Kā pareizi uzglabāt valriekstus - optimālā vieta dzīvoklī

Ja lobīti valrieksti tiek uzglabāti nepareizi, produkts tiks bezcerīgi sabojāts. Šajā gadījumā ne tikai izzudīs kodolu labvēlīgās īpašības, bet arī pasliktināsies to garša. Uzglabāšanas problēma ir īpaši aktuāla tiem, kas audzē vienu vai vairākus valriekstu kokus. Kodoli čaulā tiek uzglabāti ilgāk, taču arī šajā gadījumā ir jāievēro noteikti noteikumi.

Kā pareizi uzglabāt riekstus dzīvoklī

Ir vairāki veidi, kā uzglabāt valriekstus dzīvojamā rajonā. Izvēloties konkrētu metodi, jāņem vērā, vai cietais apvalks ir saglabāts. Apvalks aizsargā kodolu no gaismas iedarbības, temperatūras izmaiņām, mitruma iekļūšanas un svešu smaku absorbcijas. Tomēr riekstu mizošana ir grūts un laikietilpīgs process.

Tieši šī iemesla dēļ daudzi iegādājas mizotus kodolus, kuriem nākotnē būs nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi. Turklāt mēs varam teikt, ka riekstus bez čaumalas nevajadzētu pirkt spontānos tirgos vai pie rosīgas šosejas. Šādās vietās gaiss ir piesārņots, un kodoli var absorbēt no tā daļu kaitīgo vielu.

Apvalkā

Kvalitatīvus čaumalu riekstus var uzglabāt mājās vairākus mēnešus, taču tas prasīs zināmu sagatavošanos. Produkts jāžāvē vairākas dienas istabas temperatūrā. Lai to izdarītu, rieksti vienā kārtā. Jūs varat tos nožūt uz jebkuras horizontālas virsmas.

Grīdu vēlams pārklāt ar plēvi, audumu vai papīru. Žāvēšanai dzīvoklī vajadzētu ilgt 5-6 dienas. Periodiski apgrieziet riekstus, lai tie vienmērīgi izžūtu. Pēc žāvēšanas produktu ievieto stikla burkās vai ielej auduma maisiņos.

Jums nevajadzētu izmantot balkonu uzglabāšanai. Neapsildītā telpā mitruma līmenis ir pārāk augsts, kas var izraisīt pelējumu un kodolu puves veidošanos. Arī riekstu maisu nevajadzētu likt akumulatora tuvumā. Augsta temperatūra izraisīs pārmērīgu nukleolu izžūšanu.

Nomizoti

Rieksti vispirms jāizžāvē cepeškrāsnī zemā temperatūrā (55-60°C). Kad produkts ir atdzisis, to iepako skārda vai stikla burkās, cieši aizver ar vākiem un uzglabā tumšā vietā. Istabas temperatūrā sagatave tiks uzglabāta 3 nedēļas.

Ilgstošai uzglabāšanai vislabāk nomizotos kodolus sasaldēt. Apstākļi saldētavā ir tādi, lai rieksti nezaudētu savas īpašības visa gada garumā. Produkts ir jāatkausē pakāpeniski, pārvietojot to no saldētavas uz ledusskapi uz 24 stundām. Pēc tam kodoli garšos tāpat kā svaigi.

Optimālākie apstākļi un uzglabāšanas vietas

Valriekstu glabāšanas laiks ir tieši atkarīgs no apstākļiem. Sagatavotais produkts vislabāk saglabājas temperatūrā līdz +10°C un mitrumam ne vairāk kā 60%. Šajā gadījumā riekstus nedrīkst pakļaut saules gaismai. Apvalka aizsardzībā nukleoli piemērotos apstākļos saglabāsies gadu vai pat ilgāk.

Ja riekstu ir daudz, tos var iepakot koka kastēs vai kartona kastēs, pēc tam nolaist pagrabā. Pagrabs ir piemērots arī uzglabāšanai, ja tas ir sauss un temperatūra tajā nenoslīd zem -5°C.Istabas temperatūrā rieksti čaumalā var kalpot sešus mēnešus vai ilgāk. Ik pa laikam vajag atvērt pāris riekstus un nogaršot. Kodoliem nedrīkst būt rūgta garša vai dūņas smarža.

