Kā pēc iespējas ilgāk uzglabāt veselus un sagrieztus citronus

Citronus var uzglabāt dažādās vietās un dažādos veidos. Bet, ja jautājums ir, kurš ir pareizs, atbilde ir skaidra – ledusskapī augļu un dārzeņu nodalījumā. Šeit tiek uzturēta optimāla temperatūra un mitrums. Mūsdienu tehnoloģiju izmantošana novērš nepieciešamību “izgudrot riteni no jauna” - radīt apstākļus telpā vai saimniecības telpās.

Kur ir vislabākā vieta augļu konservēšanai?

Ir kaitinoši atrast citronu, kas klāts ar dīvainiem plankumiem, iekšpusē mīkstu un rūgtu. Nepareizi uzglabājot, citrusaugļi ātri nokalst un tos ietekmē zaļās un pelēkās pelējuma sēnītes.

Lai augļi priekšlaicīgi nepazustu, uzglabāšanas vietai jābūt vēsai, mitrai un tumšai. Svaigu mājas citronu derīguma termiņš ir 5-9 mēneši, importa - 2-3 mēneši.

Temperatūra

Citrusaugļi siltā telpā ilgi nestāv.Tie kļūst stiklveida un garšo rūgti. Palielinās spirta saturs mīkstumā.

Temperatūrā zem -2 grādiem augļi kļūst auksti. Pie +1+4 grādiem tās skar pelējums, brūnplankumainība un citas slimības. Turklāt zemā temperatūra aptur nogatavošanās procesu.

Optimālā citronu uzglabāšanas temperatūra ir +6+8 grādi.

Apgaismojums

Citronus nav ieteicams uzglabāt gaismā, īpaši tiešos saules staros. Ultravioletā starojuma ietekmē tie zaudē C vitamīnu un pārkarst.

Uzglabāšanas vietai jābūt tumšai.

Mitrums

Sausais gaiss ir kaitīgs citrusaugļiem. Augļi sāk ātri izbalēt, īpaši mazi un zaļgani (nenobrieduši) augļi.

Citronu ilgstošai uzglabāšanai ieteicams uzturēt 80% relatīvo mitrumu.

Apkārtne

Augļi tiek uzglabāti atsevišķi no gaļas, zivīm un gataviem pārtikas produktiem. Tie ir zelta likumi. Turklāt:

Citroni nepanes banānu un kāpostu tuvumā.

Jūs varat tos uzglabāt blakus melonēm un mandarīniem. Neitrāli kaimiņi ir āboli, vīnogas un kartupeļi.

Veselu citronu uzglabāšana mājās

Labākais veids, kā mājās uzglabāt citronus, ir ledusskapī. Bet, ja atvilktnē nav pietiekami daudz vietas augļiem un dārzeņiem, varat organizēt uzglabāšanu istabas temperatūrā. Piemēram, uz balkona, pieliekamajā vai pagrabā.

Ir svarīgi atcerēties 3 noteikumus:

1. Uzglabāšanai noliktos augļus rūpīgi pārbauda un izņem bojātos.
2. Citronus nemazgā, lai nesabojātu mizu.
3. Augļi nedrīkst saspiest viens otru (ideālā gadījumā vispār nepieskarties).

Istabas temperatūrā

Ja citronu atstājat uz galda istabā, tas sabojāsies 10-14 dienu laikā. Ja arī aizmirstat izņemt iepakojumu, derīguma termiņš samazināsies 2 reizes.

Svaigus augļus nevajadzētu glabāt plastmasas maisiņos – tie pārklājas ar sviedriem un ātri sapelē.

Lai pagarinātu glabāšanas laiku istabas temperatūrā, tiek izmantoti šādi triki:

1. Papīra iesaiņošana.
2. Pārklājums ar izkausētu dabīgo vasku.
3. Eļļošana ar augu eļļu.

Jums jāizvēlas vieta, kas ir pēc iespējas vēsāka un tumšāka. Labākā vieta citrusaugļu uzglabāšanai ir pieliekamais. Augļus uzglabā kastē ar zāģu skaidām vai smiltīm. Zāģu skaidu vietā varat smalki saplēst papīru.

