Cik ilgi kartupeļus var uzglabāt ledusskapī?

Daudzi cilvēki uzkrāj kartupeļus turpmākai lietošanai, un tad rodas jautājums par to drošību. Vai kartupeļus var uzglabāt ledusskapī? Parasti to novieto tumšā, mitrā un vēsā vietā, piemēram, pagrabā. No pirmā acu uzmetiena līdzīgi apstākļi pastāv ledusskapja nodalījumā. Jā, bet tikai dārzeņu nodalījumā. Šeit kartupeļi tiešām jutīsies labi un kalpos diezgan ilgi. Bet plauktos temperatūra tam ir pārāk zema, tā drīz sāks sasalt, kļūs mitra un pasliktinās. Zemā temperatūrā kartupeļu ciete sadalās un pārvēršas vienkāršos cukuros, kas nav īpaši veselīgi.

Kādos apstākļos kartupeļi jāuzglabā?

Ieteikumi kartupeļu uzglabāšanai ir noteikti GOST 28372-93 “Svaigi pārtikas kartupeļi. Uzglabāšanas rokasgrāmata."

Saskaņā ar dokumentu optimālie apstākļi kartupeļu uzglabāšanai ir šādi:

• Bumbuļus var uzglabāt kastēs, maisos, uz paletēm vai bez taras.
• Kartupeļi elpo, izdalot siltumu un oglekļa dioksīdu. Tāpēc ir jānodrošina ventilācija.
• Dārzeņi jānovieto tumšā vietā, kur gaisma neieplūst.
• Ieteicamā kartupeļu uzglabāšanas temperatūra ir 3–6 °C.
• Mitruma līmenis – 85–95%.

Vai kartupeļus uzglabā ledusskapī? Un nē, un jā. Pirmkārt, jums ir nepieciešams daudz vietas, lai to uzglabātu. Sadzīves ledusskapjos vietas ir pārāk maz, un atbilstoša temperatūra tiek uzturēta tikai dārzeņu nodalījumā.Turklāt kameras iekšpusē nav nepieciešamās ventilācijas. Bet lielās telpās, kas aprīkotas ar rūpnieciskām saldēšanas iekārtām, kartupeļi tiek uzglabāti lieliski. Noliktavās tiek nodrošināta nepieciešamā gaisa cirkulācija, ventilācijas darbi, ledusskapis ļauj uzturēt stabilu temperatūru.

Mājās ledusskapis nav labākā vieta kartupeļu uzglabāšanai.

Kartupeļu uzglabāšana ledusskapī - plusi

Pirmkārt, kartupeļu uzglabāšanu ledusskapī nosaka ērtības. Lai pagatavotu zupu vai kartupeļu biezeni, nav katru reizi jākāpj pagrabā vai pagrabā.

Ledusskapja izmantošanas priekšrocības:

• Ledusskapī temperatūra ir stabila. Nav temperatūras izmaiņu kā telpās (īpaši virtuvē).
• Kameras iekšpuse ir tumša un mitra - tieši tas ir vajadzīgs bumbuļiem.
• Uzglabājot ledusskapī, dārzeņi vienmēr ir pie rokas.
• Šeit kartupeļi nevīst un neizkalst karstajā vasarā, ne arī neizdīgst ziemas beigās.

Vislabāk kartupeļus glabāt pagrabā vai pagrabā koka kastēs ar caurumiem.

Fakti pret

Kartupeļi ir vērtīga kultūra. Tas apgādā organismu ar barības vielām un satur daudz vitamīnu un minerālvielu. Bet, uzglabājot ledusskapī, pastāv liels risks zaudēt uzturvērtības īpašības. Tāpēc kartupeļus tajā nav ieteicams uzglabāt:

• Sadzīves ledusskapjos temperatūra svārstās no 0 līdz +6 grādiem. Tajā pašā laikā plauktos ir aukstāks nekā pie durvīm vai dārzeņu atvilktnēs. Bumbuļos esošā ciete jau 1 °C temperatūrā sadalās vienkāršajos cukuros, kas ir kaitīgi cilvēka veselībai. Kartupeļus ar augstu cukura saturu var viegli atpazīt pēc saldās garšas un kraukšķīguma, kad tie ir vārīti.
• Ledusskapī nav nepieciešama gaisa kustība.Attiecīgi bumbuļi neelpo, kļūst slapji un puvi. Izņēmums ir aprīkojums ar dinamisku dzesēšanas sistēmu vai Frost Free.
• Kartupeļi ir pārāk netīri ledusskapim. No tā nokrīt augsne, tāpēc jāizmanto maisi. Bet, uzglabājot polietilēnā, tas atkal neelpo un pūst.
• Mājsaimniecības ledusskapī nevar ievietot daudz kartupeļu. Tajā nevarēs uzglabāt ziemai novākto ražu. Dārzeņu nodalījumā ietilps ne vairāk kā 10–12 kg.