Sašķeltie rieksti šajā ziņā ir kaprīzāki. Tie ir pareizi jāsagatavo un pēc tam jāiepako piemērotos traukos. Nākotnē viss būs atkarīgs no radītajiem apstākļiem. Piemēram, kodolus, kas iepakoti burkā ar vāku, pieliekamajā var uzglabāt 21 dienu. Piemērota uzglabāšanas vieta var būt slēgts skapis vai naktsskapītis. Sasmalcinātus riekstus var uzglabāt ne ilgāk kā 2-3 dienas. Plēves, kas pārklāj kodolus, tumšums liecinās, ka ir sācies bojāšanās process.

Derīguma termiņa pagarināšanas metodes

Lai rieksti tiktu uzglabāti ilgu laiku, ar parasto žāvēšanu dabiskos apstākļos nepietiek. Turklāt apstrādājamā detaļa var kalpot vairākas reizes ilgāk, ja tā ir sasalusi.

Šķirošana

Iepriekšēja šķirošana palīdzēs pagarināt jebkuru riekstu glabāšanas laiku. Rieksti ir jāšķiro neatkarīgi no tā, vai tie ir iegādāti vai savākti paši:

1. Visām kopijām jābūt vienā krāsā. Tumšāka čaumalas nokrāsa var liecināt, ka produktā tika sajaukta daļa no pagājušā gada ražas, kas jau ir sabojāta.
2. Pērkot mizotus riekstus, jāizvēlas veselas pusītes, arī pārdevēji izmanto drupatas, lai maskētu bojātās preces. Ja tiek iegādāts neviendabīgs maisījums, tas tiek šķirots, lai uzglabāšanai atlasītu tikai lielas daļiņas.
3. Ja rieksti novākti paši, no tiem izvēlas zarus, lapas un citus gružus.
4. Iztīrītie kodoli tiek atbrīvoti no atlikušajām starpsienām.
5. Uz riekstiem nedrīkst būt pelējuma pēdas vai bojājumi.

Šķirošana ir svarīga, jo tā ļauj aizsargāt lielāko daļu uzglabāšanai uzglabātā produkta no bojāšanās. Piemēram, viens sapelējis rieksts var ātri inficēt blakus esošos īpatņus ar sēnīti.

Kalcinēšana

Ilgstošai uzglabāšanai ar žāvēšanu vien nepietiks. Riekstus labāk papildus apgrauzdēt. Apstrādei cepeškrāsni uzkarsē līdz 100° C. Pēc riekstu čaumalas ievietošanas cepeškrāsnī temperatūru samazina līdz 50° C. Kalcinēšanas laiks ir 1 stunda.

Iztīrītos kodolus ceturtdaļu stundas kalcinē 80-90°C temperatūrā. Nav nepieciešams ieziest cepešpannu ar eļļu. Šī procedūra ātri atbrīvos riekstus no liekā mitruma, patogēnām baktērijām un kaitēkļu kāpuriem. Ziemā kodes bieži parādās produktā, kas nav bijis pakļauts termiskai apstrādei. Pirms uzglabāšanas kodoliem jāatdzesē līdz istabas temperatūrai.

Šādi pagatavotus riekstus var uzglabāt vairākus mēnešus, ja tos iepako hermētiskā traukā un uzglabā vēsā, tumšā, sausā vietā. Kā trauku varat izmantot plastmasas trauku vai stikla burku.

Saldēšana

Valriekstu sasaldēšana ir diezgan pieņemama, taču kodoli joprojām zaudē daļu no labvēlīgajām vielām. Šo metodi labāk izmantot, lai sagatavotu produktu turpmākai lietošanai ēdiena gatavošanā. Pēc sasaldēšanas valriekstus pievieno mērcēm, graudaugiem, konditorejas izstrādājumiem un konditorejas izstrādājumiem.

Lai produkta lietošana būtu ērta, tā tiek iepakota nelielās porcijās, kas sver līdz 300 g.Iesaiņojumam jābūt noslēgtam – tas pasargās no svešas smakas. Produktu var ievietot plastmasas maisiņos ar rāvējslēdzēju, plastmasas traukos vai ietīt folijā.Ir svarīgi ņemt vērā, ka kodolus nevar atkārtoti sasaldēt.

