Kur pievienot balzamiko mērci un 5 labākos ēdienus ar to

Balzamiko vinegrets ir populāra un daudzpusīga krēmveida garšviela daudziem ēdieniem. Tās galvenā sastāvdaļa ir balzamiko etiķis. Balzamiko mērci varat pievienot daudziem gaļas, zivju un dārzeņu ēdieniem. Tajā pašā laikā tas labi sader ar garšvielām. Tam ir bagātīgs sastāvs, kā arī raksturīga smarža un garša. Ir daudz ēdienu receptes, kuru viena no sastāvdaļām ir šī mērce.

Kādiem ēdieniem pievieno balzamiko mērci?

Šī krējuma mērce ir būtiska sastāvdaļa vairākos ēdienos, tostarp:

• marinādes;
• grilēta gaļa un dārzeņi;
• dārzeņu salāti;
• jūras veltes un zivju ēdieni;
• itāļu bruschetta;
• pica;
• vārīta vista;
• elitārie sieri;
• itāļu makaroni;
• omletes;
• zupas;
• cepta gaļa.

Mērci pievieno arī dažiem desertiem, kas gatavoti no ogām un augļiem. Tas labi sader ar augļu salātiem, kas satur zemenes. Balzamiko krējuma mērci pievieno saldējumam. To pārlej saldajām pankūkām un vafelēm.

Ar ko nevar apvienot

Tā kā šī krējuma mērce ir universāla, tad tās pievienošana nesabojās nevienu ēdienu. Tas vienlīdz labi sader ar dārzeņiem, gaļu un jūras veltēm. Tas arī harmonizējas ar daudziem desertiem un nemazina to garšu.

Labākās kombinācijas ar citām garšvielām

Balzamiko mērce labi sader ar visām garšvielām. Tas vislabāk harmonizējas ar šādiem augiem:

• ķimeņu;
• baziliks;
• sinepes;
• mātīte;
• oregano;
• melnie pipari;
• koriandrs;
• majorāns;
• Melisa;
• vaniļas;
• piparmētra;
• sārtiņa;
• timiāns;
• rozmarīns.

Mērce labi sader ar dillēm, timiānu un salviju. Garšas ziņā labi harmonizējas arī ar estragonu.

Balzamiko krējuma mērces sastāvdaļas

Krējuma mērces galvenā sastāvdaļa ir balzamiko etiķis. Papildus tam sastāvā ietilpst:

• medus;
• ciete;
• milti;
• citronu sula;
• olīvju eļļa;
• garšvielu komplekts;
• ķiršu vai granātābolu mīkstums.

Klasiskā recepte prasa arī krējuma mērcei pievienot krustnagliņas, maltu kanēli un kadiķi. Viena no garšvielu sastāvdaļām ir trifele.

Mērcei ir bagātīgs ķīmiskais sastāvs. Tas sastāv no organiskām skābēm, antioksidantiem un pektīniem. Krējuma mērcē ir arī daudz B vitamīnu.Tā satur arī A,C un E vitamīnus.

Garšvielu smarža un garša

Garšvielai ir izteikts ogu aromāts. To panāk, atkarībā no receptes pievienojot tam kadiķi vai citas ogas. Tajā pašā laikā mērcei ir etiķa smarža, jo tās galvenā sastāvdaļa ir balzamiko etiķis.

Krējuma mērcei ir patīkama saldskāba garša. To papildina arī raksturīga etiķa nots, kas padara garšvielu nedaudz pikantu.

Kā izvēlēties labas kvalitātes balzamiko mērci

Labas kvalitātes krējuma mērcei ir šādas īpašības:

• pārdod stikla pudelē, nevis plastmasas pudelē;
• nesatur piedevas (krāsvielas, mākslīgos biezinātājus, stabilizatorus un konservantus);
• ir bagāta un vienmērīga tumši brūna krāsa;
• nesatur nogulsnes;
• nav duļķains vai pārāk tumšs;
• ir patīkama saldskāba garša un patīkama augļu un ogu pēcgarša ar etiķa nokrāsu;
• nav asas smakas;
• nav ķīmiskas garšas;
• ir viskoza un blīva struktūra;
• neizplatās uz šķīvja.

Padoms. Balzamiko krējuma mērci ieteicams iegādāties no Itālijas un Grieķijas ražotājiem. Tajā pašā laikā produkts nedrīkst būt pārāk dārgs. Zema cena norāda uz iespējamu viltotu mērci.

Kur un kā uzglabāt

Garšvielas jāuzglabā tikai vēsā vietā, prom no saules gaismas. Neturiet trauku ar balzamiko mērci siltu. Piemērota vieta uzglabāšanai ir ledusskapja durvis. Garšvielas ieteicams uzglabāt stikla traukā. Tādā veidā tas labāk saglabās savas īpašības. Pareizi uzglabājot, mērce laika gaitā iegūs vēl bagātīgāku garšu.

