Kā un kādā temperatūrā pareizi žāvēt maizes krekerus

Lai baltmaizes krekeri būtu nevainojami, vienkāršākais veids ir izmantot cepeškrāsni, ievērojot šādus nosacījumus.

• Gabaliem jābūt maziem, lai uz karotes ietilptu 1-2 krekeri, tāpēc maizi vajadzētu sagriezt kubiņos, kuru mala ir aptuveni 1,5-2 cm.
• Izklājot maizes gabalus uz cepešpannas, jums jāpārliecinās, ka tie atrodas vienmērīgi, vienā kārtā, vēlams ne tuvu viens otram.
• Cepšanas paplātei jābūt sausai, to nav nepieciešams smērēt ar eļļu.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170-180 grādiem.
• Ja cepeškrāsns slēdzis nav aprīkots ar temperatūras skalu, bet ar numurētiem iedalījumiem, tad varat vadīties pēc šādas diagrammas: ar iedalījumu skaitu no 7 līdz 9 vēlamā temperatūra būs 3 vai 4, ar skaitli no 5 vai mazāk — pie 1 vai 2.
• Kad maizes kubiņi ir bijuši cepeškrāsnī 10 minūtes, tie jāizņem un jāsamaisa, pēc tam jānoliek atpakaļ vēl uz 10-15 minūtēm.
• Lai pārliecinātos, ka krekeri ir gatavi, varat mēģināt pa vienam no dažādām cepešpannas malām un, ja nepieciešams, paturēt uz uguns vēl 3-5 minūtes ar atvērtām durvīm.

Kā žāvēt grauzdiņus

Baltmaizei pievienojot augu eļļu, sieru, ķiplokus, garšaugus vai citas pikantas vai saldas garšvielas, parastos krekerus var viegli pārvērst grauzdiņos.

1. Baltmaizi vai kukulīti sagriež kubiņos.
2. Sajauc 2-3 ēd.k. l. dārzeņu vai kausēta sviesta ar 1 tējk.granulētu ķiploku (var izmantot svaigu, bet var piedegt) un maisa, līdz granulas pilnībā izšķīst.
3. Pēc izvēles šim maisījumam varat pievienot jebkuru citu garšvielu, piemēram, kaltētus pētersīļus vai Provansas garšaugu maisījumu.



4. Cepamo paplāti izklāj ar cepampapīru, uzliek sagriezto maizi un vienmērīgi pārlej ar sagatavoto sviestu.
5. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 160-170 grādiem un žāvē 15 minūtes līdz zeltaini brūnai.
6. Samaisiet grauzdiņus un atstājiet nožūt vēl 15 minūtes.

Lai tējai pagatavotu mutē kūstošus saldos grauzdiņus, iepriekš minētajā receptē pildījums jāaizstāj ar kausēta sviesta maisījumu ar cukuru, kanēli un vaniļu.

Kā desertam cepeškrāsnī žāvēt klaipu vai ceptus maizes grauzdiņus

Sviesta bulciņa vai kukulītis ir lieliska izejviela smalkiem, saldeniem krekeriem, kurus var pagatavot arī bez cukura – tā sastāvā jau ir pietiekamā daudzumā.

Cukurs un smalkie milti padara šādus krekerus īpaši jutīgus pret augstām temperatūrām: tie ātri izžūst, un, lai nepiedegtu, ir savlaicīgi jāizslēdz cepeškrāsns.

1. Sagrieziet klaipu 1,5-2 cm biezos stieņos un novietojiet to uz cepešpannas vienā kārtā.
2. Cepešpannu liek cepeškrāsnī (neuzkarsē) un iestati temperatūru uz 130-150 grādiem.
3. Cepeškrāsnij uzsilstot, klaips sāks izžūt un pēc 10 minūtēm. Ir pienācis laiks atvērt durvis un izmēģināt, cik cieti ir kļuvuši krekeri: pat ja tikai virsējais slānis ir nožuvis, bet iekšpuse joprojām ir mīksta, varat izslēgt uguni un ļaut stieņiem nostāvēties iekšā, līdz tie pilnībā atdziest.
4. Lai iegūtu izteiktu sārtumu, temperatūru var paaugstināt līdz 180-185 grādiem un žūšanas laiku par 5-7 minūtēm.

Ja vēlas, šeit var pievienot sviestu un pūdercukuru, taču kaltētā mīklas izstrādājuma dabiskā garša pati par sevi ir patīkama, un ir svarīgi to nenoslīcināt ar piedevām.

Kā cepeškrāsnī žāvēt melnās maizes krekerus, cik daudz un kādā temperatūrā

Jūs varat tos pagatavot bez eļļas un bez garšvielām; lai to izdarītu, vienkārši ievērojiet dažus vienkāršus noteikumus.