Jautājumi par tēmu

Tiem, kuri pirmo reizi saskaras ar valriekstu uzglabāšanu ziemai, parasti ir daudz jautājumu. Produkts ir dārgs, tāpēc vēlaties saņemt garantiju par tā drošību ziemas mēnešos. Pareiza uztura piekritēji ir nobažījušies par to, vai rieksti laika gaitā zaudē savas labvēlīgās īpašības. Zemāk jūs varat atrast atbildes par šo tēmu.

Vai valriekstus var uzglabāt ledusskapī?

Ledusskapis ne velti tiek izmantots pārtikas uzglabāšanai. Pazemināta temperatūra aptur jebkuru ēdienu un izstrādājumu bojāšanās procesus. Valrieksti šajā gadījumā nav izņēmums. Protams, ledusskapī nevajadzētu uzglabāt lobītus kodolus. Šī metode ir piemērota tikai mizotiem kodoliem.

Produkts, kam liegta dabiskā aizsardzība, istabas temperatūrā var sasmakt, un ne visiem ir pagrabs vai pagrabs. Ledusskapis ir diezgan piemērots uzglabāšanai šādā situācijā.

Produkta glabāšanas laiks +4-8°C temperatūrā palielinās vairākas reizes. Riekstu iepakojumu nedrīkst aizvērt uzreiz pēc ievietošanas ledusskapī, pretējā gadījumā iekšpusē veidosies kondensāts. Maisu atstāj nedaudz atvērtu uz nakti un pēc tam cieši aiztaisa. Tas pats attiecas uz plastmasas trauku.

Vai man ir jāmazgā valrieksti?

Protams, produkts sākotnēji satur putekļu daļiņas. Riekstu sastāvā ir arī dažādi gruveši, taču, neskatoties uz to, tos nav ieteicams mazgāt. Pretējā gadījumā būs nepieciešams ilgāks žāvēšanas laiks.

Vienkārši šķirojiet riekstus, noņemot visus svešķermeņus. Mazgāšana palielina pelējuma un puves risku. Šis noteikums attiecas ne tikai uz valriekstiem, bet arī uz visiem citiem.

Vai rieksti laika gaitā zaudē barības vielas?

Atbilde uz šo jautājumu lielā mērā ir atkarīga no izvēlētās uzglabāšanas metodes. Kodoli, kuriem nav cieta apvalka, pakāpeniski oksidējas un zaudē daļu no savām priekšrocībām. Arī sasaldēšana samazina vērtīgo vielu daudzumu, lai gan nelielā mērā.

Tajā pašā laikā rieksti joprojām ir noderīgs produkts, kas ļauj kompensēt minerālvielu, vitamīnu un bioloģiski aktīvo komponentu trūkumu. Bet čaumalā esošie kodoli nezaudē savas īpašības 3 gadus. Diez vai ir jēga uzglabāt šo produktu ilgāk par norādīto laiku, parasti rieksti tiek patērēti pirms jaunās ražas novākšanas.

Vai zaļos riekstus var uzglabāt?

Valriekstus nav ieteicams ievākt pirms laika, kad tie ir zaļā čaumalā. Šobrīd apvalks vēl nav pilnībā nobriedis, nākotnē tas nespēs nodrošināt kodolu aizsardzību no saules gaismas un skābekļa iedarbības. Kultūra, kas nav pilnībā nogatavojusies, satur arī mazāk barības vielu un vitamīnu. Labāk pagaidīt, kamēr zaļais apvalks nokrīt.

Tāpat kā jebkuram citam produktam, valriekstiem ir nepieciešami piemēroti uzglabāšanas apstākļi. Vislabāk uzglabāsies kodoli, kas pārklāti ar čaulu. Nomizotus riekstus ilgstoši var uzglabāt tikai saldētavā. Visīsākais glabāšanas laiks ir sasmalcinātiem kodoliem, istabas temperatūrā tie kalpos ne ilgāk kā 3-4 dienas.