Uzmanīgi! Ja bumbuļi ir saburzīti vai nomelnējuši, tos nedrīkst ēst. Izmetiet tos bez nožēlas. Jums vajadzētu arī atbrīvoties no zaļajiem kartupeļiem. Šo krāsu tai piešķir viela solanīns, kas var izraisīt saindēšanos.

Noteikumi kartupeļu uzglabāšanai ledusskapī

Lai kartupeļi nesabojātos pirms laika, jums jāzina daži smalkumi.

Uzglabāšanas noteikumi:

• Uzglabājiet kartupeļus dārzeņu atvilktnē. Ja jūsu ledusskapja modelis ļauj regulēt temperatūru, iestatiet to uz 3–6 °C.
• Kartupeļi nepanes citu dārzeņu tuvumu, izņemot bietes. Nelieciet nodalījumā neko citu (burkānus, sīpolus, kāpostus utt.). Var pievienot zaļu ābolu vai piparmētru zariņu. Saka, ka tā kartupeļi ilgāk nebojājas.
• Parasti bumbuļi ir diezgan netīri, tāpēc tos liek ledusskapī maisiņā. Bet plastmasas maisiņš nederēs. Kartupeļi tajā nosmaks un sāks pūt. Jāizmanto papīra maisiņš.
• Kartupeļus vajadzētu uzglabāt tikai sausus. Ja nolemjat to mazgāt, noteikti izžāvējiet to dabiski.

Ja nav piemērotas vietas dārzeņu uzglabāšanai, pareizi tos darīt pēc vajadzības ar nelielu krājumu.

Uzglabāšanas ilgums

Svaigu kartupeļu derīguma termiņš ir atkarīgs ne tikai no atrašanās vietas un apstākļiem, bet arī no šķirnes un pareizas sagatavošanas. Svaigi izraktie kartupeļi 10–14 dienas jātur silti, lai visi bojājumi sadziedētu un izžūtu. Pēc tam tiek atlasīti puves bumbuļi un raža tiek novietota noliktavā.

Cik ilgi kartupeļus var uzglabāt ledusskapī, ja ir izpildīti visi nosacījumi?

• Jauns, izrakts jūnijā - 3 nedēļas.
• Agri, sasniedzot briedumu - 4-5 mēneši.
• Vidēji un vēlu – 5-7 mēneši.

Tiek ražotas speciālas saldēšanas kameras dārzeņu un augļu uzglabāšanai. Jūs varat tos atrast datortehnikas veikalos. Šāda aprīkojuma cena ir diezgan augsta - 50 000 rubļu un vairāk.

Mizotu kartupeļu uzglabāšana

Nomizotos kartupeļus, kas lielveikalos pārdod vakuumā, labākai saglabāšanai apstrādā ar sērskābes nātrija sāļiem. Neapdraudot iepakojuma integritāti, tas var palikt ledusskapī līdz 10 dienām. Ja iepakojums ir atvērts, produkts jāizlieto 2-3 dienu laikā.

Kartupeļiem, kas nomizoti mājās, tos ledusskapī var uzglabāt apmēram 24 stundas. Šajā gadījumā noteikti iegremdējiet bumbuļus ūdenī. Negrieziet tos iepriekš, veseli kartupeļi uzglabājas labāk un ilgāk.

Ja pēc 24 stundām nomizotie kartupeļi nav izmantoti, sagriež tos daiviņās un sasaldē. Pēc tam no tā var pagatavot jebkurus ēdienus. Apstrādājamā detaļa netiek atkausēta, bet nekavējoties iemesta verdošā ūdenī vai pannā.

Vārīti kartupeļi

Krievu nacionālajā virtuvē ir daudz kartupeļu ēdienu: okroshka, pankūkas, kartupeļu bumbiņas un citi. Bieži vien viņi uzvāra daudz tā uzreiz, ar rezervi.Ja ir palikuši vārīti kartupeļi, tos līdz 2 dienām varat uzglabāt aukstumā traukā ar cieši noslēgtu vāku. Jaku kartupeļus uzglabā nedaudz ilgāk - 3 dienas, ar nosacījumu, ka plauktā ir aptuveni 3-4 °C temperatūra.

Tātad, jūs varat uzglabāt kartupeļus ledusskapī. Bet jums ir jāievēro uzglabāšanas noteikumi. Ievietojiet dārzeņus apakšējā nodalījumā pēc iesaiņošanas papīrā. Lūdzu, ņemiet vērā, ka tur ietilps nelielas kartupeļu partijas. Vislabāk ir izmantot ledusskapi kā pagaidu glabātuvi. Jūs varat izņemt kartupeļus no pagraba un ievietot tos ledusskapī uz 1 mēnesi 5-10 kg partijās. Tādā veidā tas vienmēr būs pie rokas un nepasliktināsies temperatūras izmaiņu dēļ telpā.