Vai ir iespējams sasaldēt rauga mīklu un kā pareizi iekonservēt rauga mīklu

Bieži vien pēc mīcīšanas paliek neizmantota rauga masa. Ko ar to darīt? Saglabājiet, līdz tas atkal ir nepieciešams. Kā to izdarīt pareizi? Atbilde ir atkarīga no tā, cik ilgi “atdalīšana” ir plānota. Ja mīkla ir nepieciešama nākamajā vai divās dienās, varat to uzglabāt ledusskapī. Ja nākamie pīrāgi jāgaida ilgāk, labāk tos sasaldēt.

Ledusskapis glābšanai

Ledusskapis ir neaizstājama sadzīves tehnika, kas ļauj palielināt gandrīz jebkura produkta glabāšanas laiku. Un mīkla nav izņēmums. Cik ilgi tā var tur uzturēties, ir atkarīgs no jauktās masas sastāva. Rakstā aplūkotā rauga mīkla satur raugu, kura īpašība ir tendence rūgt.

Pateicoties temperatūras vērtību diapazonam (+2 - +7°C), kas tiek uzturēts ledusskapī, fermentācija palēninās un rūgšanas process nenotiek tik ātri kā istabas temperatūrā. Tādējādi, uzglabājot ledusskapī, rauga masai tiek “aizkavēta” diena, maksimums divas dienas. Atstājot mīcīto maisījumu tur ilgāk, tas saskābs un pīrāgus nesanāks.

Apskatīsim soli pa solim, kā pareizi uzglabāt rauga mīklu ledusskapī:

1. Lai masa nesabojātos un nepārklātos ar tumšu, cietu garoziņu, gudri jāizvēlas piemērots trauks.Mīklu uzglabā ledusskapī plastmasas maisiņā, emaljas traukā, kas pārklāts ar pārtikas plēves kārtu, vai vakuumtraukā. Galvenais, lai uz tās virsmas nenokļūtu gaiss.
2. Ar plastmasas maisiņu viss ir vienkārši: tikai jāieliek tajā mīkla un jāsasien. Lai pārliecinātos, varat uzlikt vēl vienu virs pirmās somas.
3. Pirms maisījuma ievietošanas bļodā vai traukā, apakšas virsmu un sienas apkaisa ar miltiem. Tad ielieciet maisījumu tur un cieši noslēdziet.
4. Tagad iesaiņotā mīklas masa jāatstāj plauktā, kas atrodas pašā ledusskapja augšpusē.

Padoms: ja mīklas drošai glabāšanai ledusskapī atvēlētajā laikā no tās nebija iespējams pagatavot pīrāgus, masu var sasaldēt, kamēr tā paliek svaiga. Tad jebkurā laikā varat to bez problēmām atkausēt un izveidot kulinārijas šedevru.

Uzticīgs draugs ir saldētava

Jūs varat palielināt mājās gatavotas mīklas glabāšanas laiku, ievietojot to saldētavā. Cik ilgi tas var saglabāt savu svaigumu un raksturīgās īpašības? Piemērotos apstākļos - 3 mēneši. Un, ja mēs runājam par to, cik ilgi iegādātā saldētā mīkla tiek uzglabāta, tad tās glabāšanas laiks palielinās 2 reizes. Tas ir, tas var gulēt saldētavā sešus mēnešus (no izgatavošanas datuma), nezaudējot kvalitāti.

Pareizi izvēlēti apstākļi ir pastāvīga temperatūra -18°C. Parastā saldētavā tas parasti paliek pie šīs atzīmes. Lai gan daudz kas ir atkarīgs no ledusskapja vecuma un veida. Jo vecāka ir sadzīves tehnika, jo sliktāk tā sāk sasalt. Ja mīkla atrodas saldētavā ar kopīgām durvīm, kuras bieži tiek atvērtas, lai dabūtu šo vai citu produktu, arī temperatūra ik pa laikam paaugstinās.Tāpēc parastā divdurvju mājsaimniecības ledusskapī ar koplietošanas saldētavu rauga mīklu var uzglabāt līdz 2-3 mēnešiem.

Apskatīsim soli pa solim, kā sagatavot rauga mīklu uzglabāšanai:

1. Mīklas maisījumu sadaliet porcijās. Tas ir, vienam gabalam vajadzētu pietikt vienam preparātam. Tas izskaidrojams ar to, ka atkausētā rauga mīkla netiek atkārtoti sasaldēta.
2. Katru gabalu apkaisa ar miltiem.
3. Ievietojiet katru gabalu plastmasas maisiņā. Varat arī izmantot īpašu saldētavas maisiņu. Piesien maisu.
4. Rauga maisījuma paciņas liek ledusskapī uz apakšējā plaukta, lai nedaudz atdziest.
5. Atdzesētu mīklu ievieto saldētavā. Ja tai ir nodalījumi, kas aizveras ar atsevišķām durvīm, ievietojiet mīklu vienā no tiem.

Internetā var atrast daudzas metodes, kas apraksta rauga mīklas atkausēšanas procesu. Tie atšķiras laikā, minimālais ir 3-5 minūtes. Tomēr eksperti saka, ka, lai mīkla saglabātu visas savas īpašības un pēc tam labi paceltos, tā ir jāatkausē vismaz 2 stundas. Tas tiek darīts ledusskapī.

Atdzesēšana un sasaldēšana ir divi veidi, kā pagarināt rauga mīklas “dzīves ilgumu”. Tāpēc sagatavojiet to turpmākai lietošanai, glabājiet to pareizi un katru dienu palutiniet savus mīļos ar jauniem cepumiem!