Ja izmantosit dažus trikus, citroni pieliekamajā var palikt līdz 2 mēnešiem.

Ledusskapī

Ledusskapja nodalījumā dārzeņu un augļu nodalījumā temperatūra tiek uzturēta +8 grādi un mitrums 90%. Tie ir gandrīz ideāli apstākļi citronu uzglabāšanai. Ledusskapja augšējā plauktā ir nedaudz vēsāks - +7 grādi, kas der arī citrusaugļiem. Tie var nebojāties līdz 7-9 mēnešiem (1-2 mēneši garantēti).

Uzglabājiet veselus citronus ledusskapja augļu un dārzeņu atvilktnē bez iepakojuma.

Nav nepieciešams tos ietīt papīrā vai maisiņos. Citronu veidotājs šeit ir tikpat nepiemērots kā plastmasas paplātes vai jebkurš trauks ar vāku. Tie attiecas tikai uz sagrieztiem augļiem.

Dažreiz veselus citronus ieteicams uzglabāt ledusskapī ūdens burkā. Šai metodei ir tiesības pastāvēt tikai tad, ja ūdens tiek mainīts katru dienu.

Saldētavā

Sasaldēšana palīdz saglabāt citronus ilgu laiku (4-5 mēnešus).

Vēlams sasaldēt visus augļus ātrās sasaldēšanas nodalījumā. Tādā veidā tie saglabās vairāk barības vielu.

Pirms sasaldēšanas mizu notīra no vaska un rūpīgi nosusina. Sacietējušos augļus ievieto ciešā maisiņā vai plastmasas traukā. Pēc tam no tiem var pagatavot limonādes un mērces.Nav nepieciešams atkausēt citronus. Atkausējot tie mīkstina un zaudē daudz sulas. Visērtāk tos sagriezt nedaudz atkausētus.

Uz balkona un pagrabā

Vislabāk ir glabāt lielu citronu krājumu pagrabā. Šeit ir tumšs, vēss un mitrs. Balkons uzglabāšanai ir sliktāks.

Ieteicams uzglabāt koka vai kartona kastēs ar ventilāciju. Augļus vēlams izklāt vienā kārtā.

• Ja glabāšana vienā kārtā nav iespējama, papīrs palīdzēs citronus saglabāt ilgu laiku. Tam jābūt tīram un sausam. Katrs auglis ir brīvi iesaiņots un ievietots kastē.
• Pārāk siltā un sausā telpā augļus var uzglabāt smiltīs. Pirms tam tos iesaiņo papīrā. Kastītē ieber 1 cm smilšu kārtu.Citronus izklāj šaha rakstā. Apberiet augļus ar smiltīm, lai tie nelūrētu ārā. Smiltis izmanto tīras un sausas.

Sagrieztu citronu uzglabāšanas metodes

Sagriezti augļi neuzglabājas tik labi kā veseli. Ja neveicat nekādas manipulācijas, citrons sabojāsies 3-7 dienu laikā.

Pēc sagriešanas citrons jāuzglabā ledusskapī dārzeņu nodalījumā vai augšējā plauktā. Ieteicamā temperatūra – +6+8 grādi.

Lai tā neizžūtu, mizai ieteicams atstāt “vāku”. "Vāks" nosedz atklāto mīkstumu. Var izmantot arī citronzāli – stikla šķīvi ar augstu vāku. Tas novērsīs strauju nokalšanu un neļaus citronam kļūt piesātinātam ar svešām smaržām.

Augļus citronzālē var uzglabāt 7-10 dienas.

