Vai saldētavā var sasaldēt kūpinātas zivis: cik ilgi šādas zivis var uzglabāt un kā noteikt, vai tās jau ir sabojājušās?

Vai ir iespējams sasaldēt kūpinātas zivis?Šis ir diezgan interesants punkts, kuru ir vērts izpētīt. Protams, kūpinātas zivis ir iespējams un nepieciešams sasaldēt, ja tuvākajā laikā neplānojat to ēst, bet nevēlaties to izmest, jo tā sabojāsies. Bet pēc atkausēšanas procedūras produkts zaudē daļu no savām garšas īpašībām, un aromāts būs mazāk intensīvs. Turklāt zivs kļūst vaļīga.

Kā pareizi sasaldēt kūpinātas zivis: padomi un triki

Lai nebūtu vīlušies ar rezultātu, jums jāievēro šādi noderīgi padomi:

1. Pirms sviestzivs (vai citas kūpinātas šķirnes) sasaldēšanas produkts rūpīgi jāiepako amatniecības papīrā. Pateicoties šai manipulācijai, gatavo produktu var saglabāt ilgāku laiku. Turklāt aromāts neizplatīsies visā saldētavā un netiks pārnests uz citiem produktiem. Un pati zivs neuzsūks trešo personu smakas.
2. Veselus auksti kūpinātu zivju liemeņus nav ieteicams uzglabāt saldētavā ilgāk par 14 dienām, jo ​​tiks zaudēta struktūra.
3. Karsti kūpinātus liemeņus nav ieteicams sasaldēt. Tas ir saistīts ar tā mīkstāku struktūru, kas pēc atkausēšanas rada putrai līdzīgu produktu.
4. Zivis, sagrieztas mazos gabaliņos, labi uzglabā pirmās 5 dienas.
5. Ir svarīgi atcerēties, ka vesela kūpināta zivs saglabā savu tekstūru, garšu un aromātu daudz labāk nekā fileja.

Uzmanību! Atkārtoti sasaldēt kūpinātas zivis ir stingri aizliegts! Turklāt produkta ilgstoša uzglabāšana pēc atkausēšanas nav pieļaujama. Vislabāk, ja produkts tiek patērēts uzreiz pēc atkausēšanas.

Auksti un karsti kūpinātu zivju sasaldēšanas iezīmes

Ja plānojat sasaldēt karsti kūpinātas zivis, tad jums nekavējoties jāsaprot, ka šādas darbības ir saistītas ar vairākām sekām. Piemēram, pēc atkausēšanas produkts zaudē savu garšu, turklāt smarža mainās uz slikto pusi. Protams, ja esi izvēles priekšā – sasaldēt vai izmest, tad, protams, jāizvēlas pirmais variants. Bet īpaši saldēšanai paredzēta karsti kūpināta produkta iegāde nav labākais risinājums.

Attiecībā uz auksti kūpinātām zivīm viss ir pilnīgi pretējs. Gatavais produkts labāk panes sasalšanu. Kā liecina prakse, tas ilgu laiku nezaudē savu garšu. Bet, neskatoties uz to, vislabāk ir, ja liemeņi paliek sasaluši ne ilgāk kā 14-20 dienas. Ir arī vērts atzīmēt, ka vesela liemeņa struktūra tiek saglabāta daudz ilgāk nekā filejas struktūra.

Padoms! Labākais variants karsti kūpinātām zivīm ir ātrā sasaldēšana.

Glabāšanas laiks

Pirms kūpinātu zivju nosūtīšanas uz saldētavu dziļai sasaldēšanai, ieteicams rūpīgi pārliecināties, vai produkts ir svaigs, pretējā gadījumā šai procedūrai nav jēgas. Pat ja parādās tikai pirmās sadalīšanās pazīmes, sasalšana ir nepieņemama.

Derīguma termiņš ir atkarīgs ne tikai no gatavā produkta kvalitātes, bet arī no saldētavas jaudas:

1. Temperatūras diapazonā no -5 līdz -2 grādiem auksti kūpinātas zivis bez kvalitātes zuduma uzglabā 60 dienas, karsti kūpinātas – 45 dienas.
2. Temperatūrā no -10 grādiem un zemāk – auksti kūpināti produkti līdz 90 dienām.

