Vai ir iespējams iesaldēt ērkšķogas ziemai: visnoderīgākie preparāti

Ērkšķogu sasaldēšana ziemai ir vienkārša. Pavadīsi apmēram stundu, bet iegūsi garšīgu, aromātisku un veselīgu pagatavojumu. Šīs ogas satur A, B, C vitamīnus, kā arī dzelzi, fosforu un citas uzturvielas, kuru ziemā tik ļoti trūkst.

Kā sagatavot ērkšķogas saldēšanai?

Sāksim ar ogu izvēli. Gaiši zaļgani augļi piešķirs skābenu garšu, savukārt tumšie - no dzintara dzeltenas līdz vīna sarkanam - būs ļoti saldi, ar kivi vai vīnogu garšu. Padomājiet par to, ko tieši gatavojat no ogām ziemā, un attiecīgi izvēlieties ērkšķogu šķirni.

Pirms darba sākšanas sagatavojiet:

• caurduris vai siets;
• dvieļi ogu žāvēšanai;
• ērtas mazās šķēres – bērniem vai manikīram;
• loksne saldēšanai (iekļauta daudzos saldētavu modeļos) vai jebkura piemērota cepšanas paplāte;
• nelieli plastmasas konteineri kvadrātveida vai taisnstūrveida formā vai plastmasas maisiņi.

Izvēlieties mazus konteinerus – tādus, lai tie cieši aizpildītu saldētavas telpu.

Sākam ar agri no rīta savākto ērkšķogu šķirošanu, savukārt pārsprāgušās, pārgatavojušās un sabojātās izmetam. Pēc tam ar šķērēm nogriež ogām galus un astes.

Izmantojot sietu vai caurduri, sagatavotos augļus rūpīgi noskalojiet ar tīru aukstu ūdeni un ļaujiet tiem nožūt uz dvieļiem - tiem vajadzētu absorbēt lieko mitrumu.

Sasaldēšanas process

Novietojiet ērkšķogas uz īpašas loksnes saldēšanai vienā kārtā.Vēl labāk būs, ja augļi nesaskaras viens ar otru – ogas sanāks viena, vienmērīgas un skaistas. Pēc tam mēs nosūtām sagatavi uz saldētavu, ieslēdzot “ātrās sasaldēšanas” režīmu (parasti -23 grādi pēc Celsija). Jo lielākas ogas, jo ilgāka sasaldēšana: mazajām šķirnēm – ap 60 minūtēm, lielajām – līdz 1,5–2 stundām.

Izņemam saldētās ogas un ātri piepildām ar tām konteinerus. Ja fasējam plastmasas maisiņos, tad katrā liekam 500-600 g, bet iespējams vairāk, ja ģimenei patīk baudīt ērkšķogu desertus.

Ir svarīgi augļus sakraut tā, lai no saldētavas iegūtu tieši vienu porciju. Ērkšķogas ir maigas ogas, tās nepanes atkārtotu sasaldēšanu.

Sagatavotos sagataves ieliekam saldētavā – tagad tie ir gatavi ēšanai.

Bet šī ir vienkāršākā iespēja. Ja vēlies savu ģimeni palutināt ar gardumiem, pamēģini pagatavot saldētas ērkšķogas cukurā vai sīrupā.

Ērkšķogas cukurā

Sagatavošanās saldēšanai ir līdzīga iepriekšējai metodei: nomazgājiet ogas, nosusiniet un nomizojiet. Un tad apkaisa cukuru ar ātrumu 300 g cukura uz 1 kg ērkšķogu. Pēc tam rūpīgi samaisa, ievieto mazos traukos ar cieši pieguļošiem vākiem un ievieto saldētavā.

Skābām ērkšķogu šķirnēm cukura daudzumu var palielināt, saldajām šķirnēm, gluži pretēji, samazināt. Šī metode ir piemērota konditorejas izstrādājumu, kompotu, sukādes pagatavošanai, kā arī garantē maksimālu visu derīgo vielu saglabāšanos.

Ērkšķogas sīrupā

Nomazgātas, žāvētas, šķirotas ogas liek traukos tā, lai aizpildītu 2/3 no to tilpuma. Tad mēs sākam gatavot sīrupu:

1. Pannā ielej litru ūdens.
2. Pievieno 0,5 kg cukura un uzvāra.
3. Neaizmirstiet sajaukt.
4. Ja cukurs ir izkusis, sīrups ir gatavs. Ļaujiet tai atdzist līdz istabas temperatūrai un ielejiet sadalījušās ogas.

Noteikti pārliecinieties, ka ogas ir pilnībā pārklātas ar sīrupu - līdz trauka malām jāpaliek vismaz 1,5 cm. Tas ir saistīts ar faktu, ka jebkurš šķidrums sasalstot izplešas. Ja ielejiet pārāk daudz sīrupa, ledus centrā izspiedīsies un nevarēsiet aizvērt trauka vāku.

Šī metode ir piemērota ērkšķogām, kurām ir plāna āda un sulīga mīkstums. Pareizi atkausējot, desertu var ēst bez turpmākas apstrādes, būs tik garšīgi.

Ērkšķogu ievārījums ar apelsīnu

Šis ir deserts ar neticamu garšu un aromātu. Jūs būsiet pārsteigts, cik harmoniski ievārījumā apvienojas ērkšķogas un apelsīni. Un, protams, bez termiskās apstrādes - visi vitamīni un labvēlīgie mikroelementi paliks augļos.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 1 kg ērkšķogu;
• 1,25 kg cukura;
• 1 vidēja lieluma apelsīns.

Sagatavojiet ogas kā vienkāršai sasaldēšanai, nomazgājiet un sagrieziet apelsīnu.

Ja atstāsiet miziņu, ievārījuma citrusaugļu garša un aromāts pastiprināsies, bet parādīsies pikants rūgtums. Ne visiem viņa patīk.

Tad ogas un apelsīnu liek blenderī, pievieno cukuru un visu sasmalcina līdz viendabīgai masai. Ja jums nav blendera, varat izmantot gaļas mašīnā. Uzstādiet uz tā sietu ar maziem caurumiem - tādā veidā jūs iegūsit vēlamo slīpēšanas pakāpi.

Vispirms atdzesējiet iegūto masu ledusskapī (tas aizņems apmēram pusotru stundu). Pēc tam ievietojiet sagatavi noslēgtos traukos. Nepievienojiet ievārījumu līdz trauka malai apmēram par 1,5 cm: sasaldētā masa nedaudz palielināsies.

Viss ir gatavs. Tagad ievārījumu var sasaldēt.

Produktu glabāšanas laiks un atkausēšanas noteikumi

Saldētu pārtiku var uzglabāt ilgu laiku, bet ne mūžīgi. Tas viss ir atkarīgs no temperatūras:

• Saldētas ogas var uzglabāt līdz 2 mēnešiem -5–6 temperatūrā ^OAR;
• līdz 6 mēnešiem – plkst. -10-15^OAR;
• virs sešiem mēnešiem – plkst. -15-20^OAR.

Pirms ēšanas ogas, protams, ir jāatkausē. Ideāls variants ir novietot trauku ledusskapja augšējā plauktā. Tādā veidā preparāts izkusīs, saglabājot maksimālu labumu un garšu. Ērkšķogas istabas temperatūrā atkausē daudz ātrāk. Bet šajā gadījumā tas zaudē vairāk sulas un izskatās apliets.

Ātrākā iespēja ir atkausēšana mikroviļņu krāsnī (režīms “Atkausēšana”). Ak, šajā gadījumā ogās nepaliks vitamīnu.