Vai ir iespējams sasaldēt Adyghe sieru: kā to izdarīt pareizi, glabāšanas laiks

Pienskābes produktus ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā 3-5 dienas. Šajā sakarā rodas jautājums, vai Adyghe sieru ir iespējams uzglabāt saldētavā. Kulinārijas eksperti sniedz apstiprinošu atbildi. Šis produkts labi panes sasaldēšanu, nezaudējot garšu, izņemot to, ka konsistence nedaudz pasliktinās. Pēc atkausēšanas Adyghe siers kļūst vaļīgs un var sabrukt. To vairs neizmanto svaigā veidā, bet pievieno dažādiem ēdieniem.

Vai to var sasaldēt un kādā temperatūrā?

Ne visi siera veidi labi panes sasaldēšanu. Jūs varat tos sasaldēt, bet pēc atkausēšanas jūs nevēlaties tos izmantot. Produkts būs pilnīgi atšķirīgs. Par laimi, Adyghe siers pēc uzglabāšanas mīnusā temperatūrā maina savas īpašības maz.Garšas atšķirība starp svaigu un atkausētu produktu gandrīz nav manāma.

Bet daži cilvēki vēlas ēst produktu, kas ir glabāts ilgu laiku. Galu galā, jūs vienmēr varat iegādāties svaigu sieru. Atkausētu Adyghe reti izmanto nemainītā veidā, biežāk to cep, pievieno zupām, klimpām, konditorejas izstrādājumiem un mērcēm. Uzglabāšanas temperatūra saldētavā ietekmē produkta drošību. Uzglabājot -1-5°C temperatūrā siers praktiski nemainīs savu konsistenci.

Saldētavas temperatūra -18°C vai zemāka negatīvi ietekmēs fermentētā produkta struktūru. Šis siers satur daudz mitruma, trieciensaldēšanas laikā ūdens pārvēršas ledus kristālos, kas iznīcina viendabīgo siera masu. Stingri nav ieteicams sasaldēt kūpinātu produktu.

Kā iesaldēt

Jūs varat sasaldēt Adyghe sieru dažādos veidos. Daži cilvēki to dara vienā lielā gabalā. Daži cilvēki sieru sagriež kubiņos, šķēlēs vai sarīvē, lai vēlāk būtu ērtāk to lietot gatavošanas laikā.

Vispārīgi noteikumi

Pamatnoteikums ir nodrošināt, lai siers būtu noslēgts hermētiskā iepakojumā. Tas ietekmēs produkta drošību un neļaus tam absorbēt svešas smakas. Vislabāk darbojas plastmasas konteineri ar vāku vai lieljaudas plastmasas maisiņi ar rāvējslēdzēju.

Jums vajadzētu pievērst uzmanību citiem punktiem:

• siers nedrīkst būt novecojis, bez garšas izmaiņām;
• labāk ir sasaldēt produktu ar minimālu mitruma saturu, lai uzglabāšanas laikā tā struktūra nesabojātos;
• Adyghe sieru nevar sasaldēt kopā ar citiem sieriem, katrs veids jāievieto atsevišķā iepakojumā;
• Trauka apakšā vēlams novietot cukura gabaliņu, kas uzsūks lieko mitrumu;
• Tvertnē jābūt tādam siera daudzumam, kādu var atkausēt vienā reizē.

Uz iepakojuma ir jāpielīmē uzlīme ar iepakošanas datumu. Tas ļaus jums izsekot glabāšanas laikam un izmantot produktu laikā.

Viss gabals

Ja grasāties sasaldēt lielu daļu Adyghe siera galviņas, pirms ievietošanas traukā labāk to sagriezt vairākos gabalos un katru no tiem ietīt pārtikas plēvē. Šajā gadījumā produkts sasalst vienmērīgi, un pēc atkausēšanas to var izmantot īsā laikā. Atkausēts gabals saglabās savas īpašības 4-5 dienas, pēc tam tas sāks strauji pasliktināties.

Kubiņi

Sieru sagriež kubiņos, lai to izmantotu kā pusfabrikātu. Vienā iepakojumā, ko izmantot pievienošanai traukiem, vienlaikus ievieto ne vairāk kā 100-200 g produkta. Sagriešana tiek veikta uz tīra koka vai plastmasas dēļa. Ir svarīgi zināt, ka jo mazāks ir kubu izmērs, jo īsāk tie tiks uzglabāti. Pārāk smalki sagriezts produkts ātrāk izžūst. Optimālais izmērs ir 2x2 cm.

