausēšanai. Atkārtoti sasaldējot, tā kvalitāte ievērojami pasliktināsies.

Populārs speķa uzglabāšanas veids ciematos ir tā sālīšana burkā. Trīs litru burku rūpīgi nomazgā un nosusina. Iekšējās sienas ierīvē ar ķiploka daiviņu. Nomazgātu un izžāvētu jēlu speķi sagriež gabaliņos 5 x 5 cm.Burkas apakšā jāieber sāls, tad bekona gabaliņi, atkal jāpievieno sāli un tā uz augšu. Šajā formā produkts jāuzglabā vai nu ledusskapī, vai vēsā vietā. Derīguma termiņš - līdz vienam gadam.

Cūku tauki sālījumā

Lai sālītu 2 kg bekona, jums būs nepieciešams:

1 litrs ūdens;
4 lauru lapas;
1 glāze sāls;
ķiploka galva;
5 melnie pipari.

Sagrieziet ķiplokus plānās šķēlēs, nevis izlaidiet to caur īpašu presi. Bekonu noskalo, sagriež vidēja izmēra gabaliņos (ne lielāki par burkas kakliņu). Vāra ūdeni ar sāli. Ievietojiet piparus un lauru lapu burkas apakšā.Katrs gabals jāierīvē ar ķiploku un jāievieto pudelē. Gabali nedrīkst būt saspiesti, starp tiem jābūt gaisa slāņiem. Sāls šķīdumu pārlej bekonam un atstāj burku istabas temperatūrā 2 dienas, neaizsedzot ar vāku. Pēc norādītā laika cieši aizveriet burku un paslēpiet ledusskapī uz 1 nedēļu.

Pēc nedēļas bekona gabaliņi jāizņem no sālījuma, jānosusina ar tīru dvieli un jāievieto hermētiskā traukā. Vēlams tos ietīt papīrā. Šo ēdienu ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā 1 mēnesi. Labākais uzglabāšanas variants: sadaliet speķi atsevišķās porcijās, ietiniet pergamenta papīrā un ievietojiet saldētavā. Arī pēc gada atkausēts speķis būs smaržīgs un mīksts. Tas ir lieliski piemērots zupu, boršča un citu ēdienu pagatavošanai.

Jo svaigāks produkts, jo tas ir veselīgāks un garšīgāks. Ilgstoša bekona uzglabāšana ir nepieciešams pasākums tiem, kas uzreiz saņēma produkta krājumus. Ja ir iespēja, pērc svaigu speķi katru nedēļu.