Kā pārtikā izmantot svaigu un maltu ingveru?

Ingvers ir vispopulārākā garšviela visā pasaulē. Tomēr ne visas saimnieces zina, kā lietot ingvera sakni un kāpēc to vispār ēd. Pirmkārt, garšvielu izmanto, lai ēdieniem piešķirtu patīkamu pikantumu un svaigumu. Tā garšā ir citrusaugļu un maltu salvijas lapu notis. Tas ir dedzinošs, bet ne smags. Garšvielas smarža arī nav asa, bet gan svaiga un viegla.

Ingvers tiek saukts par vienu no daudzpusīgākajām garšvielām. Tas labi sader ne tikai ar gaļu un jūras veltēm, bet arī ar desertiem, konditorejas izstrādājumiem un dzērieniem. Auga sakne jau sen ir izmantota medicīnā un kosmetoloģijā. Tas tonizē, dezinficē, palielina apetīti, mazina stresu, svaru un palīdz tikt galā ar vairākām slimībām.

Kādā veidā vislabāk lietot ingveru?

Žāvētam un svaigam ingveram ir daudz atšķirību. Maltā garšviela ir asāka, un sakne ir svaiga un citrusaina. Viņiem ir dažādi kulinārijas mērķi, tāpēc nav iespējams precīzi pateikt, kādā veidā garšvielu vislabāk izmantot. Ēdienos jums jāievēro recepte un, ja iespējams, neaizstāj vienu garšvielu veidu ar citu.

Dziedināšanai bieži izmanto svaigu sakni. Tas satur vairāk ēterisko eļļu, fenola savienojumu un citu labvēlīgu vielu. To var lietot grūtnieces, un nav stingru devas ierobežojumu. Maltu ingveru lieto devās. Lielos daudzumos tas var izraisīt dzemdes tonusu grūtniecības laikā, izraisīt grēmas un vienkārši negatīvi ietekmēt ēdiena garšu.

Kā lietot ingveru pārtikā? Sakni var marinēt un pasniegt kopā ar gaļu un zivīm. To var pievienot tējai vai cukurot. Maltās garšvielas galvenokārt izmanto mērcēs un mīklās. Izvēlieties savu iecienītāko recepti un pagatavojiet smaržīgu, pikantu ēdienu ar ingveru.

Ingvera dzimtene ir Dienvidāzija. Viduslaikos tas tika nogādāts Eiropā, kur tas nekavējoties ieguva popularitāti. Tomēr ne visiem bija pieeja saknei. Uzņēmīgi tirgotāji stāstīja, ka tas auga troglodītu valstī, un viņi to modri sargāja. Tāpēc cena ir tik augsta.

Kā lietot svaigu sakni?

Ir divas svaiga ingvera šķirnes:

• melns (neapstrādāts);
• balts (apstrādāts).

Melnsaknei ir asāka un skābāka garša. To galvenokārt izmanto marināžu, mērču, alkoholisko un bezalkoholisko dzērienu pagatavošanai. Baltais ingvers, īpaši jaunais ingvers (sagriezts balts un nav liels), izceļas ar sulīgumu un vieglu asumu. Papildus izmantošanai dzērienos un marinādēs to pievieno salātiem, ingveram, ievārījumam, piparkūkām un smalkmaizītēm. Saldumos un maizes izstrādājumos tas harmoniski apvienojas ar zvaigžņu anīsu, krustnagliņām un kanēli.

Kādos ēdienos izmanto sakni?

• Holandē saldo ingveru pasniedz ar Gouda sieru.
• Birmā sasmalcināto sakni marinē eļļā un sajauc ar riekstiem un sēklām.
• Dienvidindijā ar to gatavo ingvera konfektes - inzhi-murappa.
• Visā pasaulē tiek gatavota garda un veselīga tēja ar ingveru un citronu.
• Kafija tiek pagatavota ar garšvielu.
• Japānā marinēto sakni pasniedz ar suši.
• Plānas ingvera strēmelītes var apcept un pasniegt kā piedevu gaļai un zivīm.
• Sukādes ingveru iemērc kausētajā šokolādē un sanāk ļoti garšīgi saldumi pie kafijas vai tējas.

