Garšvielas speķa sālīšanai: receptes gatavošanai DIY un labākie gatavie garšvielu maisījumi

Lai uzlabotu produkta garšu tā pagatavošanas laikā, tiek izmantotas dažādas speķa garšvielas. Tajos ir pavisam vienkāršas un labi zināmas garšvielas, kas uzkodai piešķir maģisku aromātu, garšu un apetīti rosinošu izskatu.

Īss speķa garšvielu pārskats

Visizplatītākais garšvielu komplekts produkta regulārai kodināšanai ir sāls, pipari un ķiploki. Tomēr ir daudz vairāk garšvielu, ar kurām jūs varat pagatavot kulinārijas šedevru. To izmantošana padara uzkodas maigu, ēstgribu un veselīgu. Galu galā gandrīz visas garšvielas satur vielas, kas ir ārkārtīgi labvēlīgas cilvēka ķermenim.

Pieredzējuši pavāri, sālot speķi, iesaka neaprobežoties tikai ar sāli, bet ķerties pie lietošanas:

• koriandrs,
• ķimenes,
• lauru lapa,
• paprika,
• bazilika,
• neļķes,
• safrāns,
• timiāns,
• ingvers,
• smaržīgo piparu kukurūzas,
• melnie un sarkanie pipari.

Un, protams, neiztikt arī bez labi zināmajām garšvielām - ķiploku un diļļu sēklām. Bet piemērotāko garšvielu izvēle ir atkarīga no personīgajām garšas vēlmēm.

TOP 5 labākās speķa garšvielas

Šķiet, ka nekas nav vieglāk, kā pagatavot gardu uzkodu. Tomēr šis viedoklis ir dziļi kļūdains. Fakts ir tāds, ka, izvēloties speķa garšvielu, noteikti jāņem vērā receptes specifika, kurā tas tiks vienkārši sālīts, kūpināts, cepts vai vārīts. Tas ir īpaši svarīgi, ja ēdiens pieder pie kādas tradicionālās virtuves. Šajā gadījumā jums būs jāizmanto garšvielas no noteikta garšvielu maisījuma.

Sausā sālīšana

Izmantojot šo metodi, tiek izmantots liels sāls daudzums. Dažreiz to vienkārši ierīvē uz porcijās sagriezta produkta. Bet jūs varat izmantot garšvielas, kas sastāv no vairākiem komponentiem:

• pēc izvēles izmantojiet garšvielu, kas pagatavota no maltu melno piparu un koriandra maisījuma;
• cits maisījums ir paprika, kas apvienota ar sarkanajiem pipariem;
• laba ideja ir maisījums, kurā ir kaltēti ķiploki, sarkanie vai melnie pipari un garšaugi.

Garšvielas var sastāvēt no kaltēta bazilika, Provansas garšaugiem un dillēm. Visos variantos vispirms ir nepieciešams produktu sagriezt šķēlēs un berzēt ar sāli.

Garšvielas speķa sālīšanai pirms kūpināšanas

Ar šo uzkodu gatavošanas metodi tiek izmantots īpašs garšvielu maisījums. Jūs nevarat iztikt bez:

• lauru lapa;
• melnie pipari;
• ķiploki - svaigi vai pulverī;
• sinepju pulveris vai sinepju pupiņas;
• rozmarīns.

Rozmarīnu var lietot tieši no zariņiem. Ja tā ir kaltēta garšviela, tad to sajauc ar sāli un citām garšvielām.

Garšvielas sīpolu mizās vārītiem speķiem

Lai vārītajam speķim piešķirtu kūpinātu uzkodu izskatu un garšu, tiek izmantots garšvielu maisījums. Šim nolūkam tiek sagatavots sālījums, kuram pievieno:

• liels daudzums sīpolu mizas, kas piešķir produktam pārsteidzošu krāsu un maigu garšu;
• vairākas ķiploku daiviņas;
• melnie un smaržīgo piparu zirņi;
• Lauru lapa.

Šajā sālījumā pagatavotos gabaliņus papildus ierīvē ar garšvielu maisījumu, kurā apvienota paprika, kaltēts ķiploks un čili pipars.

“Īpaša” garšviela bekonam baltkrievu gaumē

Šī garšviela satur virkni karstu un smaržīgu garšvielu. Tas sastāv no:

• sāls;
• koriandrs;
• ķimeņu;
• melnie pipari;
• sausie ķiploki;
• majorāns;
• pulverveida lauru lapa.

Baltkrievijas stila bekons paredz produkta sasmalcināšanu gaļas mašīnā, pievienojot minēto garšvielu maisījumu. Sviestmaizēm noder viendabīga mīksta masa.

“Cēls speķis” - brīnumainā garšviela

Īpaši izvēlēta garšvielu kompozīcija piešķir speķim pārsteidzošu aromātu un maģiskas garšas nokrāsas. Gatavajā garšvielu maisījumā jūtama:

• ķimenes un koriandrs;
• paprika un baziliks;
• sarkanie pipari un ķiploki;
• lauru lapa un timiāns.

