Kur dzīvoklī glabāt burkānus, lai ilgāk paliktu svaigi?

Katram burkānam ir sava vieta. Vēlās šķirnes labāk saglabājas pagrabā, vēsās un tumšās vietās dzīvoklī. Agrīnie un jaunie burkāni ledusskapī uzglabāsies ilgāk. Viena svarīga nianse: jums ir jāizvēlas, kā uzglabāt burkānus ledusskapī. Ir vairāki veidi – ūdenī, maisiņā, plēvē un papīrā. Nomizoti un mazgāti sakņu dārzeņi ilgāk uzglabājas pārtikas plēvē.

Burkānu sagatavošana uzglabāšanai

Uzmanību! Ne visi burkāni ir piemēroti ilgstošai svaigai uzglabāšanai.

Ja jūs uzkrājat dārzeņus ziemai, jums ir nepieciešams:

1. Izvēlieties vēlīnās šķirnes burkānus, kas izrakti savlaicīgi un pareizi.
2. Sakņu kultūras nedrīkst aizaugt.
3. Lieli netīrumu kluči nav pieļaujami.
4. Paraugus ar slimības pazīmēm, ar tārpu caurumiem, burkānu mušu pēdām, gausus, bojātus, apsaldējumus nevar uzglabāt.
5. Jūs nevarat uzglabāt mitrus sakņu dārzeņus - tie ir labi jāizžāvē.
6. Mazgātiem burkāniem ir īsāks glabāšanas laiks.
7. Labāk, ja sakņu dārzeņi ir aptuveni vienāda izmēra.

Ja ir liela izmēra atšķirības, tiek atlasīti mazi paraugi. Vispirms tie ir jāizmanto, jo tie ātrāk sabojājas (novīst, izžūst).

Ja uzglabāšanai izmantojat savus dārzā audzētus burkānus:

1. Ražas novāc laicīgi, ne agrāk un ne vēlāk (skatīt datumus, kas norādīti uz sēklu maisiņa).
2. Tīrīšanai izvēlieties siltu, sausu dienu.
3. Zeme nedrīkst būt mitra. Nedēļu pārtrauciet laistīšanu.
4. Nogrieziet topi galvas līmenī, nesabojājot plecus.
5. Nemazgājiet sakņu dārzeņus, ja ir izpildīti visi iepriekš minētie nosacījumi.
6. Pareizi novāktās labības tiek nekavējoties uzglabātas.
7. Ja burkāni tika izrakti mitrā laikā un mazgāti, tie rūpīgi jāizžāvē.

Žāvēšana prasīs vismaz 1 nedēļu. Vietai jābūt sausai, saknēm jābūt labi vēdinātām. Burkāni ir izkaisīti vienā kārtā. Žāvējiet zem nojumes ēnā. Pirms pārvietošanas uz pagrabu vai pagrabu tos vēl 7-10 dienas tur +10...+14 grādu temperatūrā.

Noliktava dzīvoklī

Pilsētniekiem visu ziemu svaigus burkānus noturēt nav tik vienkārši kā lauku iedzīvotājiem un tiem, kam ir sava mājvieta vai garāža ar pagrabu.

Ideāli apstākļi:

• uzglabāšanas temperatūra 0...+1 grāds un relatīvais mitrums 95-98%;
• vai temperatūra +1...+5 grādi un relatīvais mitrums 90-95%;
• Laba ventilācija ir ļoti svarīga, gaisa cirkulācijai jābūt pamanāmai.

Parasti burkānu uzglabāšanai dzīvoklī tiek izmantotas vairākas metodes:

• aukstā noliktava;
• sasaldēšana;
• uzglabāšana uz balkona vai citā vēsā telpā.

Produkta saglabāšana palīdz daļēji pārvarēt situāciju. Burkānu sulu un burkānu biezeni var sarullēt burkās, cept zupai, visu veidu dārzeņu salātiem, mērcēm ar burkāniem.Tāpat ilgstošai uzglabāšanai mājās burkānus raudzē kopā ar kāpostiem un žāvē elektriskajā žāvētājā. Rupji sarīvētus burkānus žāvē apmēram 8 stundas 55-60°C temperatūrā.