Pirms lietošanas sakne tiek atbrīvota no ādas. Pēc tam to sarīvē, sagriež šķēlēs, kubiņos, atkarībā no receptes.

Svaigu ingveru pievieno ēdieniem 5–20 minūtes pirms gatavošanas. Jo lielāks griezums, jo ilgāks laiks nepieciešams, lai atbrīvotos smarža un garša.

Kur pievieno maltu ingveru?

Ērtības labad no sakneņiem gatavo malto garšvielu. Sakni sasmalcina un žāvē. Žāvējot, pazūd ievērojama daļa ēterisko eļļu. Bet tajā pašā laikā garšviela kļūst asāka.

Kur pievienot maltu ingveru:

• Indijā gatavo 4 veidu miltus ar maltām garšvielām. Tie atšķiras pēc tajos esošā ingvera procentuālā daudzuma.
• No kaltēta ingvera gatavo mērces: čili, čatniju, terijaki un daudzas citas.
• Ingvera pulveris vienmēr atrodas Indijas karija garšvielās, ko pievieno zupām, sānu ēdieniem un dārzeņiem.
• Garšvielu pievieno mīklai, no kuras tiek ceptas piparkūkas, smalkmaizītes un citi pikanti konditorejas izstrādājumi.
• Marinādes zivīm un gaļai tiek gatavotas no malta ingvera.

Garšvielu uzglabā vidēji 4 mēnešus sausā un tumšā vietā. Tad tā aromāts un garša pakāpeniski vājinās. Pulveri pievieno šķidriem ēdieniem gatavošanas beigās, bet mīklai sākumā.

Cik daudz ingvera likt traukā, atkarīgs no receptes. Indijas virtuvē to lieto ļoti lielos daudzumos, Eiropas virtuvē - aptuveni 0,5–1 tējkarote uz 1 kg (l) gatavā produkta.

Cik daudz ingvera var patērēt?

Svaigam ingveram nav stingru ierobežojumu. Ja jums nav kuņģa-zarnu trakta slimību, varat to ēst tik daudz, cik vēlaties. Lai uzlabotu savu veselību, pieaugušajam pietiek ar 1 ēd.k. karotes garšvielu 3 reizes nedēļā, un bērnam - 1 tējkarote. Bērniem līdz 10 gadu vecumam ingveru dod ierobežotā daudzumā tējas veidā, vienu tasi 1-2 reizes nedēļā. Papildinājums ir kontrindicēts bērniem līdz 2 gadu vecumam. Sauso pulveri pieaugušais var lietot 5 g dienā.

Kāpēc jūs dzerat dzērienus ar ingveru?

Garšviela piešķir dzērieniem patīkamu aromātu un vieglu asumu. Īpaši iecienītas ir visa veida tējas ar ingveru. Viņi jūs atdzesē karstā laikā un sasilda jūs aukstā laikā. To pievieno bezalkoholiskajiem dzērieniem. Ir ingvera eils un limonāde. Austrālijā, ASV un Anglijā ar to brūvē ingvera alu, bet Ķīnā ražo Domaine de Canton liķieri.

Ingvera dzērienus dzer ne tikai tāpēc, ka tie ir garšīgi, bet arī tāpēc, ka tie ir veselīgi. Aromātiskā piedeva piešķir dzērienam ārstnieciskas īpašības. Kādu efektu tas rada:

• vielmaiņas normalizācija;
• svara zudums;
• spēcīga imunitāte;
• uzlabots garastāvoklis;
• palielināta laktācija;
• ātra spēka atgūšana pēc treniņa vai fiziska darba.

Turklāt ingvera tēja palīdz ārstēt saaukstēšanos, mazina drudzi, iekaisis kakls un iekaisis kakls. To dzer arī sliktas dūšas mazināšanai. Ingvera dzērieni palīdz sievietēm tikt galā ar toksikozi, un vīrieši uzlabo seksuālo sniegumu. Pasniedzot dzērienu ar ingveru pie smagiem un sātīgiem ēdieniem, jūs nevarat kļūdīties. Tas uzlabo gremošanu un palīdz aizmirst par tādām problēmām kā gremošanas traucējumi.

