Kur un kā vislabāk uzglabāt ziedkāpostus mājās - 8 veidi un padomi

Ilgstošai uzglabāšanai ir piemēroti tikai vēlu nogatavojušies dārzeņi. Ziedkāpostu var uzglabāt vairākus mēnešus, ja izveidojat tam piemērotu vidi. Vasaras iemītnieki šim nolūkam izmanto dažādas iespējas, tiecoties pēc viena mērķa - lai kāpostu galviņas pēc iespējas ilgāk saglabātu svaigas. Turklāt kāpostus var žāvēt un konservēt.

Kāpostu galviņu sagatavošana ilgstošai uzglabāšanai

Pirms uzglabāšanas raža ir jāsašķiro. Kāpostu galviņas ar bojājuma un bojājumu pazīmēm neturēsies ilgi. Augstas kvalitātes ziedkāpostam nav puves pēdu vai tumšu plankumu.

Pilnībā nogatavojušām kāpostu galvām vajadzētu iegūt nedaudz vaļīgākas. Sākumā tos notīra, nogriežot saknes un lapas. Turpmākā sagatavošana ir atkarīga no uzglabāšanas metodes. Piemēram, ja plānojat glabāt ziedkāpostu saldētavā, vispirms to viegli uzvāriet.

Nepieciešamie uzglabāšanas apstākļi

Optimālā uzglabāšanas temperatūra ir 0-4°C, mitrums 85-90%. Uzglabāšanas laiku ietekmē ne tikai kāpostu šķirnes apstākļi un īpašības, bet arī gatavības pakāpe. Dārzeņiem labāk neļaut pārgatavoties, pretējā gadījumā samazināsies tā derīguma termiņš.

Interesanti, ka saskaņā ar iepriekš apstiprināto GOST ziedkāposti optimālos apstākļos bija jāuzglabā 60 dienas. Nedaudz vēlāk tika pieņemti noteikumi, kas ļauj uzglabāt 80 dienas. Tas kļuva iespējams, pateicoties tam, ka selekcionāri izstrādāja jaunas kultūraugu šķirnes ar palielinātu glabāšanas laiku.

Kuras šķirnes vislabāk uzglabāt?

Izvēloties šķirni stādīšanai, jums jāpievērš uzmanība augšanas sezonas ilgumam, jo ​​no šī rādītāja ir atkarīgs ražas glabāšanas laiks. Agrīnās ziedkāpostu šķirnes parasti audzē ātrai lietošanai, pat piemērotos apstākļos šis dārzenis izturēs ne vairāk kā 2 nedēļas. Un šādi kāposti nogatavojas agri, jau jūnijā.

Šāds dārzenis nespēs izdzīvot līdz pavasarim nekādos apstākļos, izņemot sasalšanu. Vidussezonas un vēlās šķirnes nogatavojas 120-150 dienās. To glabāšanas laika rādītāji ir aptuveni vienādi, atšķiras tikai nogatavināšanas laiks. Ziemas uzglabāšanai vispiemērotākās ir vēlās šķirnes.

Uzglabāšanas metodes

Lai saglabātu ziedkāpostu ražu, vasarnieki izmanto dažādus trikus. Vienkāršākais veids ir dārzeņus ievietot ledusskapī, taču tas ne vienmēr ir ērti, tāpēc tiek izmantotas citas vietas.

Ledusskapī

Pirms kāpostu uzglabāšanas tie tiek izjaukti ziedkopās. Nav jēgas aizņemt papildu vietu ledusskapī, novietojot tur kāpostu galviņas kopā ar kātu. Ziedkāposti tiek uzskatīti par māsu un neuzglabājas tik labi kā citas šķirnes. Lai paildzinātu tā saglabāšanu, tai nepieciešama īpaša pieeja.