Emaljas pannā

Lielisks veids dzīvokļa apstākļiem. Lielās emaljas pannās burkāni ir mazāk jutīgi pret temperatūras izmaiņām un var saglabāties svaigi un sulīgi pat vairākus mēnešus.

Kas mums jādara:

1. Novietojiet burkānus emaljētā pannā ar astēm uz leju.
2. Pārklājiet ar papīra dvieli vai tīru kokvilnas drānu.
3. Aizveriet vāku.
4. Nolaidiet to pagrabā, pagrabā vai aiznesiet uz vēsāko telpu.

Ja pannu ievietosi pagrabā, dārzenis izturēs līdz pavasarim un garantēti, ka to nesabojās peles.

Uz balkona

Visbiežāk burkānu uzglabāšanai dzīvoklī tiek atvēlēts balkons. Šeit parasti ir vēsāks nekā telpās. Turklāt piederumi nekarājas zem kājām un nevienam netraucē. Patiešām, balkons ir laba vieta burkānu uzglabāšanai, ja temperatūra reģionā pārāk nenokrīt.

Aukstajos reģionos temperatūra uz neiestiklota balkona var pazemināties līdz -1 vai zemāka. Burkāni būs sasaluši un ātri pazudīs.

Izejmateriālus varat uzglabāt uz balkona līdz salnām un pēc tam pārvietot uz pieliekamo, gaiteni vai citu vēsu telpu.

Ko uzglabāt uz balkona:

• auduma maisiņos;
• kastēs: koka, plastmasas;
• plastmasas maisiņos (jātur plaši atvērti);
• sieta maisos (nelielos apjomos).

Ilgtermiņa uzglabāšana mājās ir iespējama, ja izmantojat:

• Smiltis. Lai burkāni ātri neizžūtu un stabilizētu temperatūru, tiek izmantotas slapjas smiltis. Sausu smilšu spainī ielej 1 litru ūdens un rūpīgi samaisa. Pēc tam kastē vai spainī ielej 3-5 cm smilšu slāni.Izklājiet burkānu kārtu. Pārklāta ar smiltīm. Sakņu dārzeņus atkal izklāj. Un tā tālāk līdz pašai konteinera augšai. Pēdējais slānis ir smiltis.
• Zāģskaidas. Tiek izmantotas skuju koku zāģskaidas, kas bagātas ar fitoncīdiem. Tie novērš kaitīgo mikroorganismu savairošanos un palēnina burkānu bojāšanās un dīgšanas procesus. Kastes apakšdaļa jāizklāj ar zāģu skaidām, sakņu dārzeņi jāizklāj slānī un jāpārklāj. Optimālais zāģu skaidu slāņa biezums ir 5-7 cm.

Ledusskapī

Pāris kilogramus burkānu var uzglabāt ledusskapī. Jāizmanto svaiga zona ar temperatūru 0...+5 grādi.

Kā uzglabāt:

• Ciešā somā (ar rāvējslēdzēju vai parasto). Burkānus nedrīkst mazgāt un mizot. Ievietojiet to maisiņā. Piesieniet vai aizpogājiet, lai izvadītu pēc iespējas vairāk gaisa. Pārliecinieties, ka iekšpusē neveidojas kondensāts. Ja uz maisa sieniņām parādās mitruma pilieni, burkāni ir jāizņem, jāizžāvē un var atkal uzglabāt.
• Tvertnē vai burkā ar ūdeni. Šādi tiek uzglabāti nomizoti burkāni, kas izrādās pārpalikumi. Sakņu dārzeņus varat sagriezt lielos gabalos (sagriezt 2-3 daļās). Ievietojiet burkānus traukā, piepildiet ar aukstu ūdeni, lai tie pilnībā pārklātu, un aizveriet ar vāku. Ūdens jāmaina ik pēc 1-3 dienām.
• Uzglabājiet nomazgātus vai nomizotus burkānus pārtikas plēvē. Vispirms to žāvē istabas temperatūrā. Pēc tam ļoti cieši ietin 2-3 pārtikas plēves kārtās. Ledusskapī tas uzglabāsies līdz 10 dienām.
• Uz papīra. Burkānus vajag ietīt papīrā. Katrs eksemplārs ir iesaiņots atsevišķi. Novietojiet dārzeņu nodalījumā. Papīra iesaiņojums ļauj sakņu kultūrai “elpot” un absorbē lieko mitrumu. Ja papīrs kļūst ievērojami slapjš, tas jānomaina pret jaunu.

