Biezpiena glabāšanas laiks ledusskapī, saldētavā, istabas temperatūrā

Piena produktus var uzglabāt ierobežotu laiku. Biezpiena glabāšanas laiks ledusskapī ir 72 stundas, ja kamerā tiek uzturēta nepieciešamā temperatūra. Ja nepieciešams produktu uzglabāt ilgāk, tas tiek pārnests uz saldētavu. Saldētavā tas saglabā savas īpašības līdz 2 mēnešiem. Uzglabāšanai paredzētā biezpiena iepakojuma oriģinālo iepakojumu labāk nepārkāpt. Tas pats noteikums attiecas uz biezpiena pusfabrikātiem. Istabas temperatūrā biezpiena minimālais glabāšanas laiks ir 6 stundas.

Derīguma termiņš saskaņā ar GOST

Produktu glabāšanas laiks Krievijas Federācijā ir noteikts saskaņā ar GOST. Biezpiens ir pienskābes produkts. To iegūst, raudzējot govs pienu. Oksidācijas, atmosfēras iedarbības un mikroorganismu vairošanās procesu dēļ produkts sāk bojāties un kļūst nederīgs patēriņam.

Biezpiena produktu glabāšanas laiku regulē GOST 31453-2013, un tas ir:

• dabīgais biezpiens – 3 dienas;
• termiski apstrādāts produkts – 5 dienas;
• bērnu pārtikai – 36 stundas;
• biezpiena ēdieni – 1 diena;
• kastroļi - 2 dienas.

Mūsdienu tehnoloģijas ļauj pagarināt pārtikas produktu glabāšanas laiku. Piemēram, šodien ražošanā biezpienu bieži iepako, radot vakuumu. Pilnībā noslēgts iepakojums novērš skābekļa iekļūšanu iekšpusē un līdz ar to arī oksidācijas procesus.

Uzglabāšanas laikā no ārpuses šādā biezpienā baktērijas neietilpst. Pārtikas ražotāji vienmēr norāda uz iepakojuma derīguma termiņu. Pirms iegādes jums ir jāizpēta šī informācija un arī jāiepazīstas ar produkta izlaišanas datumu.

Glabāšanas laiks

Piena produkta derīguma termiņš ir atkarīgs no tā, vai iepakojums ir atvērts vai nē. Svarīga ir arī temperatūra, kādā tas tiks uzglabāts.

Slēgtā iepakojumā

Iepakojums ievērojami pagarina produkta glabāšanas laiku. Vidēji biezpienu vakuumā var uzglabāt līdz vienam mēnesim. Daži ražotāji garantē savam produktam 40 dienas, ja iepakojums nav atvērts. Ievietojot produktu plastmasas traukā, folijā vai pergamentā, tas saglabās savas īpašības līdz 14 dienām. Labāk ir dot priekšroku vakuuma iepakojumam, kas nodrošina pilnīgu noslēgšanu. Plēve novērš produkta izžūšanu, oksidēšanos un laikapstākļu iedarbību. Šādā biezpienā nevairojas patogēni mikrobi un pelējums.

Pēc atvēršanas

Ja iepakojums ir atvērts, biezpiens jāizlieto 2 dienu laikā. Produkts ar zemu tauku saturu vai ar minimālu tauku saturu tiks uzglabāts nedaudz ilgāk. Pēc izskata un smaržas var noteikt, vai biezpiens pēc atvēršanas ir sabojājies. Kvalitatīvs produkts ir baltā vai nedaudz krēmkrāsā.

Augšējā slāņa dzeltenums norāda uz oksidēšanos un bojāšanos. Ja rodas šaubas, jāsalauž iepakojums un jānovērtē biezpiena konsistence. Tās struktūrai jābūt viendabīgai, bez izteiktiem gabaliņiem. Piemērotiem produktiem ir nedaudz skāba piena smarža. Var nogaršot nelielu daļu no biezpiena. Kvalitatīvs produkts negaršos rūgts, sapelējis vai sapelējis.