Sagatavotās ziedkopas nomazgā un nosusina, izklāj 1 kārtā. Pēc tam tos ietin pārtikas plēvē vai ievieto plastmasas maisiņā. Pēc tam, izmantojot zobu bakstāmo, iepakojumā tiek izveidoti vairāki nelieli caurumi, lai gaiss varētu ieplūst iekšā. Ziedkopas var likt stikla burkā, kuras kaklu pēc tam pārklāj ar cepampapīru. Dārzeņi jāuzglabā ledusskapī apakšējā plauktā vai šim nolūkam paredzētajā nodalījumā.

Saldētavā

Uzglabāšana saldētavā ir vienīgais veids, kā pagarināt svaigu ziedkāpostu kalpošanas laiku par veselu gadu. Uzglabājiet apstrādājamo priekšmetu parastajā veidā, ievietojot to porcijās maisos vai plastmasas traukos. Ziemā ziedkopas pēc receptes pievieno jebkuram ēdienam vai vienkārši karsē un ēd.

Pagrabā

Jūs varat veiksmīgi konservēt dārzeņus aukstā pagrabā. Šeit tiek novietotas kāpostu galviņas, karājoties pie kātiņa zināmā attālumā viena no otras. Jūs varat kārtot kāpostus kastēs, pārklājot no augšas ar kartona vai polietilēna loksni. Periodiski jāuzrauga dārzeņa stāvoklis, noņemot bojātos īpatņus.

Smiltīs

Dārzenis saglabāsies ilgāk, ja kāpostu galviņas ar saknēm ieraksiet samitrinātās smiltīs. Uzglabāšanas laikā saknes uzsūks mitrumu, kā rezultātā kāposti ilgāk saglabāsies svaigi. Kāpostu galviņas nedrīkst novietot cieši, starp tām jāatstāj vairāku centimetru atstarpe.

Mālā

Šī metode neprasa iepriekšēju kāpostu galviņu tīrīšanu. Tos pārklāj ar māliem, atšķaida līdz pusšķidrai konsistencei un ļauj nožūt. Pēc tam kāpostus nogādā pagrabā vai pagrabā, kur tos vienkārši izklāj uz plauktiem.

Papīra iesaiņošana

Papīrs ir ļoti elpojošs, tāpēc tas ir piemērots kā iepakojuma materiāls.Tajā ietītās kāpostu galviņas nezaudē mitrumu un ir pasargātas no temperatūras svārstībām. Katrai kāpostu galvai jābūt iesaiņotai atsevišķi. Pēc tam kāpostus novieto vēsā vietā 0–4 ° C temperatūrā, tāpēc tos uzglabās vairākus mēnešus.

Uz balkona

Ja balkons nav iestiklots, kāpostus uz tā var glabāt tikai līdz sals iestājas. Vēlāk būs jāmeklē cita forša vieta. Uz stiklota balkona labāk ir uzbūvēt kasti ar izolētām sienām un apakšu. Tajā varat uzglabāt kāpostu galviņas, ietītas papīrā vai pārklātas ar māliem. Spēcīga sala gadījumā kaste būs papildus jāpārklāj ar vecu segu vai virsdrēbēm (polsterēta jaka, jaka).

Pieaugt

Šī metode ļaus saglabāt kāpostus patiešām svaigus, jo augšanas procesi tajos turpināsies, kaut arī lēnāk. Parasti audzēšanu izmanto, ja sliktu laikapstākļu dēļ raža bija jānovāc priekšlaicīgi.

Kāpostu galviņas var audzēt pagrabā vai pagrabā, kur temperatūra nepaaugstinās virs +4°C un nenoslīd līdz negatīvām vērtībām. Jums būs iepriekš jāsagatavo kastes ar dārza augsni. Pirms pārstādīšanas audzēšanai kāpostus bagātīgi laista.