• Melnā maize ir blīva, tai ir mazas poras, tāpēc, ja krekeri tiek plānoti kā uzkodas pie alus, to jāsagriež plānās garās šķēlēs (lai būtu ērti tos paņemt ar rokām un iemērkt mērcē), un mazos kubiņos salātiem un zupām.



• Cepamo lapu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, un patur apmēram pusstundu, periodiski apmaisot saturu.
• Žāvēšanas laiku var regulēt atkarībā no tā, kādas īpašības krekeriem vēlaties piešķirt: jo ilgāk tie būs cepeškrāsnī, jo kraukšķīgāki un stingrāki tie izrādīsies.

Krekeri iegūs klasisko sāļo garšu, ja pirms žāvēšanas tos apkaisīsiet ar sāls šķīdumu, varat izmantot jodētu vai jūras sāli. Sagrieztu maizi var apstrādāt arī ar ūdenī atšķaidītu buljona kubiņu.

Padoms

Novecojušu maizi uzreiz pēc sagriešanas var apkaisīt ar sāls vai garšvielu šķīdumu, savukārt svaigu maizi 10 minūtes iepriekš apsmidzināt. žāvē cepeškrāsnī. Samitrinātu gabalu žūšanas laiks palielinās par 10-15 minūtēm. salīdzinot ar krekeriem bez piedevām.

Sausiņi mājas kvasam

Par pamatu tiek ņemtas tumšās maizes šķirnes: rudzi, Borodinsky, Darnitsky, Rīga. Melnās maizes kaltētās garozas labi der tumšajam kvasam, un drupačas ir diezgan kārtīgi jāapcep, līdz tā kļūst tumšāka.Lai iegūtu vieglu dzērienu, tumšās maizes garozas labāk nogriezt pavisam.

1. Maizi sagriež 1 cm biezās šķēlēs un izklāj uz sausas cepešpannas.
2. Cepšanas lapu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem.
3. Kopējam žūšanas laikam jābūt apmēram 40 minūtēm, kuru laikā krekeri vairākas reizes jāapmaisa, pārliecinoties, ka tie visi apgriežas.
4. Gatavos krekerus izņem no cepeškrāsns, bet uz cepešpannas ir jāatstāj 3-4 gabaliņi, kuru stūriem 200 grādu temperatūrā vajadzētu nedaudz pārogļot - šiem krekeriem kvasam vajadzētu piešķirt patīkamu brūnu nokrāsu. krāsa un tikko manāma karameļu garša.

Ir vēl viens veids:

• Visas drupatas rūpīgi noņem no klaipa un manuāli jāpārvērš smalkās drumstalās.
• Atlikušo garozu smalki sagriež.
• Iegūto drupatas un sasmalcinātās garozas maisījumu vienmērīgi sadala uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 160 grādiem.
• Žāvēšanas laiks ir tikai 5-10 minūtes un rīvmaize kvasam ir gatava.

Vispārīgi ieteikumi visu veidu krekeriem

1. Maize jāsagriež vienāda biezuma un izmēra gabaliņos, lai tie vienmērīgi izžūtu.
2. Elektriskās cepeškrāsns temperatūra un žāvēšanas laiks ir apgriezti proporcionāli viens otram: jo augstāka temperatūra, jo ātrāk maize izžūs; Jo zemāka temperatūra, jo ilgāks laiks būs nepieciešams līdz pilnīgai gatavībai.
3. Jo rupjāki ir milti, no kuriem gatavota maize, jo plānāki gabaliņi jāizgatavo un augstāka temperatūra ir nepieciešama.
4. Krekeru pagatavošanai noder tāds elektriskās krāsns sildīšanas režīms kā konvekcija: karstā gaisa cirkulācija nodrošinās ātrāku un vienmērīgāku žāvēšanu.Ja šādas funkcijas nav, līdzīgu efektu palīdzēs sasniegt nedaudz atvērtas cepeškrāsns durvis.
5. Var izmantot jebkuru eļļu: saulespuķu, olīvu, linsēklu, kokosriekstu, sinepju, sezama, kukurūzas un citas. Krekeru, kas pagatavoti, pievienojot sviestu, derīguma termiņš ir daudz īsāks nekā parastajiem krekeriem.
6. Sausiņi bez eļļas un garšvielām (izņemot sāli) jāuzglabā atsevišķi no svaigas maizes 0 līdz 15-20 grādu temperatūrā un ne vairāk kā 70% mitrumā. Kā trauku varat izmantot maisu no dabīga auduma, stikla burku vai plastmasas trauku. Uzglabājot ledusskapī, traukam jābūt hermētiski noslēgtam.

Ievērojot šos nosacījumus, jūs varat saglabāt produktu tā sākotnējā formā vairākus mēnešus. Ja krekeru gatavošanā tika izmantota eļļa vai tauki, tie ir jāapēd pirmajās dienās: tos nevar ilgi uzglabāt.