Vai olas var uzglabāt saldētavā?

Ogas, dārzeņus, garšaugus un pat maizi var saldēt, bet olas? Un izrādās, ka tās var uzglabāt arī saldētavā! Ir tikai dažas svarīgas nianses.

Kā pareizi sagatavot produktu

Mēģinot sasaldēt olas tādas, kādas tās ir, čaumala saplaisās un produkts tiks sabojāts. Varbūt tāpēc daudzi domā, ka olas nemaz nevar sasaldēt, bet visa būtība ir tikai ūdens īpašībā sasalstot izplesties. Apskatīsim dažus mazus trikus, kas ļaus sasaldēt olas, nezaudējot to īpašības.

Tātad, mums būs nepieciešams:

• tīrus, sausus dziļus traukus (piemēram, bļodu),
• jebkuru trauku, kas piemērots pārtikas sasaldēšanai (trauks vai ledus paplātes),
• nedaudz sāls vai cukura
• sietiņš vai karote ar rievām, kaut kas piemērots olu maisīšanai (bet ne sakulšanai),
• un burtiski pāris minūtes laika!

Sāksim:

1. Pirmā lieta, kas jādara, ir rūpīgi nojaukt čaumalu un ielej saturu sagatavotajā traukā.
2. Mēs nekavējoties nosakām olas kvalitāti: ja rodas šaubas, labāk nekavējoties atbrīvoties no produkta - jūsu veselība ir vērtīgāka!
3. Pārliecinājušies par to piemērotību, izlemjam, kādiem nolūkiem olas kalpos turpmāk. Ja rodas jautājums - kā atdalīt dzeltenumu no baltuma, tad jums tas jādara tagad. Rievota karote ir lieliski piemērota atdalīšanai.

Kā sasaldēt dzeltenumus

Dzeltenumus var sasaldēt divos veidos: neapstrādātus un cieti vārītus.

Neapstrādāti dzeltenumi

Atsevišķi tie labi panes zemu temperatūru, bet, sasaldējot neapstrādātus dzeltenumus, ir svarīgi pievienot nedaudz sāls vai cukura, lai izvairītos no kristalizācijas un konsistences zuduma.

Ko tālāk:

1. Ielejiet produktu traukā sasaldēšanai, atstājot pāris centimetrus līdz malai, lai vielai būtu kur izplesties.
2. Tagad - saldētavā.

Svarīgs
Neaizmirstiet, ka, sasalstot olas, to apjoms palielinās. Ir svarīgi arī cieši aizvērt vāku, lai saglabātu šķidrā olu maisījuma konsistenci.

Vārīts

Ar vārītiem dzeltenumiem jums būs jāizmanto papildu darbības:

1. Notīriet proteīnu un ievietojiet to katliņā.
2. Piepildiet ar sālītu ūdeni, lai tas tos pārklātu par pāris centimetriem.
3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties noņem no uguns.
4. Ļaujiet tai nostāvēties piecas līdz desmit minūtes.
5. Izņemam no ūdens, un, pārliecinoties, ka nav liekā mitruma, liekam traukā sasaldēšanai.
6. Mēs to nosūta uz saldētavas nodalījumu.

Padoms no purity-lv.htgetrid.com Pirms sasaldēšanas varat sadrupināt dzeltenumus, lai vēlāk tos būtu vieglāk izmantot ēdiena gatavošanā. Turklāt sadrupinātais dzeltenums sasalst vienmērīgāk un to ir ērtāk uzglabāt.

Baltumus un veselas olas

Vārītas olbaltumvielas nav piemērotas sasaldēšanai, jo tās jebkurā gadījumā zaudēs savu struktūru un garšu. Bet jēlas (un attiecīgi veselas olas) var droši sasaldēt.

Lai to izdarītu, mums ir nepieciešams:

1. Ja nepieciešams, atdaliet olbaltumvielas vai ielejiet visu proteīnu bļodā.
2. Viegli samaisiet. Ļoti svarīgi olu nekratīt, bet gan maisīt, lai iegūtu viendabīgu masu.
3. Jēlbaltumi labi pacieš saldēšanu bez jebkādām piedevām, bet, ja saldē dzeltenumu un baltumu kopā, ir vērts pievienot šķipsniņu sāls vai mazāk par tējkaroti cukura.
4. Ievietojiet trauku saldētavā.

Atkausētais produkts ir jāizlieto viss uzreiz – atkārtojot procedūru, olas tiks sabojātas. Labāk tos atkausēt ledusskapī, jo pēkšņa siltuma maiņa vissliktāk ietekmēs garšu un konsistenci.

Cik daudz ēdamkarotei
Vesela vistas ola pēc tilpuma aptuveni atbilst 3 ēdamkarotēm maisījuma. Vienas olas baltums ir 2 ēdamkarotes, bet dzeltenums ir 1 karote.

Pareizi sasaldētas olas nekādā ziņā nav zemākas par svaigām, un no tām var pagatavot tādus pašus ēdienus.