Šķēles

Griešana šķēlēs tiek veikta, ja nākotnē paredzēts cept siera šķēles, vai izmantot produktu picas vai karsto sviestmaižu pagatavošanai. Katra šķēle pirms ievietošanas saldētavā jāietin pergamenta papīra loksnē. Tad šķēles traukā nesalips kopā.

Berzēta

Adyghe sieru var iepriekš sarīvēt uz rupjās rīves. Pēc atkausēšanas produkts ir piemērots lietošanai kā mīklas izstrādājumu pildījums. Saberzto siera masu pievieno mērcēm, zupām, kastroļiem, picām. Produkta daļai jābūt tādai, lai to varētu lietot vienā reizē.

Glabāšanas laiks

Jūs varat uzglabāt Adyghe sieru saldētavā līdz 2-3 mēnešiem, ja temperatūra kamerā tiek uzturēta līmenī no 0° līdz -5° C. Ja tas ir stipri sasaldēts, produkts bez zaudējumiem izturēs ne vairāk kā nedēļu īpašumiem. Sieru labāk uzglabāt veikalā pirktā vakuumiepakojumā, ja tas nav bojāts.

No sasalšanas var izvairīties, ja piena produktu uzglabā sālījumā. Šādos apstākļos Adyghe siers ledusskapī nebojājas līdz 75 dienām. Šai uzglabāšanas metodei ir piemēroti tikai stikla trauki. Šķīdumu varat pagatavot pats, izmantojot 2 litrus tīra ūdens, 8 ml kalcija hlorīda (30%), 10 ml 5% baltā etiķa un 400 g sāls, nepievienojot jodu.

Atkausēšanas noteikumi

Lai atkausētu, neizņemiet sieru no saldētavas un turiet to istabas temperatūrā līdz atkausēšanai. Krasas temperatūras izmaiņas novedīs pie produkta kvalitātes zuduma. Vispirms sieru ievieto ledusskapī, kur to atstāj uz dienu. Pēc gludas atkausēšanas gabaliņi saglabās savu formu un garša netiks ietekmēta.

Bojājuma pazīmes

Nepareizu apstākļu un glabāšanas laika pārkāpuma dēļ produkts var pasliktināties. Tipiskas Adyghe siera bojāšanās pazīmes:

• mīkstums iegūst nevienmērīgu krāsu, vietām kļūst dzeltenīgs;
• nospiežot uz gabala, parādās dziļa iespiedums;
• var parādīties tumši vai bālgans ieslēgumi;
• siera garša kļūst nepatīkama, pārāk skāba.

Ja produkts tika uzglabāts sālījumā, šķidrums kļūst duļķains un tumšs. Adyghe siers, kuram beidzies derīguma termiņš, satur pārmērīgu triptofāna daudzumu. Lielā daudzumā aminoskābe var izraisīt stipras galvassāpes un saindēšanās simptomus – sliktu dūšu, vemšanu, izkārnījumu traucējumus, sāpes vēderā.

Iesaldēšanas kļūdas

Pirmo reizi sasaldējot produktu, jūs varat pieļaut vairākas kļūdas. Biežākās kļūdas:

1. Kā iesaiņojumu izmantojiet pārtikas plēvi. Ilgi šādi uzglabājot, siers iegūs nepatīkamu “plastmasas” garšu, no kuras vairs nebūs iespējams atbrīvoties.
2. Sasaldē lielos gabalos. Pēc atkausēšanas produktu būs grūti uzreiz lietot. Tā rezultātā lielākā daļa no tā būs jāizmet paātrinātas nolietošanās dēļ.
3. Pirms sasaldēšanas izvairieties no picas siera, mērču un mērču sasmalcināšanas. Sasmalcināto masu var uzreiz pievienot traukam, negaidot atkausēšanu. Ja jūs to nedarīsiet, jums būs jāgaida diena un pēc tam sarīvē sieru vai sagriež kubiņos.

