Kā saglabāt arbūzu līdz Jaunajam gadam?

Lai arī mandarīni tradicionāli ir Jaunā gada simbols, dažreiz ziemā uz svētku galda gribas ieraudzīt ko oriģinālāku. Tas var būt sveiciens no vasaras - arbūzs, bet tad rodas jautājums, kā ar tā patīkamo garšu, vitamīniem un mikroelementiem arbūzu līdz Jaunajam gadam saglabāt drošu un veselu.

Ideāla arbūza izvēle

Vispirms ir svarīgi izvēlēties pareizos augļus uzglabāšanai.

1. Tiek uzskatīts, ka arbūzi visas savas labvēlīgās īpašības saglabā mājās 3-4 mēnešus pēc novākšanas, tāpēc, lai tie pārziemotu, izvēlētajai ogai jābūt vēlīnās šķirnes, kas parasti nogatavojas septembra vidū līdz beigām. Turklāt tie nogatavojas paši, kas nozīmē, ka tie nesatur kaitīgas piedevas, kas paātrina augšanu. Visizplatītākās šķirnes ilgstošai uzglabāšanai ir “Astrakhansky”, “Bykovsky”, “Volzhanin” un “Ikar”. Visiem tiem ir sulīga, salda mīkstums un tie ir diezgan izturīgi pret slimībām.
2. Ogai jābūt neskartai – bez plaisām, skrāpējumiem, iespiedumiem, puves utt., ar skaidri izteiktām svītrām uz mizas un vienmērīgu krāsojumu, kas norāda uz gatavību no visām pusēm. Labāk izvēlēties vidēja lieluma augļus - mazie līdz ražas novākšanas laikam jau var būt pārgatavojušies, bet pārāk lieli, gluži pretēji, vēl nevar pilnībā nogatavoties.
3. Izvēlētajai šķirnei jābūt ar biezu mizu un blīvu mīkstumu.
4. Nevajadzētu veikt pirkumu lielveikalos un lielos ķēdes veikalos - tur parasti tiek piegādāti negatavi arbūzi, kas, visticamāk, ir pildīti ar ķimikālijām, lai nodrošinātu drošību transportēšanas un uzglabāšanas vitrīnās. Labāk ir iegādāties ogas no uzticamiem dārzniekiem. Un, ja jūs to audzējāt pats, tad turpmākai ilgstošai uzglabāšanai raža jānovāc dažas dienas agrāk nekā parasti. Un, protams, nepārspīlējiet vēl augošus arbūzus ar pārāk daudzām ķimikālijām.

Uzglabāšanas noteikumi

Arbūzs jāuzglabā pareizi. Acīmredzot tas jādara zemā temperatūrā. Protams, var likt ledusskapī uz vairākiem mēnešiem, bet tad pārējām precēm vairs daudz vietas neatliks. Tāpēc ir vērts izvēlēties brīvāku vietu, kurā tiks izpildīti šādi nosacījumi.

1. Temperatūra nav augstāka par +5, +8 °C. Nekādā gadījumā nevajadzētu turēt arbūzus istabas temperatūrā ilgāk par pāris dienām – tie sāk pūt un rūgt.
2. Mitrums 60-80% robežās. Ja tas ir pārāk sauss, arbūzs ātri zaudēs šķidrumu un izskatīsies gauss, un, ja tas ir mitrs, tas ātri sapūs.
3. Laba ventilācija.
4. Tumsa.

Šīm prasībām atbilst noliktavas telpa, starpstāvs vai neapsildīts, bet iestiklots balkons (lai gan šajā gadījumā būs jāraugās, lai uz tā nebūtu pārāk zema temperatūra).

Padoms

Pieredzējuši dārznieki zina, kā arbūzu saglabāt mājās. Noslēpums ir tāds, ka tas tam ir labi jāsagatavo - rūpīgi nomazgājiet, cenšoties nesabojāt mizu, noslaukiet to un ļaujiet tai nožūt. Maksimālai žāvēšanai varat to uz nakti pārklāt ar salmiem, lai absorbētu lieko ūdeni.

Kā uzglabāt?

Attiecībā uz īpašām uzglabāšanas metodēm ir vairākas empīriski pārbaudītas iespējas.