Istabas temperatūrā

Bez ledusskapja biezpienu ilgi uzglabāt nevarēs. Istabas temperatūrā raudzēts piena produkts ilgs ne vairāk kā 6 stundas, īpaši, ja tas ir atvērts. Jūs varat palielināt uzglabāšanas laiku, izmantojot vecmodīgo metodi. Kā zināms, pirms tam nebija ledusskapju un nācās ķerties pie dažādām viltībām, lai pārtika ilgāk saglabātos kvalitatīva.

Sāls ir konservants. Šo īpašumu izmantoja mūsu senči. Pannas dibenu vajadzētu pārkaisīt ar sāls kristāliņiem. Virsū liek biezpienu. Pēc tam produktu pārklāj ar tīru kokvilnas drānu, kas samērcēta sāls šķīdumā. Pārklājiet pannu ar vāku un novietojiet to mājas vēsākajā vietā. Tā varētu būt vieta pie balkona durvīm, istabas stūris, kas vērsts uz ziemeļiem, vai pagrabs.

Ledusskapī

Labākais veids, kā uzglabāt biezpienu, ir ledusskapī. Svarīgi, lai temperatūra ledusskapja nodalījumā atbilstu diapazonam no +2-8° C. Iepakojumu vēlams neatvērt līdz patēriņam. Ja biezpiens ir atvērts, labāk to pārnest stikla vai plastmasas traukā ar vāku. Tādā gadījumā raudzētie piena produkti neuzsūks svešas smakas un kļūs gaisīgi.

Biezpiena produktus uzglabā arī ledusskapī:

• pankūkas ar biezpienu – 24 stundas;
• biezpiena kastrolis – 48 stundas;
• pīrāgs ar biezpiena pildījumu – 24h.

Derīguma termiņu iespējams pagarināt, bet ne uz ilgu laiku – uz dažām stundām. Šajā gadījumā labāk ir iestatīt temperatūras regulatoru minimālajā pozīcijā.

Uz piezīmi! Modernie ledusskapji ar iebūvētu ventilāciju, kas kamerā uztur stabilu temperatūru un mitrumu, ļauj uzglabāt raudzētos piena produktus par 24 stundām ilgāk.

Saldētavā

Daudzus interesē, cik ilgi biezpienu var uzglabāt saldētavā un vai to vispār var darīt. Lielāko daļu produktu var sasaldēt, lai pagarinātu glabāšanas laiku. Un biezpiens šajā jautājumā nav izņēmums. Saldētus raudzētos piena produktus var uzglabāt līdz 2 mēnešiem, nezaudējot kvalitāti.

Šajā gadījumā ir jāiestata dziļās sasaldēšanas režīms (no -18 līdz -25 ° C). Šis noteikums attiecas arī uz biezpiena pusfabrikātiem – siera kūkām, pankūkām, klimpām. Ievērojot uzglabāšanas nosacījumus, tos var uzglabāt arī 60 dienas. Svarīgs precizējums – produktus var atkausēt tikai vienu reizi. Atkausēta rūgušpiena atkārtota sasaldēšana nav pieļaujama. Pretējā gadījumā biezpiens zaudēs savu konsistenci, garšu un lielāko daļu priekšrocību.

Ir vērts ņemt vērā, ka saldēti biezpiena graudi kļūst sausāki. Turpmāk biezpienu labāk izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai, nevis ēst tīrā veidā. Saldēšanai piemērotāks ir drupans produkts ar minimālu sūkalu saturu. Sasaldējot un tālāk atkausējot, šķidrums izjauks biezpiena struktūru.

Biezpiena masu vienmērīgā kārtā liek plastmasas kastītē, kuras dibenu izklāj ar auduma salveti. Uz augšu uzliek arī tīru, sausu drānu. Konteiners ir cieši noslēgts ar vāku un apgādāts ar uzlīmi, kas norāda iepakošanas datumu.