Pēc pāris dienām kāpostu galviņas izrok kopā ar zemes gabalu un pārliek kastēs, saliek cieši kopā. Jums vajadzēs izrakt kāpostus līdz pat lapām. Nepieciešams, lai saimniecības telpā temperatūra būtu 0-4°C un mitrums 90-95%. Ir svarīgi arī nodrošināt labu ventilācijas līmeni.

Ziedkāpostu glabāšanas laiks

Ziedkāpostu glabāšanas laiks ir atkarīgs no radītajiem apstākļiem, pareizas galviņu sagatavošanas un iepakošanas. Vidussezonas un vēlu šķirņu, kas nav pārgatavojušās, raža saglabāsies visilgāk:

• mājās (ārpus ledusskapja) – vairākas dienas;
• ledusskapī - no 2 līdz 4 nedēļām;
• saldētavā – līdz 1 gadam;
• pagrabā vai pagrabā - 2-3 mēneši;
• audzēšanas laikā – seši mēneši.

Uzglabāšana plastmasas maisiņā paātrina bojāšanās procesu, jo ventilācijas trūkuma dēļ kāposti var sapelēt un pūt. Ja kāpostu galviņas nav baltas, bet krēmkrāsas, tas norāda, ka tie ir pārgatavojušies. Dārzenis zaudē savu elastīgo konsistenci un līdz ar to arī tiek mazāk uzglabāts. Slāpekļa mēslojuma pārpalikums audzēšanas procesā arī veicina uzglabāšanas kvalitātes pazemināšanos.

Alternatīvās metodes

Ja nevarat noturēt ziedkāpostu vēsu, varat apsvērt alternatīvus veidus, kā tos uzglabāt. Produktu var konservēt vai žāvēt.

Žāvēšana

Žāvēšanas laikā ziedkāposti zaudē daļu no savām labvēlīgajām īpašībām, un arī tā garša pasliktinās. Tomēr dažkārt tas ir vienīgais veids, kā produktu saglabāt, piemēram, ja raža ir jāapstrādā valstī un nav iespējams dārzenim nodrošināt vēsus apstākļus.

Jūs varat žāvēt kāpostus dažādos veidos:

• krāsnī;
• elektriskajā žāvētājā;
• gaisa fritē.

Žāvēšanu veic 55-60° C temperatūrā. Kāpostu žūšanas laiks ir atkarīgs no izmantotās iekārtas. Gatavību var noteikt pēc krāsas izbalēšanas. Žāvēšanas pakāpei jābūt tādai, lai kāposti saglabātu savu elastību, bet tajā pašā laikā šķiet sausi uz tausti. Ja produkts drūp rokās, tas ir pāreksponēts.

Paātrinātā metode ietver mikroviļņu krāsns izmantošanu, taču jums ir jārīkojas uzmanīgi, lai nesabojātu sagatavi. Žāvēšana tiek veikta 3-4 soļos. Bļodu ar izejvielām periodiski izņem, kāpostu šķēles sajauc un pēc tam atkal liek cepeškrāsnī.Gatavo produktu ievieto stikla burkā un pārklāj ar vāku. Uzglabājiet apstrādājamo priekšmetu tumšā, sausā vietā istabas temperatūrā.

Konservēšana, kodināšana

No ziedkāpostiem varat veikt daudzus sagatavošanās darbus ziemai. Tas ir konservēts, marinēts un raudzēts. Dārzeni var izmantot kā daļu no sortimenta, sarullēt burkās kopā ar gurķiem, tomātiem, saldajiem pipariem un burkāniem. Ar bietēm marinēti ziedkāposti ir ļoti garšīgi.

Ziedkopas ir nokrāsotas patīkami rozā krāsā un saņem papildu priekšrocības:

1. Uz 1 kg ziedkāpostu ņem 1 bieti, sagriež plānās šķēlītēs.
2. Lauru lapas, ķiploka daiviņas, kāpostu ziedkopas kopā ar bietēm liek sterilizētās burkās.
3. Dārzeņus aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm.
4. Pēc tam ūdeni ielej katliņā, pievieno sāli un cukuru pēc garšas, ielej etiķi (3 tējkarotes uz 1 litru ūdens) un uzvāra.
5. Sagatavoto marinādi lej burkās un uzreiz aizver ar sterilizētiem skrūvējamiem vāciņiem.

