Vistas olu uzglabāšanas temperatūra

Lai saglabātu to svaigumu, ir svarīgi, kādā temperatūrā uzglabāt olas. Produkta glabāšanas laiks ir tieši atkarīgs no vides apstākļiem. Piemēram, vistu olas diezgan ilgu laiku nosēžas lielveikalu plauktos temperatūrā virs +20°C. Savukārt, saskaņā ar normatīvajiem aktiem, uzglabāšanas temperatūru vēlams uzturēt zemāku. Tāpēc lielākā daļa pircēju ievieto olas ledusskapī uzreiz pēc to atvešanas mājās.

Temperatūra un glabāšanas laiks saskaņā ar GOST un SanPin

Visu, kas saistīts ar veikalos nopērkamajiem produktiem, regulē valsts. Noteikumi nosaka kvalitātes standartus un glabāšanas laiku. Pārtikas produktiem galvenie normatīvie dokumenti ir GOST un SanPiN. Jūs varat tos apskatīt Rospotrebnadzor vietnē.

Vistas olas pārtikai var būt diētiskas vai galda. Produkts ietilpst diētisko produktu kategorijā, ja kopš putnu fermas izvešanas nav pagājušas vairāk kā 7 dienas. Kad šis periods beidzas, sēklinieki pāriet uz tabulas kategoriju. Šādi produkti tiek uzglabāti 20 dienas, periods tiek skaitīts no šķirošanas brīža. Ledusskapī uzglabātām olām uzglabāšanas laiks palielinās līdz 60 dienām.

SanPiN norāda, ka diētiskās olas jāuzglabā temperatūrā no 0° C līdz +20° C. Galda kategorijai temperatūras diapazons ir nedaudz plašāks: no -2° C līdz +20° C. Tajā pašā laikā sanitārās iestādes aizliegt pārdot produkciju bez marķējuma un identifikācijas kvalitātes, netīros traukos, kuriem beidzies derīguma termiņš un ir redzamas bojājuma pazīmes.

Jēlu olu uzglabāšana

Visbiežāk vistas olas tiek uzglabātas neapstrādātas. Tos pērk ar rezervi, lai neaizskrietu uz veikalu visnepiemērotākajā brīdī. Uzglabāšanas laiks ir tieši saistīts ar izvēlēto temperatūras režīmu.

Istabas temperatūrā

Istabas temperatūrā svaigas vistu olas ar neskartu čaumalu var uzglabāt līdz 25 dienām. Telpa, kurā produkts tiek uzglabāts, nedrīkst būt siltāks par +20° C. Pirmās 7 uzglabāšanas dienas tiek uzskatītas par diētiskām olām.

Ja olas atbrīvo no cietās čaumalas, piemēram, pievienošanai kādam ēdienam gatavošanas laikā, tās var turēt istabas temperatūrā ne ilgāk par 20-30 minūtēm. Pēc šī perioda baktērijas sāk intensīvi vairoties dzeltenumā un baltumā.

Ledusskapī

Temperatūrai vistu olu uzglabāšanai ledusskapī jābūt no 0° C līdz +6° C. Parasti šāds temperatūras režīms tiek uzturēts ledusskapja nodalījumā. Produkta glabāšanas laiks šajā gadījumā būs vismaz 25 dienas. Pirmās 7 uzglabāšanas dienas tiek uzskatītas par visnoderīgākajām sēkliniekiem. Ja produkti veikalā atrašanas stadijā tika glabāti ledusskapī un tie tika ievietoti arī mājās aukstumā, derīguma termiņš tiek pagarināts līdz 2 mēnešiem.

Olas jāuzglabā ar neskartu čaumalu. Saplaisājusi čaula veicina produkta paātrinātu bojāšanos.Vispirms nav jāmazgā sēklinieki, jo ūdens nomazgā aizsargplēvi, tāpēc caur porām var iekļūt patogēni mikroorganismi. Produktus ieteicams uzglabāt to oriģinālajā iepakojumā.

Ja iegādājāties mājās gatavotas olas, ievietojiet tās kartona kastē. Labāk ir likt olas apakšējā plauktā. Nenovietojiet tos uz ledusskapja durvīm, jo ​​bieži tās atverot, var rasties temperatūras izmaiņas.

Saldētavā

Jēlu olu uzglabāšanai saldētavā ir savas īpašības. Ja ievietosiet tos saldētavā veselus, čaumalas sasaldējot pārplīsīs šķidruma satura izplešanās dēļ. Tāpēc olas bez čaumalas parasti sasaldē, atdalot baltumus no dzeltenumiem. Kā uzglabāšanas konteineri ir piemēroti Ziploc maisiņi, plastmasas trauki un cepšanas trauki.

Konteineri jāaizpilda ar nelielu rezervi. Maksimālai produktu drošībai vēlams saglabāt temperatūru saldētavā -15° C. Pirms sasaldēšanas olām var pievienot nedaudz sāls vai cukura, atkarībā no tā, kā plānojat tās izmantot turpmāk. Abas vielas palīdz saglabāt produkta tekstūru pēc atkausēšanas.

