Piecas minūtes - kā pagatavot garšīgu un veselīgu aveņu ievārījumu ziemai

Ziemā no aromātiskām ogām gatavoti izstrādājumi lieliski sader ar pankūkām, kastroļiem, putrām un vienkārši tēju. Šādā gadījumā piecās minūtēs palīgā nāks taupīgas mājsaimnieces - es noteikti pastāstīšu, kā pagatavot gardu aveņu ievārījumu ziemai. Klasiskā recepte prasa minimālu sastāvdaļu daudzumu. Ja vēlaties, varat dažādot ievārījuma garšu, mainot recepti.

Tradicionālā recepte

Mana vecmāmiņa pēc šīs receptes gatavoja avenes piecas minūtes. Izdaru nelielu labojumu. Es gatavoju aveņu ievārījumu ar mazāku cukura daudzumu, jo visi manā ģimenē cenšas izvairīties no neveselīgas pārtikas ēšanas, un cukurs, kā zināms, ir šajā sarakstā. Pat ja preparāts nav diezgan biezs, tā garša ir gandrīz tāda pati kā svaigām ogām.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 1 kg aveņu;
• 600 g granulēta cukura (1 kg klasiskajā receptē).

Nav nepieciešams pievienot ūdeni, jo gatavošanas procesā ogas izdalīs sulu. Vēlams izmantot pēc iespējas svaigākas, tikko plūktas avenes.

Gatavošanas soļi:

1. Mēs šķirojam ogas, lai atbrīvotu tās no gružiem un maziem kukaiņiem un tārpiem. Lai būtu droši, varat izmantot mērcēšanu sālsūdenī (2 ēdamkarotes sāls uz 2 litriem ūdens). Šajā gadījumā visi kukaiņi uzpeldēs uz virsmas. Pēc 10 minūtēm noskalojiet ogas caurdurī zem tekoša ūdens.
2. Uzmanīgi, lai nesasmeltos, avenes liek katliņā, kausā vai pannā, kur gatavos ievārījumu.
3. Ogas apkaisa ar cukuru. Nav nepieciešams maisīt.Pēc tam pārklāj ar tīru dvieli un atstāj istabas temperatūrā 3-4 stundas. Ja plānojat gatavot ievārījumu nākamajā dienā, ievietojiet bļodu ar avenēm un cukuru ledusskapī.
4. Ekspozīcijas laikā avenes izdalīs sulu un cukurs sāks kust. Uzliek pannu uz mazas uguns un uzvāra. Šajā laikā atlikušie cukura graudi izšķīst.
5. Tiklīdz uz virsmas sāk parādīties burbuļi, uzmanīgi samaisiet ievārījumu, uzmanoties, lai nesabojātu ogas. Gatavošanas procesā nosmeliet visas uzkrātās putas. Mēs nekurinām uguni.
6. Pēc 5 minūtēm no vārīšanās sākuma izslēdziet plīti un pagaidiet, līdz ievārījums pārstāj šurkstēt.

Gatavo piecu minūšu maisījumu ievieto sausās, sterilizētās burkās. Vākus var izmantot ar skrūvēm vai parastajiem. Piepildītās burkas apgriežam otrādi un ietinam vecā segā, paklājā vai kā tamlīdzīga. Lēnām atdziestot, ievārījums kļūs vēl bagātāks. Pēc dienas atdzesētās burkas noliekam pieliekamajā, pagrabā vai citā saimniecības telpā.

Ievārījums ar citronskābi

Šim ievārījumam izmantoju lielu daudzumu cukura un pievienoju citronskābi. Tas garantē sagataves drošību pat istabas apstākļos. Cukurs un citronskābe spēlē konservantu lomu.

Sastāvdaļu saraksts:

• 1 kg aveņu;
• 2 kg cukura;
• 0,8-1 litrs ūdens;
• 2 tējk. citronskābe.

Citrons saglabā ogu sākotnējo krāsu, tās nekļūst tumšākas. Sīrups arī sanāk ļoti skaists. Ziemā es to pievienoju saviem bērnu piena kokteiļiem.

