Vai ir iespējams sasaldēt kūku un kā to izdarīt pareizi

Saldētas kūkas nav nekas jauns, taču daudzu vidū tās joprojām rada uzacis. Kas tas ir? Kā šī atšķiras no parastas kūkas no vitrīnas? Un vai ir iespējams sasaldēt jūsu mājas virtuvē pagatavotu kūku?

Kūku uzglabāšana šādā sasaldētā veidā ir nepieciešama tikai vienai lietai - lai pagarinātu to glabāšanas laiku. Tādējādi to var palielināt no 2-3 dienām līdz vairākām nedēļām vai pat mēnešiem.

Teorētiski atkausēta kūka praktiski neatšķirsies no garduma, kas pagatavota dienu pirms pasniegšanas. Lai gan principā izmaiņas ir iespējamas. Piemēram, daži smilšu mīklas veidi pēc atkausēšanas tiek uztverti kā mitrāki un mazāk drupināti.

Kuras kūkas var sasaldēt un kuras nevar - galds

Tas, vai kūka ir piemērota saldēšanai vai nē, pamatā ir atkarīgs no tās pildījuma un dekorēšanai izmantotajiem produktiem. Un visus noteikumus var uzrādīt šādas tabulas veidā.

Turklāt, pretēji plaši izplatītam mītam, putas un kārtainās kūkas, piemēram, Napoleons, labi panes sasalšanu.

Runājot par kūkas pamatni, gandrīz visas tās šķirnes labi panes sasalšanu. Un daži kļūst vēl labāki.Piemēri ir kokosriekstu cepumi un sarkanais samts.

Kā sasaldēt kūku

Pirmais solis ir kūkas atdzesēšana. Lai to izdarītu, jums tas nav jāliek ledusskapī, bet istabas temperatūrā desertam vajadzētu pilnībā atdzist.

Saldēt var ne tikai pilnībā saliktas kūkas, bet arī tām sagatavotus pusfabrikātus, tas ir, kūku kārtas. Tādā gadījumā vienmēr pa rokai var būt preparāti, no kuriem pēc vajadzības var salikt desertus, sekojot savām mainīgajām vēlmēm. Piemēram, jūs varat pagatavot šo kūkas pusfabrikātu:

• izrotāt ar saldētām ogām;
• pievienot mastikas mežģīnes;
• pārklāj ar sulīgiem sviesta krēma viļņiem;
• apkaisa ar krāsainiem smidzinātājiem.

Interesanti, ka kūku rūpnieciskajā ražošanā bieži izmanto ātrās sasaldēšanas metodi. Sakarā ar to, ka deserts tiek pakļauts ļoti zemai temperatūrai, tā glabāšanas laiks ir ievērojami pagarināts.

Bet principā mājās gatavotām kūkām tas nemaz nav vajadzīgs. Jums tikai jāieliek kūka saldētavā. Temperatūrai šajā ledusskapja nodalījumā (vai atsevišķā dzesēšanas virtuves ierīcē) kūkas sasaldēšanas un turpmākās uzglabāšanas laikā jābūt zemākai - 18 ° C.

Protams, kūku var sasaldēt arī ne pilnībā, bet rūpīgi sagriežot porcijās.

Svarīgs! Ir kontrindicēts kūkas sasaldēšana saldētavā, ja kopā ar to tiek uzglabāti pārtikas produkti ar spēcīgu smaržu, piemēram, zivis. Turklāt, lai uzturētu labus higiēnas apstākļus virtuvē, nav ieteicams kūkas tuvumā turēt gaļu vai jēlas sēnes.

Kā atkausēt kūku

Vispārējais noteikums ir tāds, ka kūku nekādā gadījumā nedrīkst atkausēt telpā.Pārāk silta temperatūra var ne tikai likt desertam “peldēt”, bet arī neļaus to ilgstoši uzglabāt. Tas jo īpaši attiecas uz smalkajām kūkām - putu kūkām, kas pagatavotas ar putukrējumu.

Universāls variants ir kūku pārvietot no ledusskapja saldētavas nodalījuma uz nodalījumu, kurā temperatūra tiek uzturēta +2...+5°C robežās. Šeit 2-6 stundu laikā tas dabiski un nekaitējot nonāks stāvoklī, kurā to beidzot varēs pasniegt. Precīzs atkausēšanas laiks ir atkarīgs no konkrētā kūkas izmēra un sastāva.

Izplatīta problēma kūkas atkausēšanas laikā ir kondensāts. Lai to atrisinātu, pirmkārt, jums ir nepieciešams:

1. Pēc kūkas pārvietošanas no saldētavas uz ledusskapja nodalījumu noņemiet desertu no plastmasas vāka, folijas vai plēves. Tādā veidā kondensāts notiks daudz mazākos daudzumos.
2. Pirmajās 1-2 stundās pēc kūkas atkausēšanas periodiski ar vismazākajām kustībām no tās virsmas jānoņem mitruma pilieni, izmantojot papīra dvieli.
3. Atstājiet kūku bez uzraudzības turpināt atkausēt — kondensācijai vairs nevajadzētu veidoties, tiklīdz deserts ir sācis pilnībā atkausēt.

Piezīme! Pat ja atkausēšana nav pabeigta, kūku nevar atkārtoti sasaldēt. Pārcelšanās uz siltāku vidi burtiski samazina glabāšanas laiku, kāds būtu bijis iespējams, ja to varētu uzglabāt saldētavā.

Rezumējot, varam teikt, ka atbilde uz jautājumu, vai kūku var sasaldēt, ir atbilde – jā, gandrīz visas kūkas var sasaldēt.Uzglabājot šo desertu saldētavā, jebkurā laikā varēsiet baudīt kaut ko, kas izskatās kā tikko pagatavots! Galvenais ir ievērot vienkāršus noteikumus, kā to pareizi atdzesēt un atgriezt ēdamā formā.