Iepakošanai vislabāk ir izmantot pergamenta papīru, foliju vai vienkārši avīzi. Jums vajadzētu atteikties no pārtikas plēves un plastmasas maisiņiem. Vakuuma iepakojums būtu ideāls risinājums.

Uzmanību! Lai saglabātu produkta aromātu un garšu, kūpinātas zivis ieteicams atkausēt pakāpeniski, neizmantojot mikroviļņu krāsni.

Kā noteikt, vai kūpināta zivs sākusi bojāties

Pat ja visi nosacījumi tika rūpīgi ievēroti, tas nenozīmē, ka gatavais produkts nepasliktināsies pirms laika. Vispirms sāk sadalīties audi, kas atrodas mugurkaula tuvumā. Pēc neilga laika šis process kļūst skaidri redzams.

Gadās, ka produkts, kas sācis bojāties, tiek nosūtīts uz saldētavu, kas kļūst pamanāms pēc atkausēšanas.

Bojājuma pazīmes ir šādas:

1. Zivis paslīd rokās, un uz ādas var atrast lipīgas gļotas.
2. Uz virsmas ir zaļi pelēks pārklājums.
3. Smaržā ir skābums.

Lai noteiktu, vai produkts patiešām ir sācis bojāties, ieteicams izņemt iepakojumu un veikt seklu griezumu mugurkaula zonā. Ja jūtat šīs vietas smaku, jūs varat saost puves smaku. Šajā gadījumā produkts ir jāiznīcina.

Vēl viena izplatīta pazīme ir balta pārklājuma izskats. Taču nereti tās klātbūtne runā par pavisam ko citu, proti, par to, ka sāls ir izraisījis mitruma parādīšanos.Šajā gadījumā jums ir jāņem marles gabals vai kokvilnas spilventiņš, bagātīgi samitriniet to ar saulespuķu eļļu un noslaukiet liemeni. Zivis ar tik sāļo pārklājumu jāēd pēc iespējas ātrāk.

Noderīgi padomi

Lai saglabātu visas kūpinātu sarkano zivju garšas īpašības, jāievēro daži noteikumi:

1. Jūs nevarat ievietot vairākus zivju liemeņus plastmasas maisiņā ilgstošai sasaldēšanai. Katrai zivij ieteicams izmantot individuālu iepakojumu, un vislabāk, ja tas ir vakuummaiss vai plastmasas trauks. Jūs varat arī ietīt zivis avīzē. Šādā stāvoklī produktu var uzglabāt saldētavā līdz 3 mēnešiem.
2. Sasalšanas temperatūra nedrīkst pārsniegt -20 grādus. Šajā temperatūrā sasaldēšanas process notiek vienmērīgi.
3. Ja iepriekš kūpināta zivs ledusskapī atrodas vairākas dienas, tad to vairs nevar ievietot saldētavā.
4. Produkta atkārtota sasaldēšana pēc atkausēšanas ir nepieņemama.
5. Pēc gatavā produkta izņemšanas no saldētavas ieteicams to novietot uz 6-7 stundām ledusskapja plauktā un pēc tam atstāt uz 2-3 stundām istabas temperatūrā.
6. Lai atjaunotu zaudēto garšu un aromātu, pēc atkausēšanas liemeņus varat ievietot mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī uz dažām minūtēm.

Kā pareizi atkausēt kūpinātas zivis

Lai pēc saldētavas ēstu zivis, nevis putrai līdzīgu vielu, jāprot pareizi atkausēt kūpinātas zivis, lai nesabojātos struktūra.

Ir svarīgi atcerēties, ka atkausēšanas process nedrīkst būt pēkšņs. Protams, lēna atkausēšana prasīs daudz ilgāku laiku, taču rezultāts ir tā vērts.Labākais variants ir kūpinātās zivis uzreiz novietot uz ledusskapja augšējā plaukta un atstāt vidēji uz 7-8 stundām. Pēc tam vairākas stundas var turēt istabas temperatūrā.

Neapšaubāmi, mīkstuma garša un struktūra būs nedaudz sliktāka nekā svaigām zivīm, taču no tā, visticamāk, neizdosies izvairīties. Tā kā fileju pēc atkausēšanas būs problemātiski sagatavot, zivs patēriņam būs jāsagriež gabalos. Ieteicams nekavējoties atkausēt apēsto zivju daudzumu, jo atkārtota sasaldēšana nav pieļaujama.