1. Piekārts. Arbūzu ietin dabīgā audumā vai vecās avīzēs un iekar audekla maisiņā, tīklā vai auklu maisiņā. Ogām tiks nodrošināta ventilācija un vienmērīgi temperatūras un mitruma apstākļi.
2. Pārklāšana ar smiltīm. Arbūzu ievieto koka kastē un apber ar smiltīm, uzmanoties, lai to nesablietētu pārāk daudz, lai ļautu piekļūt gaisam. Smiltis var aizstāt ar sausiem graudiem, taču svarīgi, lai tajos nebūtu kukaiņu kāpuru vai citu kaitēkļu.
3. Salmi. Šajā gadījumā arbūzu var vai nu ielikt kastītē, vai vienkārši novietot uz plaukta vai uz grīdas, no visām pusēm pārklāt ar tīriem salmiem. Salmu vietā var izmantot arī pelnus (vēlams cietkoksni), sausu paku vai rūpīgi izžāvētu sūnu. Taču šajos produktos bieži mīt kukaiņi un grauzēji, tāpēc uzglabāšanas vieta būs īpaši rūpīgi jāaizsargā.
4. Māls. Pateicoties savām adsorbējošām un dezinficējošām īpašībām, tas pasargās arbūzus no mitruma un sēnītes, un iegūtā blīvā garoza pasargās no ārējām ietekmēm. Mālu vajadzētu atšķaidīt tīrā ūdenī, vēlams nemetāliskā traukā, kārtīgi samaisīt un ar rokām vai otu biezā kārtā uzklāt uz augļa virsmas, pēc tam ļaut kārtīgi nožūt un arbūzus ievietot vēsā. , tumša vieta.

Mēs to uzglabājam saprātīgi

Augļus nevar sakraut vairākos slāņos: spiediena ietekmē āda, ja tā neplaisās, būs nedaudz saburzīta. Labāk, lai ogas vispār nesaskartos viena ar otru, guļot atsevišķi vai starp tām ir bieza kārtiņa ar kaut ko mīkstu. Tādā veidā viņi ne tikai nenomāks viens otru, bet arī necietīs, ja kāds no viņiem sāks pūt un pelēt.Arbūzus nav ieteicams uzglabāt kopā ar citiem augļiem un dārzeņiem, jo ​​tie ļoti viegli uzsūc svešas smakas. Ir svarīgi, lai arbūzs neguļ uz cietas virsmas, pretējā gadījumā miza būs vismaz nedaudz saburzīta, kas ietekmēs glabāšanas laiku. Noteikti jāieklāj kaut kas pietiekami mīksts.

Ziemai tīklā iekārtās ogas var atstāt pilnīgi vienatnē, ja vien to uzglabāšanas vieta nekļūst pārāk vēsāka vai siltāka - tad tās jāizvāc uz piemērotākiem apstākļiem. Un augļi, kas aprakti smiltīs vai ietīti sausā zālē, ir jāpārbauda drošībai un jāapgriež vidēji reizi 2-3 nedēļās. Ja tiek pamanīts, ka kāds no tiem ir sācis bojāties, tad nav jēgas turpināt mēģināt arbūzu saglabāt. Ja sabojātā daļa ir maza, varat to nogriezt un pārējo apēst uzreiz, pretējā gadījumā nekavējoties atbrīvojieties no sapuvušo vai sapelējušo produktu.

Ir svarīgi saprast, ka pēc ražas novākšanas un uzglabāšanas arbūzi praktiski nenogatavojas. Un, ja sākotnēji tika iegādāts zaļgans, nenobriedis auglis, tad rudenī un ziemā tas nekļūs garšīgāks vai saldāks no daudzu mēnešu gulēšanas.

Cik ilgi var uzglabāt arbūzu?

Ja iegādājaties labu arbūzu un ievērojat visus tā uzglabāšanas ieteikumus, tas var izturēt ne tikai līdz ziemai un Jaunajam gadam, bet arī līdz pavasarim. Turklāt, ievērojot tos pašus noteikumus, līdz svētkiem var saglabāt arī citas populāras melones un melones – meloni un ķirbi.

Alternatīvas ilgstošai uzglabāšanai

Ja ir šaubas, ka arbūzu izdosies saglabāt tik ilgi, vai arī nav piemērotu apstākļu tā uzglabāšanai mājā, tad šo ogu vienmēr var likt uz Jaungada galda konservētā veidā.Tiks izmantots ne tikai pats garšīgais mīkstums, bet arī parasti izmestās mizas. Vārot tos ar cukuru, tiek pagatavots arbūzu ievārījums. Mīkstumu sasmalcina un filtrē, un iegūto sulu uzvāra, iegūstot biezu, saldu sīrupu, ko sauc par arbūzu medu. Sālījumā, kāpostu, ābolu un pat smiltīs marinē gan biezās, gan plānās arbūzus, veselus vai sagrieztus gabaliņos. Izrādās ļoti oriģināla uzkoda, lai gan ieraduma dēļ dažiem tas var nepatikt.

Ziemā lielos veikalos var iegādāties ārzemju arbūzus. Taču, pirmkārt, to cena ir desmitiem reižu augstāka nekā pašmāju produkcijai vasaras sezonā, otrkārt, tie būs daudz mazāk garšīgi. Un šeit nav runa par dažām sliktām šķirnēm, bet gan tikai par to, ka ilgstošai pārvadāšanai augļi tiek savākti ļoti nenobrieduši, un neatkarīgi no tā, cik ilgi tie gulstas, tie nespēs ievērojami nogatavoties.