Atliek tikai speķi sagriezt šķēlēs, ierīvēt ar sāli un brīnumgaršvielām. Jūs varat to apkaisīt ar svaigu speķi tieši pirms pasniegšanas.

Piezīme! Garšvielu un garšvielu izmantošana speķa sālīšanai nodrošina produktam negaidītu efektu. Šai uzkodai ir pārsteidzoša garša, apburoša smarža un apetīti rosinošs izskats.

Populāras receptes speķa garšvielu pagatavošanai

Jūs varat pagatavot savus garšvielu maisījumus, lai tie atbilstu jūsu personīgajām garšas vēlmēm. Tajā pašā laikā nevajadzētu baidīties eksperimentēt ar dažādām sastāvdaļu kombinācijām.Tomēr ir svarīgi ievērot ieteikumus, kādas garšvielas ir piemērotas speķim.

Garšvielas speķim “Tender”

Pats receptes nosaukums uzsver, ka speķos nebūs pārmērīga pikantuma. Tas ir saistīts ar rūpīgu garšvielu izvēli. Maisījuma sagatavošana nepavisam nav grūta.

Sastāvdaļas:

• 5 ēd.k. l. sāls;
• 5 lauru lapas;
• 3-5 ķiploka daiviņas;
• 10 melnie pipari;
• 5 g maltu balto piparu.

Darbību algoritms:

1. Lauru lapu samaļ blenderī.
2. Ķiploku sarīvē caur smalko rīvi vai sasmalcina ar smalcinātāju;
3. Piparus sasmalcina dzirnavās.
4. Apvienojiet visas garšvielas, ieskaitot sāli un baltos piparus.

Šo garšvielu pievieno 1 litram ūdens, lai pagatavotu sālījumu, kurā iegremdē speķa šķēles. Produkts tajā tiek turēts 1 – 2 dienas. Uzkodas unikālo garšu un īpašo pikanci nodrošina maltie baltie pipari, kas ietilpst garšvielu maisījumā.

Garšviela "Universāls"

Šo garšvielu var pagatavot ātri un izmantot turpmākai lietošanai. Tas ir piemērots gandrīz visām speķa sālīšanas receptēm.

Kas ir iekļauts:

• 10 g gatavā ķiploku pulvera;
• 5 g koriandra;
• 15 melnie pipari;
• 2 lauru lapas;
• 10 g paprika;
• 1 g maltu sarkano piparu.

Progress:

1. Sasmalciniet lauru lapu pulverī.
2. Ar garšvielu dzirnaviņām samaļ koriandru un melnos piparus.
3. Sajauc visas iepriekš uzskaitītās sastāvdaļas.
4. Ievietojiet sausā tumšā stikla burkā.

Ar vienu šī maisījuma porciju pietiek, lai sālītu 1 kilogramu speķa. Vēlams uzreiz pagatavot vairākas porcijas, lai varētu izlietot pēc vajadzības.

Garšvielas bekonam

Šis maisījums, kas pagatavots neatkarīgi, piešķir sviestmaizes bekonam asumu un patīkamu aromātu. Tā sastāvā iekļautās garšvielas var iegādāties veikalā.

Sastāvdaļas:

• 5 g ķiploku granulas;
• 1 tējk.koriandrs;
• 3 g ķimenes;
• 10 melnie pipari;
• 5 lauru lapas;
• 7 g majorāna;
• 20 g sāls.

Maisījuma sagatavošanas tehnoloģija:

1. Lauru lapu un majorānu samaļ javā.
2. Kafijas dzirnaviņās samaļ ķimenes un koriandru.
3. Sasmalciniet melnos piparus dzirnaviņas pulverī.
4. Sajauc visas garšvielas un sasmalcina kafijas dzirnaviņās līdz gludam pulverim.
5. Sajauc pulveri ar sāli.

Receptē norādīts sastāvdaļu skaits, kas nepieciešams, lai pagatavotu 1000 g speķa. Neatkarīgi pagatavotas garšvielas iepriecinās ar gardu smaržu un piešķirs uzkodai nepārspējamu garšu.

Populāras receptes speķim ar garšvielām

Ir daudz dažādu recepšu speķa pagatavošanai ar garšvielām. Šeit ir populārākie. Uzkodas gastronomiskās īpašības ir tieši atkarīgas no pagatavošanas metodes, kā arī no marinēšanai izmantotajām garšvielām un garšvielām.

Vienkāršākais veids

Šī recepte ir pārbaudīta laika gaitā un atzīta par vieglu un pieņemamu pat iesācējiem. Garšvielas speķim var pagatavot pats vai iegādāties gatavu.