Citroni cukurā

Cukurs ir viens no virtuvē pieejamākajiem konservantiem. Tas labi saglabā citrusaugļu garšu un smaržu. Turklāt lielākā daļa cilvēku pirms ēšanas citronus saldina.

Cukurs ļauj uzglabāt sagrieztus citronus ļoti ilgu laiku - 6-9 mēnešus.

Uzglabāšanai:

1. Augļus ar vai bez mizas sagriež šķēlēs (apļos).
2. Sausa un tīra trauka apakšā 1 cm slānī uzkaisa cukuru.
3. Izklājiet citrona šķēles rindās.
4. Virsū uzkaisa 0,5 cm cukura.
5. Tātad pārmaiņus 3-5 kārtas un pārklājiet trauku ar marli vai sietu.

Uzglabājiet apstrādājamo priekšmetu sausā vietā istabas temperatūrā. Sukādes šķēles pievieno tējai un citiem karstajiem dzērieniem.

Citroni cukurā nebojājas. Tie lēnām izžūst, līdz pārvēršas par gardumu.

Uzglabāšana sālī

Nākamā metode ir piemērota gardēžiem. Sālīti citroni ir viena no iecienītākajām Marokas un Tunisijas iedzīvotāju garšvielām. No tiem gatavo mērces, kartupeļus, rīsus, gaļu, vistu un jūras veltes. Sālīt miza kļūst mīkstāka, un citrona aromāts un garša tiek daudzkārt pastiprināta. Vajag:

1. Citronos veiciet dziļus gareniskus iegriezumus šķērsām.
2. Iekšā ielej apmēram 1 ēd.k. karote rupjā akmens sāls (katram auglim).
3. Cieši ievietojiet augļus sterilizētā burkā.
4. Atstāj ledusskapī uz 3-4 dienām.
5. Šajā laikā izdalīsies sula, kurai pilnībā jāpārklāj citroni. Ja sulas ir par maz, to vajag izspiest no svaigiem augļiem un ieliet burkā.
6. Pēc tam burku aizver ar vāku un uzglabā ledusskapī 6 mēnešus.

Jūs varat sākt lietot garšvielu pēc 3 nedēļām.

Saldēti citroni

Labākais veids, kā saglabāt sagrieztus citronus svaigus, ir tos sasaldēt porcijās.

• Lai pievienotu tējai, augļus sagriež šķēlēs, izklāj uz dēļa vienā kārtā un sasaldē 5 stundas. Sacietējušās šķēles var iebērt maisiņā vai plastmasas traukā. Tie nelīp kopā un aizņem minimālu vietu.
• Jūs varat sasaldēt sagrieztus citronus ceturtdaļās. Bet jāatceras, ka augļus pirms lietošanas nav ieteicams atkausēt.Lielus gabaliņus var pievienot kompotiem vai izmantot atsvaidzinošas limonādes pagatavošanai.

Ja karstā tējā iemērc saldētu citrona šķēli, dzēriena garša būs tikpat bagātīga un koša. Šķēle izskatīsies un garšos kā svaiga.

Pēc sagriešanas saldētu citronu var uzglabāt saldētavā līdz 3 mēnešiem.

Uzglabāšana uz apakštasītes

Visbiežāk pēc sagriešanas citronu vienkārši uzglabā uz apakštasītes. Lai pagarinātu glabāšanas laiku līdz 2 nedēļām, ieteicams rīkoties šādi:

1. Ielejiet apakštasītē 1 ēd.k. karote cukura.
2. Novietojiet citrona sagriezto pusi cukura gultnē.
3. Nosedziet to ar krūzi.
4. Liek ledusskapī augšējā plauktā.

Kā vēl jūs varat uzglabāt citronus?

Skābie augļi tīrā veidā tiek ēsti reti. Tos parasti pievieno dzērieniem un gatavo dažādos ēdienos.

Izmantošanai ēdiena gatavošanā citronus var uzglabāt ievārījuma, sukādes u.c. veidā.

