Gatavoju mājas jogurtu no kefīra un zemenēm - neaizmirstama bērnības garša

Es piederu tai paaudzei, kura joprojām atceras zemeņu jogurta un kefīra garšu. Šo šedevru gatavojām mazo hruščova māju šaurajās virtuvēs no skolas brīvajā laikā. Es iekļāvu recepti savā krājkasītē un periodiski gatavoju šo jogurtu. Deserta priekšrocība ir tā, ka tas tiek pagatavots ātri, sastāv no neliela sastāvdaļu daudzuma, bet tajā pašā laikā priecē garšu un ir izdevīgs.

Kādas ir mājās gatavota jogurta priekšrocības salīdzinājumā ar rūpnieciskajiem analogiem?

Varbūt kādam rodas jautājums, kāpēc jums pašiem jāgatavo jogurts, ja pārdošanā varat atrast simtiem šī raudzētā piena produkta šķirņu. Pat neatcerēsimies tagad atklātos raidījumus, kas vēstīja, ka lielākajai daļai industriālo jogurtu sastāvs nemaz nav dabīgs, tāpēc dzērienam praktiski nav nekāda labuma.

Paskatieties uz produkta etiķeti, kur sastāvdaļu sarakstā ir daudz vairāk nekā saldskābā, pienā un svaigās ogās. Kad jūs gatavojat savu jogurtu, jūs precīzi zināt, ko jūs ievietojat.

Pēc manas bērnības receptes raudzētajam piena dzērienam izmanto tikai skābo krējumu, kefīru un svaigas zemenes.

Katrs no šiem produktiem atsevišķi nes neapšaubāmu labumu ķermenim, kas nozīmē, ka to maisījums mums nekaitēs. Dabīgo skābo krējumu cenšos iegādāties arī tirgū no zemniekiem. Man ir jāpērk kefīrs veikalā no ražotāja, kuram uzticos.

Klasiskā recepte jogurtam no kefīra un zemenēm

Piena produkti jogurta pagatavošanai var saturēt jebkuru tauku saturu. Tas ir atkarīgs no jūsu vēlmēm.

Nepieciešamais sastāvdaļu daudzums 2-3 porcijām:

• 0,5 l kefīra;
• 2-3 ēd.k. karotes skābā krējuma;
• 3 ēd.k. karotes cukura (var ņemt mazāk);
• 1 glāze zemenes.

Gatavošanas process nav grūts, it īpaši, ja mājā ir moderna sadzīves tehnika. Es vienkārši ievietoju visas sastāvdaļas blenderī un sablenderēju 2-3 minūtes, vispirms vidējā un pēc tam lielā ātrumā.

Gatavajam dzērienam jākļūst viendabīgam un jāsāk putot. Pēc tam jogurtu var ieliet glāzēs un dzert. To ir ērti izdarīt caur kokteiļu salmiņu. Raudzētu piena dzērienu ar ogām nevar uzglabāt ilgu laiku, jo tajā nav konservantu. Tāpēc labāk to sagatavot tieši pirms lietošanas. Pašdarināts jogurts apvienos uzreiz divu produktu – kefīra un zemeņu – priekšrocības.

Dzert ar ogām un banānu

Jogurta pagatavošanai varat izmantot dažādas ogas un pievienot papildus banānu. Mūsu ģimenei ļoti patīk dzēriens ar zemeņu, melleņu un banānu biezeņa piedevu. Lai pagatavotu vairākas porcijas, jums būs nepieciešams:

• 0,5 glāzes zemenes;
• 0,5 glāzes mellenes;
• 1 banāns;
• 500 ml kefīra.

Ja vēlaties, gatavajam dzērienam varat pievienot medu vai cukuru. Vispirms ogas un banānu saputoju ar blenderi biezenī. Tajā pašā stadijā pievienoju medu vai cukuru, bet tas nav nepieciešams, augļi jau dod dzērienam patīkamu saldumu. Saberzto ogu-banānu maisījumam pa daļām pievieno kefīru, maisījumu saputojot. Gatavajam dzērienam būs viendabīga konsistence.