Pirms turpmākās lietošanas produkts ir pienācīgi jāatkausē. Biezpienu nedrīkst atkausēt istabas temperatūrā vai mikroviļņu krāsnī, bet gan ledusskapī. Tvertnes vāku nedaudz atver un novieto uz plaukta, kur produkts atkusīs 12 stundas. Biezpiena pusfabrikātiem atkausēšana nav nepieciešama. Pelmeņus uzreiz iemet verdošā ūdenī, bet siera kūkas liek cepešpannā.

Mājas biezpiena glabāšanas laiks

Mājas biezpienam ir lieliska garša. Tas ir treknāks par veikalā nopērkamo un tajā pašā laikā ar maigāku garšu. Dzīvoklī ir grūti uzturēt sterilus apstākļus, tāpēc šo produktu nevajadzētu uzglabāt ilgu laiku. Saskaņā ar sanitārajiem standartiem mājās gatavotu biezpienu uzglabā tikai ledusskapī un ne ilgāk kā 5 dienas. Uzglabāšanai labāk izmantot stikla vai porcelāna traukus ar vāku. Pārtikas folija ir sevi labi pierādījusi kā iesaiņojums.

Ja derīguma termiņš ir beidzies, labāk neriskēt, patērējot biezpiena masu neapstrādātu. Produktu var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai, kuriem nepieciešama termiskā apstrāde. Piemēram, pagatavojiet no tā siera kūkas, siera kūkas, klimpas un kastroli. Ja biezpiena izejvielai ir bojājuma pazīmes, protams, to nevar izmantot.

Lauku vai ciema biezpienu no tirgus labāk lielos daudzumos nepirkt un izlietot pēc iespējas ātrāk. Jūs varat droši pasargāt sevi no saindēšanās ar pārtiku, termiski apstrādājot produktu. Galu galā nav zināms, kāds piens tika ņemts fermentācijai un kādos apstākļos produkti tika ražoti. Ja vēlaties ēst svaigu lauku pienu, iegādājieties to no uzticamiem piegādātājiem.

Jautājumi un atbildes

Vai ir iespējams palielināt mājās gatavota biezpiena glabāšanas laiku, izmantojot kādas piedevas?

Maz ticams, ka kāds vēlēsies izmantot rūpnieciskos konservantus. Mājas biezpiens tiek novērtēts ar to, ka tas ir dabisks produkts. Piedevas nelielas sāls vai cukura šķipsniņas veidā palīdzēs nedaudz pagarināt glabāšanas laiku (par 24 stundām).

Kādus pārtikas produktus nevar uzglabāt blakus biezpiena izstrādājumiem ledusskapī?

Ar raudzētiem piena produktiem vienā plauktā nedrīkst likt kūpinātu desu vai zivis, marinētus gurķus, garšvielas, mizotas ķiploka daiviņas. Visiem šiem produktiem ir izteikta, noturīga smarža, ko biezpiens viegli absorbē.

Vai ir atļauts uzglabāt plastmasas maisiņā?

Plastmasas maisiņus labāk neizmantot kā konteinerus. Plēve ievērojami samazina piena produkta glabāšanas laiku. Jau pēc 2 dienām tas sāk mainīt krāsu, konsistenci un smaržu.

Biezpiens ir lielisks diētisks produkts, kas piemērots lietošanai jebkura vecuma cilvēkiem. Regulāri pievienojot to ēdienkartei, var uzlabot kaulu, zobu, nagu stāvokli. Bez kalcija raudzētajā pienā ir arī citas vērtīgas minerālvielas un vitamīni. Tomēr labvēlīgi var būt tikai augstas kvalitātes raudzēti piena produkti. Tāpēc ir svarīgi ievērot biezpiena uzglabāšanas nosacījumus un termiņus.