7 padomi zaļumu un dārzeņu ilgstošai uzglabāšanai
Saturs:
Svaiga pārtika ir galvenais vitamīnu avots. Bet cik grūti ir saglabāt svaigumu, uzglabājot dārzeņus un garšaugus! Daudzas mājsaimnieces joprojām ir pārliecinātas, ka tomāti un gurķi pazūd 3-5 dienu laikā. Tas ir nepareizi!
7 svaiguma noslēpumi
Zinot noteiktus noslēpumus, dārzeņus un garšaugus var uzglabāt nedēļas un mēnešus. Ir vismaz 7 life hacks, lai tie būtu svaigi.
Atsevišķa uzglabāšana
Ir ļoti svarīgi, lai dārzeņi un garšaugi tiktu uzglabāti atsevišķi no ogām un augļiem, kas izdala etilēnu. Šī gāze sāk nogatavināšanas procesu. Tomāti, gurķi un cukini ātri pārgatavojas un sabojājas.
Lielāko daļu etilēna izdala:
- melone;
- aprikoze;
- ābols;
- bumbieris;
- banāns.
Turklāt noteiktus dārzeņu veidus vēlams nelikt kopā. Burkāni un bietes blakus tomātiem kļūs rūgti. Un, ja kopā ar kartupeļiem ieliek piparus, tie drīz pārklājas ar acīm un sadīgst. Ķiplokus un ķirbi glabā atsevišķi, jo tie ātri caurstrāvo ēdienu ar savu smaržu.
Forši
Visi produkti vislabāk uzglabājami vēsā vietā. Aukstums kavē sabrukšanas procesus un dažādas ķīmiskās reakcijas.
Lielāko daļu dārzeņu un garšaugus ieteicams uzglabāt temperatūrā no 0 līdz +5 grādiem.
Bet ir izņēmumi.Siltumu mīloši ir tomāti, cukini, gurķi, ķirbis, cukini, saldie pipari un baziliks. Tos glabā mājās uz balkona, pagrabā vai vienkārši istabā.
Saules gaismas trūkums
Vēl viens svarīgs punkts. Saules gaisma, īpaši tiešie saules stari, izraisa pārtikas ātru bojāšanos. Tāpēc dārzeņi un garšaugi, kas tiek glabāti ārpus ledusskapja, ir ar kaut ko jāpārklāj un jānovieto ēnā.
Uz leju ar galotnēm
Pirms sakņu dārzeņu uzglabāšanas jānogriež galotnes, atstājot 2 cm galu.Pretējā gadījumā lapas turpinās augt, atņemot barības vielas. Ja jūs vispār neatstāsiet galu, dārzenis izžūs ātrāk, nekā varētu.
Minimālais bojājums
Brūces, sitieni un krokas veicina dārzeņu un garšaugu ātru bojāšanos. Caur bojājumiem iekļūst sēnītes un baktērijas. Produkti sāk pūt.
Lai krājumi ilgstoši būtu svaigi, ir svarīgi:
- salieciet dārzeņus tā, lai tie netiktu saspiesti;
- Uzglabājiet zaļumus iztaisnotā veidā - jūs nevarat saliekt stublājus un lapas;
- nekavējoties noņemiet bojātās saknes un lapas.
Pareizs iepakojums
Dārzeņi un zaļumi “elpo” un izdala oglekļa dioksīdu. Tāpēc labāk izvēlēties iepakojumu, kas ļauj gaisam iziet cauri:
- papīra iesaiņojums;
- siets;
- plastmasas maisiņi ar caurumiem.
Parastā maisiņā dārzeņi un garšaugi “nosmacēs”. Iekšā parādīsies svīšana, ēdiens kļūs mitrs un sapelējis.
Vēl viena iespēja ir pārtikas plēve. Cieši aptinot to ap katru paraugu, jūs bloķēsit piekļuvi skābeklim. Parasti šādā veidā iepako kāpostus un zaļumus, kā arī sagrieztus dārzeņus.
Nē mazgāšanai!
Tīri dārzeņi izskatās apetītlīgāki un nepiesārņo ledusskapi. Šī iemesla dēļ daudzas mājsaimnieces tās nekavējoties mazgā, tiklīdz tās iegādājas.
Nomazgāti zaļumi un dārzeņi pazūd 2-3 reizes ātrāk. Mazgāšanas laikā dabīgais aizsargslānis ir viegli noņemams. Ūdens procedūras noved pie pārmērīgas mitruma uzkrāšanās un vienkārši traumē augus un augļus. Ja kartupeļi, burkāni un bietes atrodas zemes gabaliņos, notīriet liekos netīrumus ar mīkstu suku.
Kur un kā uzglabāt dārzeņus un garšaugus?
Lielākā daļa mājsaimnieču izmanto ledusskapi, lai uzglabātu dārzeņus un garšaugus. Patiešām, tajā vienmēr ir stabila temperatūra. Bet tajā pašā laikā iekšpusē ir daudz citu produktu, kas negatīvi ietekmē drošību. Un tur nav tik daudz vietas. Un ne katrs ledusskapis var lepoties ar labu gaisa apmaiņu.
Ledusskapja apakšējais plaukts ar izvelkamiem traukiem ir piemērots garšaugu un dārzeņu uzglabāšanai - tā sauktā svaiguma zona ar uzturētu 0 grādu temperatūru.
Ledusskapī viņi glabā krājumus, kurus plāno ēst nākamo 3-5 dienu laikā. Maksimums – 14 dienu laikā. Pārējā “bagātība” tiek nosūtīta uz balkonu vai pagrabu, iepriekš saskaņojot vietu.
