Kādus traukus izvēlēties indukcijas plītim?

Indukcijas plītīm ir daudz priekšrocību salīdzinājumā ar parastajām. Galvenās no tām ir augsta efektivitāte, tūlītēja trauku uzsildīšana uz degļa, drošība (uzsilst tikai katla vai pannas dibens, savukārt pati plīts paliek auksta) un augsta efektivitāte. Vienlaikus šādas plīts pircējus jāinformē, ka tai ir piemēroti speciāli kastroļi un pannas. Kādi virtuves piederumi būs nepieciešami indukcijas plīts pagatavošanai un kāpēc?

Kā darbojas indukcijas plīts?

Parastajās krāsnīs pēc degļa ieslēgšanas vispirms sāk uzkarst sildelements, tad deglis un plīts, tad panna, sākot no apakšas. Šis process aizņem daudz laika. Turklāt tie atdziest diezgan lēni, radot lielus elektroenerģijas zudumus.

Indukcijas plītī sildīšana notiek tieši tajā materiāla slānī, no kura tiek izgatavoti trauki. Process ir balstīts uz indukcijas blokā radītās elektromagnētiskās enerģijas absorbciju. Un tas notiek gandrīz zibens ātrumā. Bet šeit vajag tikai traukus, kuru apakšai ir augsta pretestība un magnētiskā caurlaidība (izgatavoti no feromagnētiska materiāla). Un, starp citu, tas vēl nav viss.

Uz visiem traukiem, kuros ēdiens tiks gatavots uz indukcijas plīts (un lielākoties tās dibena), attiecas vairākas pamatotas prasības.

• Šādu trauku apakšai jābūt pilnīgi gludai un vienmērīgai.Izliekumi vai nelīdzenumi novērsīs indukcijas lauka veidošanos, un plīts vienkārši neieslēdzas. Vai arī tas ieslēgsies, bet darbosies ar troksni, grabēšanu un sprakšķi, un tas vairs nav droši.
• Apakšā jābūt ļoti biezam (vismaz 2 mm, bet jo biezāks, jo labāk), tas nodrošinās ilgu trauka kalpošanas laiku (tas nedeformēsies augstā temperatūrā), kā arī pasargās ēdienu no piedegšanas.
• Trauku apakšdaļa nedrīkst aizņemt mazāk par 70% no degļa laukuma, pretējā gadījumā indukcijas process nesāksies.
• Vēlams, lai apakšdaļa sastāvētu no vairākiem slāņiem (ārējais - feromagnētiskais - virza radīto siltumu pannas iekšienē, vidējai ir augsta siltumvadītspēja un tas ilgstoši saglabā siltumu, iekšējais sastāv no tā paša materiāla kā panna visa panna). Dažreiz ir vairāk slāņu - tiem tiek pievienotas pretdeformācijas plāksnes.

Padoms

Trauki, kas tiek izmantoti indukcijas plītīm, ir piemēroti arī parastajiem (bet otrādi - ne vienmēr). Tāpēc, ja nākotnē plānojat iegādāties indukcijas plīti, sāciet jau tagad pakāpeniski savākt tai trauku komplektu un izmantot to. Šāda plīts pati par sevi maksā lielu naudu, un kopā ar virtuves piederumiem tā var izrādīties nepanesama finansiāla nasta.

Kā izvēlēties pareizos virtuves piederumus?

Šādi ēdieni ir diezgan dārgi, tāpēc, iegādājoties, jums ir jābūt ļoti uzmanīgiem savā izvēlē un jāpievērš uzmanība vairākām niansēm.

• Apakšā, kā jau minēts, ir jābūt feromagnētiskām īpašībām. Vienkārši sakot, tam jāpievelk magnēts. Tāpēc, dodoties pēc šāda pirkuma, derētu paņemt līdzi magnētu (der kāds no tiem, kas karājas pie ledusskapja), lai ērti varētu pārbaudīt traukus.
• Šādiem traukiem ir īpašs marķējums. Indukcijas plīts ikona uz trauka izskatās kā vairākas cilpas vai zigzagi, bieži vien uz izstrādājuma ir uzraksts “Induction”.
• Apakšā jābūt ļoti biezai (ideālā gadījumā 5-6 mm).
• Standarta indukcijas plītis neieslēdzas, ja pannas diametrs ir mazāks par 12 cm, pretējā gadījumā 12-20 cm augstumā no gatavošanas virsmas rodas elektromagnētiskais starojums, kas vairākas reizes pārsniedz maksimāli pieļaujamo normu un var kaitēt cilvēku veselībai vai apkārtējām elektroierīcēm. Tāpēc ir svarīgi pievērst uzmanību arī izmēram.
• Trauki, kas pilnībā izgatavoti no stikla, alumīnija vai vara, noteikti nevar būt piemēroti šādai plītij (metāli ir pārāk mīksti un ātri deformējas, stikls nepārlaiž elektromagnētiskos viļņus) un netiks marķēti.
• Nav svarīgi, no kāda materiāla ir izgatavota galvenā pannas vai tējkannas daļa vai kāds pārklājums tiem ir iekšā. Galu galā indukcijas lauka veidošanās procesā piedalās tikai dibens. Šeit tiek piemērotas kvalitātes pamatprasības.

