Kur pievieno seleriju un ko no tām var pagatavot?

Lielākā daļa cilvēku izvairās no šī dārzeņa, jo nezina, kā to pagatavot. Vienlaikus ar selerijas kātiem var pievienot dažādus produktus, piemēram, sulīgais un maigais augs ir lieliska piedeva jebkuriem salātiem, to izmanto arī dažādu sautējumu un citu ēdienu pagatavošanai.

Kur viņi pievieno

Nedaudz eļļaina, ar vieglu rūgtumu, sāļu garšu un izteiktu pikantu smaržu - tā īsumā var raksturot seleriju. To izmanto kulinārijā tāpat kā pētersīļus.

Šis ir daudzpusīgs dārzenis, tā saknes, lapas un kāti tiek izmantoti daudzās receptēs: zupās, mērcēs, mērcēs, dārzeņu, gaļas, zivju un sēņu ēdienos. Labi sader ar bagātīgām un skābām medījumu zupām. To var pievienot dārzeņiem, tas piešķirs tiem pārsteidzošu garšu un smaržu, tāpēc selerijas lieto kopā ar ēdieniem, kuros ietilpst baklažāni, pākšaugi, burkāni, kāposti, kartupeļi, tomāti utt.

To sautē vai cep kopā ar dārzeņiem vai izmanto kā neatkarīgu ēdienu. Žāvētas selerijas tiek izmantotas majonēzes un mērču pagatavošanai, kas dod iespēju piedevām pievienot patīkamu garšu.Tas ir atrodams pikantos sausos veidos un tiek pārkaisīts uz olu ēdieniem vai grilētas gaļas.

Graudus (veselu vai maltu) izmanto arī kā garšvielu, tos pievieno borščam, mērcēm, desiņām, salātiem, zivju ēdieniem.

Kur vēl var pievienot seleriju:

• to izmanto dārzeņu vai blīvākiem salātiem ar riekstiem un sieru, šeit šī auga spilgtā garša izceļas uz citu komponentu fona;
• pievienot lapotni pesto atsevišķi vai kombinācijā ar dažādiem garšaugiem;
• kāti labi sader ar aunazirņiem, tos sajauc salātos, kur papildus pievieno sarkano sīpolu;
• smalki sagrieztas lapas pārkaisa uz dažādiem ēdieniem, tas ir, izmanto diļļu vietā vai kopā ar tām;
• lapas aizstāj pētersīļus tabbouleh;
• lapu pesto pievieno makaroniem kā mērci;
• pārsteidzoši veiksmīga kombinācija - ceptas olas ar seleriju;
• izmantot smūtijos;
• sasaldējiet kātus, sasmalciniet tos ar sviestu mazos kubiņos, pēc tam tos izmanto zupu pagatavošanai;
• Selerijas var nosusināt, sasmalcināt un sajaukt ar sāli.

Labākās kombinācijas ar citām garšvielām

Selerijas sakni var ēst svaigu, ceptu, vārītu vai sautētu. Ļoti garšīgi salāti no sasmalcinātiem svaigiem kātiem un krabju nūjiņām, ar vārītiem un smalki sagrieztiem kartupeļiem, burkāniem un majonēzi.

Svaigo produktu var veiksmīgi kombinēt salātos no gurķiem, tomātiem, paprikas. Var pagatavot riekstu un biešu salātus, kas garšoti ar sviestu, dažreiz pēc garšas pievieno skābo krējumu.

No augļiem var pagatavot izcilus selerijas ēdienus ar āboliem, banāniem un apelsīniem. Gardus makaronus sviestmaizēm gatavo no rīvēta biezpiena, kam pievieno smalki sagrieztas dilles, pētersīļus, selerijas.

Ņemot vērā tā lietderību, šis dārzenis ir piemērots dažādos ēdienos. Tikai jāatceras, ka šis ir ļoti pikants augs, tam nevajadzētu sabojāt pārējo sastāvdaļu garšu, bet gan patīkami tās papildināt.

Selerijas sastāvs un kaloriju saturs

Šim augam ir tik maz kaloriju, ka tā uzturvērtība tiek uzskatīta par negatīvu. Ir daudzas diētas, kurās galvenais patēriņa veids ir selerijas.

Kaloriju saturs uz 100 gramiem produkta ir 13 kcal, kur:

• ogļhidrāti - 1,8 g;
• olbaltumvielas - 0,8 g;
• ūdens - 93,9 g;
• diētiskās šķiedras - 2 g;
• tauki - 0,10 g.

Selerijas satur:

• antioksidanti un provitamīni;
• A vitamīns, kas atbild par audu atjaunošanos un organisma imūnsistēmu;
• C vitamīns, kas ir vielmaiņas procesu stimulators, palīdz uzsūkties barības vielām, paaugstina asinsvadu sieniņu tonusu.

Selerijas izrādās garšīgas jebkurā formā, taču nedrīkst aizmirst, ka produkta derīgās īpašības nevar saglabāt pat pēc īsas termiskās apstrādes.

Smaržo un garšo

Selerijas ir līdzīgas pētersīļiem, bet pikantākas un ar nelielu rūgtumu. Kātiņu garša ir neitrālāka, pēc termiskās apstrādes tā kļūst vēl mīkstāka. Svaigais sakņu dārzenis ir ass, nedaudz līdzīgs redīsam. Šeit ir daudz ēterisko eļļu, kas padarīja garšu rūgtenu. Svaigai selerijai ir spēcīga, specifiska smarža.

Pēc žāvēšanas kāts zaudē asumu un rūgtumu, garša kļūst saldāka. Sakņu dārzeņi un lapas gatavošanas laikā mainās: zūd raksturīgais aromāts - tas kļūst mazāk ass, un to garša tuvojas neitrālai.

