Vai ir iespējams sasaldēt sālītas sarkanās zivis: receptes, apraksts, uzglabāšana, atkausēšana

Jebkura taupīga mājsaimniece visbiežāk iegādājas svaigas sarkanās zivis un pati sasaldē mājās. Bet vesela zivs dažreiz sver vairāk nekā 5 kg, it īpaši, ja tiek ņemti vērā vairāki lieli īpatņi, tāpēc rodas jautājums, vai ir iespējams sasaldēt sālītas sarkanās zivis. Jo viss noteikti nevar ietilpt ledusskapja nodalījumā.

Saldēšanas un sālīšanas iezīmes

Sasaldēšana un kodināšana ir visizplatītākās metodes ātri bojājošos pārtikas produktu uzglabāšanai. Bet vai ir iespējams šīs metodes apvienot? Diemžēl tas nepalielina uzglabāšanas ilgumu, bet ērtības ir nepārprotamas.

Protams, ja tika iegādāti vairāki mazi filejas gabali, tad dažus cilvēkus interesē problēma, vai saldētavā ir iespējams sasaldēt sarkanās zivis. Pat vairāki ģimenes locekļi šo daudzumu apēdīs ātrāk, nekā beidzas uzglabāšanas laiks.

Cits gadījums bija, kad tika iegādāts liels liemenis un saimniece nolēma zivi sagriezt gabalos, lai kādu laiku pagatavotu.Droši vien nav jāskaidro, ka, pastāvīgi atkausējot lielu eksemplāru, nogriežot no tā nepieciešamo daļu un sasaldējot to, kas paliek pāri, zivs vienkārši sabojāsies.

Atkārtota sasaldēšana īpaši negatīvi ietekmē jēlu zivi, atšķirībā no sālīta liemeņa, ja to turpina uzglabāt saldētavā. Tomēr sālītai gaļai ir arī daži ierobežojumi, kas saistīti ar jebkura veida zivīm.

Tas ir, ja jūs atbildat uz jautājumu, vai ir iespējams sasaldēt sālītu rozā lasi, tad tas ir pilnīgi iespējams, bet ar dažiem nosacījumiem. Tieši rozā lasis, atšķirībā no citiem lašu veidiem, ir diezgan sauss, tāpēc, ja visas prasības ir izpildītas, tad šī zivs ir piemērota salātu vai uzkodu pagatavošanai. Bet pēc mērcēšanas un cepšanas var iegūt ne pārāk garšīgu gaļu.

Mazsālītu zivju sasaldēšanas iezīmes

Lai gan sāļuma līmenis neietekmē saldētu zivju glabāšanas laiku, šis jautājums joprojām rodas un uz to ir jāatbild. Pirmkārt, jums ir jānorāda sasaldēšanas prasības, pēc kurām vislabāk ir uzglabāt sālītas sarkanās zivis.

Fileja jāsagriež jebkura izmēra gabaliņos, bet tiem jābūt iepakotiem tā, lai atsevišķi atkausētā daļa tiktu izlietota vairāku dienu laikā. Turklāt gabalus var izgatavot diezgan lielus, lai vēlāk tos sagrieztu. Vai plānas, un tās būs gatavas smērēt uz sviestmaizēm.

Pirms mazsālītu zivju gabalu ievietošanas saldētavā ieteicams tos nedaudz samitrināt ar etiķi, bet pēc tam nedaudz apsmērēt ar saulespuķu eļļu. Tad liemeni sadala porcijās un cieši iesaiņo maisos.

Ieteikums: Lai mazsālītas zivis vislabāk saglabātos, pēc apstrādes ar saulespuķu eļļu tās ieteicams ietīt pergamentā. Pietiek ar vienu papīra kārtu, bet iepakojums ir rūpīgi jāiesaiņo no katras puses un pēc tam jāievieto plastmasā.

Iepriekš minētie padomi ir piemēroti arī situācijām, kad filejai ir ļoti spēcīga sālīšana. Citiem vārdiem sakot, vai ir iespējams sasaldēt ļoti sālītas zivis - dabiski, jā. Šajā gadījumā sasaldēšanas metode ir pilnībā aizgūta no jau aprakstītā piemēra.

Turklāt optimālā temperatūra sālītu zivju sasaldēšanai ir -18 grādi. Visbiežāk mājsaimniecības saldētavas nevar radīt zemākas vērtības. Ja jūsu saldētavai ir “ātrās sasaldēšanas” režīms, ieteicams to izmantot.

Pieredzējušās mājsaimnieces bieži iesaka sasaldēt sālītas sarkanās zivis vairākos posmos:

• sasmalcinātais liemenis pēc apstrādes ar saulespuķu eļļu jāatdzesē līdz sasalšanai;
• Pēc tam filejas iepako plastmasas maisiņos un tikai tad pilnībā sasaldē.