Istabas temperatūrā

Sakņu dārzeņus nav ieteicams uzglabāt istabas temperatūrā. Tas ātri uzdīgs. Uzglabāšanas laiks būs atkarīgs no temperatūras, mitruma telpā un gadalaika. Ziemas pēdējos mēnešos sakņu dārzeņi var dīgt pat ledusskapī.

Lai burkānus saglabātu pēc iespējas ilgāk:

1. Izvēlieties vēsāko un vēdināmāko vietu. Virtuve stingri nav ieteicama pastāvīgu temperatūras svārstību dēļ. Piemērots koridors, guļamistaba, iestiklota lodžija (balkons), viesistaba.
2. Izmantojiet kastes, kas ļauj ventilēt krājumus.
3. Izvēlieties tumšāko vietu.
4. Var uzglabāt papīrā vai zāģu skaidās.

Saldētavā

Dažus burkānus var uzglabāt saldētavā. Ja sakņu dārzeņus sasaldēsit pareizi, glabāšanas laiks būs 12 mēneši.

Kā uzglabāt burkānus saldētavā:

1. Nomazgājiet un notīriet.
2. Sagriež sloksnēs, gredzenos, pusgredzenos un kubiņos.
3. Var sarīvēt uz rupjās rīves.
4. Novietojiet uz paplātes vai papīra dvieļa.
5. Izdaliet tā, lai burkāni neguļ biezā kārtā.
6. Atstāj nožūt 1-2 stundas.
7. Izdaliet mazos maisiņos vai pa daļām ietiniet pārtikas plēvē.
8. Nosūtiet uz ātrās sasaldēšanas nodaļu (ja pieejams) uz 3 stundām.
9. Glabājiet saldētavā traukā vai cieši noslēgtā maisiņā atsevišķi no zivīm, gaļas un augļiem.

Saldētus burkānus pirms lietošanas nedrīkst atkausēt. To iemet verdošā ūdenī vai nosūta uz sakarsētu pannu. Jūs varat gatavot:

• zupa;
• borščs;
• sautē un sautē;
• plovs.

Uzglabāšana pagrabā, pagrabā

Lielus burkānu daudzumus, 30 kg vai vairāk, vislabāk uzglabāt pagrabā vai pagrabā. Ir vairākas izmitināšanas iespējas:

• Kastēs (kartona, koka, plastmasas). Sausie burkāni tiek ievietoti kastēs un novietoti plauktos.Jūs varat sakraut vienu atvilktni uz otras, taču šajā gadījumā apakšējās atvilktnes nav pilnībā piepildītas, lai ļautu cirkulēt gaisam.
• Maisos. Burkānu uzglabāšanai ir labi izmantot polipropilēna dārzeņu traukus ar ventilāciju. Ja jums ir parasta soma, kas nelaiž cauri gaisu, labāk to nesaistīt.
• Vairumā. Ja telpā ir laba ventilācija, stabila temperatūra (turas 0...+5 grādu robežās), un šķirnei raksturīgs augsts blīvums un laba turēšanas kvalitāte, burkānus var bērt uz neliela paaugstinājuma un uzglabāt. tādā veidā. Uzbēruma maksimālais augstums nedrīkst pārsniegt 2-3 m.

Nav pieļaujams, ka burkāni tiek uzglabāti griestu vai sienu tiešā tuvumā. Pie sienas jābūt brīvam 30 cm, lai gaiss varētu labi cirkulēt. Optimālais attālums līdz griestiem ir 80 cm.

Padoms. Ja temperatūra pagrabā (pagrabā) ir nestabila vai virs +5 grādiem, kastēs esošos burkānus apkaisa ar mitrām smiltīm vai zāģu skaidām.

Svarīgs! Lai ziemā uzglabātu labību, telpa katru gadu jādezinficē. Piemēram, 3-5% vara sulfāta šķīdums. Kompozīciju izsmidzina (uzklāj ar mazgāšanas lupatiņu) uz griestiem, sienām, grīdas. Ieteicams arī žāvēt saulē un apstrādāt plauktu dēļus.