Ingvers ir labi zināms afrodiziaks, kas pamodina libido. Japānā Vīrišķības festivāla laikā tas vienmēr tiek likts uz galda.

Kādu ingveru pievieno tējai?

Svaigu ingveru izmanto tējas pagatavošanai. No sakneņa nogriež nelielu šķēli, noņem mizu un kopā ar tējas lapām aplej ar verdošu ūdeni. Ja vēlas, sakni var sasmalcināt gabalos un ievietot tējkannā. Tādā veidā tas ātri piešķirs dzērienam savu garšu un aromātu. Vidēji tēja tiek pagatavota 5-10 minūtēs. Ieteicamā ingvera deva ir 3-5 g uz porciju (apmēram tējkarote). Dažreiz svaigu sakni aizstāj ar pulveri. Šajā gadījumā ņem pusi no normas - 0,5 tējkarotes uz tasi. Šī aizstāšana īpaši neietekmē garšu un aromātu. Tomēr dzēriens kļūst nedaudz duļķains.

Ingvera tēja bieži nozīmē vienkāršu saknes novārījumu ar medu. Tējas lapas tajā nav nepieciešamas. Varat to pagatavot ar zaļumiem, kanēli, krustnagliņām, pipariem vai ar melno, zaļo, sarkano tēju. Lai kādu tēju izvēlētos, dzēriens izrādīsies vienlīdz garšīgs un aromātisks.

Vai to var pievienot kafijai?

Daudzi cilvēki ir dzirdējuši, ka karstajās zemēs kafiju vāra ar pipariem, kanēli un kardamonu. Pikantās notis piešķir dzērienam īpašu pikanci. Bet vai jūs varat pagatavot kafiju ar ingveru? Jā. Nelielus saknes gabaliņus iemet tieši turkā, un, kad sāk veidoties putas, uguni izslēdz un kafiju lej krūzēs. Vai arī varat sarīvēt sakni un pievienot dzērienam 0,5 tējkarotes ingvera sulas.

Rīvētu sakni labāk nepievienot dzērieniem. Pretējā gadījumā krūzē peldēs cietas šķiedras.

Kāpēc jūs brūvējat un dzerat ingveru ar citronu?

Ingvera sakne un citrons lieliski sader kopā un papildina viens otra garšu. Tāpēc tos bieži liek kopā tējā. Daudzi cilvēki gatavo dzērienu tikai no ingvera un citrona. Garšviela uzmundrina un sasilda, iedarbina kuņģa un zarnu darbu.Citrons piesātina organismu ar C vitamīnu, tonizē un izvada no organisma lieko šķidrumu. Kāpēc tu dzer šo dzērienu?

• svara zaudēšanai;
• pret saaukstēšanos;
• ar smaguma sajūtu kuņģī;
• par jautrību.

Lai samazinātu svaru, ietīšanas gatavo arī ar ingveru. Un, ja ar to pagatavosi sejas masku, āda kļūs elastīga un grumbas izlīdzināsies.

Kas notiks, ja zupai pievienosiet ingveru?

Garšvielu bieži pievieno zupai. To var atrast Āzijas, Meksikas un Indijas pirmo ēdienu receptēs. Pievienojot ingveru, jebkura zupa tikai nāk par labu – tā kļūst aromātiska un sildoša. Garšvielas var izmantot dārzeņu, gaļas, sēņu un vistas zupu pagatavošanai. Parasti buljonam pievieno ingvera sakni, kas iepriekš nomizota un sarīvēta. Aptuvenā deva – 20 g uz 1 litru.

Ēdieni ar ingveru - receptes

Mājās varat pagatavot milzīgu skaitu ēdienu no ingvera. Mēs iepazīstināsim ar populārākajiem un vienkāršākajiem no tiem.