Lielākā kļūda būtu siera lietošana pēc derīguma termiņa beigām. Ja kavēšanās ir neliela, pirms pievienošanas pārtikai ir vērts novērtēt produkta organoleptiskās īpašības. Uzglabāšanas perioda pārsniegšana par 2-3 dienām nebūs kritiska.

Jautājumi un atbildes

Kādu Adyghe sieru var uzskatīt par kvalitatīvu?

Kvalitatīvs produkts nedrīkst saturēt neko citu kā pienu, sūkalas, fermentus un sāli. Dabiskās sastāvdaļas sniegs ķermenim izcilu labumu.

Kādai krāsai jābūt “pareizajam” produktam?

Adygei siers var būt balts, nedaudz dzeltenīgs vai krēmīgs. Visas trīs krāsas tiek uzskatītas par normas variantu. Šajā gadījumā sākotnējā krāsa uzglabāšanas laikā nedrīkst mainīties.

Vai ir pieļaujama sausa garoza uz siera riteņa virsmas?

Nē. Parasti Adyghe sieram ir elastīga konsistence un diezgan augsts mitruma procents. Ja produkta derīguma termiņš nav beidzies, sausa garoza uz tā virsmas norāda uz nepareiziem uzglabāšanas apstākļiem un iespējamu bojāšanos.Labāk nepirkt šādu produktu.

Kāpēc siers var sabojāt pat saldētavā?

Protams, sasaldēšana novērsīs patogēno baktēriju savairošanos. Tas nedrīkst izraisīt saindēšanos ar pārlieku garšvielu sieru. Tomēr tā garša un tekstūra tiks ievērojami ietekmēta. Produkts kļūs pārāk sauss un sāks drupināt.

Vai pēc atkausēšanas ir iespējams uzlabot produkta garšu?

Ir metode, kuru var izmēģināt jebkura mājsaimniece. Siera šķēles var piešķirt pēc iespējas tuvāk to sākotnējam izskatam un garšai, ievietojot tās pēc atkausēšanas traukā ar siltu pienu uz 1,5-2 stundām.

Kā sasaldēt rīvētu sieru, lai tas neliptu kopā?

Nepiepildiet maisu līdz galam ar siera skaidām. Tas ir izklāts iekšpusē, izkliedējot plānā kārtā. Siera skaidas nav vēlams uzglabāt traukā.

Kādas ir Adyghe siera priekšrocības?

Šīs šķirnes produkts kalcija satura ziņā ir pārāks par tādiem siera veidiem kā feta un fetas siers. Adyghe lieto diētai svara zaudēšanai. Tas ir noderīgi grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā. Sieram ir zems kaloriju saturs, kaitīgu piedevu trūkums un augsts uzturvielu saturs.

Kādām zupām var pievienot šāda veida sieru?

Raudzētā produkta piedeva piemērota dārzeņu un sēņu zupai. Pirmais ēdiens ar siera piedevu, kurā ir zaļās pupiņas, ziedkāposti, dilles, būs ļoti garšīgs. Tīkls piedāvā recepti zupai ar Adyghe sieru, šampinjoniem, nūdelēm un burkāniem, kā arī ēdienu no tomātiem, konservētiem zirņiem, skābo krējumu un siera kubiņiem.

Kā apcept atkausētu Adyghe sieru, lai tas būtu garšīgs?

Šim nolūkam papildus šķēlītēm vajadzēs rīvmaizi, 1 olu un olīveļļu cepšanai.Lai pasniegtu pie svētku galda, panējumam pievieno dažas sezama sēklas. Siera šķēles sadursta ar dakšiņu un iemērc bļodā ar sakultu olu.

Pēc tam šķēles nekavējoties panē un liek pannā ar sakarsētu olīveļļu. Pāris minūšu laikā uz vidējas uguns siers pārklāsies ar zeltainu garoziņu. Tad jums ir jāapgriež šķēle un jācep tikpat daudz. Uzkodu ēd karstu.

Adygei sieru, tāpat kā dažas citas šķirnes, var sasaldēt un uzglabāt pareizā temperatūrā līdz 2-3 mēnešiem. Atkausētais produkts tiek izmantots ēdienu gatavošanā, lai pagatavotu ēdienus, kuriem nepieciešama termiskā apstrāde. Ja šķēlēs ir redzamas bojājuma pazīmes, produktu labāk neēst.