Kur un kā jāuzglabā maize?

Uz jautājumu, kā uzglabāt maizi, lielākā daļa cilvēku atbild, ka maizes tvertnē. Ja ar to zināšanas beidzas, tad nevajag brīnīties par maizes izstrādājumu ātro bojāšanos un to garšas straujo samazināšanos. Prakse rāda, ka, ievērojot vienkāršus noteikumus, jūs varat saglabāt produktu sākotnējā formā vairākas dienas.

Nedrīkst aizmirst, ka pēc uztura speciālistu domām par visnoderīgāko tiek uzskatīta nevis svaiga, bet pāris dienas nosēdusies maize. Tas atbrīvojas no visām vielām, kas palikušas pēc fermentācijas procesa, nedaudz mainot tā tekstūru. Šis noteikums ir spēkā tikai tad, ja tiek radīti labvēlīgi apstākļi produkta uzglabāšanai.

Maizes uzglabāšanas pamatnoteikumi

Lai saglabātu augstas kvalitātes ceptas preces vairākas dienas, ir svarīgi atcerēties šādus punktus:

1. Siltu maizi iesaiņot aizliegts, jāgaida, līdz tā atdziest. Pretējā gadījumā vide ap produktu tiks piepildīta ar mitrumu, kā rezultātā ātri parādīsies pelējums.
2. Maizes glabāšana ledusskapī ir stingri aizliegta. Svaigu ceptu izstrādājumu mitrums ir aptuveni 50%, un saldēšanas kameras apstākļi ir tādi, ka mitrums tajā iztvaiko paātrinātā ātrumā. Tas noved pie maizes izstrādājumu izžūšanas, garšas un aromāta zuduma. Izrādās, ka maize, ko daudzi tradicionāli glabā ledusskapī, nesasalst, bet ātri kļūst novecojusi.
3. No dažāda veida miltiem gatavoti klaipi jāuzglabā atsevišķi.Katrai no tām ir sava mikroflora, un viena vienmēr negatīvi ietekmē otru. Tā rezultātā smakas sajaucas un ēdiens ātri sabojājas.
4. Neskatoties uz to, ka ir ierasts griezt maizi no gala, labākais variants ir pretēja pieeja - no vidus. Ja sākotnēji centrā sagriežat jebkura veida ceptas preces un šādā veidā nogriežat gabalus un uzglabāšanas laikā cieši piespiežat griezumus, varat ievērojami pagarināt pārtikas komponenta glabāšanas laiku.

Vienkāršu noteikumu ievērošana ļauj ne tikai ilgāk izbaudīt produkta patīkamo garšu, bet arī samazina saindēšanās ar pārtiku vai pelējuma risku uz maizes.

Kur un kā vislabāk uzglabāt konditorejas izstrādājumus?

Pareiza maizes uzglabāšana nav tikai svaigu produktu uzglabāšana maizes tvertnē. Eksperti iesaka apsvērt šādas problēmas risināšanas iespējas:

• Audumā. Mājās varat izmantot audeklu vai lina gabalu. Maizi tajā vienkārši iesaiņojam, tad to svaigu var saglabāt nedēļu. Ja pēc šī laika kāds produkts no maizes izstrādājumu grupas kļūst novecojis, tas nezaudēs savu garšu un labvēlīgās sastāvdaļas.

Padoms: Audums nav jāmaina katru reizi, tas tikai ik pa laikam ir jāizmazgā. Ar šo staru izmantojiet veļas ziepes, bet ne veļas pulverus ar spēcīgu aromātu. Pat ja smarža nenāk no auduma, tā noteikti ietekmēs maizes kvalitāti.

• Polietilēna maisiņā. Šo metodi izmanto ceptiem izstrādājumiem, kas nav jāuzglabā ilgāk par 4-5 dienām. Galvenais ir pārliecināties, ka uz maisa sieniņām neuzkrājas kondensāts. Profilaksei materiālā var izveidot vairākus caurumus.
• Papīra maisiņā. Labākais variants produktu cienītājiem ar kraukšķīgu garoziņu. Kā pēdējais līdzeklis ir atļauts izmantot biezu papīru, bet bez krāsas pēdām. Papīra dvieļi ar šo pieeju nedarbosies! Pretēji daudzu mājsaimnieču izplatītajam uzskatam, papīrs neaizkavē mitruma iztvaikošanu, tāpēc šādus iepakojumus nevar uzglabāt ledusskapī.

• Īpašā somā. Mūsdienās datortehnikas veikali piedāvā daudzslāņu maisiņus, kas var nodrošināt maizei visērtākos apstākļus. Pat pēc vairāku dienu atrašanās šādā iepakojumā pilnībā saglabājas ceptu produktu svaigums un patīkams aromāts.

• Saldētavā. Neskatoties uz to, ka maizi ledusskapī ir aizliegts glabāt, ļoti iespējams šim nolūkam izmantot saldētavu. Ja kamerā paaugstināsiet temperatūru līdz -18ºС, produkts saglabās savas īpašības līdz sešiem mēnešiem. Šis produkts istabas temperatūrā atkausē pāris stundas. Lai paātrinātu procesu, varat izmantot mikroviļņu krāsni vai cepeškrāsni. Šeit ir tikai viens negatīvs punkts - šāda maize ļoti ātri noveco, tāpēc pirms apstrādes labāk ir sagriezt klaipu porcijās un katru gabalu ietīt folijā.
• Maizes tvertnē. Savādi, bet tas nav labākais veids, kā uzglabāt ceptas preces. Produkts sākotnējā formā saglabāsies tikai dažas dienas, lai pārliecinātos, populārās baumas iesaka traukā ievietot atvērtu sālstrauku, pusi kartupeļa, cukura gabaliņu vai ābolu. Maizes kastītei jābūt hermētiski noslēgtai, labāk to novietot siltā, sausā vietā. Vislabāk ir izmantot koka izstrādājumu, kas ietīts linā. Ir vērts pievērst uzmanību konstrukcijai no bērza mizas, tai piemīt dabiskas antiseptiskas īpašības.

• Modificētā formā. Rīvmaizes gatavošana ir arī veids, kā uzglabāt maizi. Šī ir vesela zinātne, bet ne sarežģīta, galvenais ir zināt Kādā temperatūrā jāžāvē krekeri? lai saglabātu to garšu ilgu laiku. Turklāt nav nepieciešams ēst produktu šādā formā, ja nepieciešams, to tvaicē ūdens vannā.

Pat uzskaitītās pieejas ne vienmēr garantē vēlamo rezultātu. Ja ir kaut mazākās aizdomas par produkta kvalitāti, tas ir nekavējoties jāizmet, nevis jāmēģina notīrīt veidni un pagarināt tā glabāšanas laiku.