Olu maisījums ir jāatkausē dabiski, neizmantojot mikroviļņu krāsni vai karstu ūdeni. Vēl labāka ir vienmērīga atkausēšana, kad produkts no saldētavas vispirms tiek pārvietots uz ledusskapi. Pēc tam produktu var izmantot omlešu, kastroļu un konditorejas izstrādājumu pagatavošanai.

Vārītu olu uzglabāšana

Vārītām olām ir īsāks glabāšanas laiks nekā jēlām, bet tomēr, pareizi uzglabājot, būs iespējams uz kādu laiku pagarināt to derīguma termiņu. Produkta svaigums, kā arī neapstrādātā veidā, ir atkarīgs no uzglabāšanas apstākļiem. Atzīmēšanas datumam arī ir nozīme. Jo svaigāks produkts, jo ilgāk tas kalpos.

Ir svarīgi pareizi pagatavot olas. Pirms gatavošanas izņemiet tos no ledusskapja un ļaujiet tiem sasilt. Pretējā gadījumā temperatūras izmaiņu dēļ apvalks var saplaisāt karstā ūdenī. Sasprēgājušas olas labāk ēst, neatstājot tās pārāk ilgi. Negatavojiet olas ilgāk par 8 minūtēm, pretējā gadījumā baltumi kļūs pārāk blīvi. Šoreiz pietiek, lai pagatavotu cieti vārītas olas.

Istabas temperatūrā

Telpas temperatūra nav labvēlīga vārītu olu ilgstošai saglabāšanai. Svarīga ir arī gatavošanas metode. Ja olas ir cieti vārītas, tās saglabāsies līdz 3 dienām, nezaudējot kvalitāti. Mīksti vārītas olas uzglabāsies apmēram dienu. Abos gadījumos apvalks ir jāsaglabā. Attīrot, sēklinieki turēsies ne ilgāk par 10-12 stundām. Jāņem vērā, ka temperatūra telpā nedrīkst pārsniegt + 20° C. Siltākā telpā laiks tiek samazināts 2-3 reizes.

Ledusskapī

Vārītas olas čaumalās labāk glabāt ledusskapī, tā kalpos ilgāk. Uzglabāšanai piemērots standarta temperatūras režīms - no 0°C līdz +6°C. Ja čaulā nav plaisu, produkts kalpos līdz 20 dienām. Ja apvalks ir saplaisājis, glabāšanas laiks tiek samazināts līdz 3 dienām.

Saldētavā

Vārītas olas var sasaldēt, bet ne veselas. Saldēšanai der tikai dzeltenumi. Saldēti proteīni zaudē savu struktūru, pasliktinās produkta garša, parādās specifiska smarža. Saldētus dzeltenumus uzglabā -15°C sešus mēnešus. Kā konteinerus ērtāk ir izmantot biezus plastmasas maisiņus.

Dzeltenumi jāsakārto tā, lai tie nepieskartos viens otram. Vakuuma iepakojums nodrošinās visuzticamāko uzglabāšanu. Atkausējiet dzeltenumus, ievietojot tos ledusskapī.Ēdienu gatavošanā šādu pusfabrikātu izmanto mērču, uzkodu un zupu pagatavošanai.

Kā pagarināt glabāšanas laiku

Produkts dažādos apstākļos tiek uzglabāts atšķirīgi. Nelielu dzīves veidu komplekts pagarinās vistu olu glabāšanas laiku:

• Neapstrādātas olas tiks uzglabātas ilgāk, ja tās būs pārklātas ar augu eļļu vai parafīnu. Uz čaumalas izveidotā plēve neļaus produktam izžūt un baktērijām iekļūt iekšā.
• Nav svarīgi, kādā veidā olas tiek nosūtītas uzglabāšanai, neapstrādātas vai vārītas. Galvenais ir nodrošināt viņiem brīvu izvietošanu ar nelielu intervālu.
• Pirms vārītu olu ievietošanas ledusskapī tās vispirms atdzesē aukstā ūdenī un noslauka sausā veidā. Pārmērīgs mitrums veicina mikroorganismu vairošanos.
• Ja jūs ievietojat olas dārzeņu nodalījumā, tās kalpos ilgāk, jo slēgtā kastē temperatūra praktiski nemainās.
• Tiek uzskatīts, ka olas ar brūnu čaumalu saglabājas svaigas ilgāk, salīdzinot ar baltajām, lai gan eksperti to neapstiprina.

Uz paplātes ar olām vēlams uzlīmēt uzlīmi ar iepakošanas datumu. Šajā gadījumā jums nebūs precīzi jāatceras, kad produkts tika nodots uzglabāšanai.

Olas ir barojošs un vērtīgs produkts, bet tikai tad, ja ir ievēroti derīguma termiņi. Uzglabāšanai labāk izvēlēties pēc iespējas svaigākus produktus. Korpuss nedrīkst būt saplaisājis vai citādi bojāts. Jūs varat uzglabāt olas ledusskapī, saldētavā vai pat istabas temperatūrā. Pēc uzglabāšanas produktam nevajadzētu būt bojājuma pazīmēm. Pēc izskata un smaržas var noteikt, vai sēklinieki ir novecojuši.