Jūs varat uzglabāt šo produktu istabas temperatūrā pieliekamajā. Ja iespējams, burkas ar sagatavēm tiek nolaistas pagrabā, kur uzglabāšanas apstākļi ir vēl labvēlīgāki.

Biežākās kļūdas

Būtiskākā kļūda ir šim nolūkam vismazāk piemēroto kāpostu galviņu uzglabāšana. Tas var būt pārgatavojies vai bojāts produkts. Taupīgas mājsaimnieces cenšas saglabāt visu ražu, bet kāposti, kuru kvalitāte ir zemāka par ideālu, joprojām neizturēsies ilgi.

Uzglabājot pagrabā vai pagrabā, kāpostu galvas dažreiz tiek sakrautas vienā lielā kaudzē, to nevajadzētu darīt. Ziedkāpostam ir maiga tekstūra, un tas ir rūpīgi jārīkojas.Kāpostu galvām jābūt izkārtotām tā, lai tās nepieskartos viena otrai vai nepakārtu pie kātiņa.

Dažkārt puķkāpostu pirms uzglabāšanas ledusskapī sasmalcina, lai kompaktāk uzglabātos. Šajā gadījumā dārzenis ātrāk sabojājas un zaudē garšu. Slīpēšana ir pieļaujama tikai tad, ja produkts ir sasaldēts vai žāvēts. Uzglabājot saldētavā, produktu nedrīkst atkārtoti sasaldēt, pretējā gadījumā kāposti pārvērtīsies bezveidīgā masā, kas zaudējusi garšu.

Atbildes uz jautājumiem

Jautājumi par ziedkāpostu uzglabāšanu galvenokārt attiecas uz to, kā nodrošināt, lai produkts nezaudētu savu vizuālo pievilcību un garšu. Kļūst žēl, kad izaugušie kāposti sāk pazust.

Kā to saglabāt, lai tas nesatumst un nesabojājas?

Ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā ir ļoti svarīgi uzturēt nemainīgu temperatūras un mitruma līmeni. Temperatūras izmaiņu dēļ kāpostu galviņas uzreiz kļūst tumšākas, un garšā var parādīties rūgtums.

Ja tas notiks, nebūs iespējams atgriezt kāpostus svaigumā. Sāls papildus palīdzēs aizsargāt dārzeņu uzglabāšanas laikā. Ziedkopas liek stikla burkā, pārkaisa ar sāls kristāliņiem. Sāls absorbē lieko mitrumu, tādējādi uzturot gaisa mitrumu stabilā stāvoklī.

Kā pareizi sasaldēt?

Kāpostu galva vispirms ir jāizjauc ziedkopās, kuras nomazgā, lai noņemtu gružus un kukaiņus, un pēc tam 3 minūtes blanšē un atdzesē ar ledus ūdeni. Tālāk jūs varat sagriezt kāpostus kompaktai uzglabāšanai. Bet tomēr labāk ir atstāt ziedkopas veselas, tādējādi tās saglabās savu garšu un izskatīsies apetītlīgāk.

Ziedkāpostu uzglabāšanas noteikumi var nebūt tik vienkārši izpildāmi.Tomēr tas ir vienīgais veids, kā saglabāt produkta svaigumu un kvalitāti. Periodiski ir jāpārbauda kāpostu galvu stāvoklis, noņemot sapelējušos vai sapuvušos īpatņus. Ēdienu gatavošanai neizmantojiet bojātus kāpostus. Sapūsto smaku nevar nomaskēt ar garšvielu un mērču lietošanu, un ēdiena garša tiks sabojāta.