TOP 5 populārākās receptes ar balzamiko mērci

Salāti ar rukolu, garnelēm un avokado mīkstumu

Garšviela ir lieliska mērce viegliem salātiem ar rukolu, garnelēm un avokado mīkstumu.

Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams:

1. Ņem 8 tīģergarneles un apcep tās olīveļļā 3-4 minūtes.
2. Paņemiet vienu avokado, pilnībā noņemiet mizu un sagrieziet to kvadrātos.
3. Ņem 110 g ķiršu tomātu un sagriež tos divās daļās.
4. Nomazgājiet un nosusiniet 80 g rukolas.
5. Vispirms uz šķīvja liek rukolu, tad avokado un ķiršu tomātus. Virsū liek ceptas garneles.
6. 60 g parmezāna sagriež šķēlēs un liek salātiem virsū.
7. Apkaisa salātus ar 1 lielu karoti priežu riekstu.
8. Salātiem plānā strūkliņā pārlej klasisko balzamiko krējuma mērci.

Tītara marināde

Tītaru varat marinēt mērcē, pēc tam cept folijā pēc šādas receptes:

1. Ņem 750 g tītara filejas un veic tajā vairākus iegriezumus.
2. Fileju ierīvē ar pāris svaiga rozmarīna kātiem un maltu koriandru (ceturtdaļu mazas karotes).
3. Ņem 4 ķiploka daiviņas, sagriež uz pusēm un ievietojiet filejā iepriekš izveidotajās šķēlēs.
4. Paņemiet vidēja lieluma sīpolu un sagrieziet to gredzenos. Ar tām ierīvē filejas.
5. Atsevišķā traukā ielej 5 lielas karotes olīveļļas un 35 ml balzamiko krējuma mērces.
6. Ielieciet fileju iegūtajā marinādē un atstājiet tur stundu.
7. Marinēto fileju liek folijā un aizvāko. Cep iepriekš sagatavotā cepeškrāsnī pusstundu 220 grādu temperatūrā ⁰C.

Bruschetta

Krējuma mērce lieliski sader ar bruschetta. Ēdienu gatavo pēc receptes:

1. Paņemiet divas mazas bagetes un sagrieziet tās 4 iegarenos gabaliņos. Cepiet bez eļļas pannā līdz garozai.
2. Plakanos gabaliņos sagriež 3 šampinjonus, pusi maza cukini un divus redīsus. Ņem 55 g zaļo sīpolu un sasmalcina. Visu apcep augu eļļā līdz gaiši brūnai.
3. Uzklājiet vienu lielu karoti krējuma siera uz vienas bruschetta. Sīpolus un redīsus izņem no iepriekš apceptā maisījuma un liek virsū krēmsiram uz bruschetta. Virsū liek plakanu mazsālīta laša gabalu.
4. Otro brusketu pārziež ar sieru un virsū liek apceptos šampinjonus.
5. Trešo brusketu pārziež ar sieru un virsū liek apcepto cukīni.
6. Visām brusketām plānā kārtā apslaka balzamiko mērci.

Pankūku mērce

Saldā krējuma mērces versija papildinās mājās gatavotu pankūku garšu. Lai tos sagatavotu, jums ir nepieciešams:

1. Paņemiet trauku un pievienojiet tur pāris olas.
2. Pievienojiet pāris ēdamkarotes granulētā cukura.
3. Ielejiet pāris glāzes pilna tauku satura piena.
4. Pievieno šķipsniņu sāls.
5. Ielejiet pāris lielus karotes saulespuķu eļļas.
6. Sakuļ maisījumu ar mikseri.
7. Pievieno miltus un turpina putot.
8. Pēc tam, kad masa kļūst bieza, ieslēdziet plīti un uzkarsējiet uz tās pannu ar saulespuķu eļļu.
9. Ar kausu ieber pannā pankūku starteri un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
10. Sagatavotās pankūkas saloka trīsstūros un pārlej ar nelielu daudzumu balzamiko mērces uz etiķa, niedru cukura, melno piparu, citronu sulas un vaniļas ekstrakta bāzes.

Augļu salātu mērce

Krējuma mērce augļu salātiem piešķir īpašu garšu. Tās pagatavošanas recepte ir šāda:

1. Paņemiet pa vienam ābolam, bumbierim, apelsīnam un kivi, kā arī divus feijoa gabalus. Visas sastāvdaļas sagriež mazos kubiņos.
2. No ingvera saknes nogriež 2 cm un sarīvē uz smalkās rīves. Pievienojiet to augļiem.
3. Sastāvdaļas apslaka ar divām lielām karotēm olīveļļas.
4. Izspiediet sulu no citrona. Pietiek ar divām lielām karotēm. Pārlej ar to salātiem.
5. Augļiem pārlej balzamiko krējuma mērci. Salātiem virsū liek piparmētru lapas.

Šos salātus ir lietderīgi ēst ziemā, lai stiprinātu imūnsistēmu.