Šis jogurts var kalpot kā veselīga uzkoda, bērni to ar prieku ēd pārtraukumā starp pusdienām un vakariņām. Es bieži sevi ar to palutinu īsi pirms gulētiešanas – tas palīdz gremošanu un mazina izsalkumu. Tā vietā, lai apēstu pāris cepumus vai desu sviestmaizi, labāk uzdāvini savam organismam veselīgu raudzēta piena produkta kokteili un ogu pildījumu.

Jogurta ar zemenēm pagatavošanas recepte maizes mašīnā

Ja mājā nav kefīra, bet ir piens un zemenes, maizes automātā var pagatavot daudz garšīgu un veselīgu jogurtu uzreiz. Šim gadījumam mājās vienmēr glabāju speciālu starteri piena produktiem, kurus iegādājos internetā. Maizes cepējs ir ērts, jo tam ir liela bļoda, kā arī var iestatīt vēlamo gatavošanas režīmu.

Sastāvdaļas, kas jums būs nepieciešamas:

• 1,5 litri svaiga piena;
• 1 maiss sausā startera;
• 2 glāzes svaigas zemenes.

Došu mājienu: saldskābuma vietā var paņemt 1 mazu iepakojumu (150 g) dabīgā Activia jogurta.

Kā es gatavoju:

1. Uzkarsēju pienu uz plīts līdz 35-37° Temperatūrai augstāk nevar tikt, citādi tiks traucēts nogatavināšanas process.
2. Nedaudz piena ieleju glāzē, kur pievienoju starteri no maisiņa vai dabīgo veikalā nopērkamo jogurtu.
3. Apvienoju pienu ar pienskābes baktērijām ar galveno tilpumu, samaisu un leju jogurta gatavotājā.
4. Ielieku jogurta automātu maizes automātā un ieslēdzu “jogurta” režīmu.
5. Fermentācijas laiks ir 6-6,5 stundas. Dažiem starteriem ir nepieciešams individuāls laiks, lai baktērijas darbotos, kā norādīts uz iepakojuma.
6. Kad taimeris nodziest, izslēdzu cepeškrāsni un izņemu jogurtu.

Gatavajam dzērienam pievienoju pūdercukuru un svaigas zemenes, sagrieztas mazās šķēlītēs vai kubiņos. Šis jogurts ir piemērots arī bērniem.To var uzglabāt ledusskapī līdz 3 dienām, kas ir ļoti ērti.

Kefīra želeja ar zemenēm

Reizēm bērni prasa saldējumu, kas mājās nav pieejams. Šajā gadījumā man palīdz deserts no kefīra un zemenēm ar želatīnu. Ārēji gardums izskatās pēc saldējuma, un tā garša ir lieliska.

Lai sagatavotos, jums jāņem:

• 1 litrs kefīra;
• 5 ēd.k. l. Sahāra;
• 20 g želatīna;
• 1/3 tase piena;
• zemenes pēc garšas.

Ar šādu ēdiena daudzumu pietiek, lai pagatavotu desertu 4-5 cilvēkiem. Es to gatavoju šādi:

1. Kefīru rūpīgi sajauc ar cukuru, līdz graudi pilnībā izšķīst.
2. Tikmēr atsevišķā traukā želatīnu pārlej ar pienu un uzbriedina.
3. Tad želatīna bļodu lieku dziļā traukā ar uzkarsētu ūdeni, lai sastāvdaļa izkūst.
4. Kad želatīns pilnībā izšķīdis, ielej to saldinātajā kefīrā un samaisa.
5. Sagatavoto maisījumu lej veidnēs un liek ledusskapī uz 30 minūtēm.

Lai pirms pasniegšanas izņemtu želeju no veidnes, tās apakšējo daļu uz dažām sekundēm iemērcu karstā ūdenī. Pirms sacietēšanas želeju var ieliet caurspīdīgās stikla vāzēs un pasniegt tieši tajās. Desertu dekorēju ar zemeņu pusītēm vai šķēlītēm un piparmētru un melisas zariņiem.

Mājas kefīra jogurts ar zemenēm ir labs gan klasiskajā versijā, gan dažādās variācijās. Deserts izrādās viegls, garšīgs un veselīgs. Dažreiz tie var aizstāt pilnvērtīgu maltīti.