Glabāšanas laiks

Tabulā var redzēt, cik ilgi var uzglabāt svaigus burkānus:

Nepopulāras metodes: mālos, sīpolu mizās, krītā un sūnās

Ir vairāk nekā 10 veidi, kā ziemā uzglabāt burkānus, taču daudzi no tiem jau ir novecojuši vai ir pārāk darbietilpīgi.

• Apgriezts. Topi noņemšana kopā ar 0,5-1 cm pakaramajiem ļauj noņemt augšanas punktu. Burkāni nedīgst un pagrabā glabājas ilgi. Atzarošana tiek veikta 2 posmos. Pēc rakšanas uzreiz nogriež galotnes. Pēc tam sakņu dārzeņus nomazgā un no augšas augšanas vietas nogriež plecus (ne vairāk kā 1 cm). Raža labi izžāvē un tiek turēta +10...+14 grādu temperatūrā 1-2 nedēļas.
• Mālā. Spainis ir līdz pusei piepildīts ar māliem un uzlej ūdeni līdz augšai. Pēc dienas samaisiet. Jums vajadzētu iegūt biezeni ar skābā krējuma konsistenci. Burkānus pa vienam iemērc misā vai liek uz tīkla un vairākas reizes aplaista. Pēc tam tos žāvē un uzglabā.
• Ar krītu. Irdenu krītu izsmidzina uz sakņu dārzeņiem vai iegremdē 30% šķīdumā un žāvē.
• Sīpolu mizās. Sēnalu izmanto tāpat kā zāģu skaidas.
• Dārzā. Rudenī burkānu galotnes nogriež, pārklāj ar smilšu slāni un pārklāj ar plēvi. Virsū izklāj kūtsmēslus, kūdru un lapas. Pārklāj ar otru plēves kārtu. Viņi to izrok pavasarī.
• Sūnās. Dārzeņus liek kastēs, kas pārklātas ar sūnām. Pārklāj ar citu sūnu kārtu.

Jautājuma atbilde

Kāpēc tas ir slikti uzglabāts?

Burkāni var priekšlaicīgi sabojāties, ja tos audzē augsnē ar pārāk daudz slāpekļa. Liels mēslojuma daudzums negatīvi ietekmē kvalitātes saglabāšanos.

Ko nevajadzētu glabāt blakus?

Svaigi burkāni var ātri sabojāt, ja tos uzglabā tiešā tuvumā āboliem, aprikozēm, banāniem, bumbieriem, kartupeļiem un citiem augļiem un dārzeņiem, kas izdala etilēnu. Jūs to nevarat uzglabāt blakus tomātiem un pipariem - tas kļūs rūgts.To liek ledusskapī atsevišķi no gaļas, zivīm, gataviem un stipri smaržojošiem ēdieniem.

Kā šķirne ietekmē?

Izvēloties burkānus ilgstošai uzglabāšanai, vienmēr pievērsiet uzmanību šķirnes noturības kvalitātei. Tam jābūt ilgākam par 5 mēnešiem. Šķirnes “Losinoostrovskaya 13”, “Moskovskaya winter A 515”, “Chantenay 2461”, “Valeria”, “Geranda”, “Incomparable” tiek uzglabātas ilgāk nekā citas.

Vai importētās preces tiks uzglabātas?

Ja burkāni tiek audzēti un novākti tālāk par 150 km no uzglabāšanas vietas, derīguma termiņš tiek samazināts par 1 mēnesi no aprakstā norādītās šķirnes.

Kā no pirmā acu uzmetiena saprast, vai tas tiks uzglabāts ilgu laiku?

Šķirnēm ar izcilu glabāšanas kvalitāti ir vairākas pazīmes: koniskas formas sakņu kultūras, garas vai pusgaras no 15 līdz 45 cm.

Labi nogatavojušos vēlu nogatavojušos burkānus var uzglabāt visu ziemu un pusi pavasara, ja tiek radīti ideāli apstākļi. Mājās un it īpaši dzīvoklī ir grūti ievērot visus ieteikumus. Tāpēc sagaidiet, ka periods būs īsāks. Ziemā krājumi regulāri jāpārbauda, ​​jāizņem un ēdiena gatavošanai jāizmanto vispirms tie sakņu dārzeņi, kas sākuši dīgt un vīst.