Sālītas gaļas zivju gabalu sasaldēšanas uzglabāšanas laiks nedrīkst būt ilgāks par 5 mēnešiem. Ja nolemjat sasaldēt visu zivi, nav ieteicams to šādā stāvoklī turēt ilgāk par 3 mēnešiem.

Sālītu ēdienu atkausēšana, gatavojot ēdienu, ir aizliegta. Jums jāgaida, līdz zivs pamazām izkusīs ledusskapja vispārējā nodalījumā. Tāpēc vislabāk ir padarīt fileju pēc iespējas plānāku, tāpēc gaļa ātrāk atkusīs.

Šos zivju gabalus nevajadzētu ilgstoši uzglabāt nesaldētus, neskatoties uz spēcīgo sālīšanu, šī zivs, atšķirībā no mazsālītām zivīm, sabojāsies daudz ātrāk.

Atšķirības liesu un taukainu zivju apstrādē

Liesas zivis pirms sasaldēšanas ieteicams mērcēt sālījumā. To var pagatavot, sajaucot ceturtdaļu tases sāls ar 1 litru ūdens. Iegremdējiet fileju maisījumā apmēram uz 30 sekundēm, pēc tam izkāš. Tas piešķirs gaļai stingrāku struktūru un neļaus mitrumam iztvaikot sasaldēšanas procesā.

Šajā gadījumā trekno zivju sugas tajā pašā periodā jāiegremdē askorbīnskābē. Tas tiek darīts šādi: jums jāsajauc 1 ēdamkarote. ar 1 litru vēsa ūdens. Šķīdums nepieciešams, lai zivis nesabojātos sasmakšanas dēļ, kas treknā gaļā notiek daudz ātrāk.

Kā saldētavā sasaldēt sālītas sarkanās zivis

Kad zivs ir apstrādāta ar kādu no iepriekš aprakstītajiem risinājumiem, varat turpināt tās sasaldēšanu, izmantojot kādu no šīm receptēm.

Ledus glazūra

Saldēšanas soļi:

• zivis gabalos vai veselas maisā ievieto saldētavā līdz pilnīgai sasalšanai;
• izņemiet gaļu no kameras un no polietilēna;
• Ievietojiet gabalus traukā ar ļoti aukstu ūdeni uz 2-3 sekundēm;
• iesaiņojiet fileju plastmasā un ievietojiet saldētavā, līdz ūdens virsū sasalst;
• Mazgāšanas un sasaldēšanas procedūra ir jāatkārto, līdz uz gabaliņiem izaug ledus glazūras slānis ar apmēram 4-6 mm slāni;
• Ievietojiet zivis plastmasā un ievietojiet to saldētavā.

Citronu-želatīna metode

Saldēšanas soļi:

• sajauc 250 ml ūdens ar ceturtdaļu glāzes citrona sulas;
• sadaliet maisījumu divās vienādās daļās;
• sajauc želatīna maisiņu ar 0,5 glāzi ūdens un citrona sulu;
• traukā uzkarsē nedaudz šķidruma, bet neļauj tam vārīties;
• pievieno želatīna sastāvu;
• ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai;
• sagatavotos filejas gabaliņus iemērc atdzesētajā šķidrumā un izkāš;
• ievietojiet zivis maisiņā, noņemiet lieko gaisu;
• nekavējoties ievietojiet to saldētavā.

ledus bloks

Saldēšanas soļi:

• novietojiet zivis seklā traukā;
• pārliek saldētavā un ļauj nostāvēties nakti;
• no rīta izņemiet sasalušos gabalus no trauka un ietiniet tos tvaika necaurlaidīgā materiālā;
• ielieciet to atpakaļ saldētavā.

Atkausēšanas funkcijas

Nekādā gadījumā nevajadzētu atkausēt zivju fileju istabas temperatūrā. Gaļu atkausē ledusskapī vai aukstā ūdenī.

Zivi vislabāk atstāt ledusskapī uz nakti, un ieteicams to pārklāt ar plastmasu vai ievietot baseinā, lai ūdens nepilētu uz pārējā ledusskapī esošā ēdiena.

Gaļu atkausējot aukstā ūdenī, tas bieži aizņem vairākas stundas (atkarīgs no liemeņa lieluma).

Neatkausējiet ar karstu ūdeni, jo tas var piesārņot gaļu ar baktērijām. Ja izmantojat šo metodi, mēģiniet pagatavot fileju tūlīt pēc atkausēšanas.

Galvenais nosacījums jebkura veida sarkanajām zivīm ir tas, ka šo gaļu nevar uzglabāt saldētavā ilgāk par 3-5 mēnešiem. Turklāt atkārtota sasaldēšana un atkausēšana nav ieteicama. Pretējā gadījumā fileja pārvērtīsies par putrīgu masu bez garšas. Šī paša iemesla dēļ atkausēšanai nevajadzētu būt pēkšņai, bet pakāpeniskai.