Tātad, receptes labākajiem ēdieniem ar ingveru:

• Ingvera tēja. 2 cm ingvera gabalu sagriež šķēlēs un liek krūzē. Pievienojiet šķipsniņu piparmētru, citrona šķēli, 0,5 tējkarotes zaļās tējas. Pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc 5 minūtēm ingvera tēja būs gatava. Var saldināt ar medu (1–2 tējkarotes).
• Marinēts ingvers. Nomizo un sagriež šķēlēs 100 g jaunā ingvera. Uzvāra 200 ml ūdens ar 1 tējkaroti sāls. Novietojiet šķēles verdošā ūdenī uz 3 minūtēm. Stikla burkā atšķaida ar ūdeni 1 ēd.k. karote cukura un 1,5 ēd.k. karotes 9% etiķa. Pievieno 50 ml karsta ūdens, samaisa. Ievietojiet ingveru burkā un uzlieciet 2 ēd.k. karotes svaigu biešu, sagrieztu kubiņos. Kad tas ir atdzisis, ievietojiet burku ledusskapī. 2-3 dienā ēdienu var ēst.
• Piparkūkas. Katliņā uz lēnas uguns uzkarsē 50 g sviesta, 60 g cukura, 125 g medus. Kad maisījums kļūst viendabīgs, pievieno 0,5 tējkarotes ingvera pulvera un kanēļa, 0,25 tējkarotes kardamona, krustnagliņas un sāli, 1 tējkaroti kakao. Pēc atdzesēšanas iecilā 1 olu. Pievienojiet 250 g miltu ar 1 tējkaroti cepamā pulvera. Mīciet mīklu un atstājiet 3 stundas zem plēves. Izrullē 1 cm biezu apli un ar veidni (krūzi) izspiež piparkūkas. Cep 10-15 minūtes 180 grādos. Ja vēlas, gardus un aromātiskus piparkūkas var dekorēt ar glazūru (saputotu olu baltumu ar citrona sulu un pulveri).
• Ingvera eļļa. Nomizo un sagriež plānās šķēlītēs 100 g ingvera. Piepildiet to ar 150 ml neitrālas eļļas (olīvu, saulespuķu). Ievietojiet traukus ūdens vannā uz 3 stundām. Eļļas temperatūra nedrīkst pārsniegt 70 grādus. Izkāš un ielej stikla pudelē ar vāku. Uzglabāt ledusskapī 12 stundas. Ingvera eļļu izmanto salātu mērcei. Var pievienot dārzeņiem, zupām, biezeņiem, pagatavot mērces, izmantot kā masku matu augšanai.
• Ingvera saldējums. Ņem 300 g krējuma saldējuma un 30 g ingvera saknes. Atstājiet saldējumu istabas temperatūrā. Kad tas izkūst līdz skābā krējuma konsistencei, sarīvē sakni un caur marli izspiež sulu saldējumā. Samaisa, lej veidnēs un liek saldētavā. Pirms pasniegšanas ingvera saldējumu dekorē ar šokolādes skaidiņām, riekstiem un piparmētru zariņiem.
• Zupa ar ingveru. Sastāvdaļas: 1 litrs ūdens, 2 sīpoli, 150 g puravi, 300 g kartupeļu, 2 ķekari spinātu lapu, 150 g burkānu, 30 g ingvera saknes, melnie pipari un sāls pēc garšas. Cepiet sīpolu līdz zeltaini brūnai. Nelielos kubiņos sagrieztus burkānus un kartupeļus uzvāra.Pēc 30 minūtēm buljonam pievieno smalki sagrieztu ingveru, sakapātus spinātus un puravu. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet zupu 5 minūtes. Beigās pievieno sāli un piparus un izslēdz uguni. Pasniedzot, šķīvī iemet karoti zelta sīpola.

Ingvers ir aromātiska un veselīga garšviela. Pēc īpašībām tas ir tuvs ķiplokiem, bet tam nav tik izteiktas garšas un smaržas. Svaiga sakne tonizē, mazina spazmas, uzlabo gremošanu, aizsargā pret parazītiem un infekcijām, stimulē asinsriti un atjauno spēkus. Ēdieni ar to izceļas ar savu pikanto pikantumu. Garšvielu varat izmantot zivju, gaļas, konditorejas izstrādājumu, želeju, kompotu, zupu gatavošanai... Ēdienu sarakstu ierobežo tikai garšas izvēles. Ir vērts atzīt, ka daudziem cilvēkiem patīk ingvers. Jūs nenožēlosit, ka eksperimentējat ar to.