Ražas novākšanas process ir lēns, taču tas ļauj saglabāt produktu 1-2 gadus. Ja augļu ir daudz, tad šis ir labākais risinājums. Pēc apstrādes tie aizņems minimālu vietu.

Konservēšana

Krievijā tikai daži cilvēki izmanto citronu konservēšanu. Bet velti. Šādi pagatavotus augļus var uzglabāt 2 gadus. Jebkurā laikā varat atvērt burku un palutināt sevi ar vitamīniem bagātu cienastu vai pagatavot ēdienu ar košu garšu un aromātu.

Citronus konservē:

• vesels (sāļš, pikants);
• gabaliņi saldā sīrupā;
• ievārījuma un ievārījuma veidā;
• kompota veidā.

Pikantu marinētu citronu recepte:

Skābie citrusaugļi lieliski sader ar aprikozēm, āboliem, cidoniju, zemenēm, piparmētru, ingveru un kanēli. Jūs varat tos sarullēt burkās klasiskā veidā. Aizsardzība gandrīz nekad neeksplodē.

Citrons ir dabisks konservants.

Želeja

Citronu želeja tiek uzskatīta par vienu no garšīgākajām un veselīgākajām. Tas uzmundrina, veicina svara zudumu, uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību. Vienīgais slikti ir tas, ka želeju nevar uzglabāt ilgu laiku.

Citronu želejas derīguma termiņš ledusskapī ir 4-8 dienas, saldētavā - 1 mēnesis.

Jāņem vērā, ka saldēšana grauj deserta struktūru. Iekšā veidojas ledus kristāli. Gardas citronu želejas ar želatīnu recepte:

Sukādes augļi

Ar cukurotām citronu miziņām var dekorēt kūkas, ēst tās saldumu vietā, izrotāt Jaungada eglīti un, protams, pievienot ceptiem izstrādājumiem.

Sukādes citronu mizas var uzglabāt līdz 2 gadiem.

Sukādes visilgāk glabājas sīrupā. Kā zināms, augļu gabaliņus ilgu laiku vāra saldā ūdenī. Kad tie kļūst caurspīdīgi un mīksti, izņemiet no sīrupa un žāvējiet uz režģa 7-10 dienas. Pēc pilnīgas žāvēšanas sukādes pārkaisa ar pūdercukuru un uzglabā stikla burkā ledusskapī, pieliekamajā vai pagrabā 9-12 mēnešus.

Jums nav jāizņem sukādes no sīrupa un vienkārši jātin tie burkās. Tad glabāšanas laiks palielināsies līdz 24 mēnešiem. Recepte:

1. Sagrieziet augļus apļos (šķēlēs, kubiņos, sloksnēs).
2. Liek verdošā ūdenī uz 1 minūti.
3. Pārlej aukstā ūdenī ar ledu.
4. Kad tas ir pilnībā atdzisis, nokāš caurdurī.
5. Paņemiet cukura daudzumu, kas vienāds ar citroniem, un tādu pašu ūdens daudzumu.
6. Uzvāra sīrupu.
7. Kad sīrups kļūst biezs (apmēram pēc 10 minūtēm), pievienojiet tam citronus un samaziniet siltumu līdz minimumam.
8. Vāra sukādes uz lēnas uguns, izvairoties no vārīšanās, 1 stundu.
9. Sarullējiet burkās.

Citronu mizu sukādes recepte:

Jam

Citronu ievārījums ir C vitamīna krātuve. Apēdot to ēdamkaroti dienā, aukstajā sezonā aizmirsīsiet par saaukstēšanos.Un, ja jau esat slims, tēja ar citronu ievārījumu palīdzēs pazemināt temperatūru un ātrāk atgūties.

