Kā pareizi saglabāt olīveļļu mājās?

Daudzi veselīga uztura cienītāji jautā: kā pareizi uzglabāt olīveļļu mājās? Mēs jums pateiksim, kā saglabāt produkta maksimāli labvēlīgās īpašības pēc tā atvēršanas.

Uzglabāšanas pamatnoteikumi

Olīveļļa ir ātrbojīgs produkts. Uz etiķetes ražotāja norādītais glabāšanas laiks parasti attiecas uz neatvērtu produktu, un tas nedrīkst pārsniegt 2 gadus. Pēc ekspertu domām, glabāšanas laiks slēgtā pudelē nav ilgāks par 9 mēnešiem.

Pēc konteinera atvēršanas derīguma termiņš ir ievērojami samazināts un ir tikai 3-4 nedēļas. Pēc šī laika eļļa nekļūst kaitīga vai bīstama cilvēka veselībai, bet zaudē savas priekšrocības. Lai nodrošinātu, ka tā garša un īpašības nemainās vēl agrāk, ir svarīgi ievērot uzglabāšanas nosacījumus.

Lai maksimāli saglabātu vitamīnus un minerālvielas, jums jāatceras pamatnoteikumi.

• Negatīvo ietekmi rada saules gaisma un skābeklis, kas oksidē produktu un maina tā garšu.
• Olīveļļu nav ieteicams uzglabāt ledusskapī, un nekādā gadījumā nevajadzētu to sasaldēt.
• Nepērciet eļļu rezervē: labāk ir iegādāties nelielu daudzumu, ko varat ātri izlietot.

Olīveļļas izvēle

Izvēloties olīveļļu, jāatceras, ka, jo kvalitatīvāks produkts būs iegādāts, jo lielāka iespēja, ka tas būs patiesi veselīgs un nemainīs savu garšu pārāk ātri.Tāpēc, izvēloties, jums vajadzētu pievērst uzmanību vairākiem punktiem.

• Labākais pirms datums. Meklējiet preci, kas iepakota ne agrāk kā pirms 6 mēnešiem.
• Izcelsmes valsts. Ražotājvalstu vidū līderi ir Grieķija, Spānija, Itālija un Tunisija. Ideālā gadījumā ražošanai un iesaiņošanai būtu jānotiek vienā valstī.
• Klase. Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa parasti tiek apzīmēta kā "Extra Virgin Olive Oil". Šī ir nerafinēta, auksti spiesta eļļa, kas satur maksimāli daudz labvēlīgo vielu.
• Izskats. Produktam jābūt bez nogulsnēm, duļķainības un baltām pārslām, un tam jābūt gaiši zeltainā vai tumši zaļā krāsā. Tāpat konteineram, kurā tas tiek pārdots, jābūt hermētiski noslēgtam.

Dažreiz jūs varat atrast izpārdošanā esošu produktu, kas tiek piedāvāts iegādāties ar krānu. Tas ne vienmēr būs nekvalitatīvs: visbiežāk tā ir eļļa no lielām skārda kārbām. Tomēr joprojām nav ieteicams iegādāties šādu produktu vienkārša iemesla dēļ: jūs nezināt, cik daudz laika ir pagājis kopš tā atvēršanas un kādos apstākļos tas tika uzglabāts. Šāda eļļa jau sen varēja zaudēt savas labvēlīgās īpašības, un līdz ar to nav jēgas to lietot.

Konteineru izvēle

Pārdošanā labu eļļu var atrast divos iepakojuma variantos - stikla pudelēs un kārbās. Ja veikalā ieraugāt preci plastmasas pudelē, ieteicams no tās iegādes atturēties. Augstas kvalitātes produkts nekad netiek pildīts plastmasas traukos: tas ir vai nu viltojums, vai divu augu eļļu - olīvu un saulespuķu - maisījums. Nevar būt runas par šāda produkta labvēlīgajām īpašībām.