Kā gatavot:

1. Vispirms pagatavo sīrupu no ūdens un cukura. Smiltis ir nepārtraukti jāmaisa, līdz tās pilnībā izšķīst, pretējā gadījumā tās var piedegt.
2. Tad liekam pannā sašķirotās un nomazgātās ogas.Nekavējoties izslēdziet uguni, pārklājiet trauku ar plānu dvieli, pagaidiet 1 stundu. Šajā laikā avenes būs labi izmērcētas sīrupā.
3. Pēc tam ievārījuma bļodu uzliek uz plīts un vāra 5 minūtes vai nedaudz ilgāk, periodiski noņemot putas un apmaisot verdošo masu.
4. Pievienojiet citronskābi 3 minūtes pirms vārīšanas beigām. Gatavību pārbaudām, pilinot ievārījumu uz apakštasītes. Pēc atdzesēšanas piliens nedrīkst izplatīties.

Gatavo piecu minūšu maisījumu ielej sterilās burkās un aizver. Pēc atdzesēšanas sagatavi var noņemt uzglabāšanai ziemā.

Avenes ar konjaku un želatīnu

Pievienojam tikai 1 mazu sastāvdaļu - konjaku - un ievārījuma garša kļūst pavisam cita. Gatavošanas procesā alkohols iztvaiko, atstājot smalku konjaka garšu. Želatīns sabiezina produkta konsistenci, līdz ar to tas izskatās pēc marmelādes.

Sastāvdaļas, kas mums būs nepieciešamas:

• 1 kg aveņu;
• 0,8 kg granulēta cukura;
• 1 ēd.k. l. želatīns;
• 50 g konjaka.

Jūs varat izmantot jebkuru konjaku. Ja mājā nav alkoholiskā dzēriena, var iztikt bez tā, bet tad ievārījuma garša būs parasta. Želatīnu granulās var aizstāt ar lokšņu želatīnu (1 ēdamkarote = 5 plāksnes, kas sver 2 g).

Sagatavošana soli pa solim:

1. Izvēlētās, mazgātās un žāvētās avenes liek emaljētā traukā. Turklāt jums būs nepieciešams liels kastrolis, jo ievārījumu gatavo ūdens vannā.
2. Pievienojiet ogām cukuru un sasmalciniet, izmantojot dzirnaviņas vai blenderi. Ogu masai pievieno konjaku un samaisa.
3. Atsevišķā bļodā iemērc želatīnu 5 ēd.k. l. ūdens 30 minūtes.
4. Lai izveidotu ūdens vannu, novietojiet pannu ar ūdeni uz lielas uguns. Šķidruma līmenim jābūt tādam, lai tas nepārplūstu.
5. Pēc tam, kad ūdens uzvārās, katliņā liek bļodu ar ogām un uzvāra.
6. Ogu masu vāra 5 minūtes uz vidējas uguns, maisot ar lāpstiņu un noņemot putas.
7. Pēc 5 minūtēm avenēm pievieno uzbriedināto želatīnu, samaisa un patur uz mazas uguns vēl 1 minūti.

Gatavo ievārījumu liekam sterilās izkarsētās burkās, pēc tam satinam ar sterilizētiem vākiem un ietinam dvielī. Kad sagatave ir pilnībā atdzisusi, to var uzglabāt. Pateicoties biezai konsistencei, ziemā ievārījumu var izmantot kā saldā pīrāga pildījumu.

Pektīnu un agaru-agaru var izmantot arī kā aveņu ievārījuma biezinātāju. Pirms pievienošanas samaisiet pektīnu ar granulētu cukuru, lai gatavošanas procesā tas neveidotos kunkuļos. Pateicoties tā želējošajām īpašībām, šī sastāvdaļa samazinās smilšu daudzumu, kas dos labumu un ietaupīs. Uz 1 kg ogu vajadzēs tikai 15 g pektīna. Agar-agars arī saželē ievārījumu. To pievieno vārīšanas sākumā pēc tam, kad ogu masa ar cukuru uzvārījusies. Uz 1 kg ogu pievieno 25 g agara-agara.

Avenes ir oga, kuras garša un labvēlība veselībai ir pārsteidzoša, taču svaigā veidā tā ilgi neuzglabājas. Pagatavojiet aveņu ievārījumu maigā veidā tikai 5 minūtēs. Ar minimālu termisko apstrādi ogas saglabās maksimālu labumu un paliks garšīgas. Ziemā preparātu var pievienot jebkur. Neaizmirstiet atstāt vienu burciņu gadījumam, ja saslimst saaukstēšanās. Aveņu pretdrudža un pretiekaisuma īpašības palīdzēs jums atgūties ātrāk nekā jebkuras zāles.