Vai ir iespējams sasaldēt piparmētru: trīs veidi, kā saglabāt to svaigu un smaržīgu līdz pavasarim

Vienīgais veids, kā saglabāt piparmētru skaisto zaļo krāsu un svaigo mentola garšu, ir to sasaldēt. Šim nolūkam jums būs nepieciešams parasts sadzīves ledusskapis ar saldētavu un 15 minūtes laika. Bet ziemā var baudīt jebkurus dzērienus un ēdienus, kam nepieciešams šis garšaugs.

Kura piparmētra ir piemērota saldēšanai?

Pirmā un galvenā prasība saldēšanai paredzētajiem piparmētru zariņiem ir, ka tiem jābūt svaigiem. Pat ne tas - super svaigs. Zaļumus, kas salasīti sen un jau nokaltuši, labāk kaltēt.

Ir arī svarīgi, lai:

• uz lapām un kātiem nebija nekādu slimību pēdu (balts vai pelēks pārklājums, rūsa, melni plankumi);
• augs nebija pārāk jauns (satur minimāli aromātisko vielu) vai vecs (izbalējušas piparmētru lapas kļūst rupjākas un samazinās ēterisko eļļu saturs) - ja iespējams, šo garšaugu vajadzētu novākt ziedēšanas sākumā;
• kolekcija notika siltā saulainā laikā.

Stingri aizliegts sasaldēt (vai pat ēst) ceļmalās, pie rūpniecības uzņēmumiem un citās no vides viedokļa nelabvēlīgās vietās savāktās piparmētras.

Zaļumu sagatavošana

Vispirms jāizšķiro piparmētra - jānoņem saspiesti vai bojāti stublāji, kā arī nezāles, kas varētu nejauši nokļūt ķekarā. Pēc tam sāciet mazgāt zaļumus zem auksta tekoša ūdens.

Nedrīkst pieļaut saskari ar siltu un īpaši karstu ūdeni: piparmētra zaudēs daļu aromāta un izskatīsies letarģiska.

Tālāk nomazgātos piparmētru zariņus nosusina ar tīru vafeļu dvieli vai vairākās kārtās salocītu marli. Bet, ja ledus paplātēs notiek sasalšana, šo sagatavošanas posmu var atstāt novārtā.

Dekorēšanai piparmētru var sasaldēt veselu. Ja garšaugu paredzēts pievienot dzērieniem, lapas labāk atdalīt no kātiem.

Saldēšanas metodes

Atkarībā no tā, kā un kam piparmētra tiks izmantota turpmāk, to ziemai varat sagatavot vairākos veidos.

Vakuuma maisos

Ideālā gadījumā aromātiskos augus vajadzētu sasaldēt šādi, jo, ilgstoši atstājot zemā temperatūrā, augi “izžūst” - no audiem iztvaiko mitrums un līdz ar to arī ēteriskās eļļas, kas sniedz patīkamu aromātu. Ja zaļumi atrodas maisiņā, no kura ir izņemts gaiss, mitrumam vienkārši nav kur izkļūt. Tas nozīmē, ka arī pēc 5–6 mēnešiem piparmētra pilnībā saglabās savu garšu un izskatīsies svaiga.

Ledus traukos

Šis preparāts ir lieliski piemērots kokteiļiem un ledus tējai. Ja plānojat, ka piparmētra dzērienam piešķirs savas aromātiskās un garšas notis, lapas ir smalki jāsagriež, nekavējoties jāievieto veidnēs, jāpiepilda ar dzeramo ūdeni (tīru vai ar citrona sulu) un jāievieto saldētavā. Jo ātrāk šis uzdevums tiks izpildīts, jo vairāk ēterisko eļļu saglabāsies zaļumos.

Gadījumos, kad piparmētra ledus kubiņos tiek izmantota kā dekorācija, labāk izmantot veselas lapas. Visskaistāk izskatās kātu galotnes.

Plastmasas traukos

Ja jums nav vakuuma blīvētāja vai ledus kubiņu paplātes, varat sasaldēt piparmētru parastā plastmasas traukā. Ir svarīgi nodrošināt, lai uz tā būtu norādīts darba temperatūras diapazons: konteiners, kas nav paredzēts lietošanai temperatūrā, kas zemāks par nulles grādiem, var izdalīties kaitīgās vielas vai vienkārši kļūt nederīgs.

Iesaldēšana konteinerā būs veiksmīga iespēja šādos gadījumos:

• Nepieciešamība lietot piparmētru rodas bieži, un tiek patērēts neliels daudzums (nav jēgas atvērt vakuuma maisiņu, un konteinera atvēršana un aizvēršana ir divu sekunžu jautājums).
• Paredzētais glabāšanas laiks ir mazāks par divām līdz trim nedēļām (šajā laikā augam joprojām nebūs laika zaudēt savu aromātu un izžūt).

Šīs metodes priekšnoteikums ir noslēgta vāka klātbūtne.

Svarīgi jautājumi un atbildes

Tomēr piparmētras biežāk tiek žāvētas nekā saldētas, tāpēc cilvēki, kuri nolemj izmēģināt citu aromātisko garšaugu pagatavošanas metodi, saskaras ar daudziem jautājumiem, uz kuriem atbildes nav tik viegli atrast.

• Cik ilgi piparmētras var uzglabāt saldētavā?

Jo zemāka temperatūra, jo ilgāk augs saglabā savas īpašības.

Pie -20–23°C garšaugu vakuummaisā var uzglabāt 6–8 mēnešus. Ledus gabaliņus nav ieteicams uzglabāt ilgāk par 2-3 mēnešiem, īpaši, ja to pildīšanai izmantots ūdens ar dabīgu sulu. Piparmētras traukā vēlams izlietot mēneša vai pusotra mēneša laikā – tad tās manāmi zaudēs gan garšu, gan kvalitāti.

• Vai piparmētra ir atkausēta pirms lietošanas?

Ja nepieciešams izrotāt kādu trauku, piparmētru iepriekš ievietojiet traukā ar ļoti aukstu vai pat ledus ūdeni un novietojiet to uz plaukta ledusskapja galvenajā nodalījumā.Pēc tam, kad zaļumi ir sasiluši līdz temperatūrai virs nulles, varat tos izmantot paredzētajam mērķim.

Atkausējot bez ūdens, lapas kļūst mīkstas un var zaudēt krāsu. Neatkausējiet piparmētru tējas pagatavošanai.

• Vai piparmētru var atkārtoti sasaldēt?

Šādas piparmētras kļūst nederīgas patēriņam. Turklāt tā izskats atstāj daudz vēlamo - lapas zaudē savu pievilcīgo krāsu, formu un elastību. Ja temperatūras starpība bija ļoti liela, piparmētra izplatīsies rokās kā vārīta kāpostu lapa.

Piparmētras ir tik viegli sasaldēt, ka nav jēgas tās pirkt ziemā par pārmērīgi lielu naudu. Taču tas ir ne tikai veids, kā sagatavoties turpmākai lietošanai, bet arī lielisks veids, kā pārdzīvot karstumu – ledus gabaliņi ar mentola garšu un aromātu padarīs jebkuru auksto dzērienu atsvaidzinošu. Turklāt ar tiem var noslaucīt seju un kaklu no rīta – tas palīdzēs saglabāt jauneklīgu ādu un piešķirs tai dabisku mirdzumu.