Dārzeņi
Lai dārzeņi ilgāk saglabātos svaigi, jārūpējas par stabilu temperatūru, mitrumu un labu gaisa apmaiņu. Dzīvoklī vispiemērotākā vieta ir balkons, bet mājā – pagrabs.
Dārzeņus uzglabā:
- dārzeņu kastēs;
- uz koka paletēm;
- statīva plauktos;
- neskaidrībā.
Nav ieteicams tos vienkārši novietot uz grīdas. Apakšējās saknes sāk ātri pūt.
Stingrs, bet elpojošs iepakojums palīdzēs saglabāt mitrumu dārzeņos un neļaus tiem izžūt.
Kā pareizi uzglabāt dārzeņus mājās:
| Dārzeņu nosaukumi | Uzglabāšanas temperatūra, °C | Derīguma termiņš, dienas | Uzglabāšanas funkcijas |
|---|---|---|---|
| Baklažāns | +7–12 | 7–60 | Tos vislabāk glabāt kastēs, kas ietītas avīzē vai pārklātas ar pelniem. |
| Cukini | +5–10 | 7–180 | Pagrabs, ledusskapja apakšējais plaukts |
| Ķirbis | +10–14 | 60–180 | Balkons, pagrabs |
| Cukini | +7–10 | 14–120 | Pagrabs, tumša vieta dzīvoklī |
| Redīsi | 0 | 60–120 | Plastmasas maisiņā ledusskapī, kastē ar slapjām smiltīm pagrabā |
| gurķi | +7–13 | 10–14 | Balkons, pagrabs, ledusskapja augšējais plaukts |
| Tomāti | +7–21 | 4–14 | Uz balkona kastēs vienā kārtā ar kātiem uz augšu |
| nogatavojies | |||
| Zaļie tomāti | +10–21 | 7–120 | Lai aizkavētu nogatavošanos, zaļos tomātus uzglabā salmos, sagrieztā papīrā +11 līdz +13 grādu temperatūrā. |
| Bietes | 0–2 | 30–210 | Ledusskapis, pagrabs, kastes ar zāģu skaidām, smiltīm un kūdru |
| Kartupeļi | +3–10 | 14–270 | Uz balkona un pagrabā kastēs ar maziem caurumiem, ietītas audeklā |
| Saldie pipari | +7–13 | 14–40 | Plastmasas maisiņā pagrabā vai ledusskapja augšējā plauktā |
| Asais pipars | 0–10 | 8–180 | Karājās saišķos uz balkona vai pagraba |
| Sīpols | -2 līdz +2 | 30–240 | Pagrabā tīklā |
| Ķiploki | -1 līdz +13 | 90–210 | Papīrā ledusskapī, uz balkona, pagrabā, karājoties zeķēs |
| Baltie kāposti | no 0 līdz +1 | 20–240 | Karājās pagrabā, kastēs |
| Brokoļi | 0 | 10–14 | Pārtikas plēvē |
| Ķīnas kāposts | 0 | 30–90 | Filmā ledusskapī vai pagrabā |
| Burkāns | no 0 līdz +1 | 30–270 | Pagrabā, pagrabā, vairumā vai smiltīs |
| Ziedkāposti | no 0 līdz +1 | 14–30 | Pārtikas plēvē ledusskapī |
Ja sīpolus un ķiplokus glabāsiet zeķbiksēs, tie nebojāsies 8 mēnešus.
Apstādījumi
Zaļie lapu dārzeņi mēdz ātri novīst un novīst. Īpaši kaitīga ietekme ir mitruma trūkumam. Labākais variants pētersīļu un diļļu ķekaru mūža pagarināšanai ir vēsā vietā, ledusskapī. Galvenais, kas šeit jāzina, ir kā uzglabāt zaļumus ledusskapja telpā.
Ir 4 veidi, kā uzglabāt zaļumus:
- Vāzē. Sparģeļus, pētersīļus, dilles, cilantro var ievietot vāzē vai glāzē, piemēram, ziedus. Šajā gadījumā augšdaļa jāpārklāj ar maisu.Uzglabājiet vitamīnu buķeti vēsā vietā dzīvoklī vai ledusskapja augšējā plauktā.
- Tvertnē ledusskapī. Otrs populārs zaļumu uzglabāšanas veids. Ķekarus iesaiņo papīra dvielī vai salvetēs un pēc tam ievieto pārtikas paplātē.
- Pārtikas plēvē ledusskapī. Zaļumus var pārklāt ar 2-3 plēves kārtām un ievietot ledusskapja apakšējā nodalījumā.
- Karājās ķekaros. Garšaugi ar augstu eļļas saturu (rozmarīns, timiāns, oregano) tiek uzglabāti atsevišķi. Tos vislabāk glabāt ārā, sasietus ciešos saišķos.
Optimāla zaļumu uzglabāšanas temperatūra:
| Vārds | Uzglabāšanas temperatūra, °C | Derīguma termiņš, dienas |
|---|---|---|
| Pētersīļi | No 0 līdz +1 | 10–90 |
| Baziliks | No +11 līdz +15 | 15–30 |
| Zaļie sīpoli | No 0 līdz +1 | 7–30 |
| Puravi | No 0 līdz +1 | 20–90 |
| Spināti | No 0 līdz +2 | 5–14 |
| Selerijas | No 0 līdz +1 | 10–90 |
| Dilles | No 0 līdz +1 | 10–25 |
| Salāti | No 0 līdz +1 | 14–21 |
Pareiza garšaugu un dārzeņu uzglabāšana ir veselības atslēga. Izmantojiet tabulas un dzīves rīkus, un jūs ilgāk varēsiet baudīt savu dārzeņu svaigumu un lielisko garšu.