1. Lai pagatavotu 0,5 litrus citronu ievārījuma, vajadzēs 3 citronus, 300 g cukura un 1 ēd.k. karote ūdens.
2. Citrusaugļus sagriež ceturtdaļās un izņem kauliņus.
3. Sasmalcina kopā ar mizu ar blenderi (var savīt gaļas mašīnā).
4. Citronu masu sajauc ar ūdeni un cukuru.
5. Vāra ievārījumu pēc vārīšanas 5 minūtes uz lēnas uguns.
6. Pēc tam jums tas nekavējoties jāievieto burkā.

Citronus var nevārīt, bet uzreiz pēc cukura pievienošanas likt ledusskapī. Šis ievārījums ir vēl veselīgāks. Bet tas tiek uzglabāts mazāk laika - 9-12 mēnešus (pret 2 gadiem).

Citrons ar medu (ingvers)

Citrona-medus (ingvera) maisījums ir populārs līdzeklis imunitātes stiprināšanai. Jums tas jāēd 1 ēd.k. karote dienā 2 nedēļas. Pēc tam paņemiet pārtraukumu uz 2 nedēļām. Citronu un medu var pievienot nedaudz atdzesētai tējai, siltam kompotam, sulai vai vienkārši ūdenim.

Ledusskapī citronu ar ingveru (medu) var uzglabāt 6-7 mēnešus.

Kā pagatavot citronus ar medu:

1. 500 g citronu sagriež 4 daļās.
2. Noņemiet sēklas.
3. Sasmalciniet ar blenderi smalkā pastā.
4. Sajauc ar 250 ml medus.

Citrona-medus-ingvera maisījuma recepte:

1. Nogrieziet 400 g augļu un izņemiet sēklas.
2. 100 g svaigas ingvera saknes, nomizotas un sagrieztas kubiņos.
3. Visu samaļ blendera traukā.
4. Sajauc ar 250 ml medus.

Citronu žāvēšana

Citronu žāvēšana ir laba karstajos dzērienos - tēja, kafija, karstvīns. To var samalt un izmantot kā garšvielu. Produkts tiek uzglabāts 2-3 gadus.

Lai pagatavotu kaltēšanu, citronus sagriež 3-5 mm biezos apļos (ne biezāk).

Ir vairākas žāvēšanas metodes:

• Elektriskajā žāvētājā. Apļus žāvē 55 grādu temperatūrā 24 stundas.
• Krāsnī.Žāvēšana tiek veikta uz režģa zemākajā temperatūrā. Cepeškrāsns durvis ir nedaudz atvērtas. Lai saglabātu barības vielas, krūzes ieteicams žāvēt 20 minūtes ar 6 stundu pārtraukumu. Parasti pietiek ar 2-3 iesildīšanos.
• Uz balkona (ielas). Citronu apļus izklāj ēnā uz režģa un pārklāj ar marli. Trešajā dienā viņi to apgriež. Vidēji tie pilnībā izžūst 7-10 dienu laikā.

Žāvēšanas raža no 1 kg citronu ir 120 g.

Žāvētu citronu vislabāk uzglabāt kokvilnas maisiņā vai stikla burkā. Vietai jābūt sausai, labi vēdinātai un tumšai. Pieliekamais un virtuve (virtuves bloka apakšējā atvilktne) ir piemērotas uzglabāšanai.

Kā es varu pagarināt glabāšanas laiku?

Lai citronus saglabātu ilgu laiku, jāievēro ieteicamie uzglabāšanas nosacījumi.

Tas ir pamats. Ieteicams arī:

1. Sterilizējiet traukus, kuros tiks uzglabāti augļi.
2. Izmantojiet traukus, kas neoksidējas (stikls, keramika).
3. Reizi nedēļā pārbaudiet svaigus citronus un noņemiet bojātos.

Kā ilgstoši saglabāt citrona miziņu?

Daudzi cilvēki izmet citrusaugļu mizas. Bet velti. Varat to izmantot, lai novāktu miziņu. Citronu mizas augšējais slānis piešķir ēdieniem spilgtu krāsu, smaržu un garšu. Tas satur lielāko daļu ēterisko eļļu.