Padoms

Ja jums patīk gatavot, piemēram, kafiju turku kafijas kannā, kuras diametrs ir acīmredzami mazāks par nepieciešamo, iegādājieties speciālu piemērota izmēra adaptera disku deglim. Izskatās pēc metāla pankūkas ar rokturi un spēj veiksmīgi kompensēt trūkstošo diametru. Turklāt ar šādu adapteri var izmantot katliņus, kastroļu traukus vai sautējumus, kas dibena vai materiālu kvalitātes dēļ nav piemēroti indukcijas plītīm.

Vai ir iespējama alternatīva?

Pērkot indukcijas plīti, daudziem rodas jautājums: vai ir iespējams kaut kā aizstāt dārgus virtuves piederumus ar lētākiem? Varbūt ir kādi citi piemēroti trauki? Principā šī iespēja ir iespējama (lai gan tā nav ideāla).Varat mēģināt izvēlēties katlus un pannas, kas izgatavotas no feromagnētiskā nerūsējošā tērauda, ​​čuguna vai emaljētas dzelzs.

Taču tajā pašā laikā būs jāņem vērā visas šo materiālu īpašības, jo, strādājot ar indukcijas plīti, nepareizi izvēlēti virtuves trauki var sabojāt ne tikai trauku, bet arī pašu plīti, kā arī apkārtējo sadzīves tehniku. .

• Čuguna pannas, katli un pīļu katli ir diezgan smagi, un tiem reti ir ideāli gluds un vienmērīgs dibens. Tie būs jāizvēlas īpaši rūpīgi. Turklāt čuguns ir diezgan trausls un var viegli saplaisāt no trieciena. Čuguns sabojājas skābā vidē, kas nosaka ierobežojumus ēdienu izvēlei šādos ēdienos. Šis materiāls ātri uzsūc trauka smakas, kas nozīmē, ka pārtikas produktus šādos traukos ledusskapī uzglabāt nevar. Bet čuguns uzsilda ēdienu vienmērīgi un ilgstoši uztur siltumu, turklāt gatavošanas laikā ēdiens praktiski nepiedeg. Vēl viena čuguna trauku priekšrocība ir tā, ka gatavošanas laikā tie nesadarbojas ar pārtiku un nepārraida uz tiem nekādas kaitīgas vielas.
• Var izmantot arī emaljētus traukus, kas izgatavoti no dažādiem tērauda sakausējumiem. Bet ir vērts pievērst uzmanību tā apakšai. Tam bieži ir ieliekta forma, kas darbojas kā viļņu pastiprinātājs. Un tas noved pie trokšņa efektu veidošanās.
• Šādai plītij vissaprātīgāk ir izmantot nerūsējošo tēraudu. Tas neoksidējas, vairāk saglabā produktu derīgās īpašības un ar tiem nereaģē. Tas nozīmē, ka šādi trauki var kļūt arī par konteineru gatavu trauku uzglabāšanai. Tomēr jums būs jāpārliecinās, ka ēdiens gatavošanas procesā nepiedeg. Diemžēl tas ir būtisks trūkums. Turklāt dažreiz niķeļa sakausējumi izraisa alerģiskas reakcijas cilvēkiem.Tad jūsu iecienītākā kastrolis būs jānomaina.

Padoms

Nemaisiet ēdienu, kas tiek gatavots uz indukcijas plīts ar metāla karoti vai lāpstiņu. Tas uzreiz kļūst ļoti karsts, un jūs varat iegūt apdegumus.

Indukcijas plīts iegāde ļaus īpašniekiem ievērojami ietaupīt elektroenerģiju daudzu gadu lietošanas laikā. Taču pats šāda pirkuma fakts var smagi sist jūsu maciņam. Tāpēc indukcijas plīšu īpašnieki bieži vien vairs nevar atļauties iegādāties virtuves piederumu komplektu, kas maksā pāris desmitus tūkstošus. Šajā gadījumā esošie virtuves piederumi noteikti var glābt situāciju, ja vien tie atbilst prasībām. Bet, ja finansiālās iespējas ļauj, labāk ir iegādāties traukus, kas īpaši paredzēti šādām krāsnīm. Tas ir kvalitatīvāks, izturīgāks un drošāks.