Kāpēc banānus nevar uzglabāt ledusskapī?

Ik pa laikam mēs visi nolemjam, sākot ar rītdienu, ēst veselīgi, uzkrāties ar dārzeņiem un augļiem. Un šodien mēs runāsim par populārākajiem tropu augļiem. Vai ir iespējams uzglabāt banānus ledusskapī un kā saglabāt to derīgās īpašības?

Dažādas gatavības pakāpes banānu uzglabāšana

Uzglabāšanas metode ir atkarīga no augļa gatavības pakāpes. Banāni ir:

• zaļš - nenobrieduši zaļas krāsas augļi vai tikko sāk dzeltēt, ar blīvu un cietu mizu;
• nogatavojies - miza ir mīksta, kātiņš ir gaiši brūns, pašam auglim ir piesātināta dzeltena krāsa;
• pārgatavojies - kātiņš un miza ir mīksti un aptumšoti. Uz mizas parādās melni punktiņi un plankumi. Augļa mīkstums atgādina slikti saspiestu banānu biezeni, ko kopā satur tikai miza.

Negatavi augļi sasniedz stāvokli, kad tos var ēst tumšā vietā 15–17 grādu temperatūrā.

Kad Āfrikas augļus netirgoja uz katra stūra, tie bija eksotiski un uz tiem bija milzīgas rindas, mūsu mammas glabāja negatavus banānus filca zābakos. Ideāla temperatūra un tumsa!

Uzglabājot gatavus banānus, galvenais ir neļaut tiem pāraugt. Etilēns izraisa ātru augļu puves. Tas iekļūst augļos no gaisa caur kātiņu un izplatās visā augļa garumā. Ir vienkāršs veids, kā novērst etilēna iekļūšanu - augļu spraudeņus nepieciešams ietīt ar parasto pārtikas plēvi. Tas ļaus jums uzglabāt augļus apmēram nedēļu, bet tikai istabas temperatūrā.Ja gatavus banānus glabājat ledusskapī, pat plēves klātbūtne nepalīdzēs.

Pārgatavojušos augļus izmanto saldēšanai. Vispirms tos vajag nomizot un sagriezt porcijās, jo banānu mīkstumu atkal nevar sasaldēt.

Kāpēc banānus labāk neglabāt ledusskapī?

Tas, protams, nav globāls jautājums, taču diskusijas nav norimušas daudzus gadus. Tātad jūs joprojām varat uzglabāt banānus ledusskapī vai nē?

• Negatavām ogām noteikti nav nepieciešama atdzesēšana. Aukstums neļauj nogatavoties, tāpēc tie paliks zaļi.
• Spilgti dzeltenos augļus vislabāk glabā istabas temperatūrā. Ledusskapī āda ļoti ātri kļūst tumšāka. Pastāv viedoklis, ka, uzglabājot aukstā vietā, augļi zaudē raksturīgo garšu un aromātu un sāk skābēt. Tomēr, ja gatavus banānus nevarat ēst uzreiz, varat tos uz laiku ievietot ledusskapī. Miza kļūs melna, bet mīkstums paliks svaigs.
• Pārgatavojušies banāni pieder ledusskapī. Tikai nomizoti, sagriezti porcijās un ievietoti plastmasas traukos. Vēlāk augļu gabaliņus var sarīvēt, pievienot smūtijiem, saldējumam, pankūkām vai kādiem citiem kulinārijas gardumiem.

Pareizi audzētam banānam ledusskapī uz ādas veidosies tumši plankumi. Notiek dabiski ķīmiski procesi, kas noved pie šāda rezultāta. Bet, ja aukstumā miza nekļūst tumšāka, tad jādomā: vai augļu augšanas laikā tika izmantoti konservanti un ķimikālijas?

Banānu uzglabāšanas noteikumi

Daži papildu noslēpumi par banānu krājumu uzglabāšanu:

• Banānus nevajadzētu uzglabāt citu augļu tiešā tuvumā. Tikai tad, ja zaļais banāns ātri jāpadara nogatavojies, tam var pievienot ābolu – tas paātrinās nogatavošanos.
• Uzglabāšanas temperatūra ir tikpat svarīga kā mitrums. Mitrā vidē banānu mizas ātri sāk pārklāties ar melniem plankumiem. Tāpēc, ietinot spraudeņus ar plēvi, jāraugās, lai zem tās nepakļūtu ne pilīte ūdens.
• Ja banāni vēlamajā stāvoklī jāuztur ilgāk par nedēļu, tad tie ir jāatdala ne tikai no citiem augļiem, bet arī vienu no otra.
• Šie augļi baidās no spilgtas saules gaismas. Lai tie nekļūtu tumšāki, nenovietojiet tos uz palodzes.
• Nekādus dārzeņus un augļus nedrīkst likt plastmasas maisiņā – tas veicina to ātru bojāšanos.
• Lai atkausētās banāna šķēles izskatītos reprezentabls, varat tās uz 2 minūtēm mērcēt ūdens un etiķa šķīdumā. Vienai daļai skābes jābūt 4 daļām ūdens.

Kāpēc šie banāni vispār ir vajadzīgi?

Banānu mīkstums ir vienkārši vitamīnu un uzturvielu krātuve. Tas satur visus B vitamīnus, beta-karotīnu, šķiedrvielas, pektīnu, dzelzi, fosforu, kāliju un kalciju, nātriju un magniju, fruktozi.

Banānu augļiem ir šāda ietekme uz ķermeni:

• stiprināt sirds muskuli;
• labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību;
• samazināt holesterīna līmeni;
• novērst stresu;
• uzlabot savu garastāvokli.

Neskatoties uz to, ka augļi ir saldi, tos var lietot arī diabēta gadījumā. Vienkārši izvēlieties zaļos banānus: atšķirībā no gataviem, tie nepalielina glikozes līmeni asinīs.

Ir tikai viena lieta, kas nav iepriecinoša: augstais kaloriju saturs banānu mīkstumā. Vairāk nekā 2 augļu ēšana dienā ir bīstama slaidumam. Tomēr tas attiecas ne tikai uz banāniem: viss, kas pārsniedz, nav veselīgs.

Tātad banāns ir saulains tropu auglis, tāpēc tam nepatīk aukstums. Bet, ja jau ir bezcerīgi pārgatavojies, jāliek ledusskapī līdz patērēšanai.