Vai ir iespējams sasaldēt mocarellu: kāpēc un vai tas ir tā vērts?

Vai ir iespējams sasaldēt mocarellu saldētavā, nesabojājot garšu un formu? Mēs uzreiz atbildēsim, ka jā, jūs varat sasaldēt sieru, taču jums jāievēro daži vienkārši noteikumi.

Kas ir mocarella

Tradicionāli mocarellu gatavo no melnā bifeļa piena; šo sieru sauc par mozzarella di bufala, un tam ir bagātīga, sāļa garša. Ārpus Itālijas to ir ļoti grūti atrast, jo to ražo tikai savā vēsturiskajā dzimtenē. Šim sieram ir piešķirta augstākās kategorijas DOP zīme, kas liecina par atbilstību visām tradicionālajām tehnoloģijām un produkta kvalitāti.

Daudz izplatītāka kļuvusi mocarella no parastā govs piena – fior di latte (piena zieds), tai ir mazāk bagāta, bet tomēr ļoti patīkama garša.

Mocarella ir jauns siers, un, jo tas ir svaigāks, jo labāk, tas neglabājas ilgi. Lai gūtu lielāku baudu, gardumu labāk ēst iegādes dienā, ja siers pirkts pēc svara, vai uzreiz pēc iepakojuma atvēršanas.

Deli skats
Mocarella lieliski sader ar tomātiem, baziliku un balzamiko etiķi un ir viena no galvenajām itāļu virtuves sastāvdaļām. To bieži izmanto visu veidu uzkodās, salātos un karstajos ēdienos.

Kā uzglabāt ledusskapī

Mīkstos sierus, piemēram, ricotta, mocarella un mascarpone, ieteicams uzglabāt ledusskapī hermētiskā stikla traukā.Turklāt mocarellai jābūt pilnībā iegremdētai savā sālījumā, jo tas pasargās sieru no plaisāšanas un ātras saskābšanas.

Vidēji +3°C temperatūrā atvērtas mocarellas derīguma termiņš nepārsniedz trīs dienas. Pēc tam tas sāk kļūt dzeltens, un garšā parādās rūgtums. Tās ir skaidras sabojāta siera pazīmes. Nekādā gadījumā nedrīkst lietot šādu produktu pat pēc termiskās apstrādes.

Padoms no žurnāla purity-lv.htgetrid.com: oriģinālo sālījumu var pilnībā aizstāt ar 100 ml ūdens ar 1 ēdamkaroti parastā sāls.

Kā iesaldēt

Ilgākai uzglabāšanai mocarellu var sasaldēt. Šeit ir sniegti vienkārši ieteikumi, kā to izdarīt vismaigākajā veidā:

1. Sieru obligāti jāizņem no iepakojuma. Marinētu sieru sasaldēšana iepakojumā ir nepieņemama.
2. Mocarellu liek stikla traukā, ko var sasaldēt (traukam jābūt attiecīgi marķētam).
3. Sālījumu no iepakojuma pārlej sieram tā, lai siers tajā būtu pilnībā iegremdēts. Kad tas ir sasaldēts, šķidrums izplešas, tāpēc jums ir jāatstāj pietiekami daudz vietas, lai nesabojātu virtuves traukus.
4. Cieši noslēdz un sasaldē.

Šādi sasaldētu mocarellu var uzglabāt apmēram 1 mēnesi. Ja sasaldēsi sieru, vienkārši iemetot to saldētavā, rezultāts būs bezveidīga biezpiena masa, kas zaudēs visas garšas īpašības.

Mocarella ir jāatkausē ledusskapī, ja uzreiz pēc saldētavas ievietosi siltā vietā, tā sabojāsies, turklāt ļoti ātri.

Visi šie ieteikumi attiecas uz svaigu un kvalitatīvu mocarellu. Diemžēl tādu atrast kļūst arvien grūtāk.

Mīkstie sieri veikalu plauktos bieži ir pildīti ar konservantiem un citām “tehnoloģijām”. Šāds produkts ir mazāk noderīgs, un nav jēgas to sasaldēt.Tas ilgi nesaskābs un vienkārši nosēdīsies ledusskapī, lai gan ieguvumi vai ēstgribu tajā ir vairākas reizes mazāki nekā īstajai mocarellai.