Citrona miziņu var uzglabāt ilgu laiku – līdz 12 mēnešiem, ja žāvē hermētiskā traukā.

 To galvenokārt izmanto kulinārijā: gatavojot maizes izstrādājumus, aromātiskos dzērienus, mērces, marinādes, citronsāli, pirms pasniegšanas uzkaisa zivi, gaļu un salātus.

Pirms miziņas novākšanas citronus nomazgā ar otu, applaucē ar verdošu ūdeni un noslauka. Pēc tam ar dārzeņu mizotāju, speciālu nazi nogrieziet plānās krāsainās garoziņas vai sarīvējiet miziņu uz smalkas rīves.

• Žāvēto miziņu uzglabā cieši noslēgtā stikla burkā +8+20 grādu temperatūrā tumšā vietā. Ir svarīgi to kārtīgi izžāvēt, izmazgāt burku un vāku ar sodu un sterilizēt. Lai nožūtu, plānā kārtā izklājiet miziņu uz papīra. Tas ātri izžūst - 3 dienās istabas temperatūrā. Derīguma termiņš ir 10-12 mēneši. Pēc tam garšviela zaudē savu garšu un aromātu.
• Saldēta miziņa. Pēc izņemšanas mizu žāvē uz galda 2 stundas. Pēc tam sasaldē maisā vai pārtikas traukā. Tas paliek drupans un viegli sadalāms porcijās. Derīguma termiņš ir 5-6 mēneši.
• Svaiga miziņa. Ilgstošai uzglabāšanai svaigi nomizotu miziņu sajauc ar cukuru proporcijā 1 pret 2. Stikla burciņā ledusskapī tā var izturēt līdz 7-9 mēnešiem.

Saldēta miziņa ir piemērota sāļu ēdienu un konditorejas izstrādājumu pagatavošanai, svaiga miziņa ir piemērota konditorejas izstrādājumiem un dzērieniem. Žāvēta miziņa tiek uzskatīta par universālu. Tās garša un aromāts ir klusināti, maigi, pikanti.

Lai citrona miziņa nekļūtu rūgta un to ilgstoši uzglabātu, tā ir rūpīgi jānoņem. Ieteicamais noņemtā slāņa biezums ir 1,5-2 mm.

Jautājumi un atbildes

Kā uzglabāt citronus, lai tajos paliktu visi vitamīni?

Svaigi augļi tiek uzskatīti par veselīgākajiem. Ātrā sasaldēšana ļauj saglabāt līdz 98% uzturvielu (veselos citronos). Žāvētos augļos (pie 50-55 grādiem) tiek saglabāti 90% vitamīnu, ievārījumā - tikai 60%.

Kā izvēlēties citronus uzglabāšanai?

Ilgstošai svaigai uzglabāšanai vislabāk piemēroti Azerbaidžānā, Uzbekistānā un Tadžikistānā audzētie citroni. Augļiem jābūt dzelteniem, blīviem un vidēja izmēra. Uz ādas nedrīkst būt iespiedumi, traipi vai bojājumi.

Citroni saglabājas ilgāk nekā citi citrusaugļi.To sastāvā esošā citronskābe ir dabisks konservants. Ideālos apstākļos svaigi augļi var izturēt 7-9 mēnešus. Tomēr parastā dzīvoklī ir grūti radīt šādus apstākļus. Tāpēc augļus bieži iegādājas pēc vajadzības.

Jūs varat pagatavot krājumus 1-2 mēnešiem un droši uzglabāt citronus ledusskapī. Vai arī pagatavojiet žāvētu citrusaugļu miziņu, ievārījumu, vitamīnu maisījumu, sukādes un citas noderīgas lietas turpmākai lietošanai. Citronu preparāti ir ne tikai veselīgi, bet arī ļoti garšīgi, aizņem minimālu vietu un vienmēr ir pa rokai!