Sastāvdaļas:

• vairākas ķiploka daiviņas (rēķinot 1 daiviņa uz speķa gabalu);
• Khmeli-suneli maisījums - 1 ēdamkarote;
• melnie pipari (malti) - 5 g;
• sasmalcinātas diļļu sēklas – 10 g.
• citas garšvielas - pēc saviem ieskatiem.

Darba posmi:

1. Pagatavo garšvielas.
2. Sagriež speķi mazos gabaliņos.
3. Trauka dibenu apkaisa ar nelielu daudzumu garšvielu.
4. Visus speķa gabalus ierīvē ar sāli un liek bļodā ar ādu uz leju.
5. Pa virsu bagātīgi pārkaisa ar garšvielu maisījumu un sasmalcinātu ķiploku. Dāsni apkaisa sāli.
6. Sablīvējiet speķi, pārklājiet ar plāksni un iestatiet spiedienu.
7. Novietojiet trauku ar speķi siltā vietā uz 3 dienām.

Pēc 3 dienām speķis ir gatavs lietošanai.Gabali jāizņem no pannas, jāļauj iztecēt sulai, jāietin kokvilnas salvetē. Pēc tam ievietojiet ledusskapī vai saldētavā.

Sālīšana ar “Tender” garšvielu

Šo recepti var pagatavot, izmantojot iepriekš aprakstīto garšvielu recepti. Tur ir norādītas sastāvdaļas 1 kg speķa sālīšanai.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Vāra ūdeni ar sāli. Atdzesējiet to līdz istabas temperatūrai.
2. Sasmalciniet ķiplokus ar drupinātu.
3. Sasmalciniet piparus īpašās dzirnavās.
4. Sālījumā pievienojiet lauru lapu un maltus piparus un samaisiet.
5. Nomazgājiet speķi, sagrieziet šķēlēs un ievietojiet tumšā stikla traukā.
6. Ielejiet iegūto sālījumu un novietojiet vēsā, tumšā vietā uz 2 dienām.
7. Pēc tam izņemiet produktu, nosusiniet un apstrādājiet to ar iecienītākajām garšvielām pēc savas patikas.

Pabeidzot šīs darbības, ietiniet speķi pārtikas folijā. Produktu ieteicams uzglabāt saldētavā.

Kodināšanas recepte ar sīpolu mizām

Neizmantojot smēķēšanu, jūs varat iegūt garšīgas uzkodas, kas nav zemākas pēc garšas un izskata.

Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 5 kg speķa;
• 10 g sīpolu mizas;
• 1 ķiploka galva;
• 1 tējk. sāls;
• 5 g Khmeli-suneli garšvielas.

Sālījumam:

• 2 ēd.k. l. sāls;
• 1000 ml ūdens;
• 1 tējk. Sahāra;
• 3 lauru lapas;
• 10 melnie pipari;
• 5 smaržīgo piparu zirņi.

Darba posmi:

1. Sagatavojiet sālījumu, uzkarsējot iepriekš minētās sastāvdaļas līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Iztīriet speķi.
3. Sagriež 3 lielos gabalos.
4. Nomazgājiet sīpolu mizas un pievienojiet karstam sālījumam.
5. Ievietojiet tajā speķa gabalus.
6. Novietojiet svaru tā, lai ūdens pārklāj gabalus, un uzlieciet traukus uz uguns. Vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.
7. Atdzesē un liek ledusskapī uz nakti.
8. Izņemiet speķi un nosusiniet ar papīra dvieli.
9. Gabaliņus ierīvē ar saspiestu ķiploku, kas sajaukts ar sasmalcinātiem sarkanajiem pipariem un Khmeli-suneli garšvielām.

Lieliska uzkoda ir gatava. Tam ir īpaša smarža, garša un krāsa. Šis ēdiens iepriecinās saimnieku un viesus.

Jautājumi un atbildes

IN: Vai kodināšanai var izmantot jau gatavu Six Peppers garšvielu?

PAR: Neapšaubāmi. Tomēr jums jābūt gatavam tam, ka uzkoda izrādīsies ārkārtīgi pikanta un pat karsta.

IN: Kura kodināšanas metode ir labāka - neapstrādāta vai vārīta?

PAR: Viennozīmīgi atbildēt nav iespējams. Tas viss ir atkarīgs no personīgajām garšas vēlmēm. Bet ieguvumi abos gadījumos ir vienādi. Un garša vienmēr ir lieliska.

IN: Vai man ir jānoņem āda no speķa pirms gatavošanas?

PAR: Nē. Tomēr nevajadzētu to pārmērīgi lietot; matu saknes, kas paliek ādā, var izraisīt gremošanas problēmas.

Speķa sālīšana var būt jautra nodarbe, kas sniedz gandarījumu par gardas uzkodas gatavošanu. Galvenais ir apsvērt, kādas garšvielas un garšvielas uzlabo produkta garšu, padara to aromātisku un ēstgribu.