Kā izvēlēties labas kvalitātes seleriju

Iegādājoties seleriju, galvenā uzmanība jāpievērš dārzeņa svaigumam, to var nodrošināt tikai uzglabājot pareizos apstākļos.Krāsas izmaiņas, dažādi defekti vai puve uz virsmas liecina par to, ka prece noliktavā atradusies ļoti ilgu laiku vai noliktavā ir bijusi nepareizi organizēta, tā nav jāizvēlas.

Svarīgs ir arī sakņu ražas lielums. Nedrīkst aizmirst, ka visblīvākā selerija ir tā, kurai ir lielas saknes.

Kur un kā uzglabāt

Iegādātais dārzenis tiek uzglabāts ledusskapī 2-3 dienas. Ieteicams ietīt papīrā, tā ilgāk saglabāsies svaiga. Uzglabāšanas temperatūra 0…+5 C.

Ja tā ir jau nomizota selerija, tad to var īsu brīdi uzglabāt nedaudz sālītā ūdenī, tā var izvairīties no aptumšošanas.

TOP 5 populārākās receptes

Selerijas ir iekļautas labāko pārtikas produktu sarakstā svara zaudēšanai un dažādām diētām. Ja nolemjat iekļaut šo dārzeņu savā ikdienas ēdienkartē, iepazīstieties ar populārām receptēm.

Krēmzupa

Sastāvdaļas:

• selerijas sakne - 1 gabals;
• burkāni - 2 gab.;
• kartupeļi - 3 gab.;
• eļļa;
• krējums - 250 ml;
• ķiploki - 3 daiviņas.

Sagatavošana:

1. Ķiplokus nomizo, sagriež, nedaudz apcep eļļā. Samaziniet siltumu, pievienojiet rīvētu burkānu. Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.
2. Sakņu dārzeņus un kartupeļus nomizo, sagriež mazos gabaliņos. Pārnes uz ķiplokiem un burkāniem. Pannā ielej nelielu daudzumu ūdens un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
3. Gatavos dārzeņus liek blenderī, pārlej ar krējumu un blenderē dažas minūtes. Ielejiet maisījumu katliņā un ļaujiet tam vārīties. Beigās pievieno sāli, garšvielas un zaļumus.

Karsti un skābi salāti

Sastāvdaļas:

• selerijas sakņu dārzenis - 250 g;
• sinepes - 3 ēdamkarotes;
• puse citrona;
• olīveļļa - 4 ēdamkarotes;
• etiķis - 4 tējk;
• ūdens - 2 ēd.k.

Soli pa solim instrukcija:

1. Nomizotu sakņu dārzeņu sarīvē ar rīvi, ko izmanto burkānu pagatavošanai korejiešu valodā. Izspiediet citrona sulu, pretējā gadījumā selerijas kļūs tumšākas, un samaisiet. Ļaujiet maisījumam nostāvēties istabas temperatūrā 30 minūtes.
2. Atsevišķā traukā sajauciet eļļu, ābolu sidra etiķi un sinepes. Pievieno 2 ēd.k. verdošu ūdeni un visu sakuļ ar mikseri. Garšojiet salātus ar sagatavoto maisījumu.

Liellopa gaļas sautējums

Selerijas piešķirs gaļai patīkamu smaržu un maigumu.

Sastāvdaļas:

• kāti – 4 gab.;
• liellopu gaļa - 850 g;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• eļļa - 7 ēdamkarotes;
• sīpoli - 3 gab.

Sagatavošana:

1. Uzkarsē eļļu pannā. Liellopu gaļu sagriež mazos gabaliņos un apcep 4-6 minūtes uz lielas uguns. Sasmalciniet seleriju un sīpolu un pievienojiet gaļai.
2. Pievienojiet pannā tik daudz ūdens, lai nosegtu liellopa gaļas gabalus. Iestatiet zemu siltumu, pārklājiet trauku un vāriet visas sastāvdaļas apmēram 1 stundu.
3. Gatavošanas beigās pievieno sāli un piparus.

Salāti ar mencu aknām

Sastāvdaļas:

• kāti - 3 gabali;
• vārīta ola - 2 gabali;
• zivju aknas - 350 g;
• dilles - 1 ķekars;
• gurķi - 4 gab.

Sagatavošana:

1. Novietojiet mencu aknas uz salvetēm un pagaidiet, līdz iztecēs liekie tauki.
2. Nomazgājiet gurķus, zaļumus un seleriju un smalki sasmalciniet.
3. Rūpīgi sasmalciniet aknas un olu. Sajauc visas sastāvdaļas vienā pannā.

Grauzdētu seleriju salāti

Sastāvdaļas:

• sakņu dārzeņi - 250 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• burkāni - 2 mazi;
• eļļa;
• majonēze - 3 ēdamkarotes;
• "Holandiešu" siers - 70 g.

Sagatavošana:

1. Sakņu dārzeņu nomizo un sarīvē. Cep eļļā 1-4 minūtes.
2. Sarīvē burkānus un sieru. Izspiediet ķiplokus, izmantojot smalcinātāju.
3. Sajauc visas sastāvdaļas vienā traukā un pievieno majonēzi.Ja pēdējais jums neder, varat garšot salātus ar skābo krējumu.

Selerijas lieliski sader ar gandrīz visiem ēdieniem. Dārzeņi ļauj uzlabot to dabisko garšu un pievienot pikantu aromātu. Lieliski piemērots cilvēkiem, kuri cenšas zaudēt svaru, neizmantojot dažādas diētas.