• Stikla pudeles

Visbiežāk plauktos redzam olīveļļu stiklā.Šis, kā likums, ir augstākās klases produkts – tam ir augsta kvalitāte un vislabākās garšas īpašības. Ideāls variants ir tumša stikla trauks ar hermētisku vāku. Šī pudele aizsargā produktu no gaismas iedarbības un nodrošina ilgāko glabāšanas laiku - 1,5–2 gadus. Ja iegādājāties olīveļļu caurspīdīgā pudelē, ieteicams to ietīt folijā vai tumšā drānā: saules gaismas ietekmē produkts var sasmakt.

Ir ļoti svarīgi, lai vāks cieši aizvērtos, lai novērstu skābekļa iekļūšanu. Protams, izmantojot eļļu, nav iespējams izvairīties no saskares ar gaisu. Tāpēc ir ieteicams iegādāties mazas pudeles bez krājumiem.

Padoms

Ja iegādājāties lielu daudzumu, ieteicams produktu ieliet mazākā traukā. Daudzos datortehnikas veikalos var atrast nelielas stikla pudeles, kas lieliski piemērotas eļļas uzglabāšanai. Šādi konteineri parasti ir aprīkoti ar noslēgtu aizbāzni, kas noteikti nelaidīs iekšā gaisu. Tātad galvenais produkta daudzums saskarsies ar skābekli daudz mazāk.

• Skārda konteineri

Daudzi ražotāji iepilda savus produktus kārbās. Šī eļļa parasti ir par klasi zemāka nekā eļļa stiklā, taču tai ir arī diezgan laba kvalitāte. Arī skārda kārbās olīveļļu var uzglabāt diezgan ilgi - līdz 1 gadam - ar nosacījumu, ka trauks nav atvērts.

Skārda kārbas ir labi piemērotas produkta ilgstošai uzglabāšanai, taču ikdienas lietošanai tās nešķiet īpaši ērtas. Visbiežāk pēc iegādes eļļu ielej stikla traukos. Ja nolemjat atstāt olīveļļu skārdenē, pēc katras lietošanas pārliecinieties, ka vāks ir cieši aizvērts.

Temperatūra

Mēs visi esam pieraduši pie tā, ka, lai paildzinātu pārtikas svaigumu, tas ir jāuzglabā ledusskapī. Daudzi cilvēki ievēro to pašu principu ar olīveļļu – un pieļauj kļūdu.

Zemas temperatūras rezultātā veidojas baltas nogulsnes, kas karsējot pazūd. Arī atdzesētais produkts bieži kļūst duļķains un maina krāsu. Šādas metamorfozes negatīvi ietekmē tā garšu un uzturvērtību. Šajā sakarā nav ieteicams to uzglabāt ledusskapī, daudz mazāk saldētavā.

Svarīgs!

Optimālā temperatūra uzglabāšanai ir no +14°C līdz +18°C. Nepakļaujiet produktu biežām temperatūras izmaiņām, pretējā gadījumā tas ātri iegūs nepatīkamu rūgtumu.

Uzglabāšanas vieta

Tas, cik ilgi eļļa saglabāsies garšīga un aromātiska, ir tieši atkarīgs no vietas, kur tā tiek uzglabāta. Izvēloties pudeles novietošanas vietu, jāņem vērā, ka uzglabāšanas temperatūra nedrīkst pārsniegt +25°C. Ērtības labad daudzi produktu novieto pie plīts, kas būtībā ir nepareizi: karstuma ietekmē tas ātri zaudēs garšu.

Ņemot vērā visus iepriekš minētos faktus, varam secināt, ka olīveļļas uzglabāšanas vietai jābūt vēsai un aizsargātai no saules gaismas. Vislabāk ir skapis ar necaurspīdīgām durvīm, kas atrodas tālāk no sadzīves tehnikas. Ja neņemat vērā šos ieteikumus, atvērto produktu var uzglabāt apmēram mēnesi. Olīveļļas glabāšanas laiks noslēgtā traukā nav ilgāks par 2 gadiem.