Vai ir iespējams sasaldēt un kā atjaunot saldētu krējuma sieru?

Krējuma siers ir vispārīgs nosaukums mīkstajiem biezpiena sieriem ar izteiktu krējuma garšu un aromātu. Produkts tiek pārdots lielveikalos un bieži tiek izmantots kā krēmsiera bāze kūkām.

Vai ir iespējams sasaldēt krējuma sieru turpmākai lietošanai vai atstāt pārpalikumu saldētavā? Labāk nē.

Produkti, kas satur biezpienu un krējumu, sasaldējot mēdz atdalīties un mainīt konsistenci. Būtu žēl, ja vissmalkākais un diezgan dārgais produkts pārvērstos par dīvainu vielu. Izņēmums ir sviesta krējuma siers, kas pagatavots ar savām rokām.

Kāds krējuma siers ir sasaldēts?

Jūs varat sasaldēt krēmsieru, kas izgatavots no krēmveida biezpiena siera un sviesta.

Viena no populārākajām receptēm:

1. Sagatavojiet sastāvdaļas: 225 g krēmveida biezpiena siera Cremette, Almette vai Violette, 175 g sviesta 82%, 185 g pūdercukura un 1 tējkaroti dabīgā vanilīna (ekstrakts).
2. Mīksto sviestu saputo ar pulveri līdz pūkainai. Sakuļ 10 minūtes.
3. Pievieno siltu biezpiena sieru un vaniļu.
4. Samaisiet nelielā ātrumā ar mikseri vai lāpstiņu.
5. Uzglabāt istabas temperatūrā vai ledusskapī.1 stundu pirms kūkas salikšanas izņem no ledusskapja.

Veikalā nopērkamais krēmsiers parasti sastāv no krējuma siera un krējuma. Tas izceļas ar vieglumu, īpaši maigu konsistenci un sāļu garšu. Mājās ar to tiek gatavoti dažādi ēdieni, tostarp krēmsiers ar sviestu un krējumu gatavotām kūkām.

Krējuma siers ar krējumu bieži atdalās pēc sasaldēšanas. Bet to var atjaunot.

Kūkai pagatavotais siera krēms no bieza krējuma un krēmsiera, kas saputots ar pūdercukuru, nav sasaldēts. Tam patīk aukstums un pirms lietošanas to atdzesē ledusskapī. Bet, ja to sasaldēsi, uz krējuma parādīsies ledus graudiņi. Pēc atkausēšanas tie pārvērtīsies ūdenī, un piena tauki sasāksies kuņģī.

Kā sasaldēt krējuma sieru?

Lai samazinātu saldēšanas negatīvo ietekmi uz krējuma sieru, jums jāveic šādas darbības:

1. Sadaliet krēmu porcijās. Atdalīt gabalus no liela ledus gabala ir grūti un neērti, un ir stingri aizliegts atkārtoti atkausēt un sasaldēt produktu. Tad noteikti būs slikti.
2. Ievietojiet krēmu hermētiskā traukā: plastmasas saldētavas maisiņā, pārtikas plastmasas traukā.
3. Saldēšanai izmantojiet aukstāko saldētavas nodalījumu. Optimālā temperatūra ir -18 grādi.
4. Krēmsieru uzglabājiet saldētavā atsevišķi no gaļas, zivīm un citiem produktiem ar izteiktu aromātu.
5. Marķējiet trauku ar krēmu: pievienojiet uzlīmi ar sasaldēšanas datumu un derīguma termiņu.

Krēmsiera glabāšanas laiks saldētavā

Produkts nav paredzēts sasaldēšanai. Jo mazāk laika tas tiek uzglabāts saldētavā, jo labāk. Pieredzējuši pavāri iesaka sviesta krēmsieru uzglabāt saldētu ne ilgāk kā 2-3 nedēļas. Maksimālais glabāšanas laiks saldētavā ir 2 mēneši.

Kā pareizi atkausēt?

Lai atkausētu, krējuma siers no saldētavas jāpārvieto uz ledusskapi. Šeit tam vajadzētu lēnām atkausēt. 500 g porcija atkausē aptuveni 4-6 stundu laikā. Krēmsieru ir ērti atkausēt uz nakti. No rīta jūs varat sākt montēt kūku. Ja nepieciešams, krēmu atjauno.

Kā atgriezt krēmam viendabīgu tekstūru un gludumu?

Krējuma siers ir iecienīts tā blīvuma un gludās tekstūras dēļ. Tas ir ideāls izlīdzinošs pārklājums kūkām, cirtas cepumiem un vienkārši slāņiem starp biskvīta kūkām. Pēc sasaldēšanas siers kļūst graudains un drupans.

Jūs varat atjaunot tā viendabīgumu un gludumu dažādos veidos:

• Pēc pilnīgas atkausēšanas ar mikseri saputo krēmsieru sviestā. Jūs varat to nedaudz uzsildīt ūdens vannā. Kad krēms atkal kļūst gaisīgs un gluds, tas ir jāsamaisa ar lāpstiņu, lai noņemtu gaisa burbuļus.
• Pēc atkausēšanas krēmsieru ar krējumu var atjaunot, izmantojot kukurūzas cieti vai krējuma biezinātāju (pārdod parastajos veikalos). Biezinātāju lieto saskaņā ar instrukcijām. Cieti atšķaida nelielā ūdens daudzumā. Sāciet atkausēto sieru kult ar mikseri nelielā ātrumā un plānā strūkliņā ielejiet cietes šķīdumu. Ievietojiet to ledusskapī uz pusstundu. Lai atjaunotu 550 g krējuma siera, jums vajadzēs 1 ēd.k. karote kukurūzas cietes.

Uzmanību! Ja biezpiena siers (krējuma siers) vai krējums ir bijis sasaldēts, no produktiem vairs nevarēs pagatavot krēmu kūkai. Saldētu veikalā nopērkamo krēmsieru var pagatavot siera kūkas un dubultsiera kūciņas.

Jautājumi un atbildes

Kā pareizi uzglabāt krējuma sieru?

Ja runājam par kūkas krēmu, to ieteicams pagatavot tieši pirms kūkas salikšanas.Ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā 3-5 dienas (atsevišķi vai kopā ar produktu). Krēmu labāk ievietot hermētiskā stikla traukā. Var izmantot šķīvi un pārtikas plēvi.

Veikalā iegādātais krēmsiers jāuzglabā tā oriģinālajā iepakojumā. Neatvērtu sieru uzglabā 4-5 mēnešus ledusskapī +2 līdz +6 grādu temperatūrā. Pēc atvēršanas to var uzglabāt ledusskapī tādā pašā temperatūrā līdz 72 stundām.

Vai siera kūku var ievietot saldētavā?

Šo kļūdu bieži pieļauj nepieredzējuši pavāri. Jūs nevarat ievietot siera kūku saldētavā. Pat ja tā ir pagatavota eļļā, kūkas pildījums, īpaši ogu, pēc sasaldēšanas iztecēs. Lai krēms sacietētu, kūka jāieliek ledusskapī uz pusstundu.

Lai precīzi atbildētu, vai krēmsieru var sasaldēt, ir jāzina, no kādām sastāvdaļām tas ir pagatavots un kā tas tiek pagatavots. Dažādu ražotāju siers, kas gatavots pēc dažādām receptēm, labāk vai sliktāk panes sasaldēšanu. Mājsaimnieces, kas bieži taisa kūkas, uzstāj, ka var sasaldēt tikai sviesta krēmsieru. Jebkurā gadījumā vispirms vajadzētu veikt eksperimentu ar nelielu produkta daļu - to sasaldēt un pēc tam dienu